Pizza Calzone - 7 przepisów na gotowanie włoskiej pizzy zamkniętej w domu

W rosyjskich kawiarniach pizza Calzone jest mniej popularna niż tradycyjna okrągła pizza. I na próżno! To duża „koperta” z nadzieniem wewnątrz i właśnie taka zamknięta pizza okazuje się wyjątkowo soczysta, o jasnym, bogatym smaku.

Jak zrobić tradycyjne ciasto do pizzy Calzone

Ten przepis pozwoli ci szybko i łatwo ugotować ciasto do pizzy Calzone w domu.

Składniki

• drożdże instant suche - 2 łyżeczki;
• mleko jest pełną szklanką;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - 230-250 g.

Gotowanie:

1. Rozgrzej trochę mleko. W takim przypadku płyn nie powinien poparzyć palców. W przeciwnym razie drożdże zagotują się i nie zaczną działać.
2. Rozpuść cukier w gorącym mleku. W nim słodkie ziarna powinny całkowicie przestać być odczuwalne.
3. Wlać drożdże do powstałej cieczy. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Pokryj blank bawełnianym ręcznikiem i pozostaw go w pobliżu źródła ciepła na kwadrans.
5. Wlać olej do ciasta. Dodaj pozostałe suche składniki.
6. Po zmieszaniu zwiń uzyskaną elastyczną jednorodną plastyczną masę w kulkę i ponownie pozostaw ją pod serwetką w pomieszczeniu bez przeciągów.
7. Po 50–55 minutach możesz przystąpić do tworzenia pizzy. Farsz dla niej jest zupełnie inny.

Trzy średnie pizze można przygotować jednocześnie ze wskazanej ilości składników.

Włoski sos do zamkniętej pizzy

Sos do pizzy będzie oparty na pomidorach. Ważne jest, aby wybrać dla niego dojrzałe soczyste i mięsiste warzywa.

Składniki

• pomidory - 9–10 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżeczki;
• bazylia - 1-2 szczypta;
• oregano - 3 szczypta;
• majeranek - 1 szczypta;
• wytrawne białe wino / sok z limonki - 1 łyżeczka;
• sól

Gotowanie:

1. Uwolnij pomidory ze skóry. Posiekaj mięso i wyślij do rondla, aby gotowało się na średnim ogniu, aż główna część cieczy wyparuje.
2. Gdy około połowy soku opuści pojemnik, możesz dodać wszystkie przyprawy i sól.
3. Wytrzyj powstałą masę przez sito.
4. Pasta pomidorowa jest opcjonalnym składnikiem. Należy dodać, jeśli domowej roboty masa pomidorowa okazała się płynna.
5. Wlej sok z wina / cytrusów.

Dobrze wymieszaj i ostudź masę. Można go natychmiast użyć do smarowania pizzy.

Pizza Calzone z kurczakiem

Kurczaka do nadzienia można stosować w różnych formach: gotowane, wędzone, smażone na złoty kolor, pieczone w piekarniku.

Składniki

• gotowe ciasto - pół kilograma;
• filet z kurczaka - 280 - 300 g;
• ser - 80-100 g;
• sos do pizzy - 70-100 g;
• sól, przyprawy.

Gotowanie:

1. Jeśli wziąć surowego kurczaka, należy go ugotować / upiec / usmażyć, a następnie posiekać. Wędzony kurczak wystarczy, aby natychmiast pokroić na małe kawałki.
2. Podziel ciasto na trzy równe części. Rozwałkuj każdy, posmaruj sosem.
3. Wlej kurczaka, przyprawy, posiekany ser na połowę podstawy. Zamknij drugą część ciasta. Ściśnij krawędzie przedmiotu obrabianego zgodnie z zasadą czeburka. Powtórz te kroki z pozostałymi dwiema porcjami.
4. Połóż przyszłe pizze na blasze do pieczenia z pergaminem.
5. Po 20–25 minutach wyślij je do gorącego piekarnika na 45–50 minut. Optymalna temperatura wynosi 180 stopni.

Gotowa pizza z kurczakiem jest pyszna, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

To interesujące:przepis na ciasto do pizzy jak w pizzerii

Gotowanie z szynką

Pizza według tego przepisu okazuje się pyszna z wieprzowiną i szynką z kurczaka.

Składniki

• gotowe ciasto - pół kilograma;
• sos do pizzy - 80-100 ml;
• szynka - 80-100 g;
• duży pomidor - 1 szt .;
• ser - 80-100 g;
• zielenie - 3-4 gałęzie;
• surowe żółtko - 1 szt.

Gotowanie:

1. Podziel ciasto na trzy części. Rzuć każdy w ciasto.
2. Nasmaruj podstawy sosem. Polej je kostkami szynki i pomidorów.
3. Rozłóż posiekane warzywa na wierzchu. Koper jest najlepszy do tego przepisu.
4. Wlać nadzienie posiekanym serem.
5. Przykryj szynkę i pomidora bezpłatną połową tortilli. Bezpiecznie przymocuj krawędzie.
6. Posmaruj puste miejsca ubitym żółtkiem.

Piec pizzę z szynką 15-17 minut w temperaturze 200 stopni. Przed podaniem możesz pokroić każde „Calzone” na pół.

Z wędzonymi kiełbasami i grzybami

Ta opcja napełniania jest szczególnie popularna wśród silnej połowy rodziny - naszych mężczyzn. Ta zamknięta pizza będzie świetną przekąską do piany.

Składniki

• gotowe ciasto - pół kilograma;
• boczniaki - 130-150 g;
• kiełbasy myśliwskie - 80-100 g;
• Parmezan - 80-100 g;
• oliwki - 60 - 70 g;
• pomidory - 2 szt .;
• sos do pizzy - 60 g.

Gotowanie:

1. Wytrzyj grzyby wilgotną gąbką, drobno posiekaj i usmaż dowolny tłuszcz, aż będzie miękki.
2. Pokrój kiełbasę na małe kółka.
3. Siekaj oliwki arbitralnie.
4. Pocierać ser
5. Pomidory pozbywają się skórki. Wytnij pozostałą masę arbitralnie.
6. Ciasto dzieli się na trzy części. Rozłóż każdy sos.
7. Następnie ułóż wszystkie przygotowane produkty do wypełnienia na wierzchu warstw. Ostatni jest Parmezan.

Pyszne jest podawanie gotowej zamkniętej pizzy poprzez krojenie i dodanie do niej gorących sosów na bazie koncentratu pomidorowego.

Zamknięta pizza „Calzone” z warzywami

Aby nadzienie nadziewane warzywami było warte dodania do niego sera.

Składniki

• gotowe ciasto - pół kilograma;
• sos do pizzy - 60 g;
• por - połowa;
• pomidory we własnym soku - 80-100 g;
• słodka papryka - 1 szt .;
• bakłażan - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• różne świeże zioła - 1 pęczek;
• miękki ser - 70 g.

Gotowanie:

1. Usmażyć posiekaną cebulę i czosnek w rondlu z dowolnym podgrzanym tłuszczem.
2. Kiedy pojawi się jasny, przyjemny aromat cebulowo-czosnkowy, dodaj plastry bakłażana i słodkiej papryki. Gotuj je, aż będą miękkie i jasnobrązowe.
3. Następnie wyślij pomidory wraz z sokiem do przygotowanych produktów.Pozostawić masę na wolnym ogniu przez 40 minut, jednocześnie upewniając się, że mieszanina się nie pali.
4. Posyp powstałą kompozycję posiekanymi ziołami. Do smaku można dodać sól i przyprawy.
5. Dodaj posiekany miękki ser. Zwiększy gęstość i plastyczność wypełnienia.
6. Podziel ciasto na trzy części i zwiń wszystko w okrąg. Połóż nadzienie na połowie każdego półfabrykatu i przykryj wolną częścią ciasta.

Piec pizzę w temperaturze 220 stopni 15-17 minut. W tym czasie powierzchnia do pieczenia powinna stać się przyjemnie złota.

Z mielonym mięsem, pomidorami i serem

Najlepsze do dodatków do pizzy z mieloną wołowiną. Ale możesz wziąć jego mieszankę z wieprzowiną w równych proporcjach.

Składniki

• gotowe ciasto - pół kilograma;
• pomidory w puszkach - 380 - 400 g;
• mięso mielone - 380 - 400 g;
• cebula - 1 głowa;
• czosnek - goździk;
• Mozzarella - 130-150 g;
• bazylia, olej, przyprawy i sól.

Gotowanie:

1. Bardzo drobno posiekać cebulę i czosnek. Smażyć mięsem mielonym, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane. Posolić masę. Dodaj przyprawy do smaku.
2. Dodaj pomidory. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 7–8 minut.
3. Zmiel warzywa. Pokrój ser na plasterki.
4. Aby uformować trzy pizze Calzone z soczystym nadzieniem mięsnym z gotowego mięsa mielonego i ciasta. Najpierw na ciastach musisz rozłożyć zawartość patelni, a na górze - ser i warzywa.

Piec pizze na blaszce pokrytej pergaminem. Wystarczy 13-15 minut przy 200 stopniach.

Przepis krok po kroku od Ilyi Lazerson

Ilya Lazerson zaleca dodanie ½ łyżeczki sosu do pizzy. ocet. Postępuj zgodnie z jego radą!

Składniki

• gotowe ciasto - pół kilograma;
• sos do pizzy - 70 g;
• Mozzarella - 120 g;
• suszona szynka - 120 g;
• sos pomidorowy - 3 łyżki. l.;
• bazylia (świeże liście) - do smaku.

Gotowanie:

1. Rozwałkuj trzy w przybliżeniu równe ciasta. Nasmaruj je sosem do pizzy.
2. Na wierzchu cienkie talerze suszonej szynki, duże kawałki mozzarelli i świeże liście bazylii.
3. Przymocuj końce każdego przedmiotu obrabianego.
4. Ułóż przyszły Calzone w sosie pomidorowym.

Wysyłaj puste miejsca do maksymalnie nagrzanego piekarnika na 8–9 minut.

Gotowanie z ciasta francuskiego

Jest to najszybszy i najłatwiejszy sposób przyrządzenia pizzy Calzone Subito (przedrostek „Subito” oznacza „natychmiastowy”). Gotowe ciasto francuskie można dziś kupić praktycznie w każdym supermarkecie.

Składniki

• mięso mielone z mięsa króliczego - pół kilograma;
• ciasto francuskie - 2 paczki na funt;
• małe pomidory - 10 szt .;
• twardy ser - pół kilograma;
• cebula - 4 szt .;
• sól, przyprawy, majonez i keczup.

Gotowanie:

1. Ciasto rozmrozić zgodnie z instrukcją.
2. Smażyć cienkie krążki cebuli i mięso mielone na dowolnym tłuszczu do miękkości. Sól, dodaj wybrane przyprawy.
3. Zetrzyj grubo ser i pokrój pomidory w kółko.
4. Rozwałkuj ciasto, dzieląc je na 4 warstwy, każdą posmaruj mieszanką keczupu i majonezu.
5. Na połowie każdej bazy najpierw połóż mięso z cebulą, następnie pomidory, a na koniec ser.
6. Przykryj wolną częścią ciasta. Bezpiecznie przymocuj krawędzie.

Pieczemy w temperaturze 200 - 210 stopni 18-20 minut.

Niezależnie od wybranej receptury, składu nadzienia, każdy specjalista kulinarny może wybrać według swojego gustu. Na powierzchni dowolnego przedmiotu warto wykonać kilka nacięć, aby uwolnić parę. Następnie pizza jest lepiej i szybciej pieczona, a ponadto będzie wyglądać bardziej apetycznie.