Szaszłyk to bardzo popularne i pyszne danie, które przyszło do nas z kuchni orientalnej. Tradycyjnym mięsem do gotowania jest jagnięcina. Można jednak stosować wieprzowinę, wołowinę i drób. Prawidłowo ugotowane mięso okazuje się soczyste, miękkie i zaskakująco pachnące, a bukiet przypraw do grilla odgrywa tutaj ważną rolę.

Ważne jest, aby wybrać odpowiednie przyprawy, które podkreślają smak, nadają potrawie delikatny aromat.

Gotowanie przypraw do grilla

Możesz samodzielnie przygotować przyprawy do grilla. W tym celu wybiera się przyprawy i przyprawy, które są łączone z określonym rodzajem mięsa. Skład przypraw zależy również od gustów i preferencji.

Najpopularniejsze rodzaje przypraw do gotowania grilla to:

  • czarny i czerwony pieprz;
  • bazylia;
  • świeży berberys pospolity;
  • kolendra;
  • kurkuma
  • papryka;
  • warzywa;
  • sól i cukier.

Przy ilości przypraw powinieneś znać miarę. Przekraczając normę, zatykają smak głównego składnika - mięsa.

Zalecana porcja na 1 kilogram mięsa - 2 łyżki przypraw.

Uniwersalna przyprawa do mięsa

W nowoczesnych sklepach istnieje szeroka gama różnych kompozycji do grillowania.

Ale lepiej gotować własne przyprawy w domu, używając najbardziej wszechstronnych produktów:

  • ukłon - główny składnik mięsa, którego sok nadaje potrawie soczystość i miękkość;
  • pieprz może być dowolny: czarny, czerwony, palący, chili;
  • czosnek daje wyjątkowy aromat;
  • kminek - idealna przyprawa do grilla, dodaj tylko, że powinna być na samym początku;
  • bazylia w dowolnej formie łączy się ze wszystkimi rodzajami mięsa.

Do grillowania zaleca się stosowanie świeżo zmielonych przypraw.Wszystkie suszone przyprawy z czasem tracą smakowitość. Jeśli podgrzejesz je na patelni przez 5-10 minut, powróci jasny aromat.

Domowa przyprawa z warzyw i ziół

Wiele gospodyń domowych zbiera suszone domowe przyprawy z warzyw i ziół na zimę. Możesz dodać go do różnych potraw, w tym do grilla. W razie potrzeby kompozycję można uzupełnić o nowe składniki.

Będziesz potrzebował:

  • cebula;
  • marchewki;
  • pietruszka i koperek;
  • ziarna pieprzu;
  • sól

Liczba pracowników nie jest określona, ​​wszystko zależy od osobistych preferencji i możliwości.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Obierz marchewki i cebulę. Następnie pokrój je w cienkie pierścienie o grubości około 3 mm.
  2. Oddziel warzywa od łodyg, umyj je i dokładnie wysusz.
  3. Połóż warzywa i warzywa na tacach w jednej warstwie, poluzuj bez ubijania i pozostaw do wyschnięcia w wentylowanym miejscu, bez dostępu do światła słonecznego. Okres przygotowania surowców zależy od wilgotności powietrza. W mokre, chłodne dni używają sztucznego suszenia elektrycznego - proces będzie szybszy.
  4. Po wysuszeniu włóż warzywa do blendera, dodaj sól i pieprz, posiekaj wszystko.
  5. Przyprawy w szklanych słoikach. Wysterylizuj je wstępnie i wysusz. Wybierz ciemne miejsce. Znacznik ustawia rok i miesiąc produkcji.

Przy odpowiednich zbiorach przyprawy można przechowywać przez cały rok.

Skład przypraw do wieprzowiny

Przyprawy do grilla wieprzowego składają się z różnych przypraw i przypraw. Zrobią wszystkie rodzaje pieprzu. Biały i czarny pieprz nadaje się do młodego mięsa, do przypraw użyj czerwonego składnika. Papryka nada delikatny aromat i przykryje mięso złotym brązem. Czasami dodaje się majeranek, rozmaryn i kolendrę, aby nadać delikatny przyjemny aromat. Czosnek i chrzan dobrze komponują się z wieprzowiną.

Będziesz potrzebował:

  • wieprzowina - 1 kg;
  • suszony czosnek - 2 łyżki. l.;
  • mielona papryka - 1 łyżeczka;
  • czerwona papryka - szczypta;
  • mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
  • sól –1 łyżeczka

Instrukcje krok po kroku:

  1. Wlej suszonego czosnku do miski blendera.
  2. Dodaj zmieloną paprykę i sól.
  3. Posyp zmielonym czerwonym, czarnym pieprzem. Możesz dodać kilka groszków czarnego pieprzu, aby uzyskać jasny smak.
  4. Miel przyprawy przez 2-3 minuty.
  5. Jeśli przyprawa nie zostanie zużyta natychmiast, wlej ją do czystego pojemnika i szczelnie zamknij. Od czasu do czasu wstrząsaj.

Wskazówka Nie od razu otwieraj pokrywkę blendera, poczekaj, aż małe cząsteczki opadną na dno i ściany pojemnika. Alergicy są szczególnie ostrożni.

Zira dla jagnięciny

Musisz wiedzieć, jakie przyprawy nadają się do szaszłyka jagnięcego. Mięso ma wystarczającą ilość tłuszczu, więc odpowiednia kombinacja przypraw pomoże go strawić. Do dania odpowiednie są główne przyprawy: liść laurowy, suszony czosnek, zioła, sól i różne rodzaje pieprzu. Ale najbardziej łączącą przyprawą jest Zira. Przyprawa przypominająca kminek, ale o bogatszym i bardziej pikantnym smaku, jest bardzo przydatna dla ludzkiego ciała.

Idealną marynatę do grillowania można przygotować w domu.

Będziesz potrzebował:

  • jagnięcina - 1 kg;
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 5 łyżek. l.;
  • zira - 1 łyżeczka;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • pół cytryny;
  • przyprawy do smaku.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Zira powinna być cała. Przed gotowaniem wetrzyj go w moździerzu.
  2. Sprzedaj czosnek przez prasę.
  3. W misce wymieszaj Zira, czosnek, dodaj oliwę z oliwek.
  4. Wyciśnij sok z cytryny, przyprawy i dokładnie wymieszaj.
  5. Pokryj plasterki baraniny mieszanką i pozostaw do marynowania na 24 godziny.

Dzięki zirze i sokowi z cytryny marynata usuwa charakterystyczny zapach jagnięciny, a mięso jest bardzo miękkie i soczyste.

Curry i kurkuma do kebaba z kurczaka

Mięso drobiowe z curry to klasyczne połączenie, które nadaje danie miękki kremowy pikantny smak. Kurkuma nadaje mięsu jasnozłoty kolor i aromat przypraw. W przypadku kebaba z kurczaka tradycyjnie używa się tych przypraw, aby uzyskać bogaty smak i kolor.

Będziesz potrzebował:

  • kurczak - 1 kg;
  • kefir - 150 g;
  • zira - 1 łyżeczka;
  • kurkuma - 1 łyżeczka;
  • curry - 1 łyżeczka;
  • kolendra - 1 łyżeczka;
  • masło - 50 g;
  • pół cytryny.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Pokrój kurczaka na kawałki.
  2. Wymieszaj kurkumę, zirę, curry, sól i kolendrę i dobrze zmielić.
  3. Wlej kefir do osobnej miski, dodaj przyprawy i sól. Połóż tam kawałki kurczaka i dokładnie wymieszaj.

Pikle nie powinny trwać dłużej niż 5 godzin. Jeśli prześwietlisz mięso w marynacie, kefir w konsystencji i smaku będzie przypominał watę.

Komponenty można łączyć i zmieniać w zależności od mięsa i preferencji. Każda odmiana głównego składnika idealnie łączy się z niektórymi przyprawami. Najważniejsze w gotowaniu przypraw nie jest przesadzanie z ich ilością, w przeciwnym razie zatkają smak i zapach mięsa.

Powiązane:Więcej od autora: