Profesjonalni cukiernicy używają różnego rodzaju słodkich dekoracji do dekoracji swoich słodkich arcydzieł, ale ciasto z kremówki jest najczęściej używane do uduchowionego domowego pieczenia. Ale może mieć inny kolor i smak: czekolada, cukier, mleko, marmolada, śmietana.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciasto z kremem cukrowym
Ta pomadka nadaje się do pokrywania ciast wielkanocnych, kobiet rumu, pączków, ciastek i ciast. W razie potrzeby można go pomalować na dowolny kolor za pomocą barwników spożywczych. Ponadto żel można zastosować do pokolorowania gotowej masy bezpośrednio przed nałożeniem na ciasto, a suche należy dodać na etapie gotowania syropu, aby kolor stał się jednolity.
Proporcje składników do dekoracji cukru:
- 250 g drobnego cukru;
- 150 ml wody;
- 2,5 ml soku z cytryny.
Przepis na kroki:
- Wlej cukier do garnka z grubym dnem, zalej go gorącą wodą i mieszaj, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą. Słodkie ziarna przylegające do ścianek naczyń, zmyć mokrą silikonową szczotką i podpalić roztwór cukru.
- Po ugotowaniu syropu przykryj patelnię pokrywką i gotuj mieszaninę bez ingerencji, aż próbka znajdzie się na miękkiej kulce - kiedy miękka karmelowa kulka łatwo wyskoczy z kropli syropu w lodowatej wodzie.
- Szybko wlej i wymieszaj sok z cytryny. Następnie w łaźni lodowej ostudzić syrop do 30 stopni. Pokonaj schłodzony płyn drewnianą szpatułką, aż stanie się śnieżnobiały i skoaguluje w masę małych kryształów.
Jeśli w kuchni nie ma cytryny, jej sok można zastąpić roztworem kwasu cytrynowego. Aby to zrobić, wystarczy rozpuścić jedną miarę objętości (na przykład łyżeczkę) kwaśnych kryształów w dwóch miarach gorącej wody.
Gotową krówkę wystarczy podgrzać do 40-45 stopni i można rozpocząć glazurowanie ciast i innych wyrobów cukierniczych.
Dekoracja Czekoladowa
Trudno wyobrazić sobie swoje ulubione praskie ciasto w klasycznym stylu z innym wystrojem. Powłoka czekoladowa jest najczęstszym dekorem do domowego wypieku. Jest łatwy do zrobienia z dostępnych nie egzotycznych składników i równie łatwy w użyciu.
Przygotowanie domowej krówki czekoladowej na ciasto z:
- 60 ml mleka;
- 80 g cukru;
- 40 g proszku kakaowego;
- 50 g masła.
Jak gotować:
- Wymieszaj cukier z kakao, wlej mleko do tej mieszanki. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie, a następnie gotuj, ciągle mieszając na umiarkowanym ogniu, aż krem będzie gęsty.
- Ochłodzić bazę czekoladową do temperatury pokojowej. Pokonaj miękkie masło, dodając nieco schłodzonej mieszanki kakao. Kremówka jest gotowa do użycia w przyszłości.
Możesz delektować się tym kremem nie tylko w cieście, ale także jako dodatek do naleśników, lodów i innych deserów.
Jak zrobić cynamon
Czekoladowy kremówka z kakao zyskuje nowe odcienie smaku, jeśli zostaną do niego dodane przyprawy. Najpopularniejsze przyprawy dodane do tego produktu to cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia i, pomimo zastosowania deserów do dekoracji, czerwona ostra papryka.
Do krówki z cynamonem potrzebujesz:
- 100 ml mleka;
- 100 g cukru;
- 60 g proszku kakaowego;
- 50 g masła;
- 5 g cynamonu.
Metoda gotowania:
- Wlej luźne składniki i przyprawy do jednego pojemnika i dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki kuchennej. Następnie wlej tę mieszaninę mlekiem i wyślij do ognia.
- Podgrzej masę, aż stanie się jednorodna i gładka, przypominająca cienką kwaśną śmietanę.
- Dodaj masło do kremówki i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Lekko schłodzoną kremówkę można natychmiast użyć.
Jeśli deser jest przygotowany dla dorosłych z łakomczuchem, możesz dodać do niego trochę alkoholu (rumu lub koniaku).
Marmoladowa kremówka do ciasta
Pyszne krówki owocowe można zrobić z marmolady. Ważna kwestia: krówka bardzo szybko zamarza, więc musisz bardzo szybko przykryć go ciastem.
Kompozycja dekoracji obejmuje:
- 200 g marmolady;
- 80 g cukru;
- 50 g masła;
- 40 g kwaśnej śmietany.
Postęp:
- Marmoladę mielimy na małe kawałki, dzięki czemu ten składnik będzie znacznie łatwiej doprowadzić do stanu płynnego.
- Wszystkie składniki krówki są przenoszone do ogniotrwałego pojemnika i umieszczane na umiarkowanym ogniu.
- Mieszając, aby doprowadzić mieszaninę do płynnego jednorodnego stanu, gotować przez około 10-15 minut. Następnie delikatnie ostudź i użyj zgodnie z instrukcją.
Krówka marmoladowa może być jak kalejdoskop - wielokolorowy (czerwony, żółty, zielony). Aby to zrobić, wystarczy kupić marmoladę o pożądanym kolorze.
Gotowanie z pomarańczami
Czekolada jest przekształcana w kremówkę o niezwykłym pomarańczowym smaku. Aby nie zawieść w procesie jego przygotowywania, należy kupować tylko wysokiej jakości czekoladę z wysokim odsetkiem kakao (co najmniej 76%).
Lista produktów potrzebnych do gotowania:
- 180 g czekolady;
- 90 ml soku pomarańczowego;
- 120 g cukru;
- 80 g masła.
Sekwencja działań:
- Czekoladę połam na kawałki, masło pokrój w kostkę.Połącz te dwa produkty i rozpuść na małym ogniu.
- Kiedy masło i czekolada staną się jednolitą masą, dodaj do niej sok pomarańczowy, wlej cukier.
- Mieszaj powstałą mieszaninę i gotuj do uzyskania gładkości. Przed użyciem gorącą masę należy lekko schłodzić.
Sok na krówki można również pakować, ale jaśniejszy i bardziej nasycony smak produktu końcowego zostanie uzyskany dla gospodyń domowych, które nie są zbyt leniwe, aby wycisnąć sok z pomarańczy bezpośrednio przed dodaniem go do mieszanki masła czekoladowego.
Z mleka w proszku
Biała kremówka jest nie mniej popularna do dekoracji domowych wypieków niż czekolada. Krówki cukrowe nie tylko nadają ciastku śnieżnobiały kolor.
Istnieją inne opcje, na przykład krówki na bazie mleka w proszku:
- 100 g masła;
- 100 g cukru;
- 115 ml kremu 33%;
- 200 g mleka w proszku;
- 5 g cukru waniliowego.
Gotowanie krówki mlecznej w następujący sposób:
- Połącz masło z obydwoma rodzajami cukru (zwykły i waniliowy), a na średnim ogniu doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- Wlej śmietanę do rondla z masłem i gotuj wszystko razem przez kolejne pięć minut. Następnie schłodzić mieszaninę do ciepłego stanu i ubijając mikserem, wprowadzić do niej mleko. Konsystencję krówki można regulować, zwiększając lub zmniejszając ilość mleka.
Dwadzieścia orzechów nerkowca może zamienić tę kremówkę w pyszne słodycze. Aby to zrobić, przenieś gotową masę do prostokątnego kształtu wyłożonego folią spożywczą, podziel na dwadzieścia słodyczy, wciskając każdą nakrętkę w środek i pozwól jej stwardnieć.
Kremowa kremówka do dekoracji ciast
W przeciwieństwie do szkliwa kremowa krówka ma delikatniejszą konsystencję. Dzięki zaledwie kilku gramom waniliny ten wystrój ma przyjemny smak i aromat.
Aby go zdobyć, musisz przygotować:
- 600 g cukru pudru;
- 130 ml ciężkiej śmietany;
- 40 g masła;
- 2 g waniliny.
Gotowanie:
- Wyślij śmietanę i masło w jednym pojemniku na średnie ciepło i dokładnie rozgrzej, aż do uzyskania jednorodności.
- Wlej cukier puder i wanilię do gorącej kremowej mieszanki masła, wyjmij z pieca. Pokonaj fondant mikserem i ostudź.
Otrzymaną masę można wykorzystać nie tylko do dekoracji, ale także jako niezależną ucztę. Aby to zrobić, połóż prostokątny kształt pergaminem, równomiernie rozprowadź na nim kremówkę, a po stwardnieniu pokrój go w prostokątne cukierki.
Pomimo faktu, że krówki mają gęstszą konsystencję niż szkliwo, nie można ich również nakładać na produkt w gorącej formie. Masa powinna ostygnąć do stanu ciepłego, a następnie będzie leżeć w równej, ale nie cienkiej warstwie.
