Produkt ziaren kakaowych stał się znany Europejczykom po odkryciu Ameryki, ale na przestrzeni wieków byli w stanie zepsuć jego przygotowanie tak bardzo, że użycie czekolady stało się kontrowersyjną koncepcją. Indianie napili się smażonej fasoli z pieprzem, w której absolutnie nie było cukru, chociaż ta cywilizacja doskonale o tym wiedziała. Czy w dzisiejszych czasach można znaleźć dobrą czekoladę, która przyniesie korzyści ciału? Spróbujmy to wspólnie ustalić.
Zawartość materiału:
Skład i zawartość kalorii w produkcie
Najważniejszą rzeczą w produkcji czekolady są wybrane ziarna kakaowe. Dostarczane są do przedsiębiorstw w workach, sortowane, odfiltrowywane śmieci, a następnie smażone. Dla każdej odmiany fasoli wybiera się określoną temperaturę prażenia.
Smażona fasola jest kruszona, aby uzyskać półprodukt startego kakao, z którego następnie wyciska się olej i oddziela proszek. Do produkcji czekolady masło miesza się z tartym kakao, dodaje cukier i umieszcza w młynie melanżowym, który miele masę.
Ciemna lub ciemna czekolada jest wytwarzana z tartego kakao, cukru pudru i masła kakaowego. Przysmak mleczny ma również starte kakao, ale dodano mleko w proszku. Czekoladę gazowaną wytwarza się przy użyciu próżni.
Skład tych gatunków jest inny.
Gorzka lub gorzka czekolada (100 g) zawiera następujące składniki:
- białka - 6 g;
- węglowodany - 48 g;
- tłuszcze - 35 g;
- witaminy (B1, B2, E, PP, niacyna);
- makro i mikroelementy (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
Ponadto 100 g ciemnej czekolady zawiera 539 kcal i prawie połowę dziennej normy błonnika pokarmowego.
Czekolada mleczna jest mniej przydatna, ma nieco inny skład:
- białka - 10 g;
- węglowodany - 50 g;
- tłuszcze - 35 g;
- witaminy (A, B1, B2, E, PP, retinol, niacyna);
- makro i mikroelementy (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g mlecznej czekolady zawiera 554 kcal, cholesterol i niewielką ilość błonnika pokarmowego (około 6% dziennego spożycia). Biała czekolada nie zawiera startego kakao, a przypisywanie jej do wyrobów czekoladowych jest nieprawidłowe.
Jaka czekolada jest dobra dla zdrowia
Aby wybrać wysokiej jakości tabliczkę czekolady, musisz przestudiować skład na etykiecie, im krótszy, tym lepiej. Według dietetyków zalety ciemnej czekolady są wyższe niż w przypadku innych rodzajów. Zawiera maksymalną ilość alkaloidów, błonnika pokarmowego i najmniej węglowodanów.
Czekolada wysokiej jakości powinna mieć datę ważności na łatwym do odczytania opakowaniu. To zależy od odmiany. Gorzka czekolada jest przechowywana najdłużej; płytki z nadzieniem psują się szybciej. Średni okres przechowywania wynosi od 3 miesięcy do 1 roku.
Temperatura topnienia czekolady odpowiada w przybliżeniu temperaturze ciała, więc może rozpłynąć się w dłoniach. Miejsce sprzedaży batonów i słodyczy nie powinno być gorące. W przypadku nieprzestrzegania zasad sanitarnych produkt może utracić charakterystyczny przyjemny zapach lub zostać uszkodzony przez ćmy. Dlatego ważnym warunkiem nabycia wysokiej jakości czekolady są odpowiednie warunki jej sprzedaży i przechowywania.
Korzyści dla ludzkiego ciała
Eksperci szacują, że czekolada szanuje 2/3 ludzkości. Uważa się, że ten produkt natychmiast poprawia nastrój, a nawet leczy depresję. Po zastosowaniu występuje stan łagodnej euforii. Korzystne właściwości białej czekolady nie zapewniają takiego efektu.
Czekolada ma wysoką zawartość kalorii, więc nie powinieneś się w nią angażować. Dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 20 g dziennie, równomiernie rozprowadzając porcję między posiłkami.
Baton ciemnej czekolady (100 g) zawiera 1/3 dziennej normy magnezu i żelaza, 1/5 normy fosforu.
Magnez bierze udział w syntezie białek, wspiera zdrowie układu nerwowego, serca i naczyń krwionośnych, jego brak diety przyczynia się do rozwoju nadciśnienia.
Żelazo znajduje się w białkach i enzymach ludzkiego ciała, uczestniczy w nasyceniu tkanek tlenem. Oznakami braku tego pierwiastka są niedokrwistość, zmęczenie, zapalenie żołądka.
Fosfor jest ważny dla metabolizmu energetycznego, sprzyja mineralizacji tkanki kostnej i zębów oraz utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową. Przy braku tego pierwiastka rozwija się anemia i krzywica.
Szczególnie przydatna jest rzemieślnicza czekolada, wykonana z wysokiej jakości elitarnych ziaren kakaowych. Zawiera 2 razy więcej przeciwutleniaczy niż w kafelkach ze sklepu.
Rady ludzi:kasza gryczana: korzyści i szkody
Dla mężczyzn
Czekolada pomaga myśleć. Udowodniono, że zwiększa poziom koncentracji uwagi, pomoże w rozwiązaniu trudnych problemów wymagających szybkości reakcji. Alkaloid teobrominy zawarty w czekoladzie nie pozwala kofeinie wpływać na ciśnienie, a efekt stymulacji mózgu pozostaje.
Czekolada zdobyła miłość mężczyzn do zawartości superkalorii, szybko zaspokaja głód i uzupełnia siłę, gdy jest zmęczona. Ponadto sportowcy wiedzą, że ten produkt stymuluje mięśnie dzięki zawartej w nim epikatechiny. Pomaga odzyskać tkanki pod dużym obciążeniem.
Ciekawy fakt. Wspinacze, którzy wspięli się na Everest wiosną 2015 roku, wpadli pod zaporę kamieni. Rozpoczęła się erupcja wulkanu i schronili się w jaskini. Przeżyli, dopóki nie nadeszła pomoc, dzięki zapasowi czekolady, który był jednym z produktów.
Dla kobiet
Korzyści płynące z czekolady dla kobiet są najbardziej widoczne w sferze emocjonalnej.Ten produkt pomaga utrzymać dobry nastrój, daje poczucie radości, satysfakcji z życia i inspiracji. Ujawnia najlepsze kobiece strony, podkreśla indywidualność i przedłuża młodość.
Udowodniono, że codzienne spożywanie 30 g gorzkiej czekolady zmniejsza poziom złego cholesterolu we krwi, co prowadzi do powstawania blaszek miażdżycowych i zakrzepów krwi.
Dla ciała dziecka
Czekolada jest przydatna dla dzieci jako doskonałe źródło energii, więc niezbędne do aktywności i wzrostu. Pomoże w edukacji, która codziennie towarzyszy dziecku w przedszkolu i szkole. Poczucie własnej wartości i przyszłość dziecka zależą od skuteczności procesu edukacyjnego.
Czekolada wywołuje u dziecka radość, rodzice często kupują ten przysmak, aby zachęcić do sukcesu w weekendy i święta. Dlatego tabliczka czekolady staje się rodzajem tradycji - życzeniem powodzenia i pomyślności w życiu.
Czekolada w rozsądnych dawkach poprawia zdrowie dziecka - zwiększa stężenie hemoglobiny, wzmacnia kości i zęby, zmniejsza ciśnienie wewnątrzczaszkowe, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia układ sercowo-naczyniowy.
Zakres słodyczy
Marketerzy i producenci z mocą i mocą cieszą się miłością ludzi do czekolady. Znajduje się w szerokiej gamie produktów - jogurty, zsiadłe mleko, desery mleczne, koktajle, ciasta, masło. Uwalniają nawet produkty odchudzające z czekoladą.
Ciemna czekolada poprawia nastrój, normalizuje apetyt. Osoba naprawdę zaczyna jeść mniej po zjedzeniu niewielkiej ilości tego deseru. Opakowania czekoladowe są bardzo popularne w salonach kosmetycznych.
W gotowaniu
Aby nazywać się czekoladą, wyrób cukierniczy musi zawierać co najmniej 35% produktów kakaowych, w tym 18% masła kakaowego i 14% suchej, beztłuszczowej pozostałości. Odpowiednio w mlecznej czekoladzie dodaje się mleko.
Do produkcji lukru czekoladowego do ciast stosuje się kakao w proszku lub gorzką gorzką czekoladę. Pieczenie jest popularne, gdy do ciasta lub śmietany dodaje się kakao.
Specjaliści kulinarni wymyślili wiele wspaniałych deserów czekoladowych:
- lody;
- ciasteczka i ciasta;
- Ciasta
- pianki, pianki, marmolada w czekoladzie;
- suszone morele, śliwki, orzechy w czekoladzie;
- naleśniki;
- smalec czekoladowy;
- słodycze z różnymi nadzieniami, batoniki, drażetki.
W kosmetologii
W wielu salonach kosmetycznych klienci są oszukani, mówiąc, jak czekolada działa na ciało podczas owijania ciała. Obiecują szybkie spalanie tłuszczu, uwalnianie toksyn i nadmiaru wody, utratę masy ciała. Nadzieje na szybką transformację nie są uzasadnione, dlaczego więc ta procedura nie traci popularności?
Podczas owijania całe ciało jest pokryte specjalną czekoladową pastą, a następnie owinięte folią i przykryte kocem. Po półtorej godzinie czekolada jest zmywana. Skóra staje się aksamitna, nawilżona, ładnie pachnie, to wszystko. Aby schudnąć, musisz iść na siłownię i przestrzegać diety.
Podczas utraty wagi
Ci, którzy chcą schudnąć, nie powinni jeść dużo tego wysokokalorycznego produktu. Ale kobiety wymyśliły czekoladową dietę, aby obejść ścisły zakaz. Mówią, że na takiej diecie Uma Thurman z powodzeniem zrzucił dodatkowe kilogramy.
W rzeczywistości taka „dieta” przy odchudzaniu powoduje wielkie szkody dla organizmu. Trzustka jest bardzo obciążona, ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 jest zwiększone.
Czekolada podczas ciąży i laktacji
Należy dokładnie rozważyć korzyści zdrowotne i szkody w czasie ciąży. Czekolada jest przydatna dla kobiet w ciąży w małych dawkach, nie więcej niż 20 g dziennie. Przeciwwskazaniami mogą być choroby: cukrzyca, problemy ze stawami, dna moczanowa i kamica moczowa. Musisz jeść czekoladę rano, przed obiadem, aby wieczorem nie było problemów z zasypianiem.
Podczas laktacji lepiej powstrzymać się od czekolady. Może powodować reakcje alergiczne u dziecka, prowadzić do nadmiernego pobudzenia i kolki.
Możliwe szkody i przeciwwskazania
Wiele fabryk czekolady działa obecnie na granicy rentowności z powodu niższego popytu i wyższych kosztów. Kontrola jakości ma ogromne znaczenie, ponieważ ceny ziaren kakaowych rosną każdego roku. Po pierwsze, zobaczmy, dlaczego tania czekolada jest zła dla wszystkich, bez wyjątku.
Producenci wytwarzający produkty na niskiej jakości surowcach kakaowych mają wielką pokusę, aby dodawać tłuszcze roślinne, słodziki, dodatki do żywności, barwniki chemiczne do słodyczy. W niedrogim tabliczce czekolady jest dużo soi, zawiera tłuszcze wodne, olej palmowy.
Tania czekolada ma chitynę, która może powodować poważne alergie. Są to cząstki tropikalnych karaluchów. Przychodzą do fabryki z ziarnami kakaowymi, a podczas mielenia surowców wsiadają do czekolady. Czekolada oficjalnie może zawierać do 4% cząstek owadów.
Dwa główne zagrożenia związane są z tanią czekoladą - alergie o różnym nasileniu i problemy żołądkowo-jelitowe. Wysokiej jakości gorzka czekolada, przydatna dla zdrowych ludzi, może być szkodliwa dla cukrzycy, kamicy moczowej, dny moczanowej i niektórych innych chorób.
Czekolada to wyjątkowy produkt, który może przynieść ogromne korzyści ciału tylko przy rozsądnym wyborze i umiarkowanym spożyciu.
