Już sama wzmianka o ciastach z dżemem natychmiast pojawia się w pamięci dzieciństwa. Teraz takich pysznych wypieków nie można znaleźć w sklepach. Przypomnijmy więc przepisy, które nasze babcie wciąż przygotowywały. Oczywiście ich skład uległ pewnym zmianom, ale smak pozostaje ten sam.
Zawartość materiału:
Torty z dżemem z piekarnika
Częściej jest to szafka do smażenia służąca do przygotowania tego deseru.
Zobaczmy, dlaczego:
- Produkty są bardziej przewiewne.
- Ciasto maślane bardziej nadaje się do słodkiego nadzienia.
- Można nadać piekarni piękny kształt. Na przykład możesz wykonać otwarte koperty lub po prostu ozdobić górę.
- Spędzaj mniej czasu przy piecu.
Wybór wypełnienia jest również zawsze ważny. Można zrobić to wcześniej lub usunąć z zapasów zimowych, jeśli zrobisz puste. Częściej gospodynie domowe lubią dżem śliwkowy, wiśniowy i jabłkowy.
Jak gotować ciasta, aby dżem nie przeciekał
Bardzo ważnym punktem jest konsystencja wypełnienia. Tak więc, jeśli dżem zostanie nałożony na upieczony kęs, powinien być gruby. Ale gdy produkt jest natychmiast pieczony z tą opcją nadzienia owocowego, szybko karmelizuje, pęka i wysycha. Możesz poprawić sytuację, gotując ją trochę w kąpieli wodnej z dodatkiem niewielkiej ilości wody.
Pamiętaj, aby ostudzić dżem przed nałożeniem na ciasto.
Średnia gęstość jest normą, ale nawet pod wpływem wysokiej temperatury może powodować problemy, a praca z płynnym dżemem jest początkowo niewygodna.
Istnieje kilka sposobów przygotowania, które pozwalają upewnić się, że dżem nie wypływa z ciasta:
- włóż 1 łyżeczkę skrobia (ziemniak, kukurydza) lub kasza manna na 250 g nadzienia, włóż do łaźni parowej i gotuj przez 5 minut;
- użyj galaretki owocowej, która będzie potrzebowała 1 łyżki. l na szklance;
- wiele osób używa bułki tartej wykonanej z białego chleba lub mielonych herbatników.
Teraz rozważ opcje przygotowania testu.
Przepis na bicz
Do tej metody odpowiedni jest każdy sfermentowany produkt mleczny. To ciasto jest uniwersalne, ponieważ nadaje się nie tylko do pieczenia, ale także do smażenia na patelni.
W naszej wersji używamy:
- 300 ml kefiru;
- jajko;
- 1 łyżeczka soda;
- 2 łyżki. l cukier
- 350 g mąki.
Początkowo gasimy sodę w filiżance, napełniamy ją kefirem w temperaturze pokojowej i dobrze mieszamy. W tym czasie lekko ubij jajko cukrem. Wymieszaj wszystko razem.
Możesz odmówić użycia cukru pudru do takiego testu, jeśli twoje nadzienie jest bardzo słodkie.
Dodaj porcje mąki, którą należy przesiać przez sito. Ciasto nie powinno być zbyt gęste, uzyskujemy miękki i giętki podkład. Piernikowi zostawiamy trochę odpoczynku i zaczynamy gotować.
Z ciasta drożdżowego
Stary przepis, który jest obecnie często używany przez gospodynie domowe, sprawi, że twoje ciasta będą przewiewne.
Najpierw wybierz metodę gotowania (patelnia lub ciasta z dżemem w piekarniku), a następnie wybierz odpowiedni przepis na ciasto.
Przygotuj:
- szklanka ciepłego mleka;
- 15 g żywych drożdży;
- 110 g margaryny;
- 2 jajka
- trochę soli;
- 90 g cukru;
- 500 g mąki.
Gotujemy według wszystkich zasad:
- Wkładamy ciasto, rozcieńczając w pół szklanki mleka, drożdży, łyżki cukru i 4 łyżek mąki. Czekamy na wzrost.
- W tym czasie stop margarynę i ostudź.
- Ubij jajka trzepaczką z resztą cukru i soli, wlej mleko, gotowe ciasto i margarynę. Mix.
- Przesiej mąkę i dodaj do kubka, zagnieść ciasto. Pozostaw w celu zwiększenia głośności 3 razy w ciepłym miejscu.
Formujemy produkty i kładziemy je na natłuszczonym arkuszu ze szwem do góry. Ostrożnie przymocuj krawędzie.
Nie zapominaj, że test musi ponownie wzrosnąć na arkuszu. Następnie elementy można posmarować żółtkiem.
Smażone Torty
To ciasto nieco różni się od poprzedniego, ale lepiej jest używać go tylko do smażenia.
Kup następujące produkty:
- suche drożdże - 10 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- mleko - 1 szklanka;
- sól - ½ łyżeczki;
- jajko;
- cukier - 1 łyżeczka;
- mąka - 3-4 szklanki.
Jeśli stosowane są suche drożdże, ciasto nie jest konieczne. Ale w przeciwieństwie do testu na maśle należy do tego podejść co najmniej 2 razy.
- W filiżance łączymy wszystkie płynne produkty, aż cukier, sól i drożdże zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Następnie dodaj mąkę i zagniataj ciasto, aż wystanie z rąk. Pozostaw pod przykryciem w ciepłym miejscu.
- Na patelni rozgrzanej olejem roślinnym ułóż uformowane placki ze szwem w dół, aby po podniesieniu dżem nie wyszedł.
Opcja Lean Cooking
Jeśli nadszedł czas na post lub z jakiegoś powodu musisz wykluczyć niektóre składniki, ta opcja zawsze pomoże. Jeśli uważasz, że takie ciasto okaże się niesmaczne, to się mylisz.
Usuwamy jajka ze składu ciasta do smażenia i zastępujemy mleko wodą. Wszystkie pozostałe działania będą podobne. Po prostu wiedz, że podczas pieczenia ciasto wysechnie.
Torty jak dżem z puchem
Wiele osób nie wie, że to dodatek skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej do ciasta sprawi, że produkty będą nie tylko przewiewne, ale także pomogą dłużej zachować delikatność. Na 500 g mąki wystarczy dodać 1 łyżkę stołową.
Niektóre gospodynie domowe zamiast zwykłej używają wody mineralnej, która dodatkowo nasyca ciasto tlenem. Produkty są tak przewiewne, że zaskoczą Twoją rodzinę i gości.
Gotowanie z ciasta francuskiego
Aby szybko upiec ciasto z tego testu, po prostu kup zamrożoną bazę w sklepie. Ale jeśli masz czas, lepiej sam go ugotuj.
Drożdżowa wersja ciasta francuskiego bardziej nadaje się do pasztetów rybnych lub mięsnych. Słodkie wypieki przygotowywane są na bazie drożdży.
Aby uzyskać prosty fundament „fałszywej warstwy”, potrzebujesz:
- 250 g mąki;
- 150 g masła;
- 230 g twarogu;
- ¼ łyżeczki napój gazowany
Wymieszaj miękkie masło z twarogiem i solą.Dodając mąkę, zagniataj ciasto rękami, aby uzyskać elastyczną masę z ziarnami. Owijamy go folią spożywczą i stoimy w zimnym miejscu przez co najmniej pół dnia.
Pamiętaj, że pieczenie częściej odbywa się z ciasta francuskiego. Smażone placki z taką bazą najlepiej przygotować w głębokim tłuszczu.
