Każda gospodyni ma przepis na piernik. Ale udało nam się zebrać najczęstsze i pyszne domowe opcje wyrabiania ciasta z piernika. Do tego dodaje się orzechy, czekoladę, dżem, przyprawy do pieczenia i nie tylko.

Podstawy robienia piernika w domu

Główne składniki tradycyjnego piernika: mąka pszenna, naturalny miód i jaja kurze. W zależności od ilości użytego cukru i miodu ciasto na pierniki to miód, cukier i cukier miodowy.

Gotowanie klasycznego ciasta

Istnieją dwa główne przepisy na robienie ciasta z piernika.

Surowe gotowanie ciasta:

  1. Połącz miód z masłem i ubitymi jajkami. Mix.
  2. Wymieszaj mąkę z przyprawami, sodą oczyszczoną i uformuj bardzo gęste ciasto.

Ciasto Choux gotuje trochę dłużej:

  1. W rondlu wymieszaj cukier, miód, odrobinę wody i podgrzej powstałą kompozycję. Temperatura ogrzewania nie powinna być wyższa niż 70 stopni.
  2. Następnie dodaj kilka łyżek przesianej mąki i zmielić, mieszając drewnianą szpatułką.
  3. Jajka i resztę mąki dodaje się do schłodzonej mieszaniny. Zagnieść ciasto.

Produkty z takiego ciasta należy natychmiast wyciąć, w przeciwnym razie może się „wyciągnąć” i pierniki nie będą działać.

Z surowego ciasta desery piernikowe są przechowywane przez krótki czas i szybko twardnieją. W przeciwieństwie do ciastek z kremem, których świeżość trwa dłużej.

Opcje gotowania piernika

Pierniczki nie są trudne do przygotowania.

Na przykład, aby zrobić czekoladę, należy wykonać następujące kroki:

  1. Sto gramów czekolady rozbija się na kostki, które rozpuszczają się na małym ogniu.
  2. Otrzymaną masę rozcieńcza się trzema łyżkami wrzącej wody.
  3. Gdy czekolada jest równomiernie zdyspergowana, wprowadza się pasek masła, pół szklanki słodkiego proszku i, w razie potrzeby, odrobinę czarnego pieprzu.
  4. Dokładnie wymieszaj kompozycję, aż będzie gładka.
  5. Produkty z piernika są oblewane gotowym polewą bezpośrednio przed zamrożeniem.

Możesz również przygotować i przykryć piernik klasyczną polewą cukrową znaną każdemu dziecku:

  1. Funt cukru wlewa się do wody (500–700 ml).
  2. Kompozycję gotuje się na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, usuwając powstałą pianę.
  3. W razie potrzeby polewę można pokolorować, dodając kakao lub barwnik spożywczy do jeszcze gorącego syropu.

Fani rumu krówki są zaproszeni do spełnienia tego domowego przepisu na tę polewę:

  1. 150 gramów cukru pudru wlewa się z dwiema łyżkami wrzącej wody, do której dodaje się dwie łyżki rumu.
  2. Ubij masę, aż będzie gęsta.
  3. Chłodne wyroby cukiernicze są polewane uzyskanym szkliwem.

Tylko takie gotowe schłodzone pierniczki są przygotowywane z takim pomadkiem, a aby je szybciej wysuszyć, umieść deser na kilka minut w piekarniku.

Przed usunięciem piany z cukru, zanurz łyżkę cedzakową w wodzie. Pianka lepiej przylega, a szkliwo pozostaje nienaruszone.

Pierniki

Składniki

  • mąka (pszenica) - 300 gramów;
  • masło - 55 gramów;
  • proszek imbirowy - 40 gramów;
  • soda (herbata);
  • jajo kurze;
  • cukier puder - pół szklanki;
  • goździki, mielony cynamon;
  • czarna kawa.

Metoda gotowania:

  1. Mąkę przesiewa się, a następnie miesza z proszkiem imbiru i sodą na czubku noża. Dodaj przyprawy do smaku produktu.
  2. Jajka jak zwykle ubijamy słodkim piaskiem i łączymy ze stopionym masłem.
  3. Schłodzona naturalna czarna kawa łączy się z bitą masą.
  4. Wlać mieszaninę mąki i zagnieść ciasto.
  5. Toczone są z niej grube warstwy i wycinane są w nich figurki z piernika.
  6. Piec preformy w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia.
  7. Glazurowane produkty schłodzone.

Przepis na 8 marca

Składniki

  • dwa żółtka kurczaka;
  • szklanka pachnącego miodu;
  • mąka żytnia żyto - 250 gramów;
  • pszenica - dwa razy więcej;
  • cukier granulowany - pół szklanki;
  • mielony cynamon i goździki - na końcu łyżeczki;
  • jedna łyżeczka sody gaszonej.

Metoda gotowania:

  1. Cukier wlewa się do głębokiej miski, wkłada miód i podgrzewa kompozycję, aż uzyska się syrop.
  2. Dodaj cynamon i goździki, wymieszaj, ostudź.
  3. Dwa rodzaje mąki łączy się w osobnej misce i dodaje się sodę, uprzednio ją zgasząc.
  4. Ubij lekko żółtka trzepaczką i połącz z mieszanką mąki.
  5. Dodaj pachnący słodki syrop i ugniataj ciasto.
  6. Pierniki powstają 8 marca, oczywiście, w postaci ósemki.
  7. Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku na środkowym poziomie.

Czekoladowa uczta

Składniki

  • 0,25 kilograma mąki;
  • cztery kurze jaja;
  • pół szklanki cukru pudru;
  • 3-4 łyżki stołowe. łyżki proszku kakaowego;
  • okruchy migdałów - 100 gramów.

Metoda gotowania:

  1. Jajka są wbijane w wysokie naczynia, wlewa się granulowany cukier i kakao w proszku. Pokonaj kompozycję blenderem do jednolitej konsystencji.
  2. Połącz go z mąką i lekko smażonymi okruchami migdałów.
  3. Zakłócaj ciasto rękami, możesz je ubić na stole. Następnie utwórz warstwy o wysokości nie większej niż centymetr.
  4. Pierniki są tworzone przy użyciu narzędzi cukierniczych i pieczone w piekarniku w średniej temperaturze. Usuń gorący.

Po schłodzeniu z góry gotowe produkty są polewane szkliwem.

Szybkie pierniki na kefirze

Składniki

  • miód kwiatowy - 165 gramów;
  • cukier granulowany - 65 gramów;
  • sól kuchenna;
  • margaryna kremowa - 70 gramów;
  • pół szklanki kefiru;
  • mąka - trzy szklanki;
  • przyprawa do piernika;
  • jedno duże jajko;
  • słodka woda.

Metoda gotowania:

  1. Cukier, szczypta soli i margaryna są umieszczane w misce z miodem.
  2. Kompozycję ogrzewa się, usuwa z pieca i pozostawia do ostygnięcia.
  3. Dodaj kefir, przyprawy do piernika i jajko.
  4. Najpierw drewniana łyżka, a następnie dłonie dokładnie zagnieść jednorodne ciasto.
  5. Rozwałkuj, posyp słodką wodą i zrób kręcone pierniczki, które natychmiast pieczą na blasze do pieczenia.

Schłodzone produkty są przeszklone lub posypane cukrem pudrem przez sitko.

Możesz być pewien, że szybkie i smaczne miękkie piernikowe ciasteczka na kefirze nie będą trudne, jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu.

Jak gotować na ogórku

Składniki

  • pół kilograma mąki premium;
  • półtora litra marynaty ogórkowej;
  • pół szklanki cukru pudru;
  • miód (kwiat) - 10 łyżek. łyżki;
  • tłuszcz - 50 gramów;
  • proszek do pieczenia ciasta;
  • mielone przyprawy korzenne.

Metoda gotowania:

  1. Proszek do pieczenia dodaje się do przesianej mąki.
  2. Miód miesza się z drewnianym patyczkiem, łącząc z granulowanym cukrem i tłuszczem (margaryna lub masło). Powstałą kompozycję stopiono.
  3. Wlej do niego zalewę ogórkową, wbij jajko, posyp przyprawami i zagniataj ciasto rękami.
  4. Uformuj duży piernik i upiecz na żaroodpornym, nasmarowanym blasze do pieczenia.

Miód Przysmak

Składniki

  • funt mąki;
  • jajko (C1);
  • margaryna kremowa - pół paczki;
  • pół szklanki pachnącego miodu;
  • soda oczyszczona - na czubku noża;
  • przyprawy (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i inne do smaku) - pół łyżeczki;
  • szklanka wody.

Metoda gotowania:

  1. Miód miesza się z kremową margaryną w małym rondlu, który nakłada się na gaz. Dodaje się do niej wodę i kompozycję ogrzewa się, nie doprowadzając do wrzenia. Wlej trochę mąki, przypraw i zamieszaj.
  2. Ubitą mieszaninę jaj dodaje się do schłodzonej masy.
  3. Soda jest gaszona kwasem octowym i dodawana do reszty składników. Stopniowo wlewaj do nich mąkę i zagniataj ciasto.
  4. Rozwałkuj naleśniki i pokrój pierniczki foremkami.
  5. Połóż produkty na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz nie dłużej niż 15 minut.
  6. Wcześniej można smarować obrabiany przedmiot lekko ubitym jajkiem.

Miodowe pierniki są gotowe!

Piernikowe ciasteczka 14 lutego

Składniki

  • mąka pszenna - 0,4 kg;
  • cukier granulowany - szklanka;
  • olej - pół paczki;
  • dwa jajka;
  • picie sody - pół łyżeczki;
  • kandyzowane owoce są małe - 0,2 kg;
  • rodzynki - 150 gramów;
  • konfetti żywności.

Metoda gotowania:

  1. Cukier miele się z białkami i żółtkami, miesza z olejem i sodą.
  2. Następnie stopniowo dodawaj drobno posiekane kandyzowane owoce i rodzynki.
  3. Daj ciastu trochę się położyć, a następnie rozwałkuj wałkiem do ciasta
  4. Za pomocą tekturowego szablonu lub specjalnej formy wycina się półfabrykaty w kształcie serca.
  5. Połóż produkty na naczyniu do pieczenia i piecz nie więcej niż 20 minut. Gotowe „romantyczne” pierniki są posypane kolorowymi konfetti.

Jeśli mąka w gorącym syropie nie zostanie szybko wymieszana, pojawią się grudki, których nie można już zmielić. Zaleca się zastąpienie sody oczyszczonej amonem (dwutlenkiem węgla), ale lepiej jest stosować je w równych proporcjach.

Noworoczny poczęstunek

Składniki

  • mąka pszenna - 0,5 kilograma;
  • miód (najlepiej zioła);
  • kakao - 60 gramów;
  • pół paczki masła;
  • dwa jajka (C1);
  • 2 gramy sody herbacianej;
  • wanilia, cynamon.

Metoda gotowania:

  1. Żółtka oddziela się od białek, łączy z miodem i przyprawami, wlewa proszek kakaowy i dobrze miesza.
  2. To była kolej białek. Są wstępnie schłodzone, ubite i połączone z resztą składników.
  3. Stopniowo wprowadzaj mąkę i sodę, zagniataj ciasto i rozwałkuj je.
  4. Liczby noworoczne są wycinane z płaskiej podstawy i smarowane żółtkami.
  5. Kwartalna piekarnia jest pieczona na średnim poziomie piekarnika.

Na bazie śmietany

Składniki

  • mleko - 0,3 l;
  • szklanka kwaśnej śmietany o średniej gęstości;
  • miód - tyle;
  • mąka (pszenica) - pół kilograma;
  • cukier - 10 gramów;
  • żółtka - 2–3 szt .;
  • cynamon (mielony) - jedna łyżeczka;
  • soda oczyszczona - na czubku noża.

Metoda gotowania:

  1. Cukier wlewa się na patelnię i spala na małym ogniu.
  2. Mąkę łączy się z cynamonem i sodą, gasioną kwasem octowym.
  3. Miód wkłada się do spalonego cukru i wlewa mleko (3,2% tłuszczu). Dodaje się tu również cienką śmietanę i żółtka.
  4. Mieszaj powstałą kompozycję i stopniowo wlej mąkę.
  5. Walcowane płaskie naleśniki z ciasta piecze się pojedynczo.
  6. Pierniki o dowolnym kształcie są krojone nożem do ciasta lub nożem do pizzy i pieczone przez kwadrans w gorącym piekarniku.

Z góry można zetrzeć sproszkowany cukier na gotowe pieczenie lub zalać lukrem.

Tradycyjne pierniki Tula

Składniki

  • biała mąka premium - 400 gramów;
  • żółtka kurczaka - dwa;
  • miód - 60 - 80 gramów;
  • cukier - szklanka;
  • 100 ml mleka (2,5%);
  • napoje gazowane;
  • dżem (najlepiej jabłko) - do nadzienia.

Metoda gotowania:

  1. Żółtka jaj stopniowo miesza się z granulowanym cukrem i podgrzewanym miodem, lekko ubij powstałą kompozycję i wlej do niej ciepłe mleko.
  2. Powoli dodaj przesianą mąkę, dobrze zagniataj ciasto i pozwól mu leżeć przez około dwie godziny.
  3. Po tym czasie ciasto rozwałkuj wałkiem do ciasta na dwa naleśniki.
  4. Rozłóż pierwszy na natłuszczonym naczyniu do pieczenia, przykryj grubym dżemem, który natychmiast schowa się pod drugim naleśnikiem.
  5. Ściśnij krawędzie przyszłego piernika i upiecz w piekarniku w temperaturze 170 stopni.

Wielki Post

Składniki

  • cukier - dwa do trzech łyżek. łyżki;
  • płynny miód - pół szklanki;
  • olej (roślinny, nie PTO);
  • soda lub inny proszek do pieczenia - na czubku noża;
  • mąka pszenna - ćwierć kilograma;
  • woda - pół szklanki;
  • ćwiartka cytryny.

Metoda gotowania:

  1. W głębokim rondlu cukier rozcieńcza się wodą, dodaje się miód i powstałą kompozycję gotuje na wolnym ogniu, aż składniki się rozpuszczą. Okazuje się, że syrop.
  2. Do tego dodać pół szklanki przesianej mąki, zagnieść ciasto i ostudzić.
  3. Pozostałą mąkę miesza się z wybranym proszkiem do pieczenia i łączy z ciastem. Preferowane jest dodanie do kompozycji skórki z cytryny.
  4. Z powstałej masy rozwałkuj grubą warstwę i uformuj chude pierniki. Aby to zrobić, użyj specjalnych foremek lub noża do ciasta.
  5. Rozłóż puste miejsca na blasze do pieczenia i ustaw do pieczenia.

Z nalewką miętową

Składniki

  • masło - pół paczki;
  • pół szklanki kwaśnej śmietany;
  • dwa kurze jaja (C1);
  • cukier granulowany - pół szklanki;
  • mąka premium - 250 gramów;
  • łyżeczka sody;
  • pół szklanki nalewki miętowej;
  • goździki;
  • skórka pomarańczowa;
  • dżem

Metoda gotowania:

  1. Syrop miętowy ogrzewa się, dodaje się przyprawy w proszku i powstałą kompozycję pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
  2. Jajka jak zwykle mielone są z cukrem. Możesz je trochę pobić w blenderze. Spienioną masę dodaje się do syropu.
  3. Tutaj umieszcza się śmietanę, wprowadza się mąkę i sodę. Zagnieść ciasto.
  4. Zrolowaną płytę podstawową przykrywa się natłuszczoną blachą do pieczenia lub naczyniem do pieczenia i przyrumienia w piekarniku przez około pół godziny.
  5. Schłodzony piernik kroi się, uzyskując dwie skórki, które natychmiast natłuszcza się dżemem.
  6. Kształty o różnych kształtach.

Pierniki

Składniki

  • dwie szklanki mąki pszennej;
  • szklanka pachnącego miodu;
  • pół szklanki cukru pudru;
  • para jaj;
  • masło - 30 gramów;
  • orzech - garść ziaren;
  • soda, goździki - pół łyżeczki.

Metoda gotowania:

  1. Pachnący miód z drewnianą łyżką umieszcza się w emaliowanej misce, gdzie najpierw ogrzewa się go do stopienia, a następnie usuwa z ognia.
  2. Wprowadza się cukier, przesiewa mąkę i zagniata ciepłe ciasto. Więc ostudzić.
  3. Schłodzone jajka są wprowadzane i łączone z sodą zmieszaną z wodą.
  4. Zagnieść ciasto tak, aby wślizgnęło się między palce, posmarować masłem.
  5. Wlać proszek z goździków, okruchy cynamonu i orzechów.
  6. Pierniki o różnych kształtach powstają z walcowanego ciasta, które zaoferuje wyobraźnia.
  7. Produkty piecze się na blasze do pieczenia w temperaturze piekarnika około dwustu stopni.

Pierniki są doskonałym przysmakiem, którego przygotowanie nie wymaga specjalnej wiedzy na temat gotowania. Szybko gotują, stają się miękkie i bardzo pachnące. I niech bliscy cieszą się, a sąsiedzi zazdroszczą, wdychając zapach wspaniałych wypieków pod twoimi drzwiami!

Podobne:Więcej od autora: