Profiteroles kremowe - 9 przepisów

Profiteroles Custard - mały francuski deser z różnymi nadzieniami. W oryginale to słowo jest tłumaczone jako „niewielka nagroda pieniężna”.

Klasyczne profiteroles kremowe

Klasyczne profiterole są dumą kuchni francuskiej i aby je wypróbować, wcale nie trzeba udawać się do historycznej ojczyzny potraw, ponieważ nie można ich pogorszyć w domu. Ciasto w tym przepisie jest klasyczne, można go stosować z dowolnymi innymi dodatkami.

Do kremu potrzebujesz:

• litr mleka;
• trzy łyżki mąki;
• około 150 g cukru;
• paczka masła;
• dwa jajka.

Produkty do testu:

• szklanka wody;
• łyżka cukru;
• sól według potrzeb;
• mała paczka masła;
• cztery jajka;
• około 150 g mąki.

Proces gotowania:

1. Wkładamy wskazaną ilość oleju i wody na patelnię i zaczynamy podgrzewać zawartość, aby stała się jednorodna, i czekamy, aż zawartość się zagotuje.
2. Połącz mąkę z solą, cukrem i wlej tę mieszaninę do masła. Zmniejsz poziom grzania i przytrzymaj przez kolejne kilka minut, ciągle mieszając, aż masa zacznie tworzyć kulkę.
3. Poczekaj kilka minut, aż ostygnie i zacznij wprowadzać jaja, pojedynczo, każde zagłębienie, aż będzie całkowicie połączone z ciastem.
4. Napełniamy strzykawkę kulinarną uzyskaną masą i ściskamy ją na blasze do pieczenia w postaci małych kulek lub innych figurek. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 40 minut, aby pojawił się różowy kolor.
5. Podczas gdy ten proces jest w toku, możesz wziąć krem. Wymieszaj jajka ze wskazaną ilością mąki i cukru, doprowadzaj do jednorodności i ostrożnie wlej mleko, kontynuując mieszanie.
6. Wysyłamy do pieca, czekamy, aż się zagotuje, usuwamy, schładzamy i zaczynamy łączyć się z olejem, który należy wcześniej zmiękczyć, aby nie było grudek.
7. Zbieramy śmietankę do strzykawki i napełniamy ją pieczonymi kęsami od dołu.

Przepis krok po kroku od Julii Vysotskaya

Możesz również zrobić profiteroles zgodnie z przepisem słynnej Julii Wysockiej.

Niezbędne produkty do kremu:

• 50 g skrobi;
• pasta pistacjowa - 100 g;
• około 400 mililitrów mleka;
• trzy żółtka;
• 120 g cukru.

Do testu:

• 4 jajka
• 100 g masła;
• 130 mililitrów mleka;
• łyżka cukru;
• szczypta soli;
• około 100 g mąki.

Proces gotowania:

1. Rozsypujemy na patelni wszystkie składniki ciasta oprócz mąki i jajek, czekamy, aż się zagotuje, a następnie dodajemy wskazaną ilość mąki, mieszamy, lekko schładzamy, łączymy z ubitymi jajkami i doprowadzamy do jednorodności.
2. Za pomocą dużej łyżki weź małe ciasto i połóż je w małych stosach na blasze do pieczenia, piecz w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut.
3. Doprowadzić mleko do wrzenia i połączyć połowę z uprzednio ubitymi żółtkami z cukrem i skrobią.
4. Co się stało, aby wymieszać z pozostałym mlekiem, podgrzewać, ciągle mieszając, dodać pastę pistacjową, wymieszać.
5. Profiterole należy wypełnić kremem za pomocą strzykawki do ciasta lub wykonując małe nacięcie nożem.

Gotowanie z nadzieniem z kwaśnej śmietany

Kolejny przepis na pyszny wypełniacz do profiteroles.

Wymagane produkty:

• duże opakowanie tłustej śmietany;
• około 600 gramów ciasta na profiterole;
• szklanka cukru pudru.

Procedura

1. Napełnij strzykawkę ciastem lub łyżką, umieść w dowolnej formie na blasze do pieczenia i doprowadzaj kęsy do gotowości w 200 stopniach przez 20 minut.
2. Ostudzić śmietanę, połączyć z proszkiem, dokładnie ubić, aby masa stała się gęsta, ale nie lepka.
3. Napełnij puste miejsca kremem za pomocą strzykawki lub nacięcia i odstaw na zimno na około 30 minut.

Smaczny przepis:krem - przepis na mleko

Deser Czekoladowy

Przepis wydaje się prosty, ale zajmie to trochę czasu.

Wymagane produkty:

• 150 gramów ciemnej czekolady;
• szklanka mleka;
• około 600 g ciasta na profiterole;
• 40 g mąki;
• 250 g mlecznej czekolady;
• dwie łyżki cukru;
• 120 g masła;
• dwa żółtka.

Procedura

1. Wymieszaj żółtka z cukrem i lekko ubij, dodaj mąkę, mieszaj, aż będzie gładka.
2. Dodaj część już podgrzanego mleka do powstałej mieszanki, dobrze wymieszaj i wlej do pozostałego mleka, podgrzej i przytrzymaj, aż śmietana stanie się gęsta.
3. Poczekaj na całkowite ochłodzenie i wymieszaj z miękkim i lekko ubitym olejem. Tutaj wlej rozpuszczoną czekoladę mleczną.
4. Z ciasta uformuj małe kawałki łyżką i piecz je w piekarniku przez 20 minut na poziomie podgrzewania 190 stopni.
5. Napełnij gotowaną śmietaną i polej topioną ciemną czekoladą.

Karmelowe profiterole

Jeśli chcesz czegoś niezwykłego, spróbuj użyć tej metody.

Wymagane produkty:

• ciasto kremowe na profiteroles - 500 g;
• dwie łyżki mąki;
• 200 g masła;
• około 200 mililitrów mleka i tyle przegotowanego mleka skondensowanego;
• łyżka cukru.

Proces gotowania:

1. Połącz mleko z cukrem i mąką, dobrze wymieszaj.
2. Włóż do pieca, rozgrzej i mieszaj, aż masa będzie wystarczająco gęsta. Zdjąć z ognia, wymieszać ze skondensowanym mlekiem i odstawić na chwilę, aby masa całkowicie ostygła.
3. Olej przerywamy mikserem, aby stał się przewiewny, i mieszamy z przygotowaną śmietaną, ponownie ubijamy i doprowadzamy do pożądanej konsystencji.
4. Z ciasta pieczemy profiterole w 200 stopniach przez 20 minut i napełniamy śmietaną za pomocą strzykawki do ciasta.

Z nadzieniem z masła budyniowego

Oczywiście nie wszyscy lubią wlewać olej, ale warto spróbować przynajmniej raz.

Wymagane produkty:

• ciasto - pół kilograma;
• około 30 gramów skrobi;
• dwa jajka;
• 500 mililitrów mleka;
• masło - około 150 gramów;
• 150 gramów cukru.

Proces gotowania:

1. Z ciasta formujemy puste miejsca, pieczemy je przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
2. Połącz określoną liczbę jaj i cukru, pocieraj, aż masa stanie się biała.
3. Następnie wlej skrobię, dodaj mleko i uzyskaj jednorodną konsystencję.
4. Podgrzej, przytrzymaj przez kilka minut po ugotowaniu i rozprowadź 50 gramów oleju.
5. Usuń krem ​​na co najmniej 4 godziny w lodówce, a następnie połącz z pozostałym olejem i dokładnie ubij mikserem.
6. Za pomocą nacięcia lub strzykawki napełnij profiteroles kremem.

Z kremem czekoladowym

Opcja napełniania dla miłośników czekolady.

Wymagane produkty:

• worek cukru waniliowego;
• dwie łyżki mąki i tyle kakao;
• cztery jajka;
• 700 mililitrów mleka;
• 180 gramów cukru;
• około 500 gramów ciasta na profiterole.

Procedura

1. Z ciasta za pomocą torebki z ciasta uformuj puste miejsca, wyślij je do piekarnika na 20 minut z podgrzewaniem w temperaturze 200 stopni.
2. Połącz niewielką ilość mleka z mąką, wymieszaj.
3. Wymieszaj żółtka z kakao i cukrem, doprowadzając do jednorodności.
4. Podgrzej wszystkie pozostałe mleko i wlej do przygotowanej masy. Wlać do smaku cukier waniliowy i rozcieńczoną mąkę z mlekiem.
5. Co się rozgrzało, poczekaj na gotowanie, przytrzymaj jeszcze pięć minut, ciągle przeszkadzając.
6. Dobrze ubić białka za pomocą miksera, wlać do ciepłej mieszanki i usunąć do ostygnięcia.
7. Napełnij profiterole już schłodzoną śmietaną.

Tajemnice i sztuczki gotowania

1. Najlepiej przesiać mąkę, wtedy ciasto będzie jednorodne.
2. Nie używaj zimnych jajek.
3. Uważa się, że wystarczy ubić ciasto trzepaczką, ponieważ mikser sprawia, że ​​jest bardziej płynny.
4. Profiterole należy upiec z ciepłego ciasta.
5. Nie wyjmuj przedmiotów natychmiast po upieczeniu, pozwól im trochę odstać.

Dania kaloryczne

Oczywiście budyń jest zawsze bardzo wysokokaloryczny, ale trudno jest podać dokładną liczbę, ponieważ zależy to od nadzienia i produktów, które zostały użyte do jego przygotowania.

Kalorii klasyczne profiteroles z budyniem - około 300 kalorii na 100 gramów.