Produkty zwiększające stężenie hemoglobiny we krwi - lista

Żelazo odgrywa ważną rolę w ludzkim ciele, dlatego lekarze na całym świecie martwią się tendencją do wzrostu stanów niedoboru żelaza u ludzi. Według danych opublikowanych niedawno przez WHO, 60% światowej populacji ma niedobór żelaza, a 30% ma tak duży niedobór żelaza, że ​​jest to już choroba - niedokrwistość z niedoboru żelaza. Produkty zwiększające stężenie hemoglobiny są bezpieczną alternatywą dla leczenia stanów niedoboru żelaza na początkowym etapie choroby, aby zapobiegać i zwiększać skuteczność terapii.

Produkty zwiększające stężenie hemoglobiny. Źródła żelaza

W ludzkim ciele żelazo nie jest syntetyzowane. Jego odbiór zapewnia żywność. Przepisy i produkty na zwiększenie stężenia hemoglobiny były przedmiotem zainteresowania lekarzy od czasów starożytnych. W medycznych papirusach starożytnego Egiptu, a później w traktatach medycznych starożytnej Grecji i starożytnego Rzymu istnieją przepisy na leczenie anemii za pomocą produktów zwiększających stężenie hemoglobiny. W medycynie starożytnej sok z rzeżuchy, mleko i sok winogronowy były używane do zwiększenia poziomu hemoglobiny. Wielki Muhammad Hussein Shirazi w traktacie „Mahzan-ul-adviya” („Skarbiec narkotyków”) zalecał branie marchewki na anemię. W Rosji niedokrwistość leczono herbatą lipową z miodem i winem. W Anglii z niedokrwistością przepisywano ciastka z czerwonym winem. Aby zapobiec anemii, lekarze z Mezopotamii przygotowali lek, umieszczając miedziany cylinder z żelaznym prętem w ceramicznym naczyniu.Sok z kwaśnych jagód i owoców wlany do takiego naczynia wzbogacono w żelazo. Taki efekt w fizyce znany jest jako elektrorozja.

To interesujące:jak szybko podnieść poziom hemoglobiny w domu

Ciało ludzkie zawiera ~ 4 g żelaza. Spośród nich:

• 75% jest częścią czerwonych krwinek w postaci hemoglobiny;
• 20% jest przechowywane w komórkach na deszczowy dzień;
• 5% znajduje się w tkance mięśniowej i układach enzymatycznych.

Przy odpowiednim odżywianiu osoba nie odczuwa niedoboru tego pierwiastka. Ale ta zasada działa, jeśli w dzieciństwie ciało było w stanie złożyć wystarczającą ilość Fe.

Wraz z jedzeniem nasze ciało otrzymuje większość składników odżywczych, w tym żelazo. Ale w większości diety jest zawarty w formie nieorganicznej, więc biodostępność Fe w większości produktów nie przekracza 30% (średnio 10%).

W pokarmach i lekach roślinnych żelazo jest zawarte w formie nieorganicznej reprezentowanej przez jony dwuwartościowego i trójwartościowego Fe. Jego biodostępność wynosi 8-15%. W formie organicznej lub hemowej żelazo jest dwuwartościowe, więc jest prawie całkowicie wchłaniane - o 40–45%. W diecie stanowi znikomą część całego pierwiastka uzyskanego z pożywieniem - 7-12%. Ale ma wysoki stopień biodostępności, a jego strawność praktycznie nie zmienia się pod wpływem innych produktów. Tworząc dietę wzbogacającą ciało w żelazo, należy wybrać nie tylko produkty o największej jego ilości, ale także wziąć pod uwagę formę wejścia i zdolność organizmu do jego wchłaniania.

Ale w ciele są substancje, które zakłócają wchłanianie żelaza w maksymalnej objętości.

Są to polifenole, garbniki, kofeina i wapń, które występują w dużych ilościach w:

• produkty mleczne;
• kawa
• herbata;
• czerwone wino;
• Coca-Cola
• czekolada.

Nie zaleca się łączenia z nimi spożycia produktów o wysokiej zawartości żelaza nieorganicznego. Przeciwnie, połączone spożycie hemu i żelaza nieorganicznego, czyli warzyw i mięsa, zwiększa spożycie i przyswajanie żelaza o 5-10%, podczas gdy jest ono wchłaniane z diety wegetariańskiej od 1 do 7%.

Na trawienie żelaza z pożywienia wpływa stan przewodu żołądkowo-jelitowego. Na przykład w przypadku wrzodu żołądka i zmniejszenia poziomu kwasowości soku żołądkowego wchłanianie żelaza jest znacznie zmniejszone.

Jakie pokarmy zwiększają stężenie hemoglobiny u dorosłych?

Aby zwiększyć stężenie hemoglobiny u dorosłych, można produkty pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

Podczas obróbki cieplnej ilość Fe maleje, dlatego dietetycy zalecają spożywanie większej ilości warzyw i owoców w świeżej formie. Ale nie będą w stanie zapewnić ciału niezbędnej ilości żelaza z powodu formy nieorganicznej.

Tabela produktów roślinnych

Żelazne rośliny zawierają nie mniej niż produkty pochodzenia zwierzęcego, ale są znacznie gorzej wchłaniane przez organizm. 3-8% żelaza jest wchłaniane z warzyw, a 2-3% z owoców. Dlatego ryzyko rozwoju anemii u wegetarian, wegan i osób jedzących surowe jedzenie jest wyższe niż u osób jedzących mięso. Wśród produktów roślinnych są także „liderzy” pod względem zawartości Fe. Tabela pokazuje produkty roślinne w postaci surowej i poddanej obróbce cieplnej:

Wchłanianie żelaza z produktów roślinnych pogarsza fitina, substancja występująca w mące sojowej, ryżu, otrębach zbożowych. Fityniany są formą „przechowywania” fosforanów i minerałów znajdujących się w pokarmach roślinnych. Są bezpośrednimi inhibitorami wchłaniania żelaza, a aktywność „hamowania” zależy od ich ilości.

Innym rodzajem inhibitora żelaza są związki polifenolowe. Tworzą nierozpuszczalne związki z Fe i zapobiegają ich przenikaniu do krwi.

Najwięcej żelaza znajduje się w suszonych borowikach. Rośliny strączkowe zajmują drugie miejsce. Są „liderami” właśnie dlatego, że zawierają mniej inhibitorów niż, na przykład, w zbożach.

Następnie na „szczycie” roślinnych źródeł żelaza znajdują się zielone warzywa liściaste, rośliny okopowe i krzyżowe. W pachnących ziołach i przyprawach występują również substancje „hamujące”.

Owoce i jagody zajmują czwarte miejsce, ale w niektórych jagodach po wysuszeniu zawartość żelaza wzrasta. Są to suszone owoce, rodzynki, suszone morele. W warzywach obróbka cieplna obniża poziom metalu. Z owoców, jabłek, granatów i brzoskwiń „zaopatrzono” największą ilość żelaza.

Dla tych, którzy kontrolują wagę, wspaniałą „przekąską” i substytutem słodyczy są orzechy, suszone owoce.

Czytaj także:niski poziom hemoglobiny: przyczyny i skutki

Tabela produktów zwierzęcych

W produktach zwierzęcych żelazo hemowe jest lepiej wchłaniane niż nieorganiczne. Ale nawet wśród nich są produkty uznawane za liderów pod względem zawartości Fe. Większość żelaza zawiera wątrobę, ale u różnych zwierząt „przechowuje” inną ilość tego niezbędnego pierwiastka.

Wśród owoców morza najbogatszymi Fe są ostrygi i małże.

Tabela pokazuje poziomy żelaza w różnych produktach pochodzenia zwierzęcego:

Produkty mleczne zawierają wapń, co znacznie komplikuje wchłanianie żelaza.

Specjaliści od żywienia zalecają łączenie produktów zawierających organiczne i nieorganiczne żelazo - mięso z warzywami, płatki zbożowe z warzywami. Tak więc więcej żelaza dostaje się do organizmu, ponieważ różne mechanizmy są wykorzystywane do asymilacji żelaza hemowego i niehemowego.

Samo ciało reguluje wchłanianie pierwiastka nieorganicznego - jeśli wystarczy, to w mniejszym stopniu jest wchłaniane z pokarmów roślinnych. A wchłanianie żelaza organicznego nie zależy od poziomu jego zawartości w ciele.

Jakie witaminy promują wchłanianie żelaza?

Oprócz inhibitorów w produktach spożywczych znajdują się również aktywatory wchłaniania żelaza. Najwyższą moc aktywacyjną żelaza nieorganicznego ma witamina C. Żelazo niehemowe znajduje się w pokarmach roślinnych w postaci dwu- i trójwartościowej. Fe + 3 praktycznie nie jest wchłaniany; do przekształcenia go w Fe + 2 potrzebny jest środek redukujący. Witamina C jest takim środkiem redukującym.

Aby żelazo z pożywienia zostało w pełni wchłonięte, konieczne jest włączenie do diety produktów zawierających kwas askorbinowy. Codziennie należy spożywać co najmniej 75 mg witaminy A.

Wśród produktów pochodzenia roślinnego wiodące pozycje w zawartości żelaza zajmują te, które zawierają dużą ilość witaminy C:

• we wszystkich rodzajach kapusty;
• w papai;
• Truskawki
• melon kantalupa;
• Kiwi
• słodka papryka;
• pietruszka;
• zielona cebula;
• chrzan.

W naturalnym świeżo wyciśniętym soku jest dużo kwasu askorbinowego z:

• żurawina;
• owoce cytrusowe;
• ananas
• czarna porzeczka.

Dzięki obróbce cieplnej witamina C ulega zniszczeniu, dlatego potrawy mięsne i rybne należy łączyć ze świeżymi warzywami.

Ale wchłanianie żelaza i jego spożycie w dużych ilościach nie gwarantuje jeszcze wzrostu hemoglobiny. Aby żelazo wiązało się z białkiem, potrzebne są hemoglobiny, potrzebne są witaminy B - B9 i B12, które znajdują się w wątrobie, owocach morza, ciemnozielonych warzywach, serach, jajach, fasoli i produktach pełnoziarnistych.

Podczas opracowywania diety należy wziąć pod uwagę zgodność produktów.

Codzienna norma żelaza

Wskaźniki odbioru tego pierwiastka niezbędne dla organizmu są obliczane z uwzględnieniem jego biodostępności i zależą nie tylko od płci, ale także od:

• wiek
• stan przewodu żołądkowo-jelitowego;
• naturalna utrata krwi podczas menstruacji;
• potrzeba zapewnienia żelaza płodowi podczas ciąży i karmienia piersią.

Biorąc pod uwagę powyższe czynniki, dzienne spożycie żelaza wynosi:

• 15-20 mg dla kobiet;
• 27–33 mg podczas ciąży;
• ~ 10-12 mg dla mężczyzn.

Istnieją warunki, w których należy zwiększyć szybkość przyjmowania żelaza. To jest:

• obfita utrata krwi z powodu urazów, leczenia chirurgicznego, przewlekłego krwawienia, dawstwa;
• znaczny wysiłek fizyczny;
• Zakwaterowanie w górach.

Podwyższona norma żelaza jest konieczna dla dzieci, ponieważ potrzebują dużej ilości tego pierwiastka, aby stworzyć „rezerwę”. Noworodki potrzebują dziennego spożycia Fe w ilości 0,25 mg do wieku 6 miesięcy. Po sześciu miesiącach dzieci potrzebują 4 mg żelaza dziennie, a od roku do dojrzewania norma stopniowo wzrasta, osiągając dzienną objętość w okresie dojrzewania u dorosłych.

Produkty zwiększające stężenie hemoglobiny u dzieci

U noworodków i dzieci do roku wzrost stężenia hemoglobiny jest zapewniany przez mleko matki. Pomimo faktu, że mleko matki nie zawiera dużo żelaza (0,04 mg / 100 g) i dużo wapnia, co utrudnia wchłanianie żelaza, jego wchłanianie w przewodzie pokarmowym wynosi 50%. Pomaga to uzyskać wymaganą ilość substancji.

Inne rodzaje mleka - krowa, koza, nie tylko zawierają mniej żelaza (0,02 mg / 100 g) niż mleko matki, ale także gorzej wchłaniają (10%). Dlatego jeśli karmienie piersią nie jest możliwe, należy zastosować specjalne mieszanki w celu zwiększenia stężenia hemoglobiny u dzieci. Zawarte w nich żelazo jest lepiej wchłaniane niż z innych rodzajów mleka, ale gorzej niż z mleka kobiecego. Wzbogacona mieszanka dla niemowląt ma zawartość żelaza 0,6 mg / 100 gi wchłanianie 20%.

Wraz z wprowadzeniem żywności uzupełniającej należy dietę uwzględniać wchłanianie żelaza:

W żywności uzupełniającej mięso należy wprowadzić po sześciu miesiącach. Aby zwiększyć strawność żelaza hemowego z mięsa nawet o 50%, należy go połączyć z przecierami roślinnymi. Naturalne soki, przeciery owocowe i jagodowe również stymulują syntezę hemoglobiny u dzieci.

Aby noworodek miał wystarczającą ilość żelaza przez pierwsze sześć miesięcy życia, musi być dostarczany w wystarczających ilościach z ciała matki w czasie ciąży.

Jak zwiększyć hemoglobinę podczas ciąży

Podczas ciąży poziom żelaza jest bardzo ważny, ponieważ jest niezbędny nie tylko do syntezy hemoglobiny w ciele kobiety, ale także do osadzania się pierwiastka w ciele płodu. Ze względu na niską strawność żelaza z syntetycznych preparatów jego wejście do ciała kobiety w ciąży musi być zaopatrzone w naturalne produkty.

Dieta kobiety w ciąży powinna zawierać mięso, wątrobę, podroby, ryby bogate w żelazo hemowe. Ponadto muszą być świeże i nie mogą być zamrażane przez długi czas.

Źródłem żelaza niehemowego i witaminy C są jabłka, suszone morele i naturalne soki, zwłaszcza granat. Należy go rozcieńczyć wodą, aby nie zwiększyć kwasowości soku żołądkowego. Produkty zwiększające stężenie hemoglobiny podczas ciąży to kasza gryczana i owsiana, gotowane w mleku z dodatkiem orzechów, nasion oleistych. Bogate w żelazo rośliny strączkowe i kapusta nie są zalecane kobietom w ciąży, ponieważ mogą powodować zwiększone tworzenie się gazów.

W okresie ciąży obserwuje się fizjologiczny spadek odporności, dlatego ostrożnie należy stosować w diecie kobiety produkty, które mogą powodować reakcję alergiczną - ostrygi, małże, owoce cytrusowe i truskawki.

Jeśli nie ma alergii na miód, kobieta w ciąży może zrobić pastę z suszonych moreli, rodzynek, fig, daktyli i orzechów włoskich. Wszystkie składniki, wzięte w równych proporcjach, są przepuszczane przez maszynę do mięsa, mieszane z miodem i sokiem z cytryny. Taki produkt, bogaty w witaminy i żelazo, może być przechowywany w lodówce przez długi czas i ma 1 łyżkę. łyżka dwa razy dziennie.

Skuteczne produkty dla osób starszych

Według badań przeprowadzonych u osób starszych spożycie składników odżywczych i energii stanowi zaledwie 35–40% niezbędnych, a rozpoznanie „niedokrwistości” występuje u 40% osób starszych. Z wiekiem zmniejsza się wchłanianie żelaza z pożywienia. Przed podjęciem decyzji o zwiększeniu poziomu hemoglobiny u osób starszych należy znaleźć przyczyny zmniejszenia wchłaniania żelaza w tej grupie wiekowej.

Na poziom spożycia mikroelementów wpływ mają:

• fizjologiczna restrukturyzacja organizmu;
• utrata uzębienia;
• zaburzenia trawienne;
• utrata krwi w patologii przewodu żołądkowo-jelitowego;
• choroby ogólnoustrojowe;
• niewystarczające zasoby materialne;
• zaburzenia psychiczne;
• ograniczenie zdolności do samoobsługi.

Wszystko to prowadzi do niewystarczającego spożycia składników odżywczych z pożywienia z powodu spadku jego objętości i jakości. Częstą przyczyną niedokrwistości jest niedobór witaminy B 12 i kwasu foliowego (B9). Aby zwiększyć syntezę hemoglobiny, konieczne jest stosowanie produktów zawierających nie tylko wysoki poziom żelaza, ale także witaminy C, B9 i B12. Aby przywrócić poziom hemoglobiny u pacjentów w podeszłym wieku, konieczne jest, aby 150-300 mg żelaza żelazo dostało się do organizmu z jedzeniem.

Ale na starość rzadko jest możliwe ustabilizowanie poziomu hemoglobiny tylko przy diecie bogatej w żelazo. Z reguły w obecności chorób ogólnoustrojowych, które utrudniają wchłanianie żelaza, konieczne jest jego dodatkowe podawanie w postaci leków.

Metabolizm żelaza w ludzkim ciele jest złożonym systemem wielopoziomowym. Aby utrzymać poziom hemoglobiny na poziomie fizjologicznym, należy wziąć pod uwagę wiele czynników, które wpływają na przyjmowanie, wchłanianie i transport żelaza. Prawidłowe przygotowanie diety w dużej mierze rozwiązuje problemy niedokrwistości w różnym wieku.