Każda rodzina ma swój własny przepis na sos wieprzowy. Często go gotują i pasuje do niego prawie każda przystawka. W naszym kraju tak ugotowane mięso nazywa się również gulaszem. Spróbujmy rozważyć opcje, których mogłeś nie wypróbować.

Wybór mięsa

Należy zauważyć, że odpowiednio dobrana wieprzowina jest gwarantem dobrego dania.

Kiedy idziesz do sklepu, zawsze kieruj się następującymi zasadami:

  • Nie bierz zamrożonego produktu, aby łatwo ocenić jego jakość;
  • kolor i zapach zawsze dają zepsute kawałki;
  • w przypadku sosu najlepszym rozwiązaniem jest plecy lub szyja.

Przed rozpoczęciem pracy z mięsem pokrój z niego duże kawałki tłuszczu, pozostawiając tylko niewielką warstwę. W przeciwnym razie gulasz okaże się bardzo odważny.

Wieprzowina we własnym soku

Ta opcja jest odpowiednia dla osób, które z jakiegoś powodu nie mogą jeść smażonych potraw.

Będziemy potrzebować:

  • łopatka wieprzowa - 700 g;
  • liść laurowy;
  • sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
  • zioła prowansalskie;
  • ziele angielskie;
  • sól

Najpierw marynuj mięso. Jeśli chcesz ugotować nietłuste danie, odetnij nadmiar tłuszczu. Wymieszaj posiekaną wieprzowinę w filiżance z sokiem z cytryny, przyprawami i pozostaw w chłodnym miejscu na około 1 godzinę.

Kładziemy wieprzowinę na patelni z grubym dnem i rozpalamy na wolnym ogniu. Nie trzeba dodawać oleju, ponieważ z czasem mięso zacznie wytwarzać sok, w którym zostanie ugotowane. Wskazane jest przykrywanie naczyń, aby uniknąć parowania. Zwykle wystarcza godzin, aby kawałki mięsa rozpłynęły się w ustach. Gulasz jest również przygotowywany w bardzo podobny sposób.

Sos Wieprzowy Z Pastą Pomidorową

Potrzebne jest minimum produktów, aby obiad był smaczny i obfity.

Kupujemy:

  • polędwiczka wieprzowa - 600 g;
  • cebula;
  • boczek - 50 g;
  • pasta pomidorowa - 5 łyżek. l.;
  • Lavrushka
  • ziele angielskie;
  • sól kuchenna.

Aby mięso było miękkie, nie wystarczy go tylko długo gotować. Najważniejsze jest prawidłowe wycięcie. Najpierw umyj cały kawałek i usuń nadmiar wody serwetką. Pokrój wieprzowinę ostrym nożem w paski o wymiarach 7 na 2 cm wzdłuż włókien.

Boczek dzielimy na małe kostki i przy małym ogniu topimy z niego tłuszcz. Usuwamy skwarki, dodajemy ogień i opuszczamy kawałki mięsa na patelnię. Jak tylko pojawi się mała skórka, dodaj cebulę na pół pierścieni.

Gdy pieczenie będzie gotowe, wlej szklankę gorącej wody, włóż koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką, aż będzie ugotowany. 10 minut przed końcem dodaj lavrushkę i sól. Przed podaniem posyp danie ziołami.

Z marchewką i cebulą

Sos wieprzowy jest przygotowywany częściej przy użyciu warzyw. Tak więc do składników opisanych w pierwszym przepisie dodaj 1 dużą marchewkę.

Dalej jest kwestia gustu. Obrane warzywo można posiekać na grubej tarce lub pokroić w paski nożem. Dodaj do patelni po cebuli. Dodatkowo możesz dodać trochę czosnku. To danie nazywamy gulaszem.

Sos mięsny z mąką

Do tego przepisu potrzebujemy:

  • wieprzowina - 500 g;
  • 5 łyżek. l mąka;
  • 1 marchewka;
  • 1 litr bulionu;
  • 1 cebula;
  • 2 pomidory (lub zastąp pastą pomidorową);
  • 4 łyżki. l olej słonecznikowy;
  • liść laurowy;
  • sól

Kroimy umyte mięso i wysyłamy do gorącej patelni z olejem słonecznikowym. Smażyć, aż będzie chrupiący.

W tym czasie posiekaj obraną cebulę i marchewkę. Wysyłamy na wieprzowinę. Trochę zgasiliśmy, zmniejszając ogień. Wlać mąkę pszenną, dobrze wymieszać łyżką.

Pomidor należy parzyć, obrać, zetrzeć lub pokroić w drobną kostkę. Dodaj do innych warzyw i smaż do miękkości. Wlać trochę bulionu (jeśli nie ma, a następnie zastąpić zwykłą wodą), wszystko wymieszać, osiągnąć brak grudek i uzupełnić pozostałą ciecz.

Połóż liść laurowy, sól, a po pół godzinie duszenia na małym ogniu możliwe będzie ułożenie naczynia na talerzach.

Przepis na grzyby

Sos mięsny z grzybami jest idealny na obiad. Pachnące danie jest przygotowywane szybko i pięknie wygląda na stole.

Czytaj także: przepis na sos wołowy

Składniki

  • grzyby (możesz wziąć dowolne) - 300 g;
  • ta sama ilość fileta wieprzowego;
  • marchewki;
  • cebula;
  • pasta pomidorowa - 4 łyżki. l.;
  • mąka - 1 łyżka. l.;
  • olej słonecznikowy;
  • 1 litr bulionu grzybowego;
  • sól i przyprawy.

Potrzebujemy 2 patelni, aby ugotować ten gulasz: małego i z wysokimi bokami.

  1. Jak zawsze zaczynamy od myjącego się mięsa, dzielimy na równe paski i smażymy na dużym ogniu na dużej patelni. Potem odkładamy na bok - ona zaczeka na resztę produktów.
  2. Grzyby myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy uszkodzone miejsca. Możesz nadać im ten sam rozmiar, ale częściej są one krojone na duże (dla smaku) i małe (dla smaku) kawałki. Smażyć na małej patelni z masłem przez 5-10 minut. Wlewamy to do mięsa.
  3. Wymieszaj cebulę z marchewką, dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy na końcu. Wkładamy go również do dużej brytfanny i napełniamy bulionem grzybowym. Jeśli go nie masz, możesz użyć mięsa lub po prostu ciepłej wody z kostkami, które zastąpią bulion.

Po 10 minutach duszenia dodaj przyprawy solą i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowane.

W powolnej kuchence

W tym gadżecie przygotujemy prawdziwy węgierski gulasz. W oryginale nazywa się to lewami gulaszowymi. Dosłowne tłumaczenie oznacza zupę pasterską. W jego ojczyźnie istnieje wiele przepisów, ale przed eksperymentowaniem skorzystaj z klasycznej wersji.

W przypadku sosu wieprzowego w powolnym naczyniu weź:

  • kawałek mięsa z małą kością - 0,6 kg;
  • ziemniaki - 3 średnie bulwy;
  • marchewka;
  • pomidory - 4 szt .;
  • cebula;
  • czosnek
  • papryka - 2 szt .;
  • trochę papryki i kminku;
  • oliwa z oliwek;
  • warzywa;
  • korzeń selera;
  • czerwona papryka (nie przesadzaj);
  • sól

Aby nic się nie paliło, lepiej wcześniej przygotować wszystkie produkty.

  1. Kroimy mięso na duże kostki. Kość należy wyciąć, ale nie usunąć - nasyci bulion.
  2. Opłucz i obierz warzywa. Możesz siekać w dowolnej formie, ale na Węgrzech nie są one małe.
  3. Wlej oliwę z oliwek do miski multicooker, odrzuć cebulę i rozpocznij pracę w trybie „Smażenie”. Gdy uzyskasz złoty kolor, dodaj mięso z kością. Po kilku minutach zasypiamy marchewką, selerem i papryką. Otwierając pokrywkę, ciągle mieszaj.
  4. Następnym składnikiem będą pomidory. Lepiej byłoby je obrać, oparzając się z czajnika.
  5. Gdy pomidory staną się miękkie, zmień tryb na „Gulasz” i pozostaw naczynie na 15 minut.
  6. Po tym czasie wlej wodę (około 750 ml). Aby zapobiec usztywnieniu mięsa, do pieczenia dodaj gorący wywar lub wodę. Natychmiast zasnąć grubo posiekane ziemniaki, położyć wszystkie przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Gotowy gulasz należy posypać ziołami i odstawić na chwilę.

Kremowy Sos

Delikatny kolor tego naczynia przyciąga do stołu.

Kupujemy następujące produkty:

  • polędwiczka wieprzowa - 0,4 kg;
  • cebula;
  • tłusty krem ​​- 100 ml;
  • 2 łyżki. l mąka;
  • 2 ząbki czosnku;
  • mieszanka papryki;
  • zira i kurkuma;
  • sól;
  • śliwki - 3 szt .;
  • olej słonecznikowy.

Smażyć posiekaną cebulę na dużym ogniu, najpierw osobno, a następnie dodać wieprzowinę z czosnkiem. Oddzielnie usmażyć mąkę na patelni, na którą później wlewamy śmietanę.

Aby uniknąć grudek, musisz to robić stopniowo, mieszając trzepaczką.

Kiedy sos jest trochę zagotowany, czas wysłać go do mięsa.

Należy tu również umieścić pokrojone śliwki i przyprawy z solą. Gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Ze śmietaną

Z przepisu opisanego powyżej usuń suszone śliwki i czosnek i zastąp śmietanę kwaśną śmietaną. Resztę pozostawia się w tym samym składzie. Proces pieczenia i duszenia będzie taki sam.

 

Możesz również gotować sos wieprzowy z sosem śmietanowym z dodatkiem grzybów. Pasażuje się je w osobnej patelni, aż będą w połowie gotowe, a następnie miesza się z resztą składników. Przyprawy, jak w każdym innym naczyniu, można zmienić. To już kwestia gustu twojej rodziny.

Gotowanie na bazie mleka

Ta metoda gotowania jest również popularna, szczególnie w przypadku braku śmietany lub kwaśnej śmietany.

Wymagane produkty:

  • mleko - 1 szklanka;
  • masło - 50 g;
  • pulpa wieprzowa - 500 g;
  • 2 łyżki. l mąka;
  • sól;
  • kropla cukru i gałki muszkatołowej.

Połóż masło na głębokiej patelni i usmaż mąkę na złoty kolor, dodaj przyprawy, sól i mleko. Doprowadzić do wrzenia.

W tym czasie w osobnej misce na pozostałym oleju usmaż mięso, które następnie należy wysłać do sosu i gotować przez około pół godziny. W razie potrzeby posyp sos świeżymi ziołami.

Nigdy nie używaj soku cytrusowego i octu z produktami mlecznymi - po prostu zwijają się pod wpływem kwasu.

Która przystawka nadaje się do sosu wieprzowego

Nie jest tajemnicą, że sos mięsny pasuje do prawie wszystkich przystawek.

Jego płynny składnik (bulion) jest zawsze nie na miejscu w przypadku takich naczyń:

  • smażone i kruszone ziemniaki;
  • ryż
  • makaron;
  • rośliny strączkowe;
  • duszone warzywa.

Teraz modne jest również podawanie złożonej przystawki, która obejmuje kilka rodzajów produktów. Specjaliści kulinarni doradzają serwowanie sosu wieprzowego z kaszą gryczaną i ogórkami. Ta kombinacja jest uważana za najbardziej przydatną.

Gulasz wkłada się na talerz na różne sposoby. Niektórzy wolą wlewać środek talerza, ukrywając w ten sposób przystawkę. Istnieje opcja, gdy zostanie on umieszczony z boku naczynia.

Nie zapominaj, że węgierski sposób gotowania obejmuje obecność ziemniaków w samym naczyniu. Dlatego nie warto osobno podawać przystawki.

Powiązane:Więcej od autora: