Plov od dawna jest marką gastronomiczną w wielu krajach wschodnich, gdzie na każdym przyjęciu można znaleźć połączenie delikatnego mięsa i pachnącej przystawki. Tradycyjnie to danie zawiera niskotłuszczową baraninę, ale współczesne gospodynie domowe lubią gotować pilaw z wołowiną, co jest znacznie prostsze, szybsze i tańsze.
Zawartość materiału:
Prosty przepis na pilaw wołowy na patelni
Jeśli wśród Twoich przyborów domowych nie ma kotła, możesz ugotować pilaw na zwykłej patelni. Ta metoda ma kilka zalet: na patelni możesz gotować pilaw znacznie szybciej, a mięso nie traci soków, ale staje się bardziej miękkie i delikatne.
Skład składników:
- pulpa wołowa - 500 g;
- ryż długoziarnisty - 400 g;
- cebula rzepowa - 3 szt .;
- słodkie marchewki - 2 szt .;
- olej roślinny - 90 ml;
- filtrowana woda - 4 łyżki stołowe;
- czosnek - 1 głowa;
- curry - 15 g;
- Lavrushka - 3 szt .;
- zira - 3 g;
- sól
W przypadku przepisu odpowiedni jest każdy rodzaj ryżu, z wyjątkiem ryżu brązowego, ale ryż długoziarnisty będzie najlepszym rozwiązaniem smakowym.
Metoda gotowania:
- Ryż myjemy i zostawiamy w wodzie na pół godziny, aby płatki zbrały więcej wody i gotowały się szybciej.
- Pokrój mięso na porcje i wysusz je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar płynu.
- Obierz warzywa i pokrój: marchew - na paski, cebulę - na pół pierścienia.
- Wlać olej do głębokiej patelni i smażyć na nim kawałki mięsa przez około 10 minut.
- Następnie dodaj cebulę i mieszając, doprowadz do przejrzystości.
- Wlewamy słomki marchewkowe na patelnię i gotujemy na wolnym ogniu wszystkie składniki przez kolejne kilka minut.
- Dodaj przyprawy i czosnek do bazy pilawu.
- Zalej wszystko wrzącą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby mięso było nasycone zapachem przypraw.
- Ryż wlewamy na patelnię, wyrównujemy, aby płatki były całkowicie pokryte wodą.
- Gdy ten ostatni zostanie całkowicie wchłonięty w ryż, pozostaw pilaw na ogniu przez kolejne 5 - 8 minut.
Pilaw jest gotowy!
Uzbekistan w kociołku
Sekret najsmaczniejszego pilawu polega na jego przygotowywaniu w naczyniach o grubych ścianach. Dlatego starają się zanurzyć to danie w kociołkach, żeliwnych patelniach i garnkach. Jako taką opcję gotowania rozważymy pilaw w uzbeckim.
Skład składników:
- wołowina z kością - 800 g;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- cebula - 400 g;
- ryż - 600 g;
- młoda marchewka - 650 g;
- czosnek - 2 głowy;
- zira, pieprz, sól;
- zieloni.
Metoda gotowania:
- Wlej olej do kociołka i podgrzej do lekkiej mgiełki.
- Rozrzucamy porcje plasterków na kościach w kotle i smażymy je, aż uzyska się lekki „rumieniec”.
- Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i doprowadź do miękkości.
- Wlej wodę do kotła, aby przykrył mięso, i gotuj wołowinę przez około pół godziny, aby cały płyn odparował.
- Usmaż mięso po raz drugi. Aby to zrobić, pozostaw go w kociołku na dużym ogniu przez 2 do 3 minut. Konieczne jest, aby wszystkie soki były „zapieczętowane” w mięsie.
- Dodaj marchewki do bazy mięsnej, bez mieszania składników.
- Po 5 minutach wymieszaj podstawę pilawu i smaż marchewki przez około 3 minuty.
- Dodaj wszystkie przyprawy, włóż całe główki czosnku i napełnij zawartość kotła wodą, aby przykryła warzywa i mięso.
- Gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut na małym ogniu pod pokrywką.
- Jeśli po próbce mięso jest gotowe, możesz przejść do zasypiania ryżu. Na warzywa i mięso wlać kasze, przykryć jednolitą warstwą. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody (powinna być o 1 cm wyższa niż ryż), ostrożnie dodaj wrzącą wodę do kotła, nie naruszając warstwy zbóż.
- Gdy woda całkowicie wyparuje, sprawdzamy gotowość ryżu. Jeśli jest miękki, formujemy go na wzgórzu pośrodku kotła i pozostawiamy na kolejne 10 minut pod pokrywką, aby nadmiar płynu ostatecznie opuścił naczynie.
Pilaw jest gotowy!
Przepis na pilaw wołowy polega na dodaniu słomek marchewkowych. Lepiej zrobić to ręcznie za pomocą noża. Tarte marchewki są zbyt cienkie dla pilawu i szybko tracą smak.
Z Grzybami
Połączenie mięsa ze zbożami można znaleźć nie tylko w kuchni orientalnej. Na przykład pilaw z grzybami to tradycyjne chorwackie danie. To prawda, że w klasycznym przepisie zamiast wołowiny stosuje się dziczyznę, ale nikt nie zabrania nowoczesnym gospodyniom domowym wymyślania i używania bardziej znanych składników.
Skład składników:
- cielęcina - 500 g;
- ryż długoziarnisty - 500 g;
- pieczarki - 250 g;
- cebula - 2 szt .;
- młoda marchewka - 2 szt .;
- czosnek - głowa;
- białe wino - 200 ml;
- Przyprawy wschodnie - kminek, kolendra, ostra czerwona papryka i papryka;
- sól
Metoda gotowania:
- W kotle podgrzewamy olej roślinny „do mgły”.
- Rozrzucamy porcje cielęciny w kociołku i smażymy na złoty kolor.
- Dodaj połowę krążków cebuli do mięsa i doprowadź do miękkości.
- Wlej ćwiartki pieczarek do kociołka i gotuj wszystko, aż nadmiar płynu odparuje.
- Wlać słomki marchewkowe, orientalne przyprawy, czosnek i smażyć bazę pilawu przez około 5 minut, ciągle mieszając zawartość kotła.
- Wlać wino do kotła i gotować na wolnym ogniu, aż całkowicie odparuje pod pokrywką.
- Następnie włóż kasze do kotła, napełnij wszystko wodą, aby płyn pokrył wszystkie składniki. Gulasz pilaw pod pokrywką,
- Staramy się gotować ryż. Jeśli płatki są miękkie, wyłącz ogień i pozostaw pilaw na pół godziny na „odpoczynek”. Powinien być nasycony zapachami wszystkich składników.
Pilaw jest gotowy!
Luźny i smaczny pilaw w piekarniku
Jeśli podoba Ci się luźna konsystencja pilawu, lepiej wybrać przepis krok po kroku na gotowanie tego dania w piekarniku.
Stosując równomierne ogrzewanie, płatki są przygotowywane nie z powodu gorącej cieczy obok, ale z powodu wysokiej temperatury utrzymywanej wzdłuż obwodu kotła. Dzięki temu ryż jest kruchy i delikatny.
Skład składników:
- filet wołowy - 350 g;
- ryż - 300 g;
- słodkie marchewki - 1 szt .;
- olej słonecznikowy - 20 ml;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - głowa;
- przyprawy - berberys, zira, ostra papryka (czerwona i czarna), papryka, lavrushka;
- sól
Metoda gotowania:
- Smażyć plastry wołowiny na oleju w kotle, aż będą chrupiące.
- Podczas smażenia mięsa opłucz ryż i pozostaw w wodzie do spęcznienia.
- Następnie wypełnij cebulę, posiekaną na pół pierścienia w kotle, a także usmaż.
- Wlać słomki z marchwi do składników i dalej smażyć zawartość kotła.
- Odcedź ryż i wlej go do kociołka.
- Dodaj wszystkie przyprawy, czosnek, sól do smaku.
- Wypoziomuj powierzchnię pilawu i napełnij go gorącą wodą, aby przykryła całą zawartość.
- Wkładamy kocioł do piekarnika i gotujemy pilaw przez około godzinę. Przed włożeniem naczynia do gotowania piekarnik należy podgrzać do 180-200 stopni.
- Sprawdź gotowość ryżu. Jeśli jest miękki, włóż kocioł z powrotem, już do piekarnika, na 20 minut.
Pilaw jest gotowy!
Możesz również gotować pilaw z wołowiną w powolnym naczyniu zgodnie z tym przepisem. Jest to bardzo wygodne, ponieważ wiele urządzeń ma program dla tego konkretnego naczynia.
Oryginalna receptura bulgur z wołowiną
Bulgur jest stosunkowo nowym zbożem na naszym rynku, chociaż w kulturze arabskiej na tym produkcie zbudowano ogromną liczbę potraw, w tym różne odmiany pilawu.
Skład składników:
- filet wołowy - 500 g;
- bulgur - 2 szklanki;
- cebula - 2 szt .;
- młoda marchewka - 2 szt .;
- olej słonecznikowy - 125 ml;
- czosnek - głowa;
- słodka i ostra papryka, zira, sól
Metoda gotowania:
- Na rozgrzanym oleju w kociołku smaż mięso przez około 5 minut. Następnie zasypiamy półkola z cebuli i słomy z marchwi. Dusić zawartość kotła przez kolejne 10 minut.
- Wlej wodę, aby płyn pokrył powierzchnię składników. Wprowadzamy przyprawy i pozostawiamy kocioł pod pokrywką na małym ogniu przez 15 minut.
- Dodaj czosnek i zasyp bulgur.
- Wymieszaj zawartość kotła i dodaj wrzącą wodę. Woda powinna znajdować się tuż powyżej poziomu składników. Dusić pilaw aż do całkowitego odparowania.
- Sprawdzamy gotowość mięsa i płatków. Jeśli wszystko jest w porządku, pozostaw naczynie pod pokrywką na kolejne pół godziny, aby bulgur został napełniony.
Pilaw jest gotowy!
Pilaw z wołowiny jest potrawą uniwersalną. Prawidłowo ugotowane mięso w połączeniu z pachnącymi płatkami zbożowymi może stać się ozdobą świątecznej uczty i zachwycić bliskich cudownym smakiem.
