Szpadel w czasach starożytnych był popularnym zbożem. Przygotowano z niego świetne zupy i dodatki, które okazały się bardzo satysfakcjonujące i smaczne. Orkisz - co to jest, jak prawidłowo go ugotować i jakie ma właściwości, rozważymy bardziej szczegółowo.
Zawartość materiału:
Kasza orkiszowa - co to jest?
Dziś nazywa się go dzikim krewnym pszenicy. Na zewnątrz wygląda jak ucho w kolorze czerwono-czerwonym. Ma pikantny smak ze słodką nutą orzechową. Ma inne nazwy - orkisz, małże lub kamut.
Naukowcy odkryli, że ta kultura nie toleruje gleb skażonych chemicznie, dlatego uprawia się ją wyłącznie na ekologicznie czystych terenach. Ponadto nie jest w stanie gromadzić substancji rakotwórczych, nawozów mineralnych dla zbóż i innych roślin oraz innych substancji, co czyni go jeszcze bardziej atrakcyjnym jako zdrowe danie.
Skład i zawartość kalorii
Ze względu na brak możliwości krzyżowania się z innymi kulturami orkisz był w stanie zachować swój skład w oryginalnej formie. Dlatego jest o wiele bardziej przydatny niż nowoczesne odmiany pszenicy.
Skład orkiszu:
- białko roślinne w ilości do 37%;
- witaminy z grup B, PP i E;
- 18 rodzajów aminokwasów;
- wiele pierwiastków śladowych, takich jak żelazo, potas, fosfor, miedź, wapń i inne.
Warto zauważyć, że substancje są zawarte nie tylko w ziarnach, ale także w ich skorupie.
Orkisz: korzyści i szkody dla organizmu
Roślina zbożowa jest często przepisywana na różne choroby, jako jeden ze składników zdrowego menu.
Ale są pewne przeciwwskazania, więc korzyści i szkody orkiszu dla organizmu muszą być znane przed jego użyciem.
Korzyści z dwóch kukurydzy:
- źródło dużej ilości energii podczas wyczerpania przez wysiłek fizyczny;
- normalizacja czynności jelit;
- profilaktycznie przeciwko onkologii;
- normalizacja ciśnienia, stan psychiczny;
- spadek glukozy;
- dobroczynny wpływ na stan skóry, wzrok, pamięć, koncentrację, uwagę, zdolność do poczęcia.
Szkoda dla ciała jest możliwa tylko wtedy, gdy dana osoba ma nietolerancję produktu. Odrzucenie samego produktu polega na obecności glutenu w ziarnach, który znajduje się we wszystkich zbożach z rodzaju pszenicy. Brak akceptacji substancji wyraża się z naruszeniem trawienia - wzdęcia, biegunka.
Jeśli weźmiesz naczynia z orkiszu pomimo nietolerancji, może rozwinąć się choroba „celiakia”, z której do tej pory nie ma skutecznych leków. Jedynym sposobem na ochronę się przed zaostrzeniem choroby jest nie spożywanie produktów zbożowych z pszenicy.
Korzyści z utraty wagi
Opinia dietetyków na ten temat jest jednomyślna - właśnie z powodu odrzucenia takich produktów bogatych w użyteczne pierwiastki śladowe współcześni ludzie mają tak wiele różnych chorób. Zawartość kalorii w zbożach wynosi 127 kcal, a przy wysokiej zawartości białka jest bardzo przydatna podczas uprawiania sportu i doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego.
Jak gotować płatki zbożowe?
Ziarna stosuje się w różnych potrawach - zupach, sosach, przystawkach w czystej postaci i duszonych warzywach. Okazuje się nawet, że jest dobrą mąką, ale rzadko jest używana do pieczenia - produkty okazują się ostre, szybko wysychają. Ale najprostszym i najpopularniejszym wariantem jego przygotowania jest prosta owsianka gotowana w wodzie lub mleku.
Oferujemy do rozważenia kilka prostych i smacznych przepisów na potrawy z dwóch kukurydzy.
Ważne! Przy wyborze zaleca się, aby nie kupować płatków instant. Najczęściej zawierają wzmacniacze smaku i różne syntetyczne dodatki. Ponadto z powodu częściowej obróbki cieplnej stracili już część składników odżywczych.
Stara rosyjska owsianka z orkiszu
Najczęstszą owsiankę orkiszową gotuje się na wodzie. Jeśli lubisz słodkie płatki zbożowe, możesz dodać trochę więcej cukru, wzbogacić je kawałkami suszonych owoców, świeżych owoców, rodzynek lub orzechów, zalać odrobiną miodu przed podaniem. Lub odwrotnie, dodaj duszone warzywa, przyprawy, polej sos - otrzymujesz satysfakcjonującą i smaczną przystawkę do potraw mięsnych.
- orkisz - 2 szklanki;
- woda - 4 szklanki;
- kostka masła;
- sól i cukier - 1 łyżeczka
Jak gotować orkisz:
- Dobrze spłucz ziarna przez sito lub w głębokim pojemniku, spuszczając brudną wodę.
- Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, zalej orkisz i gotuj, aż ugotuje się, mieszając.
- Gdy prawie cała woda się wchłonie, dodaj olej. Poczekaj, aż się stopi i wymieszaj owsiankę. Wyłącz, gdy w pojemniku nie pozostanie woda.
Przepis na zupę zbożową
- indyk - 500 gr;
- orkisz - 50 gr;
- marchewka, bułgarska zielona papryka i cebula - po 1 jednostce;
- sól - ½ łyżki. l (dostosowany zgodnie z preferencjami smakowymi);
- mieszanka papryki - szczypta;
- czosnek - 1 ząbek;
- pomidory - 3 owoce;
- kalafior - 100 gr;
- drenaż. olej - 30 gr;
- zielone opcjonalne;
- woda - 1,3-1,5 litra.
Najpierw przygotuj bulion: opłucz indyka i opuść go do wody. Od momentu wrzenia gotuj przez jedną trzecią godziny, nie zapominając o zebraniu piany, w przeciwnym razie bulion stanie się mętny. Ostudź mięso, a następnie rozłóż je na porcje i włóż z powrotem do bulionu.
Następnie ugotuj warzywa: posiekaj cebulę i czosnek i gotuj na wolnym ogniu w rozgrzanym oleju w rondlu. W międzyczasie kroimy marchewkę na ćwiartki, pieprz w kostkę, po prostu sortujemy kapustę w kwiatostany, obieramy pomidory i dzielimy na kostkę. Stopniowo, w miarę przygotowywania warzyw, dodaj je do smażonej patelni, którą chcesz pasażować, od czasu do czasu mieszaj.
Niech warzywa dusią jeszcze kilka minut razem, soląc i przyprawiając, jednocześnie myjąc orkisz. Dodaj płatki do warzyw, gotuj przez kolejne pięć minut i wyślij na bulion po mięso. Doprowadzić zupę do wrzenia, gotować przez pięć minut, dodać posiekane zioła i po kilku minutach wyłączyć ogień. Pozostaw pod pokrywką na jedną trzecią godziny.
Gotowanie w wolnym naczyniu z mięsem.
- polędwiczka wieprzowa bez żył i folii - 1 kg;
- dwuziarnisty - 500 gr;
- jądra orzecha włoskiego - szkło;
- pieczarki - 500 gr;
- marchewki i cebule - po 1 jednostce;
- drenaż. olej - kilka łyżek;
- sól to stół. łyżka bez zjeżdżalni (dostosuj do smaku);
- woda - 1,5 l;
- pieprz - herbata. l.;
- liść laurowy.
Opłucz mięso, pokrój w małe plasterki. Obierz i posiekaj cebulę, grzyby i marchewkę, orzechy. Wlej olej do miski multicooker, podgrzewaj przez kilka minut w programie „Smażenie”, włóż warzywa, grzyby i orzechy. Smaż przez około 10 minut, w międzyczasie zagotuj wodę.
Zbieraj drewnianą lub silikonową łyżką do osobnej miski, wlej gorącą wodę i zanurz w niej mięso, sól, włóż lavrushkę. Gotuj przez 40 minut w trybie „Zupa”, przykrytym pokrywką.
Następnym krokiem jest przepłukanie orkiszu, włożenie gotowego mięsa do bulionu. Wraz z płatkami wyślij przygotowaną wcześniej pasywację. Pieprz, włącz tryb „Gaszenie” na pół godziny i ponownie przykryj.
Makaron orkiszowy przyozdobiony
Makaron orkiszowy jest nie mniej smaczny niż klasyczna pszenica. Z makaronu okazuje się doskonałą przystawką, smaczną i zdrową.
- makaron orkiszowy - 175 gr;
- woda - 2 l;
- sól to jedna trzecia stołu. l.;
- drenaż. olej - 30 gr.
Zagotuj wodę, zanurz w niej makaron, dodaj sól. Poczekaj, aż woda się zagotuje i wykrywaj przez 10 minut. Następnie ułóż w durszlaku, przenieś do naczynia głównego i dopraw oliwą.
Przystawka jest gotowa. Możesz dodać smażone grzyby, potrawy z kurczaka lub wieprzowiny, wlać sos orzechowy, posypać świeżymi ziołami.
- Stella
