Apetyczne, koronkowe i cienkie naleśniki o doskonałym kształcie - tak prezentujemy ukochany produkt z mąki. Ich aromat sprawi, że wszyscy odejdą z firmy i ucieszą się, by cieszyć się smakiem. Ale niestety jedzenie jest bardzo nastrojowe pod względem gotowania. Zobaczmy, dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni?
Zawartość materiału:
Powody, dla których naleśniki przyklejają się do patelni i pękają po przewróceniu
Oto najczęstsze przyczyny przylegania naleśników do patelni:
- Nieprawidłowy wybór patelni. Idealne danie będzie dość trudne, jeśli na powierzchni będą zarysowania lub inne wady. Częściej wszystkie naleśniki przyklejają się do naczyń ze złej jakości powłoką.
- Za mało mąki w cieście. Możesz zrobić naleśniki z mlekiem, wodą, kefirem lub piwem. Wszystkie te składniki odgrywają niewielką rolę. Głównym produktem w cieście naleśnikowym jest mąka. Jeśli to nie wystarczy, ciasto stanie się płynne. W rezultacie naleśnik się rozerwa.
- Występowanie nadmiaru cukru w cieście. Ze względu na obfitość cukru dolna część naleśnika szybko usmaży się, a góra, przeciwnie, będzie powolna. Dużo cukru jest jednym z głównych powodów przyklejania się produktu na patelnię. W takim przypadku pomoże wrząca woda, co przyczynia się do szybkiego rozpuszczenia suchych składników.
- Nadmiar sody w cieście. Ten produkt ma zdolność poluzowania naczynia, a ze względu na obfitość sody ciasto traci elastyczność.
- W cieście jest za mało oleju. Czasami naleśniki przyklejają się do patelni, ponieważ do ciasta nie dodano oleju słonecznikowego.
- W teście nie ma wystarczającej ilości jaj. Jaja kurze dają elastyczność ciasta, a ich brak pozbawi ciasto tej jakości.
- https://www.youtube.com/watch?v=NHXEQbf0GSI
Co zrobić, jeśli wystąpi taki problem
Wiele gospodyń domowych pyta: „Dlaczego naleśniki są rozdarte po przewróceniu? Jak rozwiązać podobny problem? ”.
Co więc zrobić, jeśli już zacząłeś gotować naleśniki, a one nadal się psują?
Istnieje kilka sposobów rozwiązania tego problemu:
- Dobrze rozgrzej patelnię. Cholera utknęła? Poczekaj kilka minut, aż patelnia się rozgrzeje.
- Naoliwić patelnię. Niewielka ilość oleju roślinnego pomoże przygotować produkt z mąki bez klejenia i rozrywania.
- Zmniejsz ogień. Naleśniki mogą się przykleić, ponieważ ogień jest włączony z pełną mocą. Po podgrzaniu patelni spraw, aby ogień był o połowę mniejszy.
- Zmień ostrze, aby odwrócić naleśnik. Najczęściej naleśniki są podarte, ponieważ gospodyni używa żelaznej szpatułki. Spróbuj odwrócić naczynie za pomocą drewnianego elementu.
- Dodaj mąkę lub jajka do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt cienkie, dodaj trochę mąki. Jeśli ma normalną konsystencję, dodaj jedno jajko.
Jeśli naleśnik jest rozdarty, pamiętaj, aby po nim umyć patelnię.
Jaki rodzaj ciasta ugotować, aby naleśniki nie kleiły się i nie rwały
Często słychać, że naleśniki na mleku przyklejają się do patelni. Ale wielu od dawna rozwiązało ten problem i zidentyfikowało najbardziej udany przepis na naleśniki. Żywność, która zawiera następujące składniki, nigdy się nie rozerwie ani nie sklei.
Do idealnego testu potrzebujesz:
- litr mleka;
- dwa jajka;
- dwie łyżki cukru;
- jedna trzecia łyżeczki soli;
- dwa gramy sody;
- 40 ml oleju roślinnego;
- 280 gramów mąki premium.
Idealne ciasto powinno wypływać z łyżki w cienkim strumieniu.
Wskazówki kulinarne dla początkujących
Posłuchaj poniższych wskazówek, a naleśniki zawsze będą pyszne!
- Używaj tylko mąki premium. Może to być gryka, kukurydza, owies lub pszenica.
- Do ciasta dodawaj tylko świeże jajka (nie starsze niż dwa tygodnie).
- Używaj wysokiej jakości oleju słonecznikowego.
- Dodaj oczyszczoną lub przegotowaną wodę do ciasta.
- Ażurowe naleśniki otrzymuje się z kefiru, który jest dłuższy niż 4 dni.
- Dodaj wrzącą wodę do ciasta, przyspieszy to proces rozpuszczania stałych składników. Rezultatem jest elastyczność struktury.
- Do gotowania naleśników użyj specjalnej patelni z niskimi bokami. Nie zaleca się gotowania na nim niczego oprócz naleśników.
- Stopniowo dodawaj mąkę do ciasta - pomoże to uniknąć rozdarcia produktów podczas gotowania.
- Niech ciasto zaparzy się przez około 20 minut - to pomoże mu stać się bardziej elastycznym i elastycznym.
- Przed odwróceniem naleśnika należy zamiatać szpatułką po całym okręgu produktu.
A co najważniejsze: musisz zacząć gotować naleśniki w dobrym nastroju. Wcześniej szefowie kuchni uważali, że produkty czują nastrój kucharza. Nie rozpaczaj, jeśli naleśnik utknie lub zostanie podarty. Skorzystaj z powyższych wskazówek, a wynik nie potrwa długo. Unikając najpopularniejszych błędów, możesz gotować placki o złotym smaku, które zachwycą Ciebie i Twoją rodzinę.
