Niektóre potrawy nie byłyby tak smaczne i oryginalne bez dodania do nich pikantnych przypraw. Oregano, roślina znana od czasów starożytnych, ma nieporównywalny smak i wspaniały aromat. Oregano jest powszechne lub oregano - co to jest i z czym je?
Zawartość materiału:
Przyprawa oregano (oregano): co to jest
Oregano to wieloletnia roślina zielna z rodziny Lamiaceae. Ma małe podłużne, jajowate liście i małe, dwuwargowe, różowo-białe kwiaty, zebrane w kłoski tworzące wiechę. Roślina ta jest powszechna w Rosji, a także w Europie i basenie Morza Śródziemnego. Rośnie na zboczach gór, krawędzi i polan. Tłumaczenie z greckiego słowa „oregano” interpretowane jest jako „dekoracja górska”. Alternatywną nazwą jest oregano.
Nawiasem mówiąc, oregano od dawna jest dobrze znaną rośliną, o której wspominał starożytny grecki lekarz i filozof Hipokrates.
Głównym zakresem oregano jest gotowanie. Suszone i pokruszone liście rośliny są wykorzystywane jako przyprawa.
Przydatne właściwości przyprawowe
Oregano stosuje się również w medycynie. Z liści, łodyg i kwiatów rośliny przygotowuje się napary lecznicze, wywary i herbaty. Oregano można również stosować zewnętrznie - płyny i kompresy skutecznie goią rany. Kąpiele z dodatkiem tonów oregano i poprawiają samopoczucie.
To jest interesujące. Legenda głosi, że na Krecie zwierzęta ranne przez myśliwych - jelenie, dzikie kozy - szukały i zjadały oregano (zwane również jesionem). Zwierzęta zjadły trawę i wkrótce strzały same wyszły z ciał.Rany zostały wygojone, a jeśli strzała była trująca - jesion neutralizował działanie toksycznych substancji. Ludzie zauważyli tę ciekawą funkcję i zaczęli używać oregano do celów leczniczych, a wkrótce odkryli inne właściwości tej rośliny.
Główne korzystne właściwości oregano:
- Gojenie się ran Do szybkiego gojenia się ran odpowiednie są płyny i okłady na bazie trawy.
- Przeciwbakteryjny. Napary i wywary z oregano neutralizują działanie szkodliwych mikroorganizmów, które dostają się do organizmu wraz ze złej jakości pokarmem.
- Przeciwskurczowe. Miękkie działanie oregano może złagodzić skurcz, zmniejszyć ból.
- Leki przeciwbólowe Olejek oregano stosuje się w leczeniu chorych zębów i stawów.
- Kojący Dodając oregano do pożywienia, możesz pozbyć się zaburzeń układu nerwowego i zasnąć.
Oregano jest również bardzo korzystne dla kobiet. Można go zastosować w celu złagodzenia bolesnych miesiączek. Oregano ma również znaczenie dla matek karmiących, cierpiących na brak mleka. Napary z oregano są zalecane w celu zapobiegania chorobom układu moczowo-płciowego. Podczas menopauzy roślina pomaga zwalczać zaburzenia hormonalne.
Oregano jest również przydatne w przypadku problemów żołądkowo-jelitowych: normalizuje stolec, poprawia trawienie i ma miękki efekt przeczyszczający.
Odwar z oregano pomaga zwalczać przeziębienia, eliminując kaszel. Ogólnie rzecz biorąc, roślina ta jest zalecana w chorobach układu oddechowego: astmie, gruźlicy, zapaleniu zatok, zapaleniu migdałków, ostrym zapaleniu gardła. W takich przypadkach nie tylko wywary, ale także płukanki na bazie oregano.
Kompresy i zastosowania oregano pomagają zwalczać egzemę, neurodermit i trądzik.
Uzdrowiciele ludowi używają rośliny do leczenia alkoholizmu.
Jakie potrawy dodają przyprawy
Oregano to przyprawa o jasnym gorzko-pikantnym smaku. Do gotowania stosuje się zarówno świeże, jak i suszone liście rośliny. Ponadto pąki kwiatowe rośliny można wykorzystać jako część przypraw.
Wraz z bazylią oregano jest uważane za niezbędny składnik kuchni śródziemnomorskiej.
W procesie gotowania wykorzystuje się oryginalny smak i aromat oregano:
- różne pikantne mieszanki ziół;
- solenie warzyw;
- makaron, pizza;
- wyroby piekarnicze;
- różnorodne sosy (zwłaszcza pomidorowe);
- marynowanie ryb;
- pieczone ziemniaki;
- zupy mięsne;
- Dania z fasoli
- jajka sadzone i omlety;
- kiełbasa domowa;
- smażone i duszone mięso.
Co może zastąpić oregano
Jak wymienić oregano? Smak przypraw jest jasny i niepowtarzalny. Niemniej jednak roślina ma wielu krewnych, którzy mogą zastąpić oregano w przypadku jego braku.
Najbliższy smakowi oregano to majeranek. Czasami olej oregano zastępuje się majerankiem, a różnica prawie nie jest zauważalna. Dobrym substytutem jest bazylia zmieszana z miętą lub natką pietruszki w parze z koperkiem. Trochę jak kminek oregano i tymianek. Zamiast oregano możesz użyć ziół prowansalskich.
Ale! Należy pamiętać, że wymienione zioła nie mają nawet przybliżonych użytecznych właściwości, które różnią się w oregano.
Jak i ile dodać oregano
Główną zasadą przy stosowaniu przypraw oregano jest umiar. Silny aromat przypraw w dużych ilościach może zepsuć danie.
Jak dodać oregano:
Weź suchą łyżkę, zmierz ilość przyprawy wskazaną w przepisie. Nie należy wlewać przypraw ze słoika do gorącego naczynia, z którego wydobywa się para. Rosnąca wilgoć może zepsuć oregano, które stało się w słoiku, powodując, że ten ostatni przywiera do bryły. Przed użyciem świeżą trawę należy drobno posiekać i zmiażdżyć ręcznie. W ten sposób uwalniany jest wyjątkowy aromat oregano.
Wskazówka Czasami dokładna ilość przyprawy nie jest wskazana w przepisie. W takim przypadku należy najpierw dodać ćwierć łyżeczki przyprawy do 4 porcji (500 g) mięsa i mięsa mielonego. Dodaj 1 łyżeczkę do sosu i makaronu. świeżo pokrojone lub suszone zioła, w sałatce - 0,5 łyżeczki.
Kiedy dodać oregano:
Pod koniec gotowania dodaje się świeże liście, aby uzyskać jasny aromat. Gulasz jest przyprawiony również pod koniec gotowania. Podczas gotowania bulionu, w połączeniu z innymi ziołami, wszystkie rośliny muszą być powiązane i umieszczone w woreczku z gazy. Opuszcza się go na patelnię, a po ugotowaniu bulion odrzuca się. Przyprawy dodaje się wcześniej do miękkiego sera, sałatek i deserów owocowych. Daje to danie możliwość zanurzenia się w aromacie oregano.
Reguły przechowywania przypraw
Oregano zawiera wiele lotnych olejków eterycznych. Z tego powodu przyprawa musi być przechowywana w szczelnym pojemniku. Doświadczeni specjaliści kulinarni używają do tego celu szklanego, szczelnie zamkniętego pojemnika.
Przeciwwskazania
Pomimo oczywistych pozytywnych właściwości, w niektórych przypadkach nie zaleca się stosowania przyprawy oregano:
- poważne patologie układu sercowo-naczyniowego;
- ostre postacie chorób żołądkowo-jelitowych;
- choroba nerek
- indywidualna nietolerancja składników roślin;
- ciąża (nadmierne stosowanie przypraw może wywołać skurcz macicy, w wyniku czego poronienie).
Nie zapominaj, że stosowanie oregano może wpływać na działanie niektórych leków.
Mężczyźni powinni wziąć pod uwagę, że oregano ma silne działanie relaksujące i dlatego może nie mieć najlepszego wpływu na potencję. Regularne stosowanie naparów i wywarów oregano może całkowicie prowadzić do impotencji seksualnej.
Oregano to wieloletnia roślina używana w kuchni i medycynie. Jasny smak i pikantny aromat sprawiają, że oregano pozostawia popularną przyprawę w wielu krajach. Przyprawę oregano stosuje się w kuchni włoskiej, belgijskiej, kaukaskiej i wielu innych.
