Wybór odpowiednich przypraw do gotowania ryb ma kluczowe znaczenie. Tuszę należy przyprawić bezpośrednio przed smażeniem, pieczeniem, duszeniem, grillowaniem lub gotowaniem na parze, wtedy jej smak będzie doskonały. Potrawy uzyskają doskonały aromat, jeśli użyją przypraw do ryb, przygotowanych samodzielnie.

Jakie przyprawy są odpowiednie dla ryb pieczonych w piekarniku

Mięso rybne jest delikatne i mało wyraziste w smaku. Zioła go wzbogacą i dodadzą oryginalnego smaku podczas pieczenia. Możesz ich używać na różnych etapach gotowania, bezpośrednio przed pieczeniem lub do marynowania.

Niezbędne składniki:

  • świeża ryba - 1 kg;
  • sól - 2-3 łyżki. l.;
  • suchy imbir;
  • musztarda w proszku;
  • bazylia;
  • koper włoski (suszone ziarna kopru).

Ryba, którą chcesz gotować w piekarniku, po dokładnym umyciu i wysuszeniu, należy zetrzeć na zewnątrz i wewnątrz. Następnie piec do ugotowania. W razie potrzeby tusza jest dodatkowo smarowana majonezem, soją lub innym sosem.

  1. Możesz wziąć suszone zioła ze sklepu lub sam je zebrać.
  2. Bazylia jest suszona w otchłani, ziarna kopru włoskiego są suszone na krzaku, a następnie zbierane.
  3. Przechowuj suche zioła dla ryb w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby nie straciły aromatu.

Świeże zioła są najlepsze, ale suche zioła są doskonale przechowywane i są zawsze pod ręką.

Ze względu na zawartość imbiru i musztardy w opisywanym naczyniu ma pikantny, lekko gorzki, ale wyrafinowany smak.

Przyprawy do duszenia ryb

Przez tysiące lat ryby były ważnym składnikiem żywności dla ludzi. Jest cennym źródłem białka i doskonałym zamiennikiem mięsa. Mieszkańcy wód słodkich i morskich mają w swoim mięsie dużo witamin i soli mineralnych.

Jeśli ryba zostanie doprawiona aromatycznymi przyprawami i ugotowana przez duszenie, zachowa, a nawet zwiększy swoje korzystne właściwości. Jednak nie każda przyprawa dobrze walczy z charakterystycznym zapachem ryb. Dlatego powinieneś wiedzieć, które przyprawy są najlepsze do duszenia steków rybnych lub całych tusz:

  • Skórka z cytryny. Bardzo pachnące, dodaje rybom nieco wyrafinowania. Lepiej jest użyć go pod koniec procesu gotowania, w przeciwnym razie smak gotowego dania nie będzie wystarczająco wyraźny.
  • Musztarda Do naczyń dodaje się suchy proszek lub ziarna. Niektórzy szefowie kuchni z powodzeniem używają gotowego makaronu - nadaje rybom pikantności i przyjemnej ostrości.
  • Bazylia Smak tego zioła wypełnia każde danie świeżością. Pasuje do ryb, zarówno świeżych, jak i suszonych. Dobrze ujawnia swój smak w towarzystwie pietruszki i rozmarynu.
  • Czosnek to uniwersalny suplement nie tylko dla ryb. Idealny w suchej lub świeżej formie do gotowania sosów rybnych.
  • Pieprz Czarny, biały, czerwony, pachnący ... Te odmiany odpowiadają smakowi ryby, wzmacniając ją. Czarny jest bardziej odpowiedni dla odmian ryb z ciemnym mięsem.

Pietruszka i koperek są tradycyjnie dodawane do ryb. Zioła te nasycają danie, ale niestety szybko tracą swój aromat. Z tego powodu dodaje się je przed podaniem, a częściej - w świeżej formie.

Takie warzywa stołowe nie tylko poprawiają smak jedzenia, ale także wpływają na trawienie, co jest szczególnie ważne podczas jedzenia tłustych ryb.

Dobrze dobrane przyprawy pomogą stworzyć idealną kompozycję smakową potraw nie gorszych niż szef kuchni.

Idealna kompozycja przypraw odpowiednia dla smażonych ryb

Rozmaryn i tymianek mają intensywny aromat, doskonale odstraszając smak nawet ryb rzecznych. Bardzo korzystnie, zioła te uzupełnią smak potrawy rybnej, jeśli zostaną dodane do garnka na kilka minut przed końcem smażenia.

Oferujemy idealną opcję przyprawiania wszelkich potraw z ryb.

Niezbędne składniki:

  • estragon;
  • koperek;
  • majeranek;
  • oregano;
  • kolendra;
  • bazylia;
  • korzeń chrzanu;
  • cebula;
  • czosnek.

Gotowanie:

  1. Elementy te należy suszyć w sposób naturalny lub w suszarce elektrycznej.
  2. Zmiel suche składniki w młynku do kawy lub w moździerzu.

Przyprawy wykonane własnymi rękami wyeliminują wątpliwości przy wyborze gotowych mieszanek. Szczególnie przyjemnie jest zbierać aromatyczne zioła uprawiane na własnej stronie.

Przyprawa do solenia ryb

Ryby solone wymagają starannego przestrzegania proporcji soli i cukru.

 

Przyprawy odgrywają ważną rolę w soleniu, ponieważ powinny uzupełniać, ale nie zakłócać, smak delikatnego mięsa. Aby uzyskać pyszne marynowane ryby, wypróbuj następujący przepis.

Lista składników:

  • świeża ryba - 1 kg;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • czarny pieprz;
  • ziele angielskie;
  • liść laurowy;
  • nasiona gorczycy;
  • ziarna kolendry;
  • papryka;
  • suszone pomidory.

Ilość soli pobierana jest na podstawie przepisu. Jeśli chodzi o przyprawy, im więcej ich dodasz, tym jaśniejszy będzie smak gotowej przekąski.

Gotowanie:

  1. Myj ryby, jeśli to konieczne, jelito, natrzyj solą lub napełnij marynatą.
  2. Dodaj przyprawy i wyślij przedmiot na zimno. Aby zapachy nie zostały utracone, naczynia z rybami pokryte są celofanem spożywczym.

Małe ryby będą gotowe w ciągu jednego dnia, duże ryby są solone przez 3-4 dni.

Przepis na uniwersalną mieszankę do dań rybnych

Uniwersalna przyprawa nadaje się do gotowania ciast rybnych, zup, zapiekanek i innych potraw.

Jego kompozycja zawiera aromatyczne dodatki, które korzystnie nadają rybiego smaku i dodają do niego specjalnych, pikantnych nut.

Niezbędne składniki:

  • mieszanka papryki - 3 łyżeczki;
  • gorzka czerwona i słodka papryka (strąki) - do smaku;
  • mielone ziarna kolendry - 1,5 łyżeczki;
  • drobna sól kuchenna - 3,5 łyżeczki;
  • cukier puder - 2,5 łyżeczki;
  • suszona cebula i czosnek - 5-6 łyżeczek.

Gotowanie:

  1. Zmiel mieszaninę papryki i umieść ją w pojemniku, w którym będzie przechowywana przyprawa.
  2. Nie drobno posiekaj czerwonej papryki. W tej formie będzie wyglądać pysznie na rybach. Drobno zmiel gorzki strąk i dodaj według smaku.
  3. Ziarna kolendry zmielić w moździerzu.
  4. Zmiel pozostałe składniki, wlej je do wspólnej miski. Dodaj sól i cukier. Zamknij gotową kompozycję pokrywką i dobrze wstrząśnij miksturą.

W razie potrzeby użyć, przechowywać w suchym miejscu. Wyjąć z puszki suchą łyżką, inaczej niepotrzebna wilgoć dostanie się do środka.

Przyprawy do wędzonych ryb zrób to sam

Do wędzenia ryb w wędzarni przyprawy nie są potrzebne. Jest wystarczająco dobry, aby go posolić i wytrzymać pewien czas w solance. Aby ryba znalazła w domu specjalny smak i aromat wędzony, potrzebujesz specjalnej przyprawy, która naśladuje wymagane nuty smakowe. Idealnie, płynny dym lub czarna herbata poradzą sobie z tym zadaniem.

Niezbędne składniki:

  • ryba - 1 kg;
  • sól - 2,5 łyżki. l.;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • liść laurowy - 5 szt .;
  • goździki - 3 - 5 szt .;
  • czarna herbata - 3 łyżeczki. lub 3 saszetki;
  • ziele angielskie - od 5 do 6 groszków.

Gotowanie:

  1. Wlej 1 litr wody do małego pojemnika. Dodaj sól, cukier i zagotuj.
  2. Następnie wyłącz ogrzewanie, dodaj do wody przyprawy do ryb i herbaty. Pozwól składnikom zaparzyć. Powinien się okazać piękny płyn w kolorze koniaku.
  3. Zalej marynatę rybą (powinna całkowicie ją przykryć), ostudź i wstaw do lodówki.
  4. Gotowa przystawka nie będzie smakowała wędzonym mięsem, zyska jednak piękny kolor i doskonały aromat. Gotowość sprawdza się widelcem po 2 do 3 dniach - podczas przekłuwania ryby nie powinno być drzewa macierzystego.

Zamiast herbaty możesz włożyć marynatę do kubka z cebulą do gotowania wędzonej ryby. Należy gotować przez 15 do 20 minut, po czym pozostałe składniki zadeklarowane w przepisie należy dodać do powstałego bulionu.

Przyprawy do zupy rybnej

Zupy rybne przygotowywane są ze specjalnych przypraw, które dodają potrawie świeżości. Najbardziej odpowiednie do tego celu są koperek i pietruszka, suszony seler, cebula i marchewka.

Wygodne jest również użycie innych składników:

  • Zupa stanie się piękna, jeśli dodasz do niej trochę curry. W krajach azjatyckich ani jedna potrawa nie jest kompletna bez tej przyprawy.
  • Jeśli dodasz gałkę muszkatołową, nasyci zupę aromatem, poprawi trawienie i zmniejszy kwasowość żołądka.
  • Czarno-biała papryka jest niezbędnym składnikiem zupy. Pikantne przyprawy stymulują apetyt, ale należy je stosować oszczędnie, w przeciwnym razie prawdopodobne jest podrażnienie jelit.
  • Pomidory Są dodawane świeże lub suszone. Współczesne gospodynie domowe często zbierają suszone owoce, które nadają zupie rybnej nie tylko ich smaku, ale także koloru.

Niezależnie od składu przypraw do ryb, sok z cytryny lub ocet pomoże pozbawić go nieprzyjemnego zapachu morza (rzeki, stawu). Lepiej jest używać świeżego soku z cytrusów, ale skórka nie da tak wyraźnego efektu.

Podobne:Więcej od autora: