Dla miłośników kuchni włoskiej nazwa pizzy „Carbonara” będzie przypominać słynny sos o tej samej nazwie dla makaronów. Wielu jest przyzwyczajonych do kierowania się opinią, że na „torcie” z pieczonym nadzieniem można włożyć wszystko, co można znaleźć w lodówce. Jednak każdy przepis został opracowany przez ekskluzywnych szefów kuchni.

Klasyczna pizza „Carbonara” z boczkiem i jajkiem

W tym przepisie zastosowano tylko te produkty, które pierwotnie dodano do tego wypieku.

Przepis na cienką pizzę

Włosi używają prostego ciasta drożdżowego.

Przygotuj:

  • mała paczka suchych drożdży;
  • 2 łyżeczki cukier granulowany;
  • 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
  • 0,5 kg mąki;
  • 300 ml wody.

Drożdże i cukier rozcieńczamy w płynie w temperaturze pokojowej. Gdy wszystko się rozpuści, wlej olej i zacznij wlewać mąkę, którą wcześniej przesiano.

Ciasto pokrywamy folią i pozwalamy, aby raz wzrosło (zwiększenie objętości 2 razy).

Prawidłowy skład nadzienia

Istnieją zasady, zgodnie z którymi produkty, z których składa się pizza „Carbonara”, są podzielone na obowiązkowe i dodatkowe.

Pierwsze potrzebne do naszego pieczenia:

  • 125 g bekonu, karbonu lub mostka;
  • czerwona cebula;
  • 150 g sera Mozzarella.

Tutaj podejście do przygotowania może się różnić. Jeśli na przykład używasz mostka, możesz go usmażyć. Często cebule są układane przed rozłożeniem.

W naszym przypadku posmaruj zwinięte ciasto z ciasta drożdżowego oliwą z oliwek, połóż pokrojone paski boczku, przykryj je drobno posiekaną cebulą i serem mozzarella na wierzchu. Wysyłamy pizzę do wstępnej obróbki cieplnej dosłownie na 5 minut.

Ciasto zwija się tak, aby pozostały boki, co uniemożliwi wypłynięcie sosu podczas pieczenia.

Osobno kucharze mogą dodawać do kompozycji jajka, grzyby i inny rodzaj sera.

Co zawiera klasyczny sos

Niezbędny zestaw produktów, bez których sos carbonara do pizzy nie będzie działał:

  • 80 ml śmietany;
  • 2 żółtka;
  • 50 g parmezanu;
  • zielona cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • mieszanka włoskich ziół.

Co ciekawe, początkowo w kompozycji nie było kremu. Został zrobiony z solonego sera gotowanego z mleka owczego.

Gotowanie jest łatwe. Za pomocą trzepaczki wymieszaj krem ​​z żółtkami, uzyskując jednorodność. Dodajemy drobno tarty ser, posiekany czosnek, przyprawy i zieloną cebulę, które wcześniej kroimy.

Polej powierzchnię pizzy, gdy w piekarniku pojawi się mały rumieniec. Wracamy do piekarnika, a po 10 minutach danie będzie gotowe.

Pizza „Carbonara” z suluguni i keczupem

Możesz użyć tej opcji.

Weź:

  • około 200 g ciasta drożdżowego;
  • 2 łyżki. l keczup;
  • 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
  • 150 g wędzonego boczku;
  • 1 cebula;
  • surowe jajko;
  • mielony pieprz;
  • 150 g sera Mozzarella;
  • w sosie zmieniamy Parmezan na Suluguni.

Z ciasta tworzymy cienkie ciasto z bokami. Nasmaruj najpierw pędzlem olej, a następnie nałóż warstwę keczupu. Pokrój tłuszcz na paski. Podsmaż cebulę w półpierścieniach na niewielkiej ilości oleju. Układamy wszystko na powierzchni i posypujemy mozzarellą.

Jeśli nie znalazłeś żądanego rodzaju sera w sklepie, wymień go na odpowiedni.

Podczas pieczenia pierwszej warstwy przygotuj sos, podobnie jak w klasycznej wersji. Wyjmujemy pizzę z piekarnika, rozbijamy jajko na środku i polewamy mieszanką mleka. Dalej jest pozostały ser.

Z szynką i twardym serem

Prawidłowo przygotuj pizzę „Carbonara” z boczkiem, ale w tym przepisie zaczniemy od tego, że niektórych produktów nie można kupić.

Do 250 g gotowego ciasta potrzebujesz:

  • 130 g szynki;
  • 1 pomidor
  • 200 g dowolnego twardego sera;
  • jajko;
  • 5 łyżek. l krem;
  • mielony czarny pieprz;
  • zieloni.

Kładziemy cienką warstwę ciasta na kilka minut w rozgrzanym piekarniku, usuwamy, smarujemy oliwą z oliwek. Pokrój szynkę w małe kostki (czasami smażę gospodynie domowe z cebulą) i rozprowadzam równomiernie. Umyj pomidora, usuń łodygę. Nóżem nadajemy postać cienkich kółek. Będą na wierzchu kiełbasy.

W małej misce z widelcem lub trzepaczką najpierw wymieszaj śmietankę z jajkiem. Zetrzyj ser na drobnej tarce i dodaj do mieszanki wraz z posiekanymi ziołami i przyprawami. Polej powierzchnię, posyp pozostałym serem i włóż do gorącego piekarnika.

Gotowanie z grzybami

Przygotuj pizzę z tego składnika.

Zestaw produktów jest następujący:

  • 100 g szynki;
  • 100 g pieczarek;
  • 4 łyżki. l pasta pomidorowa;
  • 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
  • cebula;
  • zielona cebula;
  • 2 żółtka;
  • mielony czarny pieprz;
  • 2 łyżki. l śmietana;
  • 50 ml kremu;
  • mieszanka przyprawowa;
  • 150 g sera;
  • 250 g gotowego ciasta.

Zaczynamy od przygotowania nadzienia. Pieczarki myjemy wodą i ostrym nożem usuwamy wszystkie uszkodzone obszary, kroimy na talerze. Natychmiast wysyłamy do gorącej patelni z olejem i smażymy, bez zamykania pokrywki. Gdy cała wilgoć wyparuje, dodaj posiekaną cebulę i smaż dalej, aż ugotujesz.

Rozwałkowujemy podstawę z ciasta, smarujemy olejem i pastą pomidorową. Rozprowadzamy mieszankę grzybową, a następnie plastiki z szynki. Posyp jedną trzecią startego sera i umieść na brytfannie na kilka minut.

Czas na sos. Wlej śmietanę, śmietanę i oddzielone żółtka do miski miksera. Pokonaj trochę. Dodaj drugą trzecią część sera, przyprawę, czarny pieprz. Polej gorącą powierzchnię pizzy. Pozostały ser pójdzie z góry.

Czasami włoscy kucharze nalewają białe wino do sosu grzybowego.

Włóż do piekarnika. Gotowość można określić na podstawie koloru brzegów ciasta, ser powinien się stopić. Kiedy dostaniesz ciastka, natychmiast, aż pojawi się skorupa, posyp posiekaną zieloną cebulą.

Posiłki gotowe na kalorie

Pamiętaj, że dokładna liczba kalorii jest trudna do obliczenia, ponieważ zależy od wielu czynników.

 

Zwykle sklep spożywczy dla tego wypieku wynosi około 270 kcal. Ale wszystko zmienia się dramatycznie, gdy próbujesz zrobić pizzę domowej roboty. Po pierwsze, nie wszyscy używają skal do określania dokładnej ilości produktów. Po drugie, produkty różnych producentów mają inną zawartość kalorii.

Aby zmniejszyć zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów, wystarczy zastąpić produkty w kompozycji. Na przykład użyj mąki pełnoziarnistej, użyj drobno zrolowanej bazy, dodaj gotowane mięso lub grzyby zamiast wędzonego boczku, ponieważ pizza z szynką, tłustą śmietaną i serem zawiera ponad 300 Kcal.

Najważniejsze jest to, że w domu, używając niektórych sztuczek, możesz kontrolować nie tylko zawartość kalorii, ale także przydatne substancje.

Podobne:Więcej od autora: