Pizza Margarita uzyskała status prawdziwego kulinarnego symbolu swojej ojczyzny Włoch dzięki udanej kombinacji kolorów - śnieżnobiałej mozzarelli, czerwonych pomidorów i zielonych liści bazylii. To właśnie ta kombinacja upodabnia pizzę do włoskiej flagi. Jednak na całym świecie Margarita zakochała się w jej smaku. Pomimo obecności zaledwie kilku składników i prostych dodatków smak pizzy nie pozostawi nikogo obojętnym.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na włoską pizzę Margarita
Pizza została wynaleziona przez włoskich kucharzy pod koniec XVIII wieku dla króla Umberto I i była tak lubiana przez jego żonę Margaritę Sabaudzką, że została nazwana na cześć tego monarchy. Pomimo tak długiej historii dania, możesz gotować je dzisiaj w dowolnej kuchni i być może w dowolnym miejscu na świecie.
Tradycyjne składniki: skład
Tradycyjny przepis na pizzę Margherita obejmuje robienie ciasta drożdżowego, nadziewanie mozzarellą, parmezanem, pomidorami i bazylią. Trochę więcej soli, wysokiej jakości oliwy z oliwek i tutaj kończy się skład produktów do pizzy.
Jeśli chodzi o ser, z pewnością można go zastąpić czymś podobnym do mozzarelli i parmezanu, ale jest to duże odstępstwo od klasycznej receptury. Tutaj parmezan topi się, rozprowadzając na podstawie, a mozzarella nadaje delikatny kremowy smak. Ponadto w żadnym wypadku nie musisz myśleć, że suszona bazylia jest w stanie zastąpić świeżą. Są zupełnie inne smaki, a tradycyjna „Margarita” potrzebuje świeżych, soczystych liści zielonej pachnącej bazylii.
Ciasto do pizzy Margarita
Tradycyjna baza przygotowana jest z drobnej białej mąki pszennej z drożdżami.Gotowe ciasto po upieczeniu powinno być cienkie i miękkie, ale mocne i elastyczne - Włosi składają kawałek pizzy na pół i odgryzają ją, aby ciasto nie było łatwe do rozdarcia.
Prawdziwi twórcy pizzy obracają ciasto nad głową, rozciągają go rękami i zamieniają w cienki okrąg, idealny do pizzy. Jeśli nie masz takich umiejętności, po prostu rozciągnij ciasto na stole rękami do pożądanej średnicy. Nie toczyć go wałkiem do ciasta.
Klasyczny sos do pizzy
Klasyczny włoski przepis na sos, który jest posmarowany kręgu ciasta, nie sugeruje nic oprócz pomidorów, oleju roślinnego i przypraw. Dojrzałe soczyste pomidory są tłuczone, skóra jest usuwana, a następnie lekko gotowana z dodatkiem oleju. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, aby zneutralizować kwas pomidorów. Gdy sos jest przestrzegany, a zajmuje to około 15 minut, należy go schłodzić, a dopiero potem wlać ciasto do pizzy.
Prosty przepis na piekarnik
Aby zrobić prostą, ale niesamowicie pyszną Margaritę, weź:
- 250 g najlepszej mąki, którą można tylko kupić;
- 100 ml ciepłej wody;
- 1 łyżeczka drobnej soli;
- 3 łyżki. łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek;
- 20 g suchych drożdży piekarskich;
- 3 kawałki dojrzałych pomidorów;
- 200 g mozzarelli;
- 50 g parmezanu;
- Świeże liście bazylii.
Na początek przygotuj ciasto - rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie, a gdy się rozproszą, dodaj do nich trzy łyżki mąki. Odstaw koktajl drożdżowy na pół godziny, a następnie wlej do niego olej, dodaj pozostałą mąkę i łyżeczkę soli. Zagnieść ciasto, które musi pozostać na godzinę przed walcowaniem i pieczeniem.
W tym czasie przygotuj sos - obierz pomidory i posiekaj miąższ w blenderze. Umieść pomidory w rondlu, dodaj 3 duże łyżki oleju, przyprawy i gotuj mieszaninę przez 15 minut. Ostudzić sos, a następnie położyć go na zrolowanym cieście i równomiernie rozprowadzić.
Drobno zetrzyj parmezan i pokrój mozzarellę na kawałki. Jeśli wziąłeś marynowaną mozzarellę, nie musisz jej kroić, po prostu uszczypnij kawałki i ułóż na sosie. Posyp serem i ułóż na gałązce bazylii. Umieść podstawę w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez maksymalnie 20 minut. Patrz uważnie, powinno być upieczone, ale nie przesuszone.
Pizza „Margarita” na cienkim cieście
Gotuj na cienkim chrupiącym cieście z sosem, lekko odbiegając od klasycznej wersji.
Do testu weź:
- 250 g drobnej białej mąki pszennej;
- 150 ml ciepłej wody;
- 3,5 g suchych drożdży;
- 1 łyżeczka cukru;
- pół łyżeczki sole;
- 1 łyżka oliwa z oliwek.
Drożdże i cukier moczyć w wodzie. Połącz mąkę z solą, przesiej wszystko, a następnie wylej szkiełko, w którym zrobisz dziurę w kształcie wulkanu. Wlać koktajl drożdżowy, a następnie masło i widelec zaczynają wyrabiać ciasto. Po zmieszaniu suchych składników z płynem zacznij ugniatać ciasto rękami. Zroluj kulkę, posmaruj jej powierzchnię olejem, włóż do miski i przykryj folią. Odstaw ciasto na 40 minut.
W tym czasie przygotuj sos, na który weź:
- 250 g pomidorów we własnym soku;
- 1 ząbek czosnku;
- pół łyżeczki przypraw - oregano, bazylii, majeranku i soli.
Gotuj pomidory na patelni, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę. Na koniec dodaj przyprawy i wyciśnij czosnek. Niech sos ostygnie.
Przygotuj nadzienie z:
- 200 g mozzarelli bez soli;
- 2 pomidory.
Zetrzyj ser i pokrój pomidory za pomocą podkładek. Ciasto rozwałkować cienko w krąg, posmarować sosem, posypać serem, nałożyć pomidory i posypać jeszcze serem. Piec przez 7 minut w 230 stopniach. Ponieważ ciasto jest cienkie, nie potrzebuje dużo czasu do pieczenia.
Gotowanie bez drożdży
Jeśli nie chcesz gotować ciasta drożdżowego, przygotuj Margaritę na świeżej, wolnej od drożdży bazie - jest nie mniej smaczna, okaże się równie soczysta i pachnąca.
Do testu weź:
- 1,5 szklanki mąki;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- pół łyżeczki soli;
- 100 ml wody;
- 4 łyżki oleju.
Przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i sól. Wlej wodę i olej do mąki, zagniatając ciasto. Aby jeszcze szybciej pracować, możesz użyć miksera lub robota kuchennego z dyszami do wyrabiania ciasta. Pomoże w tym również maszyna do chleba - możesz zagnieść w niej ciasto i rozwałkować je rękami.
Reszta pizzy może być klasyczna - gotowany sos pomidorowy, ser i bazylia. Piec pizzę na bez drożdżowym cieście przez 10 minut w temperaturze 220 stopni.
Jak zrobić chleb pita na patelni
Aby przyspieszyć proces, użyj gotowego mrożonego ciasta, a nawet przaśnego chleba pita. Możesz ugotować pizzę nie w piekarniku, ale na patelni. Oczywiście ten przepis jest daleki od klasycznej wersji, ale także bardzo smaczny.
Na pizzę weź:
- 1 pita;
- 50 g sera solankowego;
- 100 g koncentratu pomidorowego;
- kilka liści bazylii;
- 2 łyżeczki suszonego tymianku;
- sól, pieprz.
Postaw patelnię na ogniu, posmaruj niewielką ilością oleju. Połóż pastę pomidorową na chlebie pita, połóż plasterki sera, nawiasem mówiąc, nie trzeba brać mozzarelli. W tym przepisie można stosować Suluguni. Posyp tymiankiem, solą i pieprzem, ułóż liście bazylii. Umieść chleb pita na patelni i smaż przez około 10 minut, aby stopić ser.
Serwuj pizzę przygotowaną według dowolnego przepisu natychmiast po upieczeniu, gdy jest gorąca, a ser jest lepki i stopiony. Nie gotuj z góry, ponieważ ostygnie, straci połowę smaku.
