Moim ulubionym daniem jest baranina pilaw. To z tego mięsa uzyskuje się prawdziwy pilaw: pyszny, aromatyczny. Postępując zgodnie z prostymi zaleceniami, opanujesz całą sztukę gotowania tego dania.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Tradycyjna opcja polega na gotowaniu pilawu w kociołku. Dzięki grubym ściankom danie jest pieczone równomiernie i staje się kruche.
Składniki
- jagnięcina - 650 g;
- ryż - 910 g;
- cebula - 4 szt .;
- marchewki - 4 szt .;
- czosnek - 8 ząbków;
- zira - 7 g;
- olej słonecznikowy - 240 ml;
- pieprz;
- sól - 3 łyżeczki.
Gotowanie:
- Pokrój mięso na małe kawałki, posyp solą i pieprzem.
- Wlej olej do kociołka. Musi koniecznie zagotować się, a następnie skorupa na powierzchni natychmiast się zestali, a sok pozostanie wewnątrz kawałka.
- Połóż jagnię, smaż do różowego koloru.
- Posiekaj drobno cebulę, a następnie podczas gotowania będzie całkowicie usmażona i będzie niewidoczna w gotowym naczyniu.
- Dodaj pokrojone mięso, gulasz.
- Słoma posiekaj marchewki.
- Opłucz ryż. Zaleca się stosowanie odmiany długoziarnistej.
- Aby odsłonić zapach Ziry, umieść go w moździerzu i lekko zetrzyj.
- Dodaj marchewki do grilla.
- Wlać wrzącą wodę, sól.
- Wlać porcję Ziry, nie obrane ząbki czosnku, zgasić.
- Gdy marchewki będą miękkie, weź czosnek.
- Połóż zdjęcie.
- Wlać gorącą wodą, powinna pokryć produkty o około półtora centymetra.
- Gotuj z otwartą pokrywką. Po odparowaniu płynu zbierz ryż na szkiełku.
- Wlać Zirę. Odłóż czosnek.
- W środku zrób depresję na dno. Jest to konieczne, aby para mogła ujść.
- Gulasz przez pół godziny pod pokrywką.
- Zdejmij z ognia, nalegaj kwadrans przed podaniem.
Uzbekistan w kociołku
Uzbecki pilaw jagnięcy nie wymaga dodawania złożonych produktów.Niedrogi, łatwy w przygotowaniu, aromatyczny i smaczny pilaw jest akceptowalny o każdej porze roku.
Składniki
- filet jagnięcy - 450 g;
- ryż - 450 g;
- marchewki - 3 szt .;
- cebula - 4 głowy;
- berberys pospolity;
- czerwona papryka;
- azhgon;
- tłuszcz jagnięcy - 45 ml;
- olej słonecznikowy - 140 ml.
Gotowanie:
- Posiekaj kawałki tłuszczu partiami, włóż do kotła, usmaż.
- Pokrój filet na małe kawałki.
- Wyjmij boczek z patelni. W powstałym tłuszczu włóż mięso, smaż do uzyskania lakieru.
- Dodaj pokrojoną cebulę do mięsa, usmaż.
- Zmiel marchewki w paski, umieść w kotle.
- Dodaj przyprawy. Ich liczba jest regulowana zgodnie z preferencjami smakowymi.
- Umyć ryż na patelni.
- Delikatnie wlej wodę, nie uszkadzając warstwy ryżu.
- Ziarna powinny być zamknięte na kilka centymetrów.
- Przykryj pokrywką.
- Zgasić do miękkości. Nie mieszaj naczynia podczas gotowania.
To interesujące:który ryż jest lepszy dla pilawu
Jak zrobić w powolnej kuchence?
Jeśli chcesz uzyskać bogate i smaczne danie, przygotuj pilaw jagnięcy w powolnej kuchence. W tym urządzeniu ziarna ryżu nie stracą składników odżywczych.
Składniki
- jagnięcina - 470 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- papryka;
- olej słonecznikowy - 5 łyżek. łyżki;
- ryż - 2,5 kubków;
- czosnek - 5 ząbków;
- przyprawy do pilawu;
- sól;
- woda - 5 szklanek;
- masło - 45 g.
Gotowanie:
- Pokrój marchewki w paski, posiekaj cebulę.
- Przygotowane mięso pokrojone na porcje.
- Podsmaż cebulę, marchewkę, kawałki mięsa w misce z masłem, sól do smaku.
- Płucz ryż kilka razy w wodzie, wlej do miski.
- Posyp przyprawami.
- Wlać szybkość wody, soli.
- Połóż posiekaną paprykę i ząbki czosnku na wierzchu.
- Ustaw odpowiedni tryb. Idealną opcją jest Pilaf. W przypadku braku takiego trybu możesz wybrać „Gaszenie”. Timer - godzina.
- Gdy naczynie będzie gotowe, dodaj masło.
Wymień ryż na ciecierzycę (groszek turecki)
Postępuj zgodnie z zaleceniami dotyczącymi gotowania, a otrzymasz danie o niecodziennym smaku.
Składniki
- ciecierzyca (groszek turecki) - 210 g;
- mięso jagnięce - 900 g;
- Ryż Devries - 550 g;
- marchewki - 650 g;
- cebula - 370 g;
- papryka chili - 1 strąk;
- czosnek - 6 ząbków;
- zira - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Wlać ciecierzycę wodą, odstawić na kilka godzin.
- Opłucz ziarna ryżu, zalej wodą przez pół godziny.
- Wytnij żyły z mięsa, pokrój w kostkę o wielkości około trzech centymetrów.
- Cebule - pierścienie.
- Marchewki - słomki.
- Zagotuj olej słonecznikowy w kotle, usmaż cebulę. Gdy nabierze złotego koloru, połóż mięso, sól i smaż na maksymalnym ogniu.
- Połóż marchewki i smaż przez kolejne pięć minut.
- Polej mięso mięsem.
- Połóż kapsułkę z pieprzem na środku.
- Dodaj ciecierzycę i ząbki czosnku, sól.
- Gotuj kwadrans.
- Usuń ząbki czosnku i strąk.
- Umieść ryż, zrób dziurę w środku. Nie mieszaj.
- Gotuj przez pół godziny.
- Zwróć pieprz i czosnek.
- Zgasić pół godziny.
Wieprzowina z baraniną na grubym tłuszczu z ogona
Narody Azji mają tradycję zbierania się przy stole z całą rodziną na święta, gdzie pilaw cieszy się miejscem honoru. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie tego dania. Powinien okazać się pachnący i złoty, aby nikt nie mógł nazwać go owsianką.
Składniki
- jagnięcina - 750 g;
- Ryż Khorezm - 2 szklanki;
- marchewki - 3 szt .;
- czosnek - 7 goździków;
- berberys pospolity - 2 łyżki. łyżki;
- tłuszcz z tłuszczu z ogona - 160 g;
- olej sezamowy - 110 ml;
- Zira - 2 łyżki. łyżki;
- olej słonecznikowy - 160 g;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- cebula - 320 g;
- gorzka papryka - 1 strąk;
- sól
Gotowanie:
- Pokrój marchewki w paski o grubości około trzech milimetrów. Do gotowania wybierz duże i dojrzałe owoce.
- Cebule muszą być uformowane w pierścienie.
- Posiekaj smalec na małe kawałki. W takim przypadku tłuszcz z nich zostanie dobrze zalany.
- Podgrzej kocioł.
- Połóż tłustego kurczaka, usmaż. Skwarki powinny całkowicie wyschnąć.
- Zdobądź resztę tłuszczu. Wlej kocioł olejem słonecznikowym i sezamowym. Zapal
- Umieść mięso, sól, dodaj cebulę. SmażyćZdobądź dużo złotego koloru.
- Umieść marchewki w równej warstwie, nie mieszaj. Moczyć przez kwadrans.
- Wlać kolendrę, zirę, berberys, czosnek (nie obrać).
- Wlać wrzącą wodę. Składniki powinny być całkowicie pokryte.
- Gotować na wolnym ogniu przez 2/3 godziny.
- Lepiej użyj ryżu Khorezm. Ta odmiana ma duże ziarna, które mają połysk perłowy. W przypadku jego braku możesz użyć dowolnego ryżu o dużych ziarnach. Opłucz zboża, umieść w ciepłej wodzie z niewielką zawartością soli, moczyć przez pół godziny. Dzięki tej manipulacji ryż nie rozpadnie się podczas gotowania.
- Połóż ryż na marchewce, zalej wrzącą wodą, aby była całkowicie pokryta płynem. Delikatnie wlej wodę, wzdłuż krawędzi ryż powinien pozostać na swoim miejscu.
- Gotuj kwadrans.
- Kiedy ciecz wyparuje, użyj łyżki, aby uformować szkiełko pośrodku kotła, przebij w kilku miejscach. Umieść ostrą paprykę na środku.
- Ugasić kwadrans.
Z rodzynkami
Ta kombinacja produktów, niewielu próbowało. Pilaw okazuje się cudownie smaczny, rodzynki dodają nowych, niezwykłych wrażeń smakowych.
Składniki
- jagnięcina - 320 g;
- cebula - 3 głowy;
- ryż - 320 g;
- marchewki - 3 szt .;
- rodzynki - 100 g;
- berberys pospolity - 0,5 łyżeczki;
- czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 110 ml;
- sól
Gotowanie:
- Posiekaj przygotowane mięso na małe kawałki.
- Smażyć jagnięcinę na gorącym oleju, sól do smaku.
- Dodaj posiekaną cebulę, posiekaną marchewkę, berberys pospolity.
- Posypać papryką.
- Wlać jedzenie wodą, aby było całkowicie pokryte.
- Gulasz przez 1,5 godziny.
- Połóż umyte rodzynki i ryż na mięsie. Sprawdź poziom płynu. W razie potrzeby dodaj 1,5 cm więcej soli.
- Gotuj przez kolejne pół godziny. Niech się zaparzy.
Luźny pilaw z żeberkami jagnięcymi
Aby uzyskać smaczne danie, używaj tylko świeżych żeber, które mają głęboki czerwony kolor i nie zostały zamrożone.
Składniki
- żeberka jagnięce - 1500 g;
- ryż gotowany na parze - 500 g;
- cebula - 4-5 szt .;
- zira - 1 łyżeczka;
- marchewki - 3 szt .;
- czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 240 ml;
- sól do smaku;
- berberys - 1 łyżeczka;
- czosnek - 6 ząbków;
- papryka chili - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Wytnij przygotowane żeberka.
- Pokrój cebulę w kostkę, marchew - w paski.
- Wlać olej do kotła, podgrzać. Smażone żeberka, sól.
- Umieść cebulę, smaż na złoty kolor. Dodaj marchewki.
- Wlać wodę, powinna pokryć wszystkie produkty.
- Umieść nieobranego czosnku.
- Umieść kminek, pieprz, berberys.
- Połóż wstępnie umyte ziarna ryżu. Nie trzeba mieszać.
- Wlać wodę. Jego poziom powinien być o dwa centymetry wyższy niż ryżu.
- Przykryj pokrywką. Moczyć, aż ryż będzie gotowy.
- Nalegaj pół godziny przed podaniem.
Jak gotować z wołowiną?
Okazuje się, że jest to smaczne i kruche danie. Uzbecy mają zwyczaj podawać to danie pod koniec wakacji. To sygnał, że wieczór dobiegł końca i nadszedł czas na wyjazd. Jeśli gość jest mile widziany i drogi, pilaw jest serwowany tak późno, jak to możliwe, wyjaśniają, że chcą przedłużyć wspólną rozrywkę.
Składniki
- wołowina - 260 g;
- jagnięcina - 260 g;
- ryż - 440 g;
- marchewki - 2 szt .;
- olej słonecznikowy - 110 ml;
- berberys pospolity;
- kurkuma
- sól;
- cebula;
- zira;
- wawrzyn - 2 liście;
- czosnek - 5 ząbków.
Gotowanie:
- Opłucz mięso, pokrój żyły, posiekaj na porcje. Do wyschnięcia
- Grubo posiekaj cebulę.
- Marchewki używają dojrzałych, młodych owoców, które zamieniają się w owsiankę. Posiekaj kostki.
- Wlej olej do kociołka, rozgrzej. Dodaj dwa rodzaje mięsa, smażyć, sól.
- Następnie przechodź kolejno cebulę i marchewkę.
- Posyp wskazanymi przyprawami.
- Wlać dwie szklanki wody. Zgasić pół godziny.
- Opłucz ziarna ryżu, umieść w kotle. W razie potrzeby dodaj wodę, sól. Ciecz powinna wzrosnąć o dwa centymetry powyżej poziomu ryżu.
- Umieść czosnek.
- Gasić przez pół godziny pod pokrywką. Okresowo sprawdzaj rys. Wyłącz ogień, gdy tylko ciecz zostanie całkowicie wchłonięta. Może to zająć trochę więcej lub mniej czasu.
- Przyciemnij pod pokrywką na kwadrans. Konieczne jest równomierne ugotowanie ziaren, ale nie gotowanie. Jeśli natychmiast doprowadzisz naczynie do pełnej gotowości, pilaw prawdopodobnie zmieni się w owsiankę.
