Pączki kefirowe to przysmak przypominający dzieciństwo. Zwiewne, aromatyczne produkty z mąki są tak samo lubiane przez dorosłych i dzieci. A jeśli nadal są nadziewane lub polewą - nastąpi po prostu przejadanie się!
Zawartość materiału:
Pączki kefirowe w 15 minut - przepis krok po kroku
Blachy do pieczenia będą potrzebne nie tyle, a same pączki smażone są nierealnie szybko. Dlatego wystarczy poświęcić nie więcej niż 5-7 minut na przygotowanie ciasta, tyle samo na pieczenie - a jedzenie jest gotowe do picia herbaty!
Składniki przepisu:
- kefir-samokvas - 200 ml;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- jajko - 1;
- worek waniliny;
- masło - 50 gramów;
- dobrej jakości mąka pszenna - 400-450 gramów;
- proszek do pieczenia - 1 godz. l.;
- olej roślinny (oczyszczony) - 1 szklanka.
Przygotuj komponenty. Zaleca się, aby olej wcześniej wylać z lodówki, aby był wystarczająco rozgrzany i miękki. Ubijaj jajka przez kilka minut cukrem, aż będą całkowicie jednorodne. Najlepiej zrobić to za pomocą miksera ręcznego lub miksera. Wlej kefir do powstałej mieszaniny, ponownie wymieszaj.
Dodaj mieszankę mąki waniliowej i proszek do pieczenia małymi porcjami, mieszając.
Pokryj powierzchnię roboczą warstwą mąki. W tym samym czasie podgrzej patelnię, wlej do niej olej. W międzyczasie rozwałkuj ciasto grubą warstwą o grubości około 1 centymetra. Używając dwóch szklanek o różnych średnicach, wyciśnij pączki z formacji - najpierw większą szklanką, a wewnątrz powstałego koła wykonaj otwór mniejszą szklanką.
We wrzącym oleju umieść kilka powstałych pierścieni i smaż ze wszystkich stron w apetycznym jasnym karmelowym odcieniu.
Połóż gotowe pączki na ręcznikach papierowych, aby nadmiar tłuszczu był układany na papierze. Ochłodzić przez kwadrans i nakryć do stołu.
Do notatki. Nie rób ciasta zbyt stromego.Nie dodawaj dużo mąki, w przeciwnym razie pączki będą gęste i twarde. Gdy tylko ciasto przestanie mocno przylegać do dłoni, oznacza to, że mąka weszła w wymaganą objętość.
Szybki przepis na gotowanie z miodem
Ten przepis opisuje, jak zrobić słodkie pączki z miodem kefirowym w 15 minut. Zalecamy zwrócenie uwagi - różnica jest niewielka, ale delikatność jest znacznie bardziej aromatyczna i słodsza.
Będziesz potrzebował:
- masło 50 gramów;
- miód 2 stół. łyżki;
- jaja stołowe 4 sztuki;
- cytryna
- cukier ½ szklanki;
- proszek do pieczenia 2 łyżeczki;
- sól pół łyżeczki;
- mąka 3 szklanki;
- cukier puder.
Najpierw stop masło. Alternatywą może być margaryna w takiej samej ilości. Traktujemy również miód, jeśli nie jest płynny, ale słodzony.
Pokonaj mieszaninę jajeczno-cukrową. Myjemy cytrusy i tarkę usuwamy z nich skórkę. Wlać najgorsze wióry do słodkiej masy i wlać mieszankę olejno-miodową. Nie używaj gorącego płynnego oleju - tylko ciepłego. Wszystko stopniowo miesza się przy wprowadzaniu produktów.
Przesiej mąkę i dodaj trochę do płynnego kęsa. Nie zapomnij o proszku do pieczenia. Powinno uformować się miękkie, elastyczne, lekko przewiewne ciasto, lekko przylegające do dłoni.
Ciasto na pączki kroimy na kawałki, rozwałkowujemy i wyciskamy koła. Podczas smażenia powinny stać się kulkami. Smażone głęboko, weź łyżkę cedzakową.
Zwiewny przysmak w 15 minut
Piękno pączków polega na tym, że w ogóle nie będą wymagać drożdży.
Będziemy potrzebować:
- kefir 2,5% - 250 ml;
- jajko 1;
- cukier - 4-5 łyżek. l.;
- trochę soli;
- soda-1/2 łyżeczki;
- olej roślinny 3-4 łyżki. łyżki (wymagane do ciasta i szklanki do smażenia);
- masło - 30 gr .;
- mąka premium - 390 gr.
Na początek połóż olej na wolnej łaźni parowej - powinien być płynny. W tym stanie łatwiej będzie dodać ciasto. Ważne jest, aby nie było gorąco.
W międzyczasie ubij jajko do piany. Wlać cały cukier i wymieszać. Cukier nie rozpuści się całkowicie, zwłaszcza jeśli użyjesz trzepaczki zamiast miksera.
Następnie wlej kefir, sól, wlej sodę i masło. Dobrze wymieszaj.
Mąkę dodaje się małymi porcjami - po kilka łyżek stołowych. Stopniowo zagniataj ciasto. Na przyszłość zostawiamy kilka łyżek głównego składnika. Rozprowadzamy powstałą masę na płycie lub blacie pokrytym cienką warstwą mąki. Dokładnie ugniataj, jeśli mocno przylega do dłoni i rozciąga się - dodaj nieco bardziej luźny element. Kiedy ciasto na pączki stanie się mniej więcej gęste, lepkie, ale nie sięgające po ręce - mąkę można odłożyć na bok. Jego różnorodność może znacznie wpłynąć na przygotowanie - możesz potrzebować trochę więcej lub mniej niż podano na liście produktów.
Zroluj ciasto w kulkę, ułóż wgłębienie na wierzchu i wlej olej. Ważne jest, aby dodać go na końcu. Zagniataj, aż się wchłonie.
Zwijamy przedmiot w warstwę i wyciskamy go specjalną dyszą lub szklanką o różnych rozmiarach.
Ponadto wszystko jest takie samo, jak w poprzednich przepisach: usmażyć pierścienie na cichym ogniu, podczas gdy olej na patelni powinien być gorący. Nakładamy jedną warstwę na kilka minut na serwetki, fajnie.
Na tym etapie zalecamy posypanie cukrem pudrem przez sitko - w razie potrzeby. Z powyższych produktów pozyskuje się około 14 pączków.
Do notatki. Kefir nie jest konieczny do użycia pierwszej świeżości. Lepiej będzie, jeśli użyjesz resztek jogurtu, które wygasły za kilka dni - dzięki temu produktowi ciasto będzie znacznie bardziej przewiewne, porowate.
Glazura pączków
Omawiane produkty często pokrywane są słodką polewą. Uważane są za popularne - jasna biel z wanilią i czekoladą.
Przygotuj:
- 150 gramów sproszkowanego cukru;
- 1 schłodzone białko jaja;
- 1 łyżeczka sok z cytryny;
- wszelkie żelowe barwniki cukiernicze.
Przełóż sproszkowany cukier do miski przez sito, aby pozbyć się pieczęci. W innej misce ubij wiewiórkę widelcem. Dodaj proszek w małych porcjach, również nie zapomnij o soku - doda to glazury bieli. Kontynuując mieszanie, stopniowo wlewaj cały proszek.Konsystencja powinna być podobna do płynnej śmietany.
Podziel powstałą glazurę według misek przez liczbę planowanych kolorów. Dodaj małą kroplę do każdego - wystarczy, aby uzyskać umiarkowanie nasycony kolor. Mieszanka do jednolitego barwienia szkliwa.
Do notatki. Do przechowywania dokręcić płyty folią i schłodzić. Przeszklone pączki można posypać kolorowymi posypkami wielkanocnymi.
Najlepsze nadzienia
Pączki są wytwarzane standardowo bez nadzienia. Z czasem cukiernicy zaczęli robić je ze słodkim nadzieniem. Dziś możesz znaleźć bardziej satysfakcjonujące pączki z pikantnym nadzieniem.
Dostępne są słodkie opcje napełniania:
- dżem;
- dżem bez syropu;
- twarożek z cynamonem;
- słodka śmietana (wanilia, czekolada);
- mleko skondensowane.
Słodki farsz dodaje się do gotowych pączków za pomocą strzykawki do ciasta.
Niesłodzone pączki można nadziać:
- twarożek i ser śmietankowy, zioła i pomidory;
- mięso mielone (dowolne).
Możesz również gotować regularne ciasto na pączki i dodawać rodzynki, posiekane orzechy i migdały, kandyzowane plastry owoców, cynamon. Wszystkie składniki nadadzą klasycznemu deserowi bogaty i żywy smak.
