Torty szczawiowe to proste domowe ciasto, bardzo smaczne i szybkie do wykonania. Zazwyczaj są przygotowywane wiosną lub wczesnym latem, gdy w łóżkach pojawiają się pierwsze świeże warzywa.
Zawartość materiału:
Trochę o tajemnicach:
Nadzienie do takich ciast może być słodkie lub słone, ponadto do pieczenia można stosować wiele rodzajów domowego lub zakupionego ciasta. Jeśli chodzi o zakup szczawia, musisz znać kilka zasad, jak go wybrać.
Który szczaw wybrać przy zakupie:
- Z jasnym i nasyconym zielonym kolorem;
- Dokonując zakupu, możesz oderwać mały kawałek liścia lub nóg - przyjemny aromat z lekką kwasowością powinien pochodzić z zieleni;
- Szczaw nie powinien być twardy, średniej wielkości;
- Szkodniki i owady nie powinny mieć wpływu na liście - bez śmieci i owadów;
- Każda ulotka na starcie jest bez uszkodzeń;
- Nie należy kupować szczawiu i innych zieleni w pojemniku - nie zawsze można go zobaczyć w środku.
I wreszcie należy pamiętać, że ten rodzaj zieleni po obróbce cieplnej jest znacznie zmniejszony, ale okazuje się bardzo smacznym, świeżym i pachnącym nadzieniem podczas gotowania.
Co musisz wiedzieć, gotując szczaw?
- Szefowie kuchni śmiało twierdzą, że te warzywa nie mogą być poddawane długotrwałej obróbce cieplnej;
- Podczas gotowania należy używać wysokiej jakości naczyń z ceramiczną lub inną powłoką ochronną.
Aby zmniejszyć kwas wypełniający w gotowym produkcie, zaleca się dodanie do szczawiu niewielkiej części dodatkowych składników. Na przykład przy użyciu 1 średniej kiści szczawiu - szczypta świeżo zmielonego pieprzu i 2 gotowanych jajek.
Przepisy na robienie ciast nadziewanych szczawiem:
Jeśli masz szczęście i zostałeś szczęśliwym posiadaczem tej niezwykle smacznej zieleni, przejdź do wyboru prostego i szybkiego przepisu na robienie domowych ciast, aby zadowolić siebie i swoją rodzinę.
Przepis z ciasta drożdżowego w piekarniku
Na pewno spodoba ci się delikatne i soczyste wypełnienie szczawiowe z subtelną nutą karmelowego smaku i zwiewnego ciasta, a ciasta wyjdą ze złotą skórką.
Lista produktów:
- Biała mąka, dobrej jakości - 300 gr .;
- Duże jajko - 1 szt .;
- Tłuszczowa śmietana - 125 gr .;
- Drożdże - 1 łyżeczka;
- Olej (dowolny) - 65 ml;
- 2 łyżki cukru;
- Szczaw - 1 duża pęczek;
- Wysokiej jakości masło - 65 gr .;
- 1 żółtko do smarowania ciast;
- Trochę soli do smaku.
Gotowanie ciasta:
Aby przygotować dobre ciasto drożdżowe, należy wcześniej wyjąć wszystkie produkty z lodówki, a po ugniataniu zaleca się włączenie piekarnika, aby stopniowo ogrzał się do 180 ° C.
Możesz zagnieść ciasto rękami w misce kuchennej lub użyć specjalnego urządzenia do gotowania - maszyny do chleba.
Konieczne jest wymieszanie wszystkich płynnych składników, dodanie cukru i soli, drożdży, wymieszanie i stopniowe dodawanie mąki, zagniatanie ciasta, które nie będzie przylegać do rąk. Odłóż na bok ręcznikiem. Ciasto powinno wzrosnąć, po czym musi zostać ugniecione.
Aby przygotować nadzienie, liście należy dokładnie umyć i wysuszyć, dlatego należy o to wcześniej zadbać. Wytnij suszone warzywa, jeśli to możliwe, nie używaj twardych łodyg do gotowania.
Rozgrzej patelnię i roztop w niej masło, dodaj szczaw i posyp wszystko cukrem, lekko zgaś, aż warzywa się uspokoją. Dobrze jest wszystko schłodzić iw tym czasie ciasto się zaparzy i odpocznie.
Podziel ciasto na porcje, rozwałkuj, połóż soczysty farsz na środku i uszczypnij. Połóż placki do góry nogami, posmaruj powierzchnię żółtkiem.
Piec w piekarniku przez około 15-20 minut, aż będzie ugotowany.
Słodkie smażone placki
Doskonale rozjaśnią rodzinny obiad, a możesz podać je z kurczakiem lub bulionem mięsnym lub po prostu zjeść smaczną przekąskę w lecie. Co trzeba zrobić, aby zrobić placki smażone na słodkim szczawiu?
Składniki
- Mąka pszenna - 250 gr .;
- Suche drożdże - 1,5 łyżeczki;
- Szklanka ciepłej wody;
- Cukier - 3 łyżki. łyżki;
- Olej roślinny (dowolny) - 50 gr .;
- Duża wiązka szczawiu.
Gotowanie:
Wymieszaj drożdże z granulowanym cukrem (1 łyżka) i dodaj wodę, pożądane jest, aby było trochę ciepłe, ale nie gorące. Poczekaj, aż „czapka” piany wyrosnie na powierzchni.
Teraz pozostaje tylko dodać prawie całą oliwę do tej mieszanki i, wlewając mąkę, zagnieść ciasto. Przykryj naczynia mokrym ręcznikiem i odłóż na bok, aż zmieści się 2-3 razy.
W niewielkiej ilości oleju lub po prostu wody dodaj posiekany szczaw, ostudź, przypraw nadzienie cukrem, wymieszaj i pozostaw do rozpuszczenia się cukru. Jeśli masz brązowy cukier w domu, użyj go do nadzienia i ciasta, okaże się jeszcze smaczniejszy. Mieszaj i pozostaje tylko uformować ciasta przed ich zrobieniem.
Posyp mąką stół, rozwałkuj ciasto i uformuj placki. Możesz je usmażyć na średnim ogniu na patelni z niewielką ilością oleju, lub wlać wystarczającą ilość i zrobić to w rondlu lub rondlu. Gdy tylko cała skorupa pojawi się na całej powierzchni ciasta - jest gotowa i możesz ustawić stół.
Z zieloną cebulą i jajkiem
Ciasta z pikantną plamką zielonej cebuli, obfite jajka i pachnące warzywa będą świetną alternatywą dla nudnych mięsnych lub owocowych ciast.
Co będzie potrzebne do gotowania:
- Trzy szklanki mąki pszennej;
- 250 gr dobrej jakości masło lub margaryna;
- 3 jajka - 1 w cieście, pozostałe 2 do nadzienia;
- Duża wiązka szczawiu;
- 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru;
- Szczypta soli i pieprzu;
- 6 piór zielonej cebuli;
- 125 gr. domowej roboty kwaśna śmietana;
- Olej roślinny do smarowania ciast.
Gotowanie:
Pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, jest przygotować ciasto - z dodatkiem śmietany okazuje się być kruche. Aby to zrobić, w dużej misce należy wymieszać śmietanę i jedno jajko, dodać sól i cukier, zmiękczone masło. Wymieszaj składniki i stopniowo dodając mąkę, ugniataj elastyczną kulkę ciasta, która nie powinna przylegać do twoich dłoni. Owiń go folią spożywczą i włóż do lodówki, a nawet zamrażarki, a później będziesz mógł bez problemu z nim pracować.
Gotuj pozostałe jajka przez 10 minut, ostudź, obierz i drobno posiekaj. Dodaj do nich drobno posiekaną zieloną cebulę.
Farsz ze szczawia jest przygotowywany w bardzo prosty sposób - dusić szczaw z dodatkiem wody lub oleju, aż stanie się miękki, ostudzony i wymieszać z jajkami i cebulą. Dopraw nadzienie solą i pieprzem.
Rozwałkuj kawałek ciasta na powierzchni blatu posypanej mąką i uformuj placki, aby były bezpiecznie ściśnięte, a nadzienie nie wypadło.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, włóż produkty. Rozgrzej piekarnik. Paszteciki z cebulą i jajkami można smarować masłem, żółtkiem lub mocną słodką herbatą.
Piec przez 20 minut, piekarnik nagrzewa się do 180 ° C.
Na patelni na bez drożdżowym cieście
Bardzo soczyste i oryginalne ciasta gotowane na patelni z niewielką ilością oleju i przy użyciu szybkiego testu bez drożdży. Twoja rodzina naprawdę je polubi, ponieważ gotowanie ich to przyjemność.
Lista produktów:
- 3 szklanki najwyższej jakości mąki;
- 1 szklanka kefiru (dowolny, możesz nawet wczoraj);
- 1 duże jajo kurze;
- 30 gr masło do ciasta;
- Szczypta sody oczyszczonej;
- Cukier - 4 łyżki. łyżki;
- Trochę soli i czarnego pieprzu;
- Duża wiązka szczawiu;
- Olej do smażenia ciast.
Jak gotować
Nawiasem mówiąc, w szklance kefiru, gaś sodę, dodaj sól i pół cukru, jajko i zmiękczone masło, możesz zastąpić je dobrą margaryną. Wlać mąkę i zagnieść miękkie, ale elastyczne ciasto.
Aby przygotować nadzienie - posiekaj umytego szczawiu, dusić go w maśle i cukrze, aż piasek się rozpuści, a warzywa staną się wiotkie i zmniejszą objętość.
Posyp powierzchnię roboczą mąką, rozwałkuj ciasto, wytnij z niego koła. Rozłóż schłodzone nadzienie, uszczypnij i ułóż na gorącej patelni z olejem roślinnym.
Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż pojawi się pyszna skórka, a następnie ogrzewaj pod pokrywką przez 1 minutę.
Sorrel Pie Filling - Secrets of Juicy Filling
Wybrałeś już przepis, według którego chcesz zrobić ciasta, a nawet masz pod ręką wszystkie dostępne produkty, ale nadal nie wiesz, jaki jest sekret tego wypieku? Oczywiście ciasto odgrywa pewną rolę, ale smaczne nadzienie jest o wiele ważniejsze. Im większy, tym bogatszy będzie smak, ale nie warto posuwać się zbyt daleko - produkty mogą się rozpaść.
I nie zapominaj, że podczas obróbki cieplnej początkowa objętość zieleni znacznie się zmniejszy. Staraj się mieć szczaw w rezerwie, abyś mógł zrobić dodatkową porcję, jeśli ciasto pozostanie.
Powodzenia w pieczeniu w domu i smacznego!
