Chociaż prawdziwy pilaw nie jest nawet gotowany w piekarniku, ale na otwartym ogniu lub w piekarniku, dziś gospodynie domowe często przygotowują to orientalne danie na zwykłym piecu. Okazuje się trochę inaczej, ale nie mniej smacznie. Aby to zweryfikować osobiście, proponuje się przestudiowanie kilku opcji pilawu na patelni.

Pilaw z kurczakiem na patelni

Jeśli planujesz podawać danie przedstawione dzieciom lub jeśli gospodarstwo domowe po prostu woli drób, zaleca się duszenie ryżu z piersią kurczaka.

Niezbędne składniki:

  • ryż do pilawu - 0,4 kg;
  • filet z kurczaka - 0,6 kg;
  • marchewki - 0,2 kg;
  • cebula - 0,2 kg;
  • przyprawy do pilawu - 2 łyżki. l.;
  • sól kuchenna - do smaku;
  • olej słonecznikowy do smażenia;
  • świeży koperek - 10 g;
  • główka czosnku - 1 szt .;
  • czarny pieprz do smaku;
  • berberys pospolity - 1 łyżka. l.;
  • woda - do pilawu i ryżu na parze.

Przepis krok po kroku:

  1. Opłucz kilka razy, a następnie zalej wrzątkiem. Pozostaw pod przykryciem. Przez pół godziny, gdy płatki są na parze, obierz warzywa.
  2. Teraz posiekaj cebulę i pocieraj marchewki. Wlej kilka łyżek oleju na patelnię z grubymi ścianami i dnem. Odpręż, a następnie wstrzyknij przygotowane warzywa.
  3. Smaż przez kilka minut, po czym wejdź do kurczaka pokrojonego w kostkę. Gotuj, aż będzie całkowicie biały.
  4. W następnym etapie posyp smażalnikiem pieprzem, połową przypraw do pilawu i solą. Na wierzch wlać ryż, pod którym należy spuścić schłodzoną wodę. Wypoziomuj powierzchnię.
  5. Dodaj drugą część przypraw i cały berberys. Znowu sól. Włóż i zmiażdż główkę czosnku na środku.
  6. Wlej do wody, która powinna przykryć kasze na kilka centymetrów. Przykryj patelnię cienkim czystym ręcznikiem. Umieść pokrywę z otworem na górze. Załóż środkowy pierścień.
  7. Dusić pilaw z kurczakiem na patelni przez około pół godziny. Następnie zdejmij pokrywkę ręcznikiem i delikatnie wymieszaj ryż z resztą składników, dodając posiekany koperek. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
  8. Pozostaw naczynie na minimalnym ogniu, aż ryż będzie w pełni ugotowany.

Bardzo ważne jest, aby nie nalewać wody, w przeciwnym razie pilaw z kurczakiem zamieni się w owsiankę. Dlatego lepiej jest dodawać go w 2-3 etapach, określając potrzebę tej procedury „na oko”.

Jak gotować z gulaszem

W przypadku braku czasu wolno robić pilaw na patelni z gulaszem mięsnym kupionym lub zamykanym na zimę własnymi rękami. Będzie niesamowicie pyszny!

Aby zrobić pilaw, potrzebujesz:

  • gulasz - 1 kg;
  • ryż podłużny - 450-500 g;
  • woda - dla zbóż i pilawu;
  • sól / przyprawy;
  • marchew i cebula - 190 g każda;
  • olej (roślinny) - 1 łyżka. l.;
  • czosnek - 6-7 zębów;
  • berberys - opcjonalnie.

Instrukcje dotyczące kroków:

  1. Wlać umytego ryżu do miski, gdzie gotuje się na parze przez pół godziny we wrzącej wodzie. W tym czasie usmażyć posiekaną cebulę i marchewkę na oleju na dnie kotła.
  2. Po 3-4 minutach dodaj gulasz (wieprzowina lub wołowina). Losowo Teraz spuść wodę z miski ryżu, a następnie przenieś zaparzone ziarna do pieczenia.
  3. Dodaj przyprawy do pilawu, berberysu i soli.
  4. Wprowadź około 3 szklanki wody. Na koniec umieść kilka ząbków czosnku. Ustaw średnią temperaturę, przykrywając patelnię ręcznikiem waflowym.
  5. Dusić pilaw przez około 30-40 minut, po czym wszystko wymieszać. Gotować na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, w razie potrzeby dodając wystarczającą ilość wody.

Jeśli mięso w słoiku jest grubo posiekane, zaleca się pokroić na mniejsze kawałki. A jeśli w gulaszu jest dużo tłuszczu, lepiej usmażyć na nim warzywa, z wyłączeniem oleju z przepisu. W przeciwnym razie danie okaże się zbyt tłuste. Więc wymyśliliśmy, jak gotować z gulaszem!

Z Grzybami

Azjatyccy kucharze nigdy nie dodają grzybów do pilawu. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby wypróbować tę opcję ze świeżymi pieczarkami.

Do gotowania potrzebujesz:

  • pierś kurczaka - 0,5 kg;
  • pieczarki - 0,5 kg;
  • ryż - 0,5 kg;
  • olej roślinny - do smażenia;
  • cebula i świeża marchewka - 150 g każda;
  • przyprawa do pilawu - 1,5 łyżki. l.;
  • czosnek i sól do smaku;
  • chłodna woda.

 

Przepis krok po kroku:

  1. Na grubościennej patelni usmażyć cebulę, grzyby i marchewkę na gorącym oleju. Po 5-6 minutach dodaj pierś kurczaka pokrojoną w średnie kawałki.
  2. Jak tylko mięso drobiowe stanie się białe ze wszystkich stron, wlej ryż gotowany na parze we wrzącej wodzie (bez płynu). Wprowadź przyprawy, 2-2,5 szklanki wody i soli.
  3. Włóż obrane ząbki czosnku do płatków.
  4. Gasić pod ręcznikiem, który nie pozwoli na szybkie odparowanie płynu, przez 25-30 minut.
  5. Na koniec wymieszaj, w razie potrzeby, wlej posiekane warzywa, a następnie pozostaw pilaw z dodatkiem grzybów na kolejne kwadrans przed zniknięciem wody.

Oprócz grzybów wskazanych na liście dozwolone jest umieszczanie grzybów w potrawie. W takim przypadku lepiej jest wziąć małe okazy, które zostaną ugotowane szybciej i będą pięknie wyglądać w pilaw.

Z wołowiną i suszonymi śliwkami

Śliwki doskonale zabarwiają smak chudej wołowiny. Dlatego jeśli pilaw jest wytwarzany specjalnie z tego rodzaju mięsa, można spróbować ugotować smakołyk z dodatkiem tego składnika.

Wymagane produkty:

  • śliwki - 5-6 szt .;
  • wołowina (chuda) - 0,5 kg;
  • biały ryż na pilaw - 0,3 kg;
  • woda oczyszczona;
  • olej słonecznikowy - 1,5 łyżki. l.;
  • marchewki i cebule - 180-185 g każda;
  • przyprawy do pilawu - 1-2 łyżki. l.;
  • berberys i czosnek - do smaku;
  • sól kamienna - w pilaw.

Przepis na kroki:

  1. Smażyć cebulę (mieloną) i marchewkę (startą) w kalcynowanym oleju na dnie kotła. Po 2-4 minutach włóż kostki chudej wołowiny.
  2. Po upływie kolejnych 5-6 minut napełnij górną warstwę gotowanego ryżu (bez płynu). Dodaj sól Dodaj przyprawy do pilawu, berberysu i suszonych śliwek.
  3. Wlej 2-3 szklanki zimnej wody. Umieść ząbki czosnku.Przykryj dziurką lub czystym ręcznikiem.
  4. Gotuj na palniku przez około 30-35 minut, po czym pilaw z wołowiną i suszonymi śliwkami jest dobry, ale delikatnie wymieszaj.
  5. Kontynuuj hartowanie, aż cała woda wyparuje. Nalegać danie.

Śliwki mają raczej jasny smak, więc nie dodawaj ich w dużych ilościach. W przeciwnym razie „zablokuje” aromat samego pilawu, co jest niedopuszczalne.

Przepis na Bochenek Pilaw z Wieprzowiną

Orientalni kucharze, biorąc pod uwagę ich przynależność religijną, nie robią pilawu wieprzowego. Jeśli jednak taka opcja jest do przyjęcia, zdecydowanie warto gotować!
Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

  • wieprzowina średniotłuszczowa - 600-700 g;
  • ryż (biały) - 500 g;
  • cebula (cebula) - 150 g;
  • przyprawa „For pilaw” - 1-1,5 łyżki stołowej. l.;
  • marchewki - 150 g;
  • masło - do smażenia;
  • filtrowana woda;
  • sól / czosnek;
  • świeża pietruszka - w pilaw.

Instrukcje krok po kroku:

  1. W kociołku lub w odpowiednim garnku rozgrzej masło (około 40 g), w którym usmaż pokrojoną cebulę i wytarty marchew.
  2. Po kilku minutach wrzuć kawałki wieprzowiny. Gotuj w tej samej temperaturze przez około 5-7 minut.
  3. W następnym etapie wprowadź sól kuchenną, pół przyprawy, a następnie przykryj pieczeń ryżem gotowanym we wrzącej wodzie.
  4. Teraz wlej wodę, a także umieść w kaszy kilka zębów świeżego czosnku. Przykryć pilaw wieprzowy pokrywką.
  5. Gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny, a następnie wymieszaj wszystkie składniki. Wlać posiekaną natkę pietruszki. Kontynuuj marnowanie w minimalnej temperaturze. Po kwadransie ryż z mięsem będzie gotowy. Oto przepis na luźny pilaw z wieprzowiną!

W przypadku tej opcji wieprzowina na kości jest dość odpowiednia, dla której lepiej jest wybrać kawałki średniej wielkości mięsa. Ale pietruszka jest dozwolona w celu zastąpienia lub uzupełnienia innymi świeżymi ziołami.

Gotowanie w uzbeckim na żeliwnej patelni

Ostatnim przepisem jest prawdziwy uzbecki pilaw, który będzie jednak robiony na żeliwnej patelni.

Niezbędne składniki:

  • jagnięcina na kości - 1 kg;
  • ryż (długie ziarna) - 0,3 kg;
  • cebula - 0,3 kg;
  • tłuszcz - 1/2 szklanki;
  • marchewki do pilawu - 0,3 kg;
  • czosnek - 2 głowy;
  • kolendra, suszona czerwona papryka;
  • suszona bazylia, sól;
  • mielony kminek (Zira);
  • woda w pilaw.

 

Przepis krok po kroku:

  1. Ryż 2-3 razy, a następnie gotować na parze we wrzącej wodzie. W tym czasie obierz cebulę z suchych łupin. Do mielenia.
  2. Dodaj tłuszcz (najlepiej gruby ogon) do przyborów kuchennych, które powinny być dobrze rozgrzane. Następnie wrzuć cebulę. Smaż do ciemności. Następnie użyj łyżki cedzakowej, aby uzyskać warzywo. Nie będzie już potrzebny.
  3. W następnym etapie wrzuć kostkę jagnięcą na kostkę i startą marchewkę. Gotuj nie więcej niż 10 minut, okresowo mieszając łopatką.
  4. Dodaj wodę, która powinna przykryć składniki na palcu. Zmniejsz temperaturę pola grzewczego. Opóźniać się przez pół godziny.
  5. Po upływie określonego czasu wprowadź wszystkie przyprawy: sól, zira, berberys, kolendra i czerwona papryka. Delikatnie wymieszaj. Wlej ryż do środka (bez zabłoconej wody, w której podano płatki zbożowe). Wypoziomuj powierzchnię.
  6. Po raz drugi wlej wodę do kociołka. Tym razem płyn powinien pokryć płatki o 3 cm. Połóż dwie główki czosnku ze skórki.
  7. Aby prawidłowo ugotować pilaw na patelni, musisz przykryć go ręcznikiem. Odcedź, aż płyn zniknie, a ryż będzie miękki. Oto taki prosty przepis na krok po kroku słynną orientalną potrawę w domu.

Wszystkie te przyprawy zaleca się kupować na rynku, gdzie jest większy wybór, a jakość można sprawdzić bezpośrednio przy zakupie. Zatem gotowanie w uzbeckim na żeliwnej patelni będzie łatwe!

Podobne:Więcej od autora: