Gliceryna spożywcza jest bardzo często stosowana jako dodatkowy składnik w procesie wytwarzania różnych produktów. Suplement ten ma swoje własne cechy, które sprawiają, że jest atrakcyjny do stosowania w przemyśle spożywczym.
Zawartość materiału:
Co to jest gliceryna spożywcza
Wielu nawet nie wie, co to jest, ale są ostrożni, ponieważ ten suplement diety jest oznaczony „E”. Gliceryna (lub glicerol) to klarowna, nieco lepka ciecz bez specjalnego zapachu, o słodkim smaku. Substancja ta, oznaczona jako e422, została po raz pierwszy uzyskana ponad 250 lat temu przez szwedzkich naukowców. Dziś jest izolowany od olejów roślinnych i tłuszczów zwierzęcych.
Przy umiarkowanym spożyciu nie ma żadnego negatywnego wpływu na narządy i układy, ponieważ nie ma właściwości rakotwórczych ani mutagennych.
Substancja jest również naturalnym produktem ludzkiego ciała, wytwarzanym podczas rozkładu tłuszczów z pożywienia. Dlatego w małej dawce korzystnie wpływa nawet na stan błony śluzowej narządów wewnętrznych.
Szkoda dla ciała może wystąpić tylko wtedy, gdy nadmiernie opierasz się na produktach zawierających ten stabilizator. Substancja może działać przeczyszczająco i powodować odwodnienie, ponieważ wiąże cząsteczki wody i usuwa je. Jest to jednak możliwe tylko przy zwiększonym użyciu zagęszczacza. Ale na wszelki wypadek, ludzie z chorobami nerek, pęcherza, serca, lepiej odmówić produktów zawierających ten składnik, jeśli to możliwe.
Rodzaje substancji E 422
Oprócz gliceryny spożywczej istnieją również inne rodzaje - farmaceutyczne, techniczne, dynamit. Różnią się między sobą procentem czystej substancji, obecnością dodatkowych zanieczyszczeń i innymi cechami.
Na przykład suplement diety powinien być wytwarzany wyłącznie z mieszanki naturalnych olejów i tłuszczów, więc jego czystość wynosi co najmniej 99%. Maksymalna zawartość czystej substancji w analogach nie przekracza 88%.
Zastosowanie dodatków w przemyśle spożywczym
Substancja jest bardzo aktywnie wykorzystywana w procesie wytwarzania produktów spożywczych.
Oto najczęstsze przypadki jego użycia:
- jest stosowany jako dodatek, który zwiększa lepkość i plastyczność wyrobów cukierniczych i słodyczy;
- gliceryna jest niezbędna do uelastycznienia gotowego mastyksu, rozcieńczenia barwników spożywczych i uzyskania optymalnej konsystencji;
- dodanie do kompozycji czekolady zapobiega tworzeniu się białawej płytki nazębnej;
- dzięki temu składnikowi likiery i inne napoje alkoholowe nabierają miękkości i słodyczy, tracąc specyficzny ostry smak;
- dodatek będący częścią chleba i innych rodzajów wypieku wydłuża ich okres przydatności do spożycia, sprawia, że produkty są bujne i różowe;
- substancja ta jest niezbędna w produkcji gumy do żucia;
- Suszone owoce są zawsze zwilżane roztworem gliceryny przed umieszczeniem ich na blacie, ponieważ poprawia to ich wygląd.
A także ten emulgator radzi sobie z zadaniem łączenia niekompatybilnych składników, wydłużania okresu trwałości produktów i poprawy ich prezentacji.
Różnica między gliceryną spożywczą a apteczną
Gliceryna farmaceutyczna jest najczęściej stosowana do produkcji różnych kremów, maści, żeli, olejków, świec. Często jest częścią środków przeczyszczających i zmiękczających, ale nie nadaje się do jedzenia, ponieważ jego czystość wynosi około 84-88% (dla porównania czystość analogu żywności nie powinna być niższa niż 99%). Jego zakres obejmuje farmaceutyki i kosmetologię.
Zewnętrzne zastosowanie produktów na bazie glicerolu korzystnie wpływa na stan skóry, zmiękcza ją, chroni przed niekorzystnymi czynnikami zewnętrznymi, a także pomaga:
- leczyć rany, otarcia, skaleczenia;
- łagodzi podrażnienia;
- zminimalizować wysypki;
- tłumić obrzęki;
- usunąć stany zapalne i złuszczanie;
- zapobiegać negatywnym skutkom oparzeń.
Można powiedzieć, że oba rodzaje gliceryny są niezbędne w ich przemyśle, ale nie można ich zamieniać, ponieważ może to tylko zaszkodzić.
Gdzie kupić
Duże przedsiębiorstwa sprzedają hurtowo ten produkt w pojemnych puszkach lub beczkach. Ale zwykły człowiek nie potrzebuje tak ogromnego przesiedlenia. Kupowanie gliceryny spożywczej w niewielkiej ilości jest dość problematyczne, ale w sklepach internetowych jest całkiem możliwe. Najczęściej można go znaleźć w asortymencie punktów sprzedaży produktów piekarniczych. Farmaceutyczny nie jest trudny do zakupu w żadnej aptece.
Substancja nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Najważniejsze jest, aby wybrać miejsce, w którym temperatura jest utrzymywana w zakresie 7-15 stopni ciepła. Maksymalny okres trwałości wynosi jeden rok od daty produkcji.
