Aby potrawy były wyjątkowo aromatyczne i smaczne, gospodynie domowe często dodają przyprawy tymiankowe do swoich kulinarnych arcydzieł. Jakie właściwości ma ta przyprawa, z czego jest wykonana, jak prawidłowo używać przyprawy - przydatne informacje w naszym artykule.
Zawartość materiału:
Co to jest przyprawa tymiankowa
Ta przyprawa, ukochana przez wielu, składa się z liści i kwiatostanów (rzadziej) tymianku - rośliny należącej do półkrzewów z rodziny Labial. Jest również nazywany pikantną trawą lub tymiankiem. Otrzymał łacińską nazwę Thymus (w tłumaczeniu „siła”) ze względu na wyjątkowo silny aromat.
Krzew ma cienkie łodygi, które rozprzestrzeniają się po ziemi, małe owalne liście i liliowo-fioletowe kwiatostany małych kwiatów. Owoce rośliny wyglądają jak małe czarne orzechy.
Ale do przyprawienia roślina musi zostać zebrana, zanim pojawią się owoce.
Tymianek ma ponad czterysta odmian. Najczęstsze są tymianek pełzający i tymianek pospolity. To te gatunki rosną na naszych szerokościach geograficznych.
W Rosji trawa nazywana jest w szczególny sposób - Bogorodskaya. A wszystko dlatego, że małe fioletowe kwiaty pojawiają się w przeddzień wielkiego święta Wniebowzięcia Najświętszej Maryi Panny. Wcześniej to oni dekorowali ikony Matki Boskiej na cześć tego dnia.
Przed nadejściem chrześcijaństwa tymianek w Rosji był uważany za roślinę leczniczą, która może nie tylko poprawić ludzkie zdrowie, ale także zwrócić go ze świata zmarłych. To zioło było używane do pachnącego palenia podczas ceremonii naszych odległych przodków. I nie tylko. W ten sposób starożytni Grecy i Rzymianie oddali hołd swoim bogom, dodając tymianek do ognisk na święte ofiary.W Rzymie trawiono mumie, a także środek antyseptyczny i środek poprawiający obronę organizmu.
Ojczyzna tymianku, gdzie rośnie?
Idealne warunki do wzrostu pachnących krzewów tworzonych w krajach śródziemnomorskich. To tam kwitną w skalistej glebie w suchym klimacie.
Tymianek rośnie dobrze:
- w glebie piaszczystej;
- na otwartych przestrzeniach (polany, łąki);
- w lasach sosnowych;
- w stepie;
- na wzgórzach;
- na skałach.
Roślina w naturze jest rozpowszechniona w całej Europie, Azji, Afryce i Ameryce (jej północna część). Również trawa do celów przemysłowych uprawiana jest na całym świecie. W Rosji naturalne obszary dla krzewów to regiony centralne i południe kraju. Zbiór trawy na terytorium Krasnodar, Kaukazu, Uralu i Stawropola.
Możesz wyhodować tymianek w domu na balkonie, roślina jest całkowicie bezpretensjonalna.
Smak i zapach tymianku
Aromat trawy Bogorodskaya nie może być z niczym mylony. Jest bogato ostry, trochę ostry, ale przyjemny. Ten zapach nadaje roślinom związki fenolowe w swoim składzie.
Aromat jest w pełni ujawniany podczas procesu gotowania, więc tymianek prawie zawsze dodaje się na samym początku gotowania.
Na podniebieniu liście są nieco gorzkie, z charakterystycznym odcieniem kamfory i lekką ostrością. Dają nowe odcienie wielu potrawom.
Najlepszą opcją jest dodanie do żywności świeżych liści lub całej gałęzi rośliny, wzbogacając potrawy o zdrowe witaminy. Ale można to zrobić tylko latem, ale suszone jako przyprawy są używane przez cały rok.
Jak mogę wymienić przyprawę?
Przyprawa ma oryginalny aromat; nie można znaleźć podobnej przyprawy.
Ale jeśli tak się stało, że podczas gotowania nie można dodać swojej ulubionej pachnącej przyprawy, to w naczyniach całkiem możliwe jest zastąpienie tymianku majerankiem lub wspólną płytą główną (pod bardziej modną nazwą oregano).
Jakie potrawy dodają tymianek
Różne rodzaje pikantnych ziół nadają się do aromatycznych potraw. Cytryna, kminek, pełzający lub zwyczajny tymianek - każdy z nich ma swój własny zapach i smak.
Należy pamiętać, że sucha przyprawa ma bogatszy smak niż świeże liście i gałązki.
W przepisach 1 łyżkę zgranych liści można zastąpić 1 łyżeczką gotowej suszonej przyprawy.
Niezależnie od tego, do jakich potraw będzie używana przyprawa, lepiej jest umieścić ją nie na końcu gotowania. Faktem jest, że obróbka cieplna pozwala na pełne otwarcie aromatu, podkreślenie smaku składników i stworzenie prawdziwego kulinarnego arcydzieła nawet z najprostszych produktów.
Gałązki tymianku nadają piklom wyjątkowy smak i konserwują warzywa.
Gdzie indziej dodaj tymianek:
- podczas wędzenia ryb i mięsa;
- do sałatek;
- do nalegania na olej roślinny;
- do potraw mięsnych;
- do przygotowania makaronu na bazie masła i drobno posiekanych liści;
- pierwsze dania, zwłaszcza zupy fasolowe;
- w cieście na chleb i wyroby cukiernicze;
- w potrawach warzywnych;
- podczas gotowania domowego sera.
Ważne jest, aby nie przesadzać z przyprawami, aby nie spowodować, że danie będzie zbyt gorzkie - jest to negatywnie widoczne na narządach trawiennych.
W przemyśle spożywczym pikantna trawa jest dodawana do kiełbas, konserw i napojów alkoholowych.
Napoje Tymiankowe
Herbata z tymiankiem ma szczególne właściwości. Ten napój jest w stanie nie tylko rozgrzewać się w chłodne zimowe wieczory, ale także rozweselić po męczącym dniu, złagodzić zmęczenie i poprawić nastrój.
Aby zrobić leczniczy nektar, możesz po prostu dodać gałązkę tymianku podczas parzenia zwykłej czarnej lub zielonej herbaty.
I możesz używać innych przepisów z pikantnymi ziołami.
- Nalegaj łyżeczkę suchego tymianku w 50 ml wrzącej wody przez 10 minut. Następnie dodaj kolejne 150 ml przegotowanej wody, odczekaj 5 minut i odcedź. Napój tonuje, dodaje witalności.
- Wymieszaj suche liście tymianku, mięty i oregano (po 5 g), umieść je w misce, zalej 300 ml wrzącej wody i zamknij pokrywkę. Poczekaj 10 do 15 minut, a następnie wypijesz. Herbata uspokaja, poprawia nastrój i pomaga zasnąć.
- Wlej pikantne zioła i szałwię (1 łyżeczka), liście malin (1 łyżka stołowa) i porzeczki (2 łyżki stołowe) do dużego czajnika. Zalej mieszaninę wrzącą wodą (300 ml) i pozostaw na 5 minut. Dodaj łyżkę czarnej herbaty, szklankę przegotowanej wody i pozostaw pod pokrywką na kolejne 5 minut. Odcedź, dodaj cukier lub miód do smaku. Taką herbatę można pić przez cały dzień. Napój uzupełnia organizm witaminami, poprawia nastrój i wzmacnia układ odpornościowy.
Aromat pikantnych ziół służy również do sporządzania koktajli alkoholowych. Gałązka tymianku nadaje pikanterii napojom.
Korzyści zdrowotne z tymianku
Gotowanie nie ogranicza się do użycia pikantnych ziół. Lecznicze właściwości tej rośliny zostały wspomniane w jego pismach przez znanego perskiego lekarza Avicennę.
Krzew jest bogaty w zdrowe olejki eteryczne, aminokwasy, pierwiastki śladowe i witaminy. Specjalny skład określa szeroki zakres właściwości leczniczych rośliny.
Wśród nich są:
- moczopędny;
- oczyszczanie krwi;
- przeciwzapalne;
- przeciwbakteryjny;
- uspokajający;
- przeciwskurczowe;
- żółciopędny;
- środek dezynfekujący;
- środek wykrztuśny;
- zmniejszający przekrwienie;
- znieczulający;
- przeciw robakom.
Pozytywny wpływ leków wykorzystuje oficjalna medycyna. Tymianek jest częścią wielu leków na kaszel, takich jak pertussin.
Odwary, napary, wcierania, płukania i płyny zgodnie z recepturami tradycyjnych uzdrowicieli skutecznie eliminują objawy różnych chorób:
- zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, krztusiec;
- rwa kulszowa, osteochondroza;
- niedociśnienie;
- patologia przewodu pokarmowego;
- nerwoból;
- zaburzenia czynności serca;
- problemy z potencją;
- choroby układu moczowo-płciowego;
- zaburzenia hormonalne;
- niedokrwistość, chroniczne zmęczenie;
- problemy ze snem;
- choroby skóry;
- rany, skaleczenia, wrzody.
Tymianek słusznie zasłużył na miano leczniczej trawy. Nie tylko nadaje potrawom szczególny aromat i dodaje przyjemnej goryczy, ale także czyni je zdrowszymi.
