Aby nie kupować w sklepie produktu serowego o wątpliwej kompozycji, możesz zrobić ser domowy z twarogu. Jego smak będzie wyższy o rząd wielkości, a nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogą sobie pozwolić na prosty przepis.
Zawartość materiału:
Prosty przepis na ser śmietankowy
Aby bez wysiłku zrobić przetworzony ser z twarogu w kuchni, potrzebujesz:
- 500 g tłuszczu twarogu;
- 5 g sody;
- 1 łyżeczka sole;
- 1 duże jajko kurze lub 2 małe.
Przepis krok po kroku:
- Konieczne jest umieszczenie jednej patelni z niewielką ilością wody na kuchence i włożenie do niej mniejszego pojemnika, aby uzyskać kąpiel wodną. Najlepsze naczynia nie powinny mieć kontaktu z gorącą wodą.
- Wymieszaj wszystkie składniki i zmielić za pomocą miksera, aby uzyskać jednorodną masę.
- Powstałą mieszaninę umieszcza się w uprzednio przygotowanym pojemniku i gotuje, stale mieszając, aż skrzep całkowicie się rozpuści. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 10 minut.
Powstały przetworzony ser wlewa się do pojemników i schładza do temperatury pokojowej. W tym czasie na jego powierzchni tworzy się skorupa. Aby się go pozbyć, produkt należy wymieszać. Schłodzony ser można schłodzić.
Gotowanie w powolnej kuchence
Pyszny ser przetworzony można zrobić w powolnej kuchence.
Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki;
- 500 g twarogu 9% tłuszczu;
- 100 g wysokiej jakości masła;
- 2 duże jaja kurze lub 100 g;
- 5 g sody;
- ½ łyżeczki sole;
- ½ łyżeczki suszone zioła do smaku.
Ta ilość składników wystarcza na 12 porcji.
Instrukcja:
- Zetrzyj twarożek za pomocą blendera, aby uzyskać delikatną konsystencję.
- Zanurz wszystkie składniki w misce multicooker i dobrze wymieszaj.
- Wymagane jest włączenie urządzenia elektrycznego w trybie „Multipovar”.Czas gotowania - 7 minut. Temperatura wynosi 100 stopni.
- Podczas gotowania masy twarogowej ważne jest ciągłe mieszanie.
Wlej gotowy ser do pojemników i ostudź.
Przepis z mlekiem
Mleko dobrze podkreśla smak sera gotowanego w domowej kuchni.
Aby zrobić ser śmietankowy z twarogu o delikatnym smaku, musisz:
- 1 litr świeżego mleka (2,5%);
- 2 duże jaja kurze;
- 100 g masła;
- 10 g soli;
- 1 kg twarogu;
- 15 g sody.
Instrukcje krok po kroku:
- Twaróg należy zmielić blenderem, aż uzyska gładką pastę.
- Skrzep i mleko należy wymieszać i rozpalić powoli. Gotowanie powstałej mieszaniny jest wymagane, dopóki serwatka się nie rozdzieli. W takim przypadku osad powinien mieć miękką i lepką konsystencję.
- Odcedzić serek od nadmiaru płynu. Wygodne jest użycie sita z małą komórką lub można zawiesić powstałą masę w gazie nad zlewem.
- Wymieszaj masę twarogową z pozostałymi składnikami i stop w łaźni wodnej, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Wlej gotowy ser do pojemników, ostudź i włóż do lodówki.
Złożoność opisanego przepisu polega na tym, że jeśli podczas gotowania sera w mleku jest za wcześnie, aby usunąć masę z ognia, ser nie będzie działać, a jeśli będzie za późno, wówczas jego konsystencja będzie podobna do gumy.
Twaróg z mikrofalowym twarogiem
Ser śmietankowy można również gotować w kuchence mikrofalowej.
Aby to zrobić, musisz mieć:
- 300 g beztłuszczowego twarogu;
- ½ łyżeczki soda;
- 2 łyżki. l mleko o minimalnej zawartości tłuszczu;
- duże jajo kurze;
- szczypta soli;
- świeże lub suche warzywa do smaku.
Z opisanej ilości składników otrzyma się 350 g produktu.
Przepis krok po kroku:
- Skrzep należy zmieszać z sodą i pozostawić do zaparzenia na 30 minut.
- Konieczne jest dodanie mleka i jaj do masy twarogowej. Ubij uzyskaną masę za pomocą miksera, aby uzyskać jednorodną masę.
- Mieszaninę należy umieścić w kuchence mikrofalowej na 1,5 minuty. Moc - 700 watów.
- Co 30 sekund wyjmij pojemnik z twarogiem i wymieszaj.
- Posolić powstałą masę twarogową i wysłać do mikrofalówki na kolejne 2 minuty.
Schłodzić gotowy ser. W procesie chłodzenia, aby zapobiec tworzeniu się gęstej skorupy, gotowy produkt musi być okresowo mieszany.
Z koziego twarogu
Domowy ser topiony z koziego twarogu ma przyjemny i delikatny smak.
Aby go ugotować, musisz:
- 470 g twarogu koziego;
- 2 duże jaja kurze;
- 5 g soli kuchennej;
- 5 g sody;
- szczypta granulowanego cukru.
Gotowanie:
- Umieść wszystkie składniki w metalowym pojemniku i umieść w łaźni wodnej.
- Ciągle mieszając, gotuj miksturę do uzyskania jednorodnej konsystencji i usuń nieprzyjemny zapach mleka.
- Jeśli zapach mleka zniknie, a twarożek nie zostanie całkowicie stopiony, możesz przyspieszyć proces, ubijając go blenderem.
- Jeśli masa skrzepu nie topi się dobrze, a mleczny zapach utrzymuje się, dodaj trochę sody i kontynuuj topienie skrzepu.
Średnio przygotowanie sera zgodnie z opisaną recepturą zajmuje 15-20 minut. Ale mogą występować odchylenia, które zależą od jakości twarogu. Im gęstszy, tym więcej czasu potrzeba na jego stopienie.
Do twarogu wytwarzanego według dowolnego przepisu można dodawać różne przepisy na różne smaki. Najlepiej łączy się z ziołami, szynką i grzybami.
