Kawa „Raf”, której przepis na pierwszy rzut oka pochodzi z zagranicy, jest oryginalnym rosyjskim wynalazkiem. Bujna struktura, delikatny mleczny waniliowy smak sprawiają, że napój ten jest ulubionym miejscem dla gości, luksusowych kawiarni i wagonów przydrożnych. Nawiasem mówiąc, łatwo jest gotować w domu.
Zawartość materiału:
Kawa „szorstka”: jaki napój, historia wyglądu
W 1996 r. W Moskwie po raz pierwszy w historii pojawiła się sieć elitarnych kawiarni „Coffee Bean”. Asortyment kawy tutaj był naprawdę imponujący, co w tym czasie było nowością dla rosyjskich konsumentów. Jednak jeden z odwiedzających instytucję o imieniu Rafael szybko zmęczył się proponowaną odmianą i poprosił go o wymyślenie „czegoś nowego”. Zespół baristów, który pracował w tej kawiarni, nie wymyślił czegoś skomplikowanego ... Młodzi ludzie właśnie bili porcję espresso ze śmietaną i cukrem waniliowym!
Wybredny klient tak bardzo polubił koktajl, że wkrótce zainteresowali się nim inni odwiedzający. Napój „jak Rafu” stał się najbardziej popularny w kawiarni, dlatego oczekuje się, że wkrótce jego nazwa zostanie zredukowana do zwięzłego „Raf”. Kilka lat później nowy rodzaj kawy pojawił się w wielu kawiarniach w Rosji, a później na Białorusi, Ukrainie i innych krajach WNP. Jednak nowość nie wykroczyła poza granice Rzeczypospolitej.
Niektórzy nie widzą różnicy między Raf a cappuccino lub innymi rodzajami kawy z mlekiem. Różnica polega na technologii gotowania.
Zwykle krem jest ubijany osobno, a następnie wlewa się go do napoju, dlatego powstają w nim różne warstwy. W przypadku Raf espresso i śmietana są ubijane w tym samym pojemniku, co sprawia, że struktura koktajlu jest bardziej miękka i wspaniała. I taki napój uzupełnia smak wanilii.
Klasyczny przepis w domu
Aby stworzyć „szorstką” kawę, nie trzeba mieć ekspresu do kawy.Wystarczy zaopatrzyć się w Turka i chęć zadowolenia się pysznym napojem.
Klasyczny skład kawy „Rough” obejmuje:
- cukier waniliowy - 0,5 - 1 łyżeczka;
- espresso - 50 ml;
- krem - 100 ml.
Najpierw musisz zrobić espresso:
- 2 łyżeczki drobno zmielonej kawy, cukru (opcjonalnie) i szeptu gruboziarnistej soli są wysyłane do Turka, który jest trzymany nad ogniem przez kolejne 2 do 3 minut.
- Mieszaninę dokładnie wymieszano, a następnie napełniono czystą wodą (50 ml), uprzednio ogrzaną do temperatury pokojowej.
- Napój doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia. Pozostaje tylko to zakryć i odczekać 5 do 10 minut.
W ekspresie do kawy podstawa dla Rafa jest łatwiejsza do przygotowania. Powinieneś wziąć tę samą ilość składników, wymieszać i wlać do ekspresu do kawy. Kawa jest używana bardzo drobno mielona, aby uzyskać najbardziej intensywny smak.
Kluczem do doskonałej kawy są ziarna wysokiej jakości, optymalne mielenie i odpowiednia metoda przygotowania.
Klasyczny „Rough” jest przygotowany w następujący sposób:
- Espresso należy dokładnie przefiltrować, całkowicie eliminując zmielone ziarna.
- Wlej cukier waniliowy.
- Podgrzej śmietankę do temperatury 60 - 70 stopni, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj do kawy.
- Ubij miksturę cappuccino / trzepaczką / mikserem, aż na powierzchni utworzy się gruba piana.
Z ilością cukru (zarówno waniliowego, jak i zwykłego) możesz eksperymentować według własnego uznania.
Lepiej jest przyjmować beztłuszczowy krem - 10% lub 15%. Bardziej odżywczy produkt będzie musiał być rozcieńczony wodą w równych proporcjach. W skrajnym przypadku odpowiednie jest również mleko, ale należy preferować naturalny produkt tłuszczowy.
Kawa „szorstka” z cytrusów
Aby uzyskać lekką kwasowość i świeży aromat, składnik cytrusów dodaje się do klasycznego „Rough”.
Składniki
- espresso - 50 ml;
- sok pomarańczowy - 2-3 łyżki. l.;
- cukier pomarańczowy - 1 kostka;
- cukier waniliowy - 5 g;
- mleko śmietankowe lub tłuste - 100 ml.
Przygotowanie napoju zgodnie z przepisem:
- Wymieszaj mocną kawę, rozgrzaną śmietanę, cukier waniliowy.
- Wlać sok pomarańczowy i wymieszać.
- Pokonaj mieszaninę, aż powstanie gęsta piana.
- Rzuć kostkę cukru pomarańczowego.
Pomarańczowy składnik można łatwo zastąpić dowolnym innym - limonką, mandarynką, cytryną. W przypadku ostatniego składnika zaleca się dodanie większej ilości cukru i zmniejszenie objętości soku o połowę lub rozcieńczenie wodą.
Napój o smaku miodowym
Kawa miodowa ma specyficzny smak, ale w połączeniu z wanilią okazuje się wyjątkowym „aksamitnym” napojem.
Aby go przygotować, potrzebujesz takich komponentów:
- mocna kawa - 50 ml;
- beztłuszczowy krem - 100 ml;
- cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki;
- płynny miód - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania:
- Wlej cukier waniliowy lub waniliowy z cukrem pudrem do kawy, wlej łyżkę miodu, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj rozgrzaną śmietanę.
- Pokonaj mikserem lub innym urządzeniem.
Napój nabiera specjalnego smaku zimą.
Gotowanie z wanilią
Wzmocnij słodko-waniliowy smak koktajlu za pomocą naturalnej esencji waniliowej.
Należy jednak zachować ostrożność przy tym elemencie - w przypadku nadmiaru takiego płynu napój nabierze nieprzyjemnego gorzkiego smaku, co nie jest charakterystyczne dla ziaren kawy.
Wymagane składniki:
- espresso - 50 ml;
- esencja waniliowa - 0,5 łyżeczki;
- mleko śmietankowe lub tłuste - 100 ml.
Naturalna esencja waniliowa - napar z wanilii na alkohol. Przyprawi kawę. Ale jeśli nie ma takiego składnika, łatwo go zastąpić likierem waniliowym (50-60 g).
Jak gotować „Rough” z ekstraktem waniliowym:
- Przygotuj espresso zgodnie z proponowaną techniką i pozbądź się okruchów ziaren kawy.
- Wlać esencję, śmietanę, cukier według uznania.
- Pokonaj dobrze, trochę spoko.
Szorstka kawa kokosowa
Popularnym dodatkiem do kawy jest syrop kokosowy lub mleko. Będzie szczególnie smaczny w połączeniu z łagodnym kremowym smakiem.
Aby się przygotować, weź:
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- śmietana lub mleko - 80 ml;
- mleko kokosowe - 20-30 ml;
- espresso - 50 ml.
Metoda gotowania:
- Zgodnie z klasycznym przepisem ugotuj porcję espresso, odcedź.
- Dodaj cukier i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- Wymieszaj śmietankę, podgrzewając ją na kuchence przez kilka minut mlekiem kokosowym.
- Wlej mieszankę mleczną, ubijaj przez 4 - 5 minut.
- Udekoruj kokosem.
Lepiej jest dodać jedną lub dwie łyżki cukru, aby uzyskać bardziej nasycony smak.
Napój lawendowy
Fani egzotyki i ci, którzy chcą spróbować czegoś nowego, mogą wypróbować „wschodnią” wersję „Rough” - z dodatkiem lawendy. Pomimo specyficznego smaku napoje z tym dodatkiem stają się coraz bardziej popularne i nie jest trudno zrobić taką kawę na własną rękę.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- mocna świeżo parzona kawa - 50 ml;
- cukier waniliowy lub zwykły - 1 łyżeczka;
- 15 procent kremu - 100 ml;
- kwiatostany lawendy - ½ łyżeczki.
Metoda przygotowania:
- Zmiel kwiaty lawendy i cukier waniliowy za pomocą młynka do kawy lub miksera.
- Dodaj mieszankę kwiatów cukrowych do gorącego espresso, wymieszaj.
- Wlać śmietankę i ubić, aż pojawi się piana.
Udekoruj lawendową „szorstką” kawę całymi kwiatami lawendy.
Każdy jest w stanie zrobić takie koktajle, podczas gdy możesz użyć Turek i ekspresu do kawy.
Najważniejsze jest przestrzeganie metody przygotowania espresso i wskazanych proporcji.
Jeśli chcesz ugotować większą ilość „surowca”, ilość składników musi zostać proporcjonalnie zwiększona. Możesz eksperymentować z proporcjami cukru waniliowego i innych dodatków.
Podawanie drinka jest możliwe nie tylko jako cappuccino - w małych porcelanowych filiżankach, ale także wlewanie do wysokich szklanek. Koktajl ozdobiony jest waniliową kapsułką, plasterkiem pomarańczy, płatkami kokosowymi, kawałkami czekolady lub migdałów.
