Deser z rozkoszy tureckiej pojawił się w przemyśle cukierniczym dzięki sułtanowi osmańskiemu z XVIII wieku. Według legendy sułtan nakazał, pod groźbą śmierci, swojemu kucharzowi, Haji Bekirowi, stworzyć nową ucztę. I udało mu się dosłownie jednej nocy. Nazwa „Turcy” jest tłumaczona z języka arabskiego jako „wygodne elementy”. Ponieważ deser zadowolił zarówno samego sułtana, jak i jego harem, nadworny cukiernik zaczął wymyślać nowe odmiany smakołyków.

Turcy - skład, z czego zrobiony jest deser?

Turcy Turcy, stworzeni przez kucharza sułtana, składali się tylko z trzech elementów.

Z czego składa się Turcy:

  • woda
  • cukier
  • sok z cytryny.

Produkty te są podstawą deseru, który jest już niezależnym daniem. Wystarczy posypać pokrojone kawałki zamrożonego syropu cukrem pudrem i danie jest gotowe. Ale ponieważ postęp nie stoi w miejscu, a słodzone wymagają nowych smaków i wrażeń, przysmak zyskał wiele opcji z dodatkiem różnych akcentów.

Tak więc, teraz na rynku słodyczy, prezentowana jest turecka rozkosz z różnorodnymi zanieczyszczeniami wytwarzanymi przy użyciu różnych technologii:

  • owoce;
  • orzechowy;
  • Truskawka
  • kochanie;
  • z pistacjami;
  • koło ruletki;
  • migdał;
  • rys;
  • jabłko
  • dwuwarstwowy;
  • ryż;
  • biały
  • Czekolada
  • sześcienny;
  • cytrusy;
  • z dodatkiem płatków róży;
  • dzieci;
  • dynia;
  • wanilia
  • marchewka.

To nie jest pełna lista. Niektóre odmiany powstają wyłącznie jako deser, inne, na przykład marchewka lub dynia Turcy, są jednocześnie źródłem witamin.

Klasyczny przepis na turecką rozkosz

Przygotujemy więc klasyczną delikatną turecką rozkosz.

Technologia wykonania:

  • cukier - 300 g;
  • skrobia - 55 g;
  • 1 ½ szklanki wody;
  • kwas cytrynowy - wystarczy szczypta;
  • na proszek - proszek.

Wlej wodę na patelnię, wlej cukier, skrobię. Dobrze wymieszaj, aż skrobia całkowicie się rozpuści w wodzie. Gotuj syrop, ciągle go mieszając. Lepiej wziąć drewnianą łyżkę. Kiedy syrop zacznie gęstnieć, dodaj kwas cytrynowy. Różne smaki i kolory żywności mogą być również dołączane według potrzeb. Przygotuj wstępnie formę, w której musisz umieścić syrop do zestalenia. W takim przypadku możesz użyć silikonowych form dobrze posypanych cukrem pudrem. Gotowość ocenia się na podstawie gęstości mieszaniny - powinna stać się dość gęsta, zachowuje swój kształt i jest trudna do zmieszania. Gotowy syrop należy szybko wlać do formy, powierzchnię należy wyrównać szpatułką. Gdy deser całkowicie stwardnieje, pokrój warstwę w kostkę i posyp cukrem pudrem lub kokosem. Deser jest gotowy.

Jak gotować z dyni?

Niezwykle rzadko nazywa się deser zdrowym daniem.

Ale Turcy z dyni to wyjątek i ratownik dla matek z niemowlętami:

  • 0,4 kg cukru;
  • pulpa dyniowa - 200 g;
  • skrobia - 2 szklanki;
  • ½ sok z cytryny;
  • woda

Miąższ dyni dzielimy na małe kawałki. Aby przygotować syrop, należy wprowadzić cukier do 100 ml wody, zagotować. Rozrzucamy plastry dyni w syropie, nadal gotujemy masę na małym ogniu. Dynia będzie gotowa, gdy jej struktura stanie się miękka. Pozostaw w syropie, aż ostygnie. Zmiel dynię i syrop za pomocą blendera, aż będzie gładkie. W powstałym puree wprowadzamy produkt cytrynowy. Dobrze wymieszaj. Rozpuszczamy skrobię w półtorej szklance wody. Ponownie zagotuj puree z dyni, wlej rozcieńczoną skrobię. Po kilku minutach wyłącz piec, ostudź. Mieszaninę wlewa się do formy, pozostawia na zimno. Po 4 godzinach deser będzie gotowy. Podziel warstwę na zwykłe kawałki, przykryj proszkiem.

Ważne! Formularz dla tureckiej rozkoszy należy przygotować wcześniej - posypany cukrem pudrem, wyłożony pergaminem lub naoliwiony. Bez spełnienia tego warunku problematyczne będzie wydobycie delikatności z formy.

Turcy z pistacjami

Różnorodność tureckiej rozkoszy można dodać do receptury różnych orzechów, na przykład pistacji.

Potrzebujemy więc:

  • ¼ l wody;
  • 0,3 kg pistacji;
  • skrobia - 200 g;
  • 450 g cukru;
  • 60 g cukru pudru;
  • sok z cytryny - 15 g.

W rondlu zagotuj wodę, dodaj cukier, sok. Skrobię rozcieńczamy w niewielkiej ilości wody, ciągle mieszając, stopniowo wlewając do syropu. Zmiel pistacje do stanu dużych okruchów. Posyp spód formy półsiekanymi pistacjami. Napełnij syropem, wygładź powierzchnię i wlej drugą połowę pistacji. Pokrój schłodzony Turcy na małe kawałki i zwiń w proszek.

Z truskawkami

Turcy z truskawkami mają różowy odcień, delikatny smak i zawierają wiele przydatnych witamin.

Aby zrobić deser, potrzebujesz produktów:

  • truskawki - 200 g (stosuje się świeże lub mrożone);
  • żelatyna - 15 g;
  • proszek - 150 g;
  • 0,5 cytryny.

W blenderze zmiel truskawki w puree ziemniaczane. Dodaj żelatynę i pozostaw na pół godziny, aby puchła. Dodaj cukier puder do masy truskawkowej (zostaw trochę na proszek) i sok z cytryny. Zagnieść wszystko dobrze i podgrzewać na małym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, nie pozwalając jej się zagotować. Całkowicie ostudzić pastę truskawkową. Za pomocą miksera lub blendera ubijaj masę przez 5 minut. Masę wypełniamy formularzem wyłożonym pergaminem i wysyłamy na zimno na 5 godzin. Podziel warstwę na kostki, posyp proszkiem.

Tradycyjna turecka rozkosz

Turcy są zwykle przygotowywani za godzinę.

Aby to zrobić, potrzebujemy składu produktów:

  • woda - 2 szklanki;
  • 0,1 kg mieszanki orzechów;
  • cukier - 1 szklanka;
  • ½ stos. skrobia;
  • ¼ stosu. proszki cukru i skrobi do zraszania;
  • sok z cytryny - 2 stoły. łyżki stołowe (można zastąpić kwasem cytrynowym - ½ łyżeczki);
  • barwnik spożywczy - szczypta;
  • aromatyzowanie.

Obierz orzechy, lekko usmaż. Na patelni przygotuj syrop cukrowy, ½ stosu. woda, 1 łyżka soku z cytryny. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż kropla syropu zanurzona w zimnej wodzie zacznie się zamieniać w twardą kulkę.

Wymieszaj skrobię z resztą wody i dodaj drugą łyżkę soku. Gotuj skrobię, aż stanie się gęsta (20 minut). Wlej syrop do skrobi i dobrze wymieszaj, aż będzie gładki, gotuj przez około 20 minut. Na koniec wprowadzamy aromat, barwniki, orzechy. Nie trzeba siekać orzechów, cały orzech laskowy w każdej smakołyku będzie wyglądał bardziej imponująco. Wlać jeszcze gorącą mieszankę do tacy, wysłać na zimno przez 6 godzin. Pokrój na kawałki i posyp mieszanką skrobi i proszku.

Z czekoladą

Każdy uwielbia czekoladę i może z powodzeniem używać jej podczas gotowania tureckiej rozkoszy w domu:

  • tabliczka ciemnej czekolady (około 100 g);
  • wiewiórki po 2 jajka;
  • 125 g skrobi;
  • mleko w proszku - 75 g;
  • 1 kg cukru;
  • cukier puder;
  • sok z 1 cytryny.

Ubij białka za pomocą blendera, aż się spieni. Rozcieńczyć mleko w proszku półtorej szklanki wody. Wlać sok z cytryny, wlać startą czekoladę i cukier. Dobrze wymieszaj i wstrzyknij ubite białka. Doprowadzić masę do wrzenia. Rozcieńczyć skrobię w 3 łyżkach wody, dodać do głównej mieszaniny. Zagęszczoną masę pozostawiamy w formie do zestalenia. Pokroić na kawałki, posypać proszkiem.

Turcy w domu

Turcy przygotowywani są prosto i szybko.

Będziemy potrzebować:

  • 4 jabłka
  • 120 g skrobi kukurydzianej;
  • orzechy włoskie (jądra) - 50 g;
  • 50 g cukru trzcinowego;
  • płatki kokosowe (do smaku);
  • woda

Jabłka należy obrać, usunąć rdzeń. Wlej odrobinę wody do rondla o grubych ścianach, wlej cukier trzcinowy i rozpal ogień. Zanurz plasterki jabłka w syropie, trochę zagotuj. Zmiel orzechy na duży miękisz i wyślij do jabłek. Następnie wprowadzamy skrobię rozcieńczoną w wodzie i jeszcze trochę gotujemy. Dno formy pokryte jest pergaminem, folią (jedzeniem), folią. Wlać mieszaninę do formy, zagęścić. Roladki w miąższu kokosowym.

Z wanilią

Na deser o smaku waniliowym przygotuj listę produktów:

  • woda - 1 szklanka;
  • 1 stos cukier piaskowy;
  • 1 stos proszek
  • 1 stos skrobia;
  • szczypta wanilii, kwas cytrynowy.

Syrop przygotowujemy wrzącą wodą i cukrem, dodajemy skrobię. Kiedy syrop będzie prawie gotowy, dodaj wanilię i cytrynę. Wlej lekko schłodzoną mieszaninę do foremek posypanych cukrem pudrem. Po 4 godzinach kawałki delikatności toczą się w proszku ze wszystkich stron. Aby dodać kolor, możesz dodać trochę naturalnego soku i trochę żelatyny do syropu, aby uzyskać gęstość.

Almond Turkish Delight

Migdały są bardzo przydatne w przypadku cukrzycy i chorób zakaźnych jelit. Jest także doskonałym środkiem zapobiegającym nowotworom.

Przygotuj migdałową Turcy.

  • cukier i skrobia - 3 szklanki każda;
  • 6 stosów woda;
  • Sugar cukier puder;
  • migdały - ½ stos.

Jądra migdałów dzielimy na dwie części. Rozcieńczamy skrobię w 3 szklankach wody i mieszamy, aż grudki znikną. Z pozostałej ilości cukru i wody przygotowujemy syrop - doprowadzamy do wrzenia, nie przestając się mieszać. Po utworzeniu się piany należy ją usunąć. Wlej skrobię do syropu, wlej plasterki migdałów. Wymieszaj wszystko, aż mieszanina zgęstnieje. Powstała mieszanina jest równomiernie rozprowadzana w postaci silikonu lub blachy do pieczenia z wysokimi bokami. Dno formy powinno być wyłożone pergaminem lub posypane cukrem pudrem. Gdy smakołyk całkowicie stwardnieje, pokroić na porcje, zanurzyć w cukrze pudrze i cieszyć się.

Oryginalny przepis na ryż

Ryż z rozkoszy tureckiej ma nieco wyższą zawartość kalorii, ale jednocześnie nie jest gorszy w smaku.

Przepis składa się z następujących składników:

  • 3 stosy cukier
  • 1 litr wody;
  • niekompletna szklanka ryżu;
  • szklanka cukru pudru;
  • sok pomarańczowy - 1 szklanka.

Umyty ryż gotować do miękkości. Z soku pomarańczowego i cukru przygotowujemy słodki syrop.Ryż należy przetrzeć przez drobne sito i dodać do syropu. Mieszanka będzie gotowa, gdy zacznie swobodnie oddalać się od ścian naczynia. Umieść lekko schłodzony przysmak na tacy i posyp cukrem pudrem. Pełne zestalenie nastąpi za około jeden dzień.

Różowy - z malinami

Malinowa rozkosz turecka jest jednym z tradycyjnych tureckich przysmaków, a do jej przygotowania stosuje się jagody lub syrop:

  • 4 stosy cukier
  • syrop malinowy - 3-5 stolików. l.;
  • drenaż. olej - 20 g;
  • woda - 4 szklanki;
  • 4 krople olejku różanego;
  • 3 stoliki. l skrobia;
  • ½ stos. proszki

Hodujemy skrobię w szklance wody, pozwólmy jej parzyć. Z cukru i 3 stosów. woda, zagotuj syrop, wprowadź spęcznioną skrobię, gotuj, aż mieszanina zacznie odsuwać się od ścianek pojemnika. Czas dodać masło, syrop. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Formę (najlepiej silikonową) smarujemy olejem i napełniamy ją mieszaniną, która po pewnym czasie stwardnieje.

Deser Cytrusowy

Orientalny przysmak cytrusowy odświeża smakiem.

Do gotowania potrzebujesz:

  • woda - 2 szklanki;
  • 5 stosów cukier
  • skórka z 1 pomarańczy / cytryny;
  • skrobia - ½ szklanki;
  • kilka kropli aromatycznego oleju (cytrusy);
  • na proszek - 5 stolików. l proszki

Najpierw przygotuj roztwór skrobi - rozcieńczamy skrobię w szklance wody, aż grudki znikną. Wlej drugą szklankę wody na patelnię, wlej cukier - gotuj, gotuj przez 20 minut. Wlej skrobię do wrzącego syropu, ustaw intensywność ognia na tryb minimalny i wprowadź skórkę cytrusową. Kontynuujemy gotowanie mieszanki, ciągle mieszając drewnianą łyżką / szpachelką, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj olej cytrusowy. Wlać powstałą mieszaninę do formy. Blachę do pieczenia lub kształt można również przykryć pergaminem. Powierzchnia gęstej mieszanki należy wyrównać szpachelką. Po kilku godzinach deser całkowicie zgęstnieje. Pokroić w kostki o wymaganym rozmiarze i posypać proszkiem.

Marchewka

Jedna z tradycyjnych tureckich odmian tureckiej rozkoszy jest uważana za geserier z marchewką.

Produkty:

  • ½ stos. cukier
  • 400 g marchwi;
  • sól;
  • skórka cytrynowa / pomarańczowa - po 1 łyżeczce. l.;
  • płatki kokosowe - 100 g;
  • skrobia kukurydziana - 150 g;
  • orzechy włoskie - ½ stos.

Zmiel marchewki w puree ziemniaczanym na drobnej tarce. Dodaj 3 łyżki wody i wyślij składnik warzywny w pojemniku do pieca. Ustaw wolne ciepło. W małych porcjach wprowadzamy cukier i sól. Kontynuuj mieszanie marchwi, doprowadzaj do wrzenia. Gotować przez około 20 minut. Tarta skórka owoców cytrusowych dodaje się do marchwi. Skrobię miesza się z 50 g wody i stopniowo wlewa do marchwi. Mieszając gotuj przez 5 minut. Wlej duże orzechy do już zagęszczonej marchwi. Wlać mieszaninę do formy, należy uzyskać warstwę około 3 cm i pozostawić na 10-12 godzin na zimno. Turcy, wstępnie pokrojone, w rolce lub w proszku.

Powiązane:Więcej od autora: