Z pewnością wiele osób wie, że tradycyjnie pilaw przygotowywany był z młodego baranka. A ci, którzy odwiedzili Kaukaz, na pewno spróbowali kruchych pachnących przysmaków, wykonywanych w narodowych tradycjach. Ale nie lekceważ pilawu z kurczaka, który wykorzystuje tańsze mięso, ale jednocześnie paleta smakowa gotowego dania pozostaje jasna i nasycona.
Zawartość materiału:
Klasyczny pilaw z kurczaka na patelni
Jak wiadomo, w kociołku przygotowywane jest obfite i pachnące uzbeckie danie. Ale jego brak nie jest powodem do odmawiania sobie przyjemności skosztowania oryginalnego dania z kruchego płatka z aromatycznym mięsem.
Elementy:
- tusza drobiowa - 1 szt .;
- ryż - 200 g;
- wrząca woda - 300 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- cebula rzepowa - 1 szt .;
- marchewki - 2 rośliny okopowe;
- papryka, curry, mieszanka pieprzu, sól - 5 g każda;
- liść laurowy - 2 szt .;
- ziarenka pieprzu - 10 groszków;
- suszone morele i rodzynki - po 10 szt. (opcjonalnie).
Postęp:
- Tusza jest podzielona na części, które są ułożone na dnie patelni z grubym dnem.
- Mięso jest smażone na oleju roślinnym, po czym wrzucane są do niego wstępnie przygotowane warzywa - chipsy marchewkowe i kostki cebuli.
- Zirvak przygotowuje się. Następnie umyty ryż jest rozprowadzany na nim.
- Przedmiot jest wypełniony wodą, po czym wprowadzane są wszystkie przyprawy i suszone owoce (jeśli chcesz).
- Patelnia jest przykryta, pilaw marnieje przez 25 do 30 minut.
10 minut przed zakończeniem procesu ząbki czosnku są zakopane w ryżu, które są usuwane bezpośrednio przed podaniem.
Uzbekistan w kociołku
Do wykonania posiłków w kotle można użyć różnych części tuszy drobiowej.
Do 500 g produktu mięsnego potrzebujesz:
- ryż - 500 g;
- olej roślinny - 70 ml;
- ząbki czosnku - 4-5 szt .;
- rzepa cebuli - 500 g;
- marchewki - podobna ilość;
- zira, berberys, kolendra - 5 g każda;
- sól i pieprz do smaku.
Proces realizacji:
- Główne składniki są przygotowywane: płatki są myte, cebula jest siekana, marchewki są wcierane, porcje są przygotowywane z mięsa.
- Zirvak (cebula, mięso i marchewka z przyprawami) smażony jest w oleju w kotle.
- Następnie, za pomocą szpatułki na bazie mięsa, ryż jest wygładzany, do którego wkładane są ząbki czosnku.
- Naczynie jest wypełnione wodą, dzięki czemu przykrywa płatki o 1 cm.
- Pozostałe przyprawy są wrzucane do kotła.
Pilaw można podać na stół po 30 minutach gaszenia pod pokrywką.
Gotowanie na patelni
Jeśli wybierzesz odpowiednie składniki i zastosujesz proporcje, to na patelni pilaw z kurczakiem jest po prostu doskonały.
Aby to sprawdzić, należy przygotować:
- kurczak - 700 - 800 g;
- ryż - 300 g;
- główka cebuli - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt .;
- główka czosnku - ½ szt .;
- przyprawy, sól i olej roślinny - w razie potrzeby.
Sposób wykonania:
- Jak zwykle najpierw należy wykonać prace przygotowawcze: ryż myje się, cebulę i marchewkę kroi się, kawałki mięsa o wymaganej wielkości są przygotowywane z mięsa, główkę czosnku rozkłada się na goździki, a te z kolei są uwalniane z łuski.
- Na wysokiej patelni z tłuszczem roślinnym mięso jest lekko smażone, do którego na przemian dodaje się cebulę i marchewkę w odstępie 5 minut.
- Następnie rozłóż ryż, w którym zakopane są ząbki czosnku.
- Wylewa się wodę, rzuca przyprawami.
- Patelnia jest przykryta pokrywką, przysmak jest gotowy (zajmie to około 30 minut).
Ważne! Mieszaj pilaw tylko wtedy, gdy jest gotowy.
Obfite danie w powolnej kuchence
Na „inteligentnej patelni” możesz gotować, smażyć, dusić. W związku z tym bardzo łatwo jest przygotować w nim pysznego pilawu.
Skład:
- tusza drobiowa - o wadze 1,5 kg;
- ryż - 300 g;
- olej roślinny - 70 ml;
- główka czosnku - 1 szt .;
- cebula rzepowa - 3 szt .;
- marchewki - 1-2 owoce (w zależności od wielkości);
- berberys, pieprz, imbir i sól są preferowane.
Pilaw w powolnym naczyniu z kurczakiem przygotowuje się w następujący sposób:
- Cebule kroi się na pół pierścienie, które są wysyłane do miski z tłuszczem roślinnym.
- Urządzenie jest ustawione w trybie smażenia.
- Gdy warzywo stanie się złote, wyrzucane są przygotowane kawałki mięsa.
- Po 5 minutach wlewa się trochę wody, mieszaninę dusi się przez 20 minut w odpowiednim programie.
- Słoma marchwiowa jest wyrzucana, a równomiernie umywany ryż jest rozprowadzany.
- Wlewa się wodę (1 cm nad płatkami), sól i pieprz są wysyłane do innych produktów.
- Danie jest przygotowywane w trybie Pilaw (czas domyślny).
- 15 minut przed sygnałem do ryżu wysyłane są ząbki czosnku, berberys pospolity i imbir.
Na talerzach pilaw można ozdobić zielenią, która zapewni nie tylko jasność, ale także niezrównany aromat.
Luźny pilaw bulgur z kurczakiem
Potrawa na bazie tureckich płatków, czyli pszenicy na parze, ma bardzo ciekawy smak.
Składniki
- pierś z kurczaka - 1 szt .;
- woda - ½ litra;
- marchewki - 1 szt .;
- rzepa cebulowa - tyle;
- olej roślinny - stos;
- pasta pomidorowa - 5-10 g;
- przyprawy i sól.
Przepis na wykonanie krok po kroku:
- Pierś kroi się w kostkę, cebulę w pół pierścienie, marchewkę w słomki.
- Zirvak z dodatkiem pasty pomidorowej w oleju roślinnym jest przygotowywany z tych składników.
- Bulgur jest myte i wlewany do gotowego smażenia.
- Wszystko jest zmieszane, wypełnione wodą i doprawione solą i przyprawami.
- Gotowanie smakuje 10-15 minut bez pokrywki.
- Po tym czasie patelnia jest usuwana z ognia, a naczynie osiąga gotowość już pod pokrywką.
Aby leczyć miał kruchą strukturę, lepiej wybrać duży bulgur.
Jak zrobić ciecierzycę
Klasyczny przepis obejmuje użycie ryżu, ale istnieją również różne odmiany pilawu na bazie innych zbóż.
Aby wdrożyć jedną z nich, konieczne jest posiadanie:
- uda z kurczaka - 1 kg;
- ryż - 400 g;
- ciecierzyca - 200 g;
- woda - ½ litra;
- marchewki - 1 szt .;
- rzepa cebulowa - tyle;
- główka czosnku - 1 szt .;
- seler - 100 g;
- olej roślinny - 3 stosy;
- tłuszcz z kurczaka - 50 g;
- czerwona papryka - 2 strąki;
- przyprawy i sól.
Postęp:
- Trwają prace przygotowawcze: ryż moczy się przez 2 godziny, ciecierzycę przez 10 godzin, a ptaka marynuje się przez około 8 godzin.
- Plastry mięsa smażone są przez 2–3 minuty i układane na talerzu.
- Oddzielnie około 15 minut przygotowuje się zirvak z cebuli, marchwi i selera.
- Mięso dodaje się do masy warzywnej, po czym pokrywa się wodą.
- Po 5 minutach układa się umytą umytą ciecierzycę i ryż.
- Te ostatnie są pokryte wodą 1 cm powyżej ich poziomu.
- Danie jest solone, doprawione.
- Kiedy woda lekko odparowuje, ząbki czosnku i strąki pieprzu są zwykle umieszczane na wierzchu.
Danie gotuje się na małym ogniu przez około 120-150 minut.
Przepis na pieczenie w piekarniku
Nie tylko składniki smakołyków mogą się różnić, metody przygotowywania mogą być również najbardziej niestandardowe.
Skład zestawu spożywczego:
- filet z kurczaka - ½ kg;
- ryż - 200 g;
- marchewki - 3 szt .;
- rzepa cebulowa - tyle;
- ząbki czosnku - 1 szt .;
- olej roślinny - stos;
- przyprawy i sól.
Etapy przygotowania:
- Ptak przygotowuje plastry, które są smażone przed wybielaniem.
- Następnie dodaje się wstępnie posiekane warzywa (kostki cebuli i chipsy marchewkowe).
- Przyprawy są rzucane.
- Gotowy zirvak przenosi się do postaci ogniotrwałej, gdzie jest równomiernie przykryty dobrze umytym ryżem.
- Wlej ½ litra wody, włóż cały ząbek czosnku.
Czas gotowania w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C wynosi 45 minut.
Pilaw z kurczaka to doskonałe danie na lunch jako druga i obfita kolacja.
