Profiteroles to małe ciasta, które przyszły do nas z Francji. Mimo niezwykłej nazwy gotowanie ich nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Właściwie zaprezentowany przepis na profiteroles i inspiracja gospodyni pomogą stworzyć ten niesamowity deser.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciasto Choux do profiteroles
Klasyczny przepis na test nie jest skomplikowany, ale wymaga pewnej ilości czasu i wysiłku.
Produkty:
- mleko - 0,3 l;
- para jaj;
- mąka - 0,15 kg (dostosowujemy ilość);
- masło - 0,1 kg;
- cukier - jeśli jest taka potrzeba.
Jak gotować:
- Wlej mleko do wybranego pojemnika, włóż masło, wlej słodki piasek i podgrzej, ciągle mieszając.
- Gdy mieszanina się zagotuje, wlej mąkę i wymieszaj. Utrzymaj kompozycję jeszcze trochę dłużej w ogniu i przenieś ją na działające naczynia.
- Gdy uzyskana masa nieco ostygnie, dodaj jajka i mieszaj, aż będzie gładka.
- Przed upieczeniem słodkich ciast przykryj patelnię pergaminem. Następnie ściśnij puste miejsca torbą cukierniczą lub rozłóż je łyżką. Wstawiamy przyszły deser do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na pół godziny.
W zależności od wypełnienia przyszłych profiteroli dostosuj zawartość cukru w cieście do swojego gustu.
Profiteroles Custard
Niesamowite profiterole z wykwintnym kremem są bardzo popularne wśród dzieci, ponieważ są świetnymi koneserami deserów.
Elementy do testu:
- mąka - 0,25 kg;
- 4 duże
- masło - 0,1
- cukier do woli.
Do śmietany używamy:
- szklanka mleka;
- pół szklanki cukru;
- kilka żółtek;
- dwie łyżki mąki;
- wanilina do woli.
Technologia gotowania:
- Rozpuść olej i cukier w wodzie. Wlej trochę mąki i ugniataj ciasto. Kiedy robi się ciepło, ingerujemy w jajka.
- Na kulkach pokrytych pergaminem rozłóż kulki i piecz je przez pół godziny w temperaturze 180 ° C.
- Wymieszaj żółtka z mąką, cukrem i wanilią, zmielić.
- Schłodzić przegotowane mleko i wlać do niego żółtka strumieniem. Gotujemy kompozycję przez około pięć minut na małym ogniu.
- Gdy krem ostygnie, wykonaj nacięcie na wstępnie przygotowane kawałki ciasta i rozpocznij profiteroles.
Więcej materiałów:jak gotować profiteroles z kremem
Przepis krok po kroku od Julii Vysotskaya
Kiedy goście dowiedzą się, że nie jedzą deserów z najbliższej cukierni, będą zszokowani! Takie eleganckie profiterole są prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej.
Z góry przygotuj tradycyjny zestaw produktów z ciasta.
A do kremu użyjemy następujących składników:
- szklanka mleka;
- jedna trzecia szklanki cukru;
- 3 żółtka;
- 1 łyżka. l skrobia;
- 1 łyżka. l oleje;
- wanilina.
Dodatkowo, według przepisu tego autora, musisz zrobić sos.
Aby go przygotować, musisz wziąć:
- Kakao - 0,1 kg;
- cukier - 0,1
- 1 łyżka. l
- ¼ płytek
- krem - 0,25 l.
Jak gotować:
- Wlać szklankę wrzącej wody do małego pojemnika, rozpuścić olej, cukier i podgrzać. Po utworzeniu gęstej masy wymieszaj mąkę i usuń kompozycję z ognia. Gdy ciasto osiągnie temperaturę pokojową, wymieszaj jajka.
- Przenosimy uzyskaną masę do torby na ciasto i wyciskamy profiteroles na blasze do pieczenia. Piec je przez pół godziny. Połowa czasu - w 190ºС, połowa - w 160ºС.
- Pocieramy czekoladę, łączymy z resztą składników sosu, wlewamy pół szklanki wrzącej wody i podgrzewamy, aż utworzą się bąbelki.
- Połącz masło z cukrem, wanilią, mlekiem i śmietaną. Ogrzewamy powstałą kompozycję, wlewamy rozpuszczoną skrobię i oddzielone żółtka. Pokonaj mikserem.
- Profiteroles zaczynamy od śmietany i polewamy sosem.
Z kremem twarogowym
Profiterole z twarogiem są bardzo smaczne. A poza tym są przydatne, dzięki witaminie D zawartej w masie twarogowej.
Produkty kremowe:
- twarożek domowej roboty - 0,2 kg;
- cukier granulowany - 0,1 kg;
- śmietana - 0,1 l (ilość jest dostosowywana);
- trochę waniliny.
Technologia gotowania:
- Cukier i masło zalać szklanką wrzącej wody. Wlać trochę mąki i zagnieść przyszłą podstawę dla profiteroles. Kiedy kompozycja ostygnie, wbijamy jajka.
- Ściśnij zgrabne kulki na blasze do pieczenia i piecz je przez pół godziny w 180ºС.
- Przygotowując śmietankę, zmiel ser wiejski z resztą składników. W razie potrzeby do kompozycji można dodać świeże posiekane owoce.
- Profiterole zaczynamy od małego nacięcia w ich końcowej części.
Z nadzieniem z kwaśnej śmietany
Takie ciasta nie są trudne do ugotowania, a ich smak jest niesamowity.
Tym razem produkty do testu mają następujące cechy:
- mleko - 0,25 l;
- ¾ szklanki mąki;
- kilka jajek jest większych;
- pół paczki oleju;
- głupi cukier do smaku.
A skład kremu tym razem jest całkowicie amatorski:
- śmietana - 0,3 l;
- tak cukier granulowany - 0,25 kg.
Jak gotować:
- Najpierw wlej olej mlekiem, dodaj słodki piasek i podgrzej kompozycję, jednocześnie dobrze mieszając.
- Gdy tworzą się bąbelki, wlej mąkę, wymieszaj powstałą masę i pozwól jej ostygnąć. Na koniec ingerujemy w jajka i tworzymy porcje pustych deserów na pergaminie. Piec przez pół godziny w 180ºС.
- Szybko ubij śmietanę z cukrem, uruchom profiteroles i podaj deser.
Profiteroles z kremem czekoladowym
Krem do profiteroles powinien być smaczny i uzupełniać smak ciasta. Przygotowując krem czekoladowy, możesz być pewien, że danie pójdzie „z hukiem”.
Do testu potrzebny będzie ten zestaw produktów:
- woda - 0,25 l;
- masło - 0,1 kg;
- 1 łyżka. l cukier granulowany;
- mąka - 0,15 kg;
- 4 duże jajka.
A w śmietanie użyjemy następujących składników:
- cukier - 0,1 kg;
- 50 g oleju;
- jedna trzecia szklanki mleka;
- krem - 0,25 l;
- 3 łyżki. l proszek kakaowy;
- 1 łyżka. l skrobia
Jak gotować:
- Rozpuść masło i granulowany cukier we wrzącej wodzie, wlej do nich mąkę. Gdy uzyskana kompozycja osiągnie temperaturę pokojową, zakłócaj jajka. Ogólnie rzecz biorąc, robimy wszystko podobnie do poprzednich przepisów.
- Ściśnij kulki na blasze do pieczenia i piecz je przez pół godziny w średniej temperaturze.
- Podgrzej mieszaninę masła, cukru pudru, kakao, śmietany i mleka. Gdy powierzchnia kompozycji pokryta jest bąbelkami, wprowadzamy rozpuszczoną skrobię w strużkę i ubijamy całą masę mikserem.
- Rozpoczynamy ciasta.
Gotowanie z truskawkami
Aby profiteroles z truskawkami nie było trudne, byłoby pożądanie. Ale jeśli go masz, nie ma wątpliwości co do sukcesu potrawy.
Produkty do napełniania:
- 0,15 kg mąki;
- 0,5 kg dojrzałych truskawek;
- 3 do 4 jaj;
- ćwierć paczki oleju;
- 0,1 l świeżej pomarańczy;
- 0,4 kg domowego twarogu;
- 0,15 l śmietany;
- 0,15 kg cukru;
- 1 łyżka. skrobia
Jak gotować:
- W szklance wrzącej wody rozpuść olej, posol go, zamieszaj mąkę, a następnie jajka. Pieczemy półfabrykaty z powstałego ciasta przez pół godziny w temperaturze 180 ° C.
- Karmelizuj cukier, dodaj połówki truskawek i skrobi rozpuszczonej w soku. Ubij śmietanę z tartym słodkim twarogiem.
- Profiterole zaczynamy od śmietany i truskawek. Podawaj schłodzone.
Ciasto Croquembush z profiteroles
Taka skomplikowana nazwa ... ale co za pyszny deser! Jeśli chodzi o krokieta, możesz być pewien, że włożony wysiłek zwróci się wraz z odsetkami.
Produkty do testu:
- szklanka mleka;
- 0,1 kg masła;
- 0,15 kg mąki;
- 3 do 4 jaj kurzych.
W śmietanie naprzemiennie wprowadzamy następujące składniki:
- 0,3 l zimnego mleka;
- 2 łyżki. l oleju;
- kilka jajek;
- 1 łyżka. mąka;
- łyżeczka cukier
- wanilina.
Do karmelu potrzebujemy dodatkowo trzecią szklankę wody i pół szklanki cukru.
Jak gotować:
- Rozpuszczamy masło w mleku, stopniowo wlewamy mąkę i pod koniec procesu wbijamy jajka. Z powstałego ciasta robimy małe ciasta i pieczemy je w średniej temperaturze 20 minut.
- To kolej na krem. Podgrzej mleko, rozpuść granulowany cukier i wanilinę w jajach. Z kolei wprowadzamy mąkę i mleko, ubijając kompozycję, aby była jednorodna. Ogrzewamy powstałą masę, aż zaczną się tworzyć bąbelki, dodamy olej, trzepaczkę i ostudzimy.
- Podgrzej granulowany cukier wodą, aż powstanie karmel. Podczas przygotowywania karmelu nie należy tracić czujności, ponieważ często spala się granulowany cukier.
- Zaczynamy ciasta kremowe i zanurzamy w karmelu na pół. Nakładamy profiterole na wstępnie przygotowany stożkowy kształt, sklejając je lepką słodką kompozycją, a następnie wylewamy na nią ciasto. Gotowy deser umieszczamy w chłodzie przez co najmniej kilka godzin.
Wszystkie przedstawione przepisy gwarantują stworzenie pysznych deserów, które przypadną do gustu każdemu, kto je spróbuje.
