Najstarsze i najprostsze ciasto, zakorzenione w starożytnym Egipcie. W swoim pochodzeniu świeże ciasto zawierało tylko wodę i mąkę pszenną, które wytworzyły i nadal sprawiają, że jest to najbardziej niskokaloryczne i zdrowe ciasto.
Zawartość materiału:
Ciasto Przaśne - Prosty Przepis
Jeśli chcesz ugotować ciasto „w pośpiechu”, stosujemy następujący przepis.
On potrzebuje składników takich jak:
- mąka pełnoziarnista (premia) - 3 kg;
- olej roślinny - 4 łyżki. l.;
- woda - w razie potrzeby;
- sól jest opcjonalna.
Proces gotowania:
- Przesiej mąkę przez sito i wlej szkiełko na płaskiej, równej powierzchni. W nasypie tworzymy wgłębienie (jak w wulkanie). Wlej 300 ml ciepłej przefiltrowanej wody do powstałego pojemnika, wymieszaj olej i sól.
- Zagniataj ciasto, za każdym razem chwytając mąkę z różnych stron. Przy braku wilgoci dodaj wodę. Ciasto powinno stać się takie samo i wystarczająco gęste.
- Musisz ugniatać ciasto, aż na jego powierzchni pojawią się bąbelki.
- Masa jest gotowa i w zależności od potrzeb pozostaje tylko ją rozwinąć.
Jedną z ciekawych funkcji podczas pracy z tym testem jest rola. W zależności od rodzaju walcowanego, gotowanego ciasta można uzyskać szeroką gamę rodzajów potraw.
Podstawa ciasta
Przaśne ciasto na ciasta jest również bardzo łatwe do przygotowania i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
Na początek przygotowujemy składniki:
- mąka pszenna premium - 1 kg;
- olej roślinny - 200 g;
- jajo kurze - 2 szt .;
- proszek do pieczenia (proszek) - 30 g;
- śmietana - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- sól do smaku.
Instrukcje gotowania:
- Przesiej mąkę przez najcieńsze sito.Na suchy i płaski blat wlewamy biały proszek z guzkiem. Robimy dołek w mące.
- W powstałym pojemniku z mąką rozbić jajka, dodać proszek do pieczenia, sól (do smaku) i śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu.
- Zagnieść ciasto, zaczynając od środka zjeżdżalni, zabierając mąkę z obrzeży.
- Stopniowo dodawaj kefir do zagniatanego ciasta do stanu średniej plastyczności i twardości.
- Przaśne ciasto na najbardziej delikatne bułki można stosować zgodnie z przeznaczeniem. Pozostaje tylko wybrać nadzienie i upiec ciasta.
Opcja dla ciast
Aby zrobić ciasto z przaśnego ciasta, musisz samo przygotować ciasto.
Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki:
- mąka pszenna (premia) - 600 g;
- olej roślinny - 4 łyżki. l.;
- woda - 200 ml;
- sól - 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
- Gotowanie powierzchni stołu. Powinien być suchy i najlepiej szklany.
- Przesiej mąkę bezpośrednio na powierzchnię.
- W środku mąki dokonujemy najgłębszego możliwego pogłębienia. Dodaj do niego olej roślinny, sól i całą wodę.
- Zagnieść masę, powinna być dość miękka i ciasna.
- Z powstałego ciasta formujemy kulkę, wkładamy ją do miski i przykrywamy ściereczką. Ciasto należy podawać przez około pół godziny.
- Ciasto powtarzamy, aż osiągnie jednolitość i gładkość. Przaśne ciasto na ciasto jest gotowe.
Przaśne ciasto do pizzy
Aby zadowolić się włoską pizzą, wcale nie trzeba jechać do Włoch, wystarczy znać najprostszy i najsmaczniejszy przepis na właściwe ciasto na pizzę.
Surowe ciasto do pizzy przygotowuje się ze składników:
- jajo kurze - 4 szt .;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- mąka premium - 800 g;
- sól do smaku;
- mleko krowie - 250 ml.
Instrukcje gotowania:
- Bierzemy głęboką patelnię lub talerz i przesiewamy mąkę przez drobne sito. Dodaj sól
- W osobnej misce ubij jajka i mleko. Dodaj oliwę do masy. Aby olej równomiernie rozproszył się w teście, lepiej jest użyć miksera lub trzepaczki elektrycznej. Tak więc podczas pieczenia ciasto nie pali się w osobnych częściach.
- Zagnieść powstałą mieszaninę jajek do pojemnika z ciastem, powoli i równomiernie dodając do mąki.
- Posyp powierzchnię mąką i rozłóż na niej powstałe ciasto.
- Zagniataj rękami przez około 15-20 minut, upewniamy się, że ciasto przestaje całkowicie przylegać do twoich dłoni. Przy nadmiernej wilgoci dodaj trochę mąki.
- Zwijamy gotowy półprodukt w kulisty kształt i owijamy go lekko wilgotną szmatką. W tej pozycji pozostaw masę na pół godziny. Najprostsze i najbardziej oryginalne ciasto do pizzy można wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.
Gotowanie na kefirze
Lekkie ciasto Kefir nadaje się do robienia ciast i innych ciast tego typu.
Będzie potrzebował następujących produktów:
- kefir - 1 l;
- olej słonecznikowy - 200 g;
- mąka pełnoziarnista - 1 kg;
- soda - 2 łyżeczki;
- sól do smaku;
- cukier - 3 łyżki. l
Etapy przygotowania:
- Weź porcję mąki i przesiej w odpowiedniej misce.
- Dodaj wszystkie suche składniki i kefir do mąki. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.
- Zaczynamy wyrabiać ciasto widelcem (choć jest to rzadkie), dodajemy pozostałą mąkę w małych częściach i sprawiamy, że ciasto jest grubsze i gęstsze.
- Gdy ciasto już ugniata się, posmaruj je olejem słonecznikowym i zagniataj ręcznie.
- Ciasto powinno stać się miękkie, a jednocześnie nie przylegać do rąk. Nie powinieneś zbyt mocno ugniatać, w przeciwnym razie cała kruchość i lekkość zostaną utracone.
- Pozwól nam parzyć przez kilka godzin w lodówce.
Na śmietanie
Świetna opcja „biczowania”. Taki przepis powinien znajdować się w arsenale każdej gospodyni domowej.
Przygotujemy następujące składniki:
- jajo kurze - 4 szt .;
- margaryna - 200 g;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- śmietana - 400 g;
- sól - 2 łyżeczki;
- cała mąka - 1 kg.
Proces gotowania:
- Jajka ubić w dużej misce z cukrem w proszku i solą. Wlać niskoprocentową śmietanę i ponownie ubić.
- Dodaj lekko stopioną margarynę do mieszanki jajecznej (można ją zastąpić masłem) i mąki, mieszając ją w małe części.
- Zagniataj ciasto, aż przestanie przylegać do rąk, ale pozostanie wystarczająco miękkie.
- Z powstałego półproduktu tworzymy kulkę i wkładamy ją do plastikowej torby (owijamy folią). Pozostaw w lodówce na 20-30 minut.
Słodkie świeże ciasto
Świetna opcja dla miłośników mąki, a jednocześnie pilnuje sylwetki. Łatwy do przepisania i przygotowania bogatego, świeżego ciasta.
Aby stworzyć przepis, potrzebujesz:
- mąka pełnoziarnista - 250 g;
- sól do smaku;
- masło - 100 g;
- woda - 75 ml.
Proces gotowania:
- Przesiej mąkę przez drobne sito.
- Dodaj lekko rozmrożone masło do mąki i zmielić w mące. Powinny to być małe okruchy. Dodaj szczyptę soli i ponownie wymieszaj.
- Stopniowo zaczynamy dodawać wodę i zagniatać ciasto.
- Kończymy wyrabianie ciasta, wkładamy do pojemnika, przykrywamy polietylenem i pozostawiamy do ostygnięcia w lodówce na 15-20 minut.
Przepis na drożdże
Dla tych, którzy przestrzegają świąt religijnych i pości, przydatny jest następujący przepis na ciasto bez drożdży.
Potrzebne są następujące składniki:
- mąka (pszenica) najwyższej jakości - 1,5 łyżki;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- lekko podgrzana woda - 0,5-0,7 st;
- sól do smaku.
Etapy przygotowania:
- Rozpuść sól w letniej wodzie.
- Przesiej mąkę szkiełkiem na przygotowanej powierzchni.
- W mące tworzymy mały dołek, wlewamy do niego olej roślinny i podgrzaną wodę. Najpierw ugniataj ciasto widelcem.
- Monitorujemy ilość wody. Zagnieść ciasto rękami. Pozostaw do zaparzenia na pół godziny w temperaturze 18-20 stopni.
Ciasto Francuskie
Całkiem ciekawy i czasochłonny testowy przepis. Ale przy odrobinie wysiłku ciasto francuskie wynagrodzi gospodyni i jej rodzinie zwiewnym smakiem.
Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:
- filtrowana woda - około 400 ml;
- żółtko - 2 szt .;
- ocet - 1 łyżeczka;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- mąka - 4-5 st .;
- masło -500-600 g.
Proces gotowania:
- Podczas gotowania należy pamiętać, że wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Zagniataj masło w misce, aż grudki znikną. Dodaj bułkę (żółtko z wodą i 4 łyżki. L. Mąka) i ugniataj z olejem.
- Z powstałej mieszanki tworzymy płaski prostokątny placek.
- Rozwałkowujemy ciasto i kładziemy prostokąt masła na środku. Zawiń ciasto maślane z kopertą w ciasto.
- Wałkiem do ciasta, zaczynając od środka otrzymanej „koperty”, rozwałkowujemy ciasto na prostokątną warstwę o szerokości 1 cm.
- Nadmiar mąki należy usunąć z powstałej formacji miękką szczotką.
- Delikatnie złóż ciasto na akordeon i ponownie rozwałkuj, zaczynając od środka. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 20 minut i ponownie powtórz wszystkie kroki z wałowaniem. Działamy w podobny sposób cztery razy. Rezultatem jest ciasto z 256 warstwami masła.
- Podczas kolejnego gotowania nie zaleca się rozwałkowania gotowego ciasta, ponieważ może się rozpaść lub złamać.
