Istnieje wiele sposobów tworzenia domowych bułeczek z drożdży i innych rodzajów ciasta. Najłatwiejszym z nich jest podzielenie ciasta na kawałki o tej samej masie, zwinięcie w bułki i upieczenie. Ale jak sprawić, by takie proste wypieki były smaczniejsze i ciekawsze? Pomoże kremówka do bułek, która nie tylko zdobi gotowe produkty, ale także nadaje im owocowy, czekoladowy, kremowy lub inny smak.
Zawartość materiału:
Klasyczna cukrowa kremówka
Jest to podstawowy przepis na grubą i plastykową krówkę, do przygotowania której nie stosuje się zagęstników ani barwników. Możesz przykryć go nie tylko bułkami, ale także innymi wypiekami, takimi jak kobiety rumu. Aby udekorować domowe bułki słodką białą kremówką, potrzebujesz tylko trzech składników:
- 600 g cukru;
- 200 ml ciepłej wody;
- 15 ml soku z cytryny lub octu winnego (jabłkowego).
Gotowanie kremówki w następujący sposób:
- Na patelni o grubym dnie (w skrajnych przypadkach - emaliowanej) wlej cukier do ciepłej lub nawet gorącej wody. Ponadto produkty te należy ogrzewać do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
- Usuń białą piankę z gotowanego syropu, który nieuchronnie pojawi się na powierzchni.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż gęstość rzadkiej kwaśnej śmietany lub próbki na miękkiej kulce. Posiadacze termometrów kulinarnych powinni rejestrować temperaturę 117-118 stopni.
- Wlej sok z cytryny (ocet) do syropu cukrowego o pożądanej konsystencji i zamieszaj.
- Następnie szybko ochłodź w łaźni lodowej. Aby w tym czasie na powierzchni nie pojawiła się skorupa, zawartość patelni jest po prostu spryskana zimną wodą.
- Potem pozostaje ubić krówkę w gęstą białą masę. Można to zrobić za pomocą miksera lub zwykłej drewnianej szpatułki. Ręczne ubijanie nie potrwa dłużej niż 10-15 minut.Sweet jest gotowy.
Jeśli nie zostanie użyta cała szminka, jej resztki można przechowywać w lodówce, a przed kolejnym powlekaniem trochę ciepła w kuchence mikrofalowej lub w łaźni parowej.
Dekoracja Czekoladowa
Nawet zwykłe bułeczki drożdżowe bez dodatków staną się ulubionym ciastem, jeśli pokryje się je grubą krówką czekoladową na wierzchu. Składa się tylko z dwóch składników, ale na ich jakość należy zwrócić szczególną uwagę. Czekolada powinna być prawdziwa (nie lukier cukierniczy) z wysoką zawartością kakao, a śmietana powinna być przyjmowana w postaci odpowiedniej do ubijania. Stosunek niezbędnych składników:
- 250 g ciemnej czekolady;
- 250 g tłustej (ponad 30%) śmietany.
Przepis na krówki czekoladowe krok po kroku:
- Posiekaj czekoladę nożem na małe kawałki, które wlewa się do miski o odpowiedniej pojemności.
- Umieść śmietanę w ogniotrwałej misce na ogniu i zagotuj, ale nie pozwól na gotowanie. Następnie wlej gorącą śmietankę do czekolady i dokładnie wymieszaj wszystko, aż cząstki stałe zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Następnie przykryj powstałą mieszaninę folią spożywczą i przytrzymaj przez co najmniej pięć godzin w lodówce. Pokonaj schłodzoną fondant trochę mikserem, zanim użyjesz go zgodnie z przeznaczeniem.
Jak zrobić cynamon
Czarujący aromat cynamonu nie pozostawi obojętnym miłośnika domowych wypieków. Przyprawę można dodać do ciasta, nadać jej nadzienie do bułek lub zrobić pyszne krówki miodowe z dodatkiem. Do tak smacznej lekcji w domu potrzebujesz:
- 100 g cukru pudru;
- 80 g miodu pszczelego;
- 80 ml mleka;
- 5 g zmielonego cynamonu.
Algorytm gotowania:
- W małym ogniu lub łaźni wodnej rozpuść i zagotuj mleko, cukier puder i miód.
- Gdy tylko mieszanina się zagotuje, należy ją natychmiast usunąć z pieca, przesiać do niej zmielony cynamon przez sitko i mieszać.
- Pozostaw glazurę na trzydzieści minut w temperaturze pokojowej, a następnie trochę ubij drewnianą szpatułką, a bułki posmaruj grubą warstwą.
Ponieważ szkliwo stanie się płynne po podgrzaniu, to już schłodzone ciastka powinny zostać przetworzone, aby powłoka nie ześlizgnęła się z bułek.
Krówki marmoladowe
Krówka marmoladowa ma gęstą konsystencję i przyjemny owocowy smak. Nie kruszy się podczas krojenia bułek, takich jak cukier, a jego smak i kolor będą bezpośrednio zależeć od smaku marmolady, z której jest zrobiony. Proporcje składników:
- 200 g marmolady;
- 100 g cukru;
- 50 g masła;
- 30 ml kwaśnej śmietany.
Kolejność gotowania:
- Pokrój marmoladę na małe kawałki i wraz z resztą składników wyślij do stopienia w kąpieli wodnej. Aby nic się nie paliło i wszystkie plastry marmolady całkowicie się rozpuściły, zawartość pojemnika należy wymieszać.
- Po zagotowaniu kremówkę należy gotować przez około kwadrans, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia, pozwól nieco ostygnąć w naturalny sposób i możesz przejść do projektowania domowego wypieku.
Gotowanie z pomarańczami
Jeśli dokonasz drobnych zmian w klasycznej recepturze kremówki cukrowej, możesz uzyskać piękną polewę do bułek o smaku owocowym. Aby to osiągnąć, zastępując wodę w syropie sokiem owocowym, na przykład pomarańczowym lub wiśniowym. Aby zrobić kremówkę do babeczek o delikatnym brzoskwiniowym kolorze z cytrusowym aromatem, potrzebujesz:
- 300 g cukru pudru;
- 100 ml soku pomarańczowego;
- 5 g delikatnej skórki.
Postęp:
- Usuń skórkę z pomarańczy za pomocą tarki z małymi otworami. Następnie pokrój cytrusy na pół i wyciśnij z nich sok.
- Wlej cukier puder do małej patelni i zalej go świeżo wyciśniętym przefiltrowanym sokiem pomarańczowym. Mieszaj tę mieszaninę, aż będzie gładka, i gotuj syrop owocowy na miękkiej kulce, aż do próbki.
- Następnie usuń mieszaninę z ognia, wlej do niej skórkę, zamieszaj i ostudź. Następnie pozostaje tylko ubić krówkę w grubą silikonową lub drewnianą szpachelkę.
Z mleka w proszku
Białą krówkę można przygotować nie tylko na jednym cukrze, dodanie do niej mleka w proszku nie wpłynie na kolor, ale sprawi, że smak mleka do pieczenia będzie kremowy. Skład krówek na mleku w proszku obejmuje:
- 20 g żelatyny;
- 200 ml wody;
- 20 g cukru pudru;
- 40 g mleka w proszku;
- 30 g masła.
Technologia gotowania:
- Wlać ½ przepisanej ilości wody do żelatyny i pozostawić do nasycenia wilgocią przez czas wskazany na opakowaniu, a następnie rozpuścić w wannie lub w kuchence mikrofalowej.
- Zmieszaj mleko w proszku z cukrem pudrem, dodaj pozostałą zimną wodę i podpal. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 3-5 minut.
- Wlej stopioną żelatynę do syropu mlecznego usuniętego z ognia, dodaj masło i dokładnie ubij krówkę, aż ostygnie i zgęstnieje.
Kremowy kremówka do bułek
Popularnych bułek Cinnabon nie można sobie wyobrazić bez kremowej kremówki na wierzchu. Sprawia, że pieczenie jest jeszcze bardziej delikatne i aromatyczne. Do jego przygotowania odpowiednie są takie odmiany sera śmietankowego, jak Almette, Philadelphia lub Mascarpone. Oprócz sera śmietankowego krówki zawierają następujące proporcje w następujących proporcjach:
- 200 g cukru pudru;
- 100 g serka śmietankowego;
- 50 g masła;
- 3 g waniliny;
- 1,5 g soli.
Gotowanie:
- ¼ ubić część cukru pudru i waniliny razem z miękkim masłem, aż będą puszyste i białe.
- Pokrój ser śmietankowy szczyptą soli, a resztę sproszkowanym cukrem, aż będzie gładki.
- Delikatnie wymieszaj obie masy silikonową szpachelką, aby krówka nie złuszczała się.
- Powinien być nakładany na jeszcze ciepłe bułeczki, aby topiące się masło i ser sprawiły, że bułeczki były soczyste.
