Bujne naleśniki z drożdżami - 7 przepisów

Smażone ziemniaki to idealne danie na śniadanie lub przekąskę. Najczęściej gotuje się je na sodzie, chociaż większość gospodyń domowych zgadza się, że bujne naleśniki na drożdżach są znacznie smaczniejsze. Biorąc pod uwagę, że przygotowanie ciasta drożdżowego potrwa dłużej, takie ciasta nie będą działać w dni powszednie, ale mogą być opcją na niedzielne śniadanie, gdy cała rodzina jest zgromadzona i nie trzeba się spieszyć, aby dostać się do pracy lub nauki.

Bujne placki na mleku i drożdżach

Placki w mleku nie są tak tłuste jak w kefirze, ale nie mniej smaczne. Możesz zagnieść na nich ciasto świeżymi i suchymi drożdżami, a aby wzbogacić i urozmaicić smak pieczenia, możesz dodać do niego suszone owoce (rodzynki, suszone morele) lub starte jabłka i dynię.

Proporcje składników na naleśniki drożdżowe w mleku:

• 450 ml mleka;
• 21 g świeżo wyciśniętych lub 10 g suchych drożdży;
• 50 g cukru;
• 5 g cukru waniliowego;
• 2 jajka
• 30 ml oleju roślinnego;
• 4 g soli;
• 500 g mąki.

Przepis krok po kroku:

1. Z ciepłego mleka, drożdży, zwykłego cukru i 150 g mąki uformuj ciasto. Pozostaw na ciepło przez 30 minut. W tym czasie powinna nad nim uformować się wspaniała czapka.
2. Do powstałego ciasta dodaj lekko ubite jajka, cukier o smaku waniliowym, sól, masło i resztę mąki. Rezultatem jest lepkie ciasto, które ponownie powinno dojrzewać w ciągu pół godziny w upale.
3. Wkładając gotowe ciasto do rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, uformuj i upiecz wspaniałe naleśniki na średnim ogniu.

Wielki Post na wodzie

Ten przepis pomoże wytrzymać post dla miłośników naleśników i naleśników. Pomimo tego, że w przepisie nie ma jaj i innych składników pochodzenia zwierzęcego, naleśniki na wodzie są smaczne, pożywne i zawsze smaczne.

W przypadku szczupłej wersji cieście drożdżowym musisz wziąć:

• 300 ml wody pitnej;
• 7 g suchych drożdży;
• 30 g granulowanego cukru;
• 4 g soli;
• 260 g mąki.

Przygotowujemy w następujący sposób:

1. Proces wyrabiania ciasta na brzydotę jest prosty: musisz połączyć wszystkie składniki w jednym pojemniku, odpowiedniej wielkości i mieszać, aż zostaną całkowicie połączone. Możesz zagnieść ciasto za pomocą miksera, ale zwykła łyżka da sobie radę.
2. Następnie miskę z ciastem należy docisnąć folią spożywczą i umieścić w ciepłym miejscu na około trzydzieści minut. W tym czasie masa powinna stać się dwa razy większa.
3. Teraz możesz zacząć smażyć. Musisz wziąć ciasto łyżką, nie mieszając, i rozłożyć na gorącej patelni. Jeśli jest nieprzywierający, olej nie jest potrzebny. Gotuj na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru ze wszystkich stron.

Smażąc placki z ciasta drożdżowego, nie można się obejść bez szklanki zimnej wody. Ciasto jest wystarczająco gęste i przylega do łyżki, dlatego przed każdym ogrodzeniem należy je zwilżyć zimną wodą.

Na drożdżach i kefirze

Kefir, który stał w lodówce przez dwa lub trzy dni, zwykle nikt nie chce pić, ale nie nalewać. Taki produkt z kwaśnego mleka można przekształcić w pyszne danie śniadaniowe - bujne naleśniki z drożdżami i kefirem. Możesz je ugotować na dowolnych drożdżach. Poniżej znajduje się przepis na prasę na żywo.

Lista produktów używanych do pieczenia:

• 100 ml wody;
• 15 g drożdży prasowanych na żywo;
• 90 g cukru;
• 500 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 2 jajka
• 3-4 g soli;
• 480 g przesianej mąki.

Sekwencja pracy:

1. Prasuj drożdże razem z cukrem, dodaj wodę i dodaj 80-90 g mąki. Pozostaw tę mieszaninę ciepłą przez 10-15 minut.
2. Gdy tylko pęcherzyki powietrza pojawią się na powierzchni drożdży, możesz zacząć bezpośrednio wyrabiać ciasto. Wlej ciepły kefir do ciasta, lekko jajka w jednorodnej mieszance, sól i mąkę.
3. Grube i lepkie ciasto, które powstanie, należy włożyć do piekarnika rozgrzanego do 40 stopni i wyłączyć na 40-45 minut. W tym czasie będzie miał czas dobrze wyrosnąć i stać się dwa razy większy.
4. Smażyć placki na patelni z olejem roślinnym. Kiedy na ułożonych produktach pojawiają się bąbelki, oznacza to, że można je przewrócić na drugą stronę.
5. Gotowe placki lepiej rozprowadzać na ręczniku papierowym, ponieważ obróbka cieplna odbywa się w oleju roślinnym.

Drożdże suszone krok po kroku

Z serwatki pozostałej po przygotowaniu domowego twarogu możesz ugotować pyszne pikantne naleśniki z suchymi drożdżami. Najważniejszym punktem testu jest to, że świeży smak serwatki jest wzbogacony aromatem cynamonu i mielonego imbiru.

Stosunek wymaganych produktów będzie następujący:

• 10 g suchych drożdży;
• 100 g granulowanego cukru;
• 500 ml surowicy;
• 2 jaja kurze;
• 45 ml oleju roślinnego;
• 5 g cynamonu;
• 3 g mielonego imbiru;
• 3 g soli;
• 400-450 g mąki.

Postęp pieczenia:

1. W metalowym pojemniku podgrzej surowicę do 40 stopni. Wlej i całkowicie rozpuść w nim cukier i sól. Następnie powtórz z suchymi drożdżami. Pozostaw surowicę na 10 minut przed aktywacją drożdży.
2. Następnie wprowadź przyprawy, surowe jajka, olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj przesianą mąkę. Pozostaw ciasto wymieszane łyżką na pół godziny na ciepło.
3. Z odpowiedniego ciasta upiecz na patelni z niewielką ilością maślanych różowych i bujnych naleśników. Podawaj na gorąco.

Bez dodanych jaj

Jeśli w lodówce nie ma jaj, nie ma to znaczenia. Bujne naleśniki z drożdżami można przygotować bez tego składnika, nawet zastępując je czymkolwiek innym. Jako płynną bazę możesz wziąć mleko, serwatkę, bulion ziemniaczany lub zwykłą wodę. Każda z tych opcji będzie pyszna.

Gotowanie naleśników bez jajek z:

• 250 ml mleka (serwatka, bulion ziemniaczany lub woda);
• 20 g prasowanych drożdży;
• 40 g granulowanego cukru;
• 4 g soli;
• 240 g mąki.

Etapy gotowania:

1. Rozpuść cukier i drożdże w mleku, daj im trochę czasu, aby „ożyli” w upale. Jeśli do zagniatania ciasta używa się suchych drożdży, ich ilość należy przeliczyć na 240 g mąki zgodnie z zalecanymi normami na opakowaniu.
2. Gdy drożdże zaczną działać, a powierzchnia ciasta pokryta jest bąbelkami, przesiej do niej mąkę, posol i zmieszaj wszystko razem w cienkim cieście. Przykryj naczynie wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 50–60 minut w zależności od temperatury.
3. Smażyć naleśniki na gorącym maśle, rozprowadzając gotowe produkty na papierowej serwetce lub ręczniku.

Na żywych drożdżach

Ten przepis zawiera wiele składników, które sprawiają, że ciasto jest cięższe (masło, kwaśna śmietana, jajka), więc lepiej jest go ugniatać na bazie drożdży prasowanych na żywo. Z tego samego powodu elementy testowe układa się w trzech etapach.

W przypadku cieście na kwaśnej śmietanie i żywych drożdżach należy wziąć:

• 500 ml mleka;
• 250 ml kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 25 g świeżych drożdży;
• 90 g cukru;
• 4 g soli;
• 30 g masła;
• 15 ml oleju roślinnego;
• 550 g mąki.

Jak upiec bujne naleśniki z drożdżami:

1. Najpierw w misce do mieszania ciasta połącz mleko, drożdże i 1/3 przepisanej ilości cukru. Pozostaw mieszaninę, aż na jej powierzchni pojawią się bąbelki.
2. W drugim etapie wprowadzamy śmietanę, sól i przesianą mąkę. Po dokładnym wymieszaniu pozostaw do pierwszego wzrostu.
3. Potem przychodzi kolej na masło i pozostały cukier. Ciasto powinno ponownie pojawić się i możesz zacząć piec. Naleśniki ugotuj w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach.

Przepis na kwaśne mleko

Absolutnie wszystkie produkty mleczne (kefir, jogurt, serwatka, kwaśna śmietana, sfermentowane mleko pieczone) nadają się do tego rodzaju wypieków, więc nawet kwaśne mleko można uznać za podstawę. Wiele gospodyń domowych zgadza się, że im bardziej kwaśne mleko, tym wspanialsze naleśniki, ale nie powinieneś przyjmować produktu tydzień temu.

Do pieczenia naleśników z suchymi drożdżami na kwaśnym mleku potrzebujesz:

• 500 ml mleka;
• 14 g suchych drożdży;
• 2 jajka
• 100 g cukru;
• 5 g cukru waniliowego;
• 3 g soli;
• 500 g mąki.

Etapy gotowania:

1. Rozpuść drożdże w ciepłym kwaśnym mleku i rozpuść szczyptę soli. Jajka ubić z cukrem (w tym składnik waniliowy) w bujnej pianie, wymieszać z jogurtem. Następnie w 3-4 dawkach przesiej mąkę.
2. Dokręć miskę ciastem (powinna być gęsta, jak kwaśna śmietana) folią spożywczą i pozostaw do dojrzewania i wyrośnięcia. W zależności od temperatury otoczenia proces ten może trwać od 15 minut do pół godziny.
3. Przygotuj produkty na natłuszczonej patelni. Aby dobrze się piec, ogień powinien być średni.

Jak podawać naleśniki z drożdżami?

Kiedy wspaniałe naleśniki na drożdżach są ułożone w stos ze zgrabną parującą piramidą na talerzu, powstaje pytanie: z czym służyć temu pieczeniu? Jest wystarczająco dużo opcji serwowania: miód, mleko skondensowane, dżemy i przetwory, śmietana i bita śmietana.

Ponadto można polać placki z amerykańskimi naleśnikami syropem klonowym. Na gorące placki możesz nałożyć śmietanę (lub śmietanę) ubitą cukrem pudrem i posypać kawałkami czekolady.

Możesz uzupełnić ciasta kremem, który pozostał po zmontowaniu ciasta, lub specjalnie przygotować czekoladę lub sos owocowy. W każdym razie, nawet jeśli żaden z proponowanych produktów nie został znaleziony w kuchni, wystarczy posypać naleśniki cukrem pudrem lub cynamonem i będzie pyszne.