Każdy od dzieciństwa zna aromatyczny zapach i słodki smak miękkich domowych ciast na kwaśnej śmietanie, które tak często gotowała moja mama lub babcia. Te specjalne wspomnienia zawsze można ożywić za pomocą prostych i niedrogich przepisów na ciasta, zebranych poniżej.

Smażone pierogi ze śmietaną

Do testu potrzebne będą następujące składniki:

  • 1 łyżka. śmietana (najlepiej 20%);
  • 2,5 łyżki stołowej przesiana mąka;
  • 2 łyżki. l cukier
  • 1/3 łyżeczki sole;
  • 1 łyżeczka soda;
  • 1 jajko
  • 50 g masła / margaryny.

Do przygotowania ciasta potrzebne będą dwa pojemniki:

  1. Rozbijamy jajko i śmietanę do pojemnika, mieszamy do uzyskania gładkości. W tym celu lepiej użyć miksera.
  2. Pokonaj składniki, aż będą gładkie. Następnie dodaj 2 łyżki. łyżki cukru i gorącego oleju, nadal ubijaj.
  3. W innym pojemniku wymieszaj mąkę, sól i sodę.
  4. Wbijamy mąkę do miski ze śmietaną i jajkiem, zagniatamy ciasto łyżką. Wskazane jest dodawanie mąki w częściach - aby nie uzyskać grudek.
  5. W razie potrzeby dodaj mąkę. Spójność testu powinna być gruba.
  6. Po wymieszaniu wszystkich składników połóż gotowe ciasto na stole posypanym mąką, ugniataj trochę rękami, pozostaw na kwadrans.
  7. Zaczynamy rozkładać warstwę ciasta o grubości 1-1,5 cm, aby ciasto nie przylegało do powierzchni stołu, posyp blat dużą ilością mąki.
  8. Ściśnij ciastka szklanką.
  9. Pączki z kwaśnej śmietany można smażyć na suchej patelni z nieprzywierającą powierzchnią bez oleju. Gdy będą smażone z jednej strony, przykryj patelnię pokrywką. Gdy ciasto będzie wystarczająco usmażone, odwróć je, ale nie przykryj patelni, ale pozwól produktom wyschnąć od górnej strony.

Pieczenie babci

Składniki można znaleźć we własnej kuchni:

  • 1 łyżka. kwaśna śmietana 20% tłuszczu;
  • 400 g przesianej mąki na pączki i 80 g mąki do pylenia;
  • 1 jajko
  • 100 g cukru;
  • ¼ łyżeczki sody wapiennej;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia ciasta;
  • wanilia do smaku;
  • rafinowany olej.

Receptura babki jest bardzo łatwa - krok po kroku wymieszaj wszystkie składniki w następującej kolejności:

  1. W jednym pojemniku połącz śmietanę, jajka, wanilię, cukier.
  2. Wlewaj mąkę stopniowo i mieszaj łyżką, aż ciasto zgęstnieje. Kiedy zgęstnieje - połóż na stole mąkę. Nie wyrabiaj bardzo gęstego ciasta, produkty nie będą miękkie.
  3. Ciasto rozwałkowujemy wałkiem do ciasta, powinno ono mieć grubość około 1 cm. Należy uważać, aby nie przesadzić mąką, powinno być bardzo nieznacznie, aby nie przyklejało się do stołu lub wałka.
  4. Za pomocą szklanki lub specjalnej formy wykonujemy crumpets.
  5. Wlej olej do garnka, około 1,5-2 cm, nie podgrzewaj go zbyt mocno. Przed umieszczeniem produktów należy strząsnąć resztki mąki - aby się nie paliła. Smażyć na złoty kolor po obu stronach.
  6. Wskazane jest rozprowadzenie ciastek na ręcznikach papierowych - usunie to nadmierną oleistość.

Gotowanie z cukrem

Do testu musisz wziąć następujące produkty:

  • 1 łyżka. mleko / jogurt;
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka suche drożdże;
  • 1 łyżeczka sole;
  • 1 łyżka. łyżka cukru;
  • 2 łyżki. l rafinowany olej;
  • 3 szklanki mąki.

Aby przygotować lukier, potrzebujesz następujących składników:

  • 100 g kwaśnej śmietany 15% tłuszczu;
  • 50 g cukru.

Mieszaj w następującej kolejności:

  1. Podgrzej mleko lub jogurt do 37 stopni, wlej drożdże.
  2. Następnie dodaj sól i cukier, ubij jajko i dodaj trochę mąki, zagniataj ciasto łyżką.
  3. Można zrozumieć, że ciasto powstaje z jego konsystencji, nie powinno się ono rozprzestrzeniać. Teraz musisz przykryć ciasto ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę, aby drożdże fermentowały. Jeśli ciasto będzie wystarczające, bułki będą rosły i uzyskasz delikatny smak.
  4. Przechodzimy do sekcji testowej na około dwanaście gładkich części. Aby nie przyklejał się do dłoni, lepiej nasmarować je olejem słonecznikowym. Rozłóż półprodukt na nasmarowanej powierzchni stołu lub płyty.
  5. Po sekcji ciasta możesz zacząć walcować, grubość pierogów powinna wynosić do 1 cm.
  6. Smażyć na rozgrzanym oleju na patelni po obu stronach, aż będzie złoty.
  7. Najlepszym sposobem podawania gorących pączków jest gorąca ze śmietaną, posypana dużą ilością cukru - okaże się to słodkim lukrem.

Domowe pączki na kwaśnej śmietanie w piekarniku

  • 300 g mąki pszennej;
  • 200 g niskotłuszczowego twarogu;
  • 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany;
  • 2 łyżki. łyżki kaszy manny;
  • 1 jajko
  • 2 łyżki. łyżki oleju rafinowanego słonecznikiem;
  • 4 łyżki. łyżki cukru;
  • 1/5 łyżeczki sody;
  • 2-3 g soli.

Aby ugotować ciasta w piekarniku, wymieszaj wszystkie składniki we właściwej kolejności:

  1. W pojemniku wymieszaj jajko z solą i cukrem.
  2. Dodaj śmietanę.
  3. Naprzemiennie wlewaj i mieszaj sodę i semolinę - to nada miękkości i objętości bułeczkom podczas pieczenia. Konieczne jest zapewnienie, aby w teście nie pozostały grudki z kaszy manny.
  4. Przed dodaniem twarogu do ciasta należy go zmielić przez sito - dzięki temu będzie przestronny i jednolity.
  5. Dodaj olej słonecznikowy i wymieszaj.
  6. Wlej trochę mąki. Jeśli śmietana okazała się płynna, może być potrzebnych więcej, aby uzyskać niezbędną konsystencję mąki. Ale musisz dodać trochę - pomoże to nie dopuścić do zatkania ciasta. Można zrozumieć jego gotowość, jeśli przestała przylegać do ręki.
  7. Następnie rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta i wyciśnij foremki. Rozłóż pergamin na blasze do pieczenia, rozłóż na odległości 2 cm, aby miały miejsce na wzrost.
  8. Pamiętaj, aby piec w gorącym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Świeży, na wodzie i bez dodatku jajek

To najłatwiejszy ze wszystkich możliwych sposobów gotowania domowych ciast:

  • 1 łyżka. mąka;
  • 1 łyżka. woda;
  • olej słonecznikowy;
  • 1/5 łyżeczki sody oczyszczonej;
  • 1/5 łyżeczki soli;
  • 2 łyżki. łyżki cukru.

Natychmiastowy przepis:

  1. Wlej wodę do pojemnika, najlepiej ciepłego, wymieszaj z sodą, solą i cukrem.
  2. Następnie zaczynamy trochę dodawać mąkę.
  3. Ułóż pierogi w kształcie dłoni.Aby ciasto nie przylgnęło do palców, należy je posypać mąką. Posyp także blat.
  4. Smażyć na gorącej patelni.

Na śmietanie i kefirze

Łatwo jest robić pachnące placki.

  • 450 g mąki;
  • 1 łyżka. tłusty jogurt;
  • 1 łyżka. l śmietana;
  • 1 jajko
  • 2 łyżki. l olej roślinny;
  • 1 łyżeczka soda;
  • ½ łyżeczki sole;
  • 6 łyżek. l cukier
  • wanilina;
  • skórka z cytryny.

Aby przepis zadziałał, przygotuj dwa pojemniki do mieszania składników.

  1. W jednej misce wymieszaj kefir, śmietanę i sodę. Pozostaw na 10 minut.
  2. W innym pojemniku ubij jajko, cukier, sól i masło.
  3. Wymieszaj składniki z dwóch pojemników.
  4. Stopniowo dodawaj mąkę zmieszaną ze skórką cytryny. Wskazane jest stopniowe nalewanie, aby uniknąć grudek. Nie ugniataj ciasta przez długi czas, powinno okazać się płynną konsystencją - zapewni to przewiewność.
  5. Musisz przygotować powierzchnię do formowania produktów - posmaruj nie tylko stół, ale także dłonie. Następnie posyp trochę stół mąką i ułóż ciasto w kształcie kuli - wygodniej będzie je rozwałkować. Wymagana grubość ciasta wynosi do 1 cm.
  6. Produkty wytłaczane są za pomocą formy.
  7. Smażyć pierogi na rozgrzanej patelni na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.

Gotowanie jest proste; składniki zawsze można znaleźć w kuchni. Aby placki były smaczniejsze, zwykle podaje się je z dżemem, śmietaną, polewą, karmelem i owocami.

Podobne:Więcej od autora: