Pilaf jest jedną z najbardziej lubianych potraw orientalnych na całym świecie. W trakcie swojego istnienia technika jego przygotowania stała się tak różnorodna, że ​​wiele gospodyń domowych po prostu nie ma pojęcia, jak odpowiednio przygotować smakołyki. Dlatego nadszedł czas, aby rozważyć krok po kroku przepis na pilaw wołowy i niektóre z jego popularnych modyfikacji.

Klasyczny pilaw wołowy

Takie pachnące, obfite, niezwykle piękne i kruche danie będzie odpowiednie na każdą okazję, czy to rodzinny obiad, czy świąteczna uczta. Technika gotowania pilawu jest dość prosta, ale nadal musisz wziąć pod uwagę niektóre niuanse.

Składniki

  • wołowina - 550 g;
  • ryż gotowany na parze - 3 łyżki;
  • olej słonecznikowy - 200 ml;
  • woda - 1,2 l;
  • czosnek - głowa;
  • cebula - 350 g;
  • marchewki - 520 g;
  • zira - ½ łyżeczki;
  • berberys (suszony) - ½ łyżeczki;
  • ostra papryka - szczypta;
  • mielony pieprz - ½ łyżeczki;
  • kurkuma - 1 łyżeczka;
  • sól - 1 łyżeczka.

Etapy pracy:

  1. Pokrój marchewki w małe paski za pomocą specjalnego krajalnicy do warzyw (jeśli istnieje). Pokrój cebulę w bardzo małe kostki.
  2. Mięso dzieli się na kawałki średniej wielkości.
  3. Na kociołku lub żeliwnej patelni dokładnie rozgrzej olej, smaż na nim wołowinę, aż pojawi się pyszna skorupa. Dodaj warzywa, gotuj na wolnym ogniu składniki przez 5 minut (maksymalnie).
  4. Czas przyprawić zirvak. Tak więc na Wschodzie nazywa się smażenie z listą niektórych przypraw używanych do wyrobu pilawu (wszystkie wymienione w kompozycji). Wlej składniki wraz z solą do kotła, wymieszaj. Zamknij pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez 35–40 minut.
  5. Wlej wodę, poczekaj, aż się zagotuje, a następnie wlej umyty ryż. Teraz nie możesz mieszać składników smakołyku do momentu jego przygotowania.
  6. Przykryj kompozycję pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
  7. Po włożeniu do owsianki lekko obranej główki czosnku, zbierając trochę kaszy ze zjeżdżalnią. Tomim kolejne 15 minut.
  8. Gdy naczynie będzie gotowe, zdejmij je z ognia, delikatnie wymieszaj, a następnie zawiń i pozwól mu zaparzyć.

Podajemy gorący pilaw z dużą ilością zieleni i warzyw.

Rada! Lepiej jest stosować rafinowany olej, ponieważ w naczyniu potrzebujesz jego wystarczająco dużej objętości.

Gotowanie uzbeckie

Jedną z najbardziej popularnych i cenionych odmian wśród pielgrzymów na całym świecie jest pilaw, danie przygotowywane w uzbeckim. Smakołyk różni się od swoich odpowiedników cudownym aromatem i delikatnym, orientalnym smakiem.

Skład:

  • wołowina - 550 g;
  • ryż - 520 g;
  • cebula - 510 g;
  • marchewki - 510 g;
  • olej roślinny - 175 ml;
  • pigwa - 255 g;
  • zira - 1 łyżeczka;
  • czosnek - głowa;
  • mielony pieprz - 1 łyżeczka;
  • kurkuma - 2 łyżeczki;
  • papryka - 1 łyżeczka;
  • berberys pospolity - 15 g;
  • sól - 1 łyżeczka.

 

Etapy pracy:

  1. Świeżą pigwę bierzemy tylko w sezonie. W przeciwnym razie będziesz musiał użyć analogu owoców w puszkach. Pokrój świeże owoce na plasterki, usuń środek nasionami.
  2. Ryż myjemy kilka razy w wodzie, myjemy wołowinę, a następnie mielimy ją średnimi plasterkami.
  3. Cebulę kroimy cienkimi pierścieniami, a marchewkę słomkami.
  4. Podgrzewamy olej w głębokim rondlu, a następnie smażymy na nim mięso. Czas - 8-10 minut z energicznym mieszaniem.
  5. Dodaj cebulę i zirę, gotuj przez 5 minut. Wprowadzamy marchewki, gotujemy na wolnym ogniu składniki przez 10 minut.
  6. Wlać przyprawy, wymieszać, a następnie połączyć sos pilawowy z wodą. Jak tylko mieszanina się zagotuje, zmniejsz ciepło, przykryj naczynie pokrywką, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
  7. Po nalaniu ryżu wkładamy pigwę do garnka. Dodaj czosnek lekko obrany (cała głowa).
  8. Woda powinna pokryć wypełnienie o 1,5 cm. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj wrzącą wodę. Przykryj, gotuj przez 15-25 minut.
  9. Uzbeckie naczynie będzie gotowe, gdy cała woda wyparuje. Wymieszaj pilaw, podawaj do stołu ze świeżymi pomidorami i zieloną cebulą.

Z dodatkiem wątroby i ziół

Bardzo niezwykłe połączenie składników, tak jak w przypadku pilaw, jednak smak smakołyku uzyskuje się oryginalny.

Wymagane komponenty:

  • wołowina - 320 g;
  • ryż - 1,1 kg;
  • wątroba - 320 g;
  • smalec - 250 g;
  • cebula - 3 szt .;
  • olej roślinny - 110 ml;
  • oliwa z oliwek - 30 ml;
  • kolendra lub pietruszka - pęczek;
  • czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • zira - 1 łyżeczka;
  • czosnek - głowa;
  • sól - 1 łyżeczka.

Etapy pracy:

  1. Ryż myjemy kilka razy, moczymy przez 45 minut w ciepłej wodzie.
  2. Usuń film z wątroby, wyczyść go. Włóż do garnka z wodą, podpal. Bierzemy go ze zbiornika w momencie, gdy kompozycja się zagotuje. Po schłodzeniu pokrój wątrobę na cienkie paski.
  3. Smalec jest zamrażany w przeddzień w zamrażarce, a następnie krojony w małe kostki.
  4. Do gotowania potrzebujesz głębokiej patelni lub kotła. Rozgrzej olej w pojemniku, usmaż na nim wołowinę. Po 2 minutach wejdź do wątroby, a następnie dodaj smalec.
  5. Smaż składniki z ciągłym mieszaniem. Dodaj przyprawy i sól.
  6. Drobno posiekaj warzywa, wyślij do kociołka.
  7. Napełnij kompozycję wodą, pozostaw do wrzenia. Po dodaniu cebuli posiekanej na pół pierścienia i przygotowanego ryżu. Wlej oliwę z oliwek, dodaj wodę (jeśli to konieczne), zamknij kompozycję pokrywką.
  8. Gdy zawartość kotła zacznie wrzeć aktywnie, wymieszaj składniki. Kontynuujemy pracę, dopóki cała ciecz nie wyparuje. Po przykryciu naczynia pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut przy minimalnym ogniu.

Luźny pilaw gruziński

Ten przepis na smakołyki nazywa się najbardziej pachnącym i niezwykłym w smaku. Spróbujmy gotować i sprawdzić.

Niezbędne elementy:

  • wołowina –520 g;
  • żeberka jagnięce - 260 g;
  • ryż - 1 kg;
  • marchewki - 2 szt .;
  • cebula - 3 szt .;
  • czosnek - głowa;
  • olej roślinny - 480 ml;
  • mielony pieprz - 1 łyżeczka;
  • zira - 1 łyżeczka;
  • kurkuma - 1 łyżeczka;
  • berberys pospolity - 1 łyżeczka;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • kolendra to pęczek.

Etapy pracy:

  1. Jak zwykle w Gruzji, gotujemy pilaw wołowy w kociołku z dodatkiem żeber jagnięcych.Ogrzewamy olej, smażymy żeberka w wysokiej temperaturze. Gdy kości pociemnieją, wyjmij je, odetnij przygotowane mięso baraniny.
  2. Pokrój marchewki w małe paski i posiekaj cebulę w półpierścienie.
  3. Wysyłamy do kotła posiekaną wołowinę, smażymy przez 7 minut. Dodaj warzywa, gotuj przez 5 minut.
  4. Wlać przyprawy i mięso jagnięce, mieszać, gotować na wolnym ogniu przez kilka chwil, a następnie wypełnić kompozycję wodą.
  5. Kiedy zacznie się gotować, wlej ryż umyty w kilku wodach. Płyn powinien pokryć go 2 cm, w razie potrzeby dodać trochę wrzącej wody.
  6. Kiedy woda prawie się zagotuje, wprowadzamy główkę czosnku na środek, posypujemy posiekanymi ziołami. Tom pod pokrywką na małym ogniu przez 30 minut.

Rada! Zamiast kolendry możesz użyć pietruszki.

Opcja z suszonymi morelami i rodzynkami

Na koniec rozważ bardzo smaczny przepis na to, jak zrobić pilaw w powolnym naczyniu z wołowiny z dodatkiem suszonych owoców.

Skład:

  • ryż - 1 szklanka;
  • wołowina - 500 g;
  • marchewki - 1 szt .;
  • olej roślinny - 150 ml;
  • sól - ½ łyżeczki;
  • suszone morele, rodzynki, śliwki, daktyle - 60 g każda;
  • kurkuma - 1 łyżeczka;
  • zira - 1 łyżeczka;
  • berberys pospolity - 2 łyżeczki.

Etapy pracy:

  1. Myj suszone owoce, moczyć w ciepłej wodzie przez 15-20 minut. Następnie pokrój w cienkie paski (z wyjątkiem rodzynek).
  2. Pokrój mięso na małe kawałki, posiekaj marchewki w paski.
  3. W wolnym naczyniu rozgrzej olej w trybie „Pieczenie”. Smaż mięso przez 15 minut, następnie dodaj marchewki i suszone owoce. Gotuj przez 10 minut. Wprowadzamy myte luźny ryż, sól, sezon z przyprawami.
  4. Wlej 2 szklanki wody, aktywuj program „Pilaw”. Zamknij pokrywę i poczekaj na sygnał dźwiękowy.
  5. Po wprowadzeniu główki czosnku do naczynia, pozwól mu parzyć przez 20 minut.

Podawaj na gorąco z ostrą papryką i letnią sałatką.

Przygotowanie pysznego pilawu o właściwym orientalnym smaku jest łatwe, jeśli masz kilka odpowiednich przepisów na stanie. Wypróbuj, wynik zrobi na Tobie wrażenie.

Powiązane:Więcej od autora: