Prawdopodobnie wszyscy słyszeli dźwięczne słowo „pizza pizza”. Nie można mówić o popularności pizzy, ponieważ pyszne jedzenie od dawna jest ulubionym daniem milionów ludzi na świecie.
Zawartość materiału:
Kto jest producentem pizzy?
Pizza lub pizza (włoska wersja nazwy) to kucharz, który przeszedł specjalne szkolenie i ma oficjalne pozwolenie na pizzę. Zawód producenta pizzy (wersja angielska) jest dziś uważany za niezwykle prestiżowy. Dotyczy to nie tylko Włoch. Mistrzowie specjalizujący się w przygotowywaniu pizzy są poszukiwani w wielu częściach świata.
Jednak pierwszeństwo mają oczywiście szefowie kuchni, którzy przeszli szkolenie lub staż we Włoszech. W tym kraju danie narodowe jest tak popularne, że każdego roku ludzie poświęcają pizzę prawdziwą uroczystość.
Robienie ciasta i dodatków to nie tylko proces tworzenia jedzenia, ale także cała sztuka, z której często organizowane są prawdziwe pokazy. Podczas takich wydarzeń każdy może zajrzeć do samego serca kuchni i zobaczyć, jak subtelnie i delikatnie prawdziwi mistrzowie zarządzają ciastem.
Historia zawodów
Pizza była kiedyś uważana za jedzenie biednych. Na powstałe ciasto położył wszystkie resztki produktów, które można znaleźć w domu: pomidory, części szynki, oliwki, plastry sera.
Sam zawód pojawił się około XVII wieku. Podobne słowo użyto w przypadku osoby, która gotowała pizzę i bawiła publiczność zapierającymi dech w piersiach sztuczkami z ciasta.
Pierwszy z arystokratów spróbował potrawy ludowej Ferdinarda Pierwszego, władcy Sycylii.Po wizycie w instytucji Antonio Testa monarcha nie znalazł słów podziwu dla pizzy. Ale jego rodzina zdecydowanie odmówiła wypieku. W tamtych czasach ciasto ugniatano stopami, więc są produkty otrzymywane w ten sposób, ludzie pochodzenia arystokratycznego gardzili.
Ale pierwszą osobą, która oficjalnie otrzymała tytuł piceoli, był Rafael Esposito z Neapolu. Przygotował luksusowy produkt, który spodobał się wszystkim członkom szlachetnej rodziny. Król Umberto i jego żona Margarita najbardziej lubili tę opcję z pomidorami, bazylią i mozzarellą. Koronowana dama zapytała, jak nazywa się to danie. Kucharka nie była zagubiona i powiedziała, że została nazwana jej imieniem. Następnie ta pizza stała się znana jako Margarita.
Obecnie w wielu pizzeriach odwiedzający mogą na własne oczy zobaczyć, jak powstaje zamówione danie.
Specjaliści w tej dziedzinie kulinarnej są najbardziej poszukiwani w dużych miastach, gdzie znajduje się wiele restauracji, kawiarni i pizzerii kuchni włoskiej. Obecnie wiele instytucji zajmujących się sztuką gotowania włoskich wypieków jest otwartych. Oczywiste jest, że najłatwiejszym sposobem zdobycia takiego szkolenia są osoby, które mają już wykształcenie podstawowe jako kucharz. Dlatego pożądane jest podjęcie zaawansowanych szkoleń i kursów przekwalifikowujących na podstawie wcześniej otrzymanego bagażu kulinarnego.
Osoba, która nie tylko tworzy pizzę, ale także zarządza zakładem, nadzoruje pracę podwładnych, dokonuje zakupów i sprawdza produkty, nazywa się pizzą szefa kuchni.
Umiejętności, wiedza i obowiązki
Prawdziwy producent pizzy musi mieć zestaw umiejętności i wiedzy:
- umieć umiejętnie, umiejętnie i po mistrzowsku rozwałkować ciasto;
- doskonale rozumie wszystkie opcje przygotowania licznych nadzień;
- biegła w technologii pieczenia;
- być w stanie prawidłowo dobierać i łączyć różne składniki i sosy;
- posiadać koncepcje i praktyczne umiejętności pracy z nowoczesnym sprzętem kuchennym;
- własne informacje o wszystkich normach sanitarnych.
Profesjonalizm prawdziwego mistrza może być określony tylko przez to, czy uda mu się stworzyć idealną pizzę bez łusek i czy jest on w stanie dodać niezbędne składniki, że tak powiem, do oka.
Ważne cechy producenta pizzy
Nie każda osoba może zostać specjalistą pierwszej klasy.
Aby doskonale opanować ten zawód, musisz mieć następujące cechy:
- ciężka praca;
- gust artystyczny;
- doskonałe oko
- umiejętność rozpoznawania najdrobniejszych odcieni smaków i aromatów;
- nieskończenie kocham gotować.
A także musisz być zwinny, przyjazny, mieć wrażliwy węch. Dla osób z chorobami układu mięśniowo-szkieletowego i układu nerwowego lepiej nie angażować się w takie działania.
Secrets of Perfect Pizza od włoskich twórców pizzy
Tajemnice Pizzaiolo:
- Głównym sekretem udanej pizzy jest właściwie przygotowane ciasto.
- Rozłożoną warstwę należy ułożyć na rozgrzanej blasze do pieczenia.
- W prawdziwej włoskiej pizzy nie ma keczupu, a jedynie specjalny sos na bazie pomidorów, białego wina, czosnku, bazylii i oliwy z oliwek.
- W projekcie wypełnienia naczynia stosuje się nie więcej niż cztery składniki, a jego warstwa nie przekracza 1 cm.
- Zieleni i liście sałaty układa się na powierzchni gotowego produktu przed podaniem.
To interesujące:bezdrożdowy przepis na ciasto do pizzy
We Włoszech najczęściej przygotowywane jest cienkie i chrupiące ciasto, ale w domu można eksperymentować i, w oparciu o własne preferencje, otrzymać inny rodzaj ciasta.
