Pizza Cezar swój początek zawdzięcza sałatce o tej samej nazwie, która różni się od niej chrupiącym cienkim ciastem i pyszną skórką serową. Hostessy, które kiedyś tego próbowały, próbują zrobić to samodzielnie, aby zadowolić gości i bliskich.

Tradycyjne ciasto do pizzy Cezar

Niepowtarzalny smak pizzy wynika z idealnego połączenia składników i ciasta.

Ilość mąki zależy od marki. Podczas ugniatania może być potrzebna większa ilość produktu niż wskazana w przepisie. Z tego powodu lepiej kupować mąkę od jednego producenta. Podczas mieszania różnych marek ciasto może nie być tak wysokiej jakości.

Produkty do testu:

  • 400 g mąki pszennej;
  • 2 łyżeczki suche drożdże do pieczenia;
  • 1⁄4 łyżeczki sole;
  • 3-4 łyżki. l olej roślinny;
  • 250 ml wody.

Proces gotowania:

  1. Mąkę przesiewa się przez sito, sól wylewa się na wierzch i miesza.
  2. Gotowaną wodę ogrzewa się do temperatury 45 stopni, dodaje się do niej olej roślinny i wszystko to wlewa się do mąki.
  3. Zagniataj ciasto przez 15 minut, powinno być jednolite.
  4. Przykryj naczynia folią spożywczą i pozostaw na miejscu bez przeciągów na pół godziny.

Przepis na sos do pizzy

Główną rolą w pizzy jest sos. Wiadomo, że korzenie tego przepisu sięgają czasów królowej Wiktorii. Właściciel restauracji Caesar Cardini użył tego sosu Worcester z anchois do przygotowania pizzy. Jako dodatkowe składniki włoski szef kuchni zastosował ser, kapary, ocet z białego wina, musztardę Dijon i żółtko.

Czytaj także: przepis na ciasto do pizzy jak w pizzerii

Włoska wersja sosu czosnkowego obejmuje:

  1. 3 ząbki czosnku posiekane.
  2. Dodaj 150 ml oleju roślinnego, dwie łyżki. łyżki mąki i szczyptę soli.
  3. Wszystkie są dokładnie wymieszane.

Sos majonezowy przygotowuje się w następujący sposób:

  1. 100 g majonezu.
  2. 4 ząbki czosnku.
  3. 1 łyżka. l oliwa z oliwek.
  4. 1 łyżeczka sok z cytryny.
  5. Rozdrobnione warzywa z koperkiem, pietruszką lub bazylią.

Ten przepis na sos do pizzy oferuje szef kuchni jednej z pizzerii w Rosji:

  1. Włóż majonez do małej miski - 2-3 łyżki. l
  2. Przełóż czosnek (3-4 ząbki) przez zgniatanie, w razie jego braku posiekaj nożem.
  3. Wymieszaj czosnek z majonezem.
  4. Możesz dodatkowo dodać kwaśną śmietanę (2 łyżki. L.), ser (100 g), pieprz i sól do smaku.

Klasyczna kompozycja i przepis na pizzę Cezar

Podstawą pizzy jest ciasto drożdżowe. Prawdziwi włoscy producenci pizzy nie pozwalają mu odejść na długo. Otrzymane ciasto jest drobno zwijane ręcznie. Pizza w domu od dawna jest wytwarzana ze znanych produktów, których zestaw zależy od zamożności konkretnej rodziny.

Składniki

  • mąka pszenna premium - 250–300 g;
  • świeże drożdże - 10 g;
  • cukier - pół łyżeczki;
  • sól - na końcu łyżeczki;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l

Kolejność przygotowania testu:

  1. Mąkę należy przesiać, aby wzbogacić ją w tlen. Drożdże to proszek do pieczenia ciasta.
  2. Następnie musisz zrobić ciasto: w misce wymieszaj ciepłą przegotowaną wodę (50 ml), mąkę (2 łyżki. L.), cukier i drożdże. Mieszanina powinna mieć konsystencję śmietany.
  3. Przykryj miskę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na pół godziny. Po określonym czasie na powierzchni mieszanki powinno powstać wiele małych bąbelków.
  4. Przesiej pozostałą mąkę na deskę do krojenia, zrób małe zagłębienie na środku. Wlej ciasto, sól, dodaj ciepłą wodę (125 ml).
  5. Ugniataj ciasto przez 20 minut, aby było miękkie i nie kleiło się. Aby zwiększyć elastyczność, możesz dodać łyżkę oliwy z oliwek.
  6. Gotowe ciasto należy przykryć ręcznikiem i pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu. Jego głośność powinna wzrosnąć około 2 razy.

W czasie, gdy ciasto będzie „pasować”, możesz ugotować nadzienie i sos. Pizza Cezar z kurczakiem jest najczęstszą opcją.

Do wypełnienia musisz przygotować:

  • 100 g parmezanu i 250 g mozzarelli;
  • 300 g pomidorów cherry lub pomidorów sezonowych;
  • pierś z kurczaka;
  • 1⁄4 łyżeczki sól i pieprz;
  • 2 arkusze sałatki;
  • warzywa;
  • 1-2 ząbki czosnku;
  • 150 g majonezu;
  • 3 łyżki. l sok z cytryny i sos sojowy.

Główne kroki:

  1. Pierś kurczaka pokrojona na małe kawałki.
  2. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż kurczaka na złoty kolor.
  3. Do soli Posyp pieprzem i przyprawami na wierzchu.
  4. Wyjmij ciasto i rozwałkuj je cienko. Aby zapobiec przywieraniu, posyp trochę mąki deską do krojenia. Możesz go natychmiast rozłożyć na papierze lub macie do pieczenia.
  5. Przenieś ciasto do formy.
  6. Posmaruj ciasto gotowym sosem.
  7. Połóż posiekaną mozzarellę na wierzchu i umieść kawałki kurczaka między nimi.
  8. Pomidory pokroić na kawałki i starannie ułożone, aby wyglądać pięknie.
  9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego pizzę.
  10. Piec kwadrans.
  11. Otwórz piekarnik, weź pizzę i przenieś na płaskie naczynie.
  12. Udekoruj ciasta sałatą, łzawiąc rękami, polej pozostałym sosem.
  13. Zetrzyj parmezan i posyp pizzą.

Klasyczny przepis na pikantny sos przygotowywany jest na bazie sardeli - małych ryb o długości nie większej niż 20 cm, a ich europejski podgatunek nazywa się hamsa.

To interesujące:sos sałatkowy Cezar - przepis

Wymagane produkty:

  • twardy parmezan - 10 g;
  • słodka, niezbyt ostra musztarda - 1⁄2 łyżeczki;
  • jajko - 1 żółtko;
  • ocet z białego wina - 1/2 łyżeczki;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • kapary (zielone solone kulki, które są sprzedawane w małych słoikach) - 10 g;
  • sardele - 5 g;
  • sól - 1⁄4 łyżeczki;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • pieprz do smaku.

Algorytm krok po kroku:

  1. Drobno zetrzyj ser.
  2. Wytnij sardele i kapary.
  3. Posiekaj lub zmiażdż czosnek.
  4. Umieść wszystko w misce.
  5. Dodaj żółtko, olej, musztardę, przyprawy.
  6. Wymieszaj wszystko, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.

W razie potrzeby klasyczny przepis można uzupełnić innymi składnikami, zmieniając w ten sposób odcień smaku.

Gotowanie Krewetek

Egzotyczną pizzę otrzymuje się z owoców morza. Możesz przygotować ciasto według podanego klasycznego przepisu.

Do wypełnienia potrzebne będą:

  • Pomidory Czereśniowe - 100 g;
  • Parmezan - 50 g;
  • krewetki - 300 g;
  • twardy ser - 200 g.

Aby zrobić sos Cezar, musisz przygotować:

  • sardele (małe ryby morskie) - 2 szt .;
  • żółtko jaja - 1 szt .;
  • oliwa z oliwek - 50 ml;
  • Sos Worcester i wino - 1/2 łyżeczki;
  • ocet - 1 łyżeczka;
  • Musztarda Dijon - 1 łyżeczka;
  • Parmezan - 10 g;
  • czosnek - 1-2 ząbki.

Procedura

  1. Obierz krewetki ze zlewu.
  2. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.
  3. Posiekaj parmezan, aby zrobić drobne frytki.
  4. Zrób sos. Zmiel sardele, czosnek i parmezan, uzyskaj żółtko z surowego jajka. Wlej oliwę z oliwek do miski, umieść w niej wszystkie składniki. Ubij dobrze trzepaczką.
  5. Po posypaniu mąki na stole rozwałkuj kawałek ciasta, aby grubość odpowiadała 2 mm.
  6. Połóż naleśnik na blasze do pieczenia i lekko zegnij końcówki na obwodzie.
  7. Ciasto posmarować sosem, równomiernie rozprowadzając.
  8. Następnie ułóż warstwę krewetek, posyp twardym serem na wierzchu.
  9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść pizzę na 10 minut.
  10. Pokrój sałatkę i pomidory koktajlowe na kawałki.
  11. Wyjmij pizzę z piekarnika, pokrój na porcje, udekoruj pomidorami i ziołami. Posyp warstwą parmezanu na wierzchu.

Jak gotować z boczkiem

Ponieważ danie należy do kuchni narodowej, dodane produkty są dostępne dla zwykłej rodziny.

  • ciasto do pizzy - 300 g;
  • ser - 200 g;
  • boczek 200 g;
  • pomidory 150 g;
  • szparagi 50 g;
  • główka cebuli;
  • por 150 g;
  • marchewki - 1 szt .;
  • śmietana - 100 g;
  • masło - 50 g;
  • mleko - 200 ml;
  • jajko - 3 szt .;
  • warzywa - 50 g;
  • mielony czarny pieprz;
  • sól - na końcu łyżeczki.

Sekwencja działań:

  1. Ser kroi się w cienkie plasterki.
  2. Szparagi umieszcza się na patelni z osoloną wodą i blanszuje po ugotowaniu.
  3. Pomidory są smażone na maśle, aż sok wyparuje.
  4. Oddzielnie posiekane cebule, marchewki, pory są smażone osobno.
  5. Ciasto zwija się i układa na blasze do pieczenia. Na jego powierzchni układa się boczek, pomidory, ser, szparagi, cebulę, marchewkę.
  6. Na wierzch układa się bitą mieszaninę jajek, śmietany, mleka, soli i pieprzu.
  7. Posypane zieleniną.
  8. Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni.
  9. Proces ten trwa godzinę.

Zamknięta pizza Cezar

Aby przygotować tę opcję, weź gotowe ciasto do pizzy.

Inne składniki:

  • filet z piersi kurczaka - 1 szt .;
  • pomidor - 1 szt .;
  • sałata - 2-3 szt.

Sos przygotowuje się na dwa sposoby:

  1. Wymieszane i ubite w blenderze lub mikserze: 1 szklanka kwaśnej śmietany, 2 drobno posiekane ząbki czosnku, 1 łyżeczka pikantnej musztardy, jeden marynowany ogórek posiekany na grubej tarce.
  2. Przygotowuje się mieszaninę 2 żółtek jaj, 2 ząbków czosnku, łyżki musztardy, soku z połowy cytryny, 100 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:

  1. Ciasto dzieli się na dwie części. Pierwszy jest rozwijany, rozprowadzany na całym obwodzie z gotowanym sosem.
  2. Liście wcześniej rozdrabnia się na małe kawałki i układa warstwą na cieście.
  3. Kawałki fileta z kurczaka rozprowadza się na wierzchu, a następnie warstwę pomidora.
  4. Na wierzch pizzy pozostały sos.
  5. Druga część ciasta z wałkiem do ciasta jest rozwijana przez analogię do pierwszej warstwy, przykryta od góry. Krawędzie ciasta są połączone. Wierzch posmarowano ubitym jajkiem.
  6. Piecze się go w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni, aż pojawi się złota skorupa.

To wyjątkowe danie, które może podkreślić smak, uwolnić wyobraźnię szefa kuchni. Pozwala tworzyć własne przepisy, dodając nowe produkty.

Podobne:Więcej od autora: