Marynowana makrela - 4 przepisy kulinarne w domu

Witam wszystkich! Chcę podzielić się 4 recepturami solanki na makrele. Powiem ci, jak solić je w całości i w plasterkach, zrobić lekką soloną przystawkę, a także przygotować ryby do wędzenia.

Ważne punkty:

1. Podczas tuszowania konieczne jest usunięcie z brzucha nie tylko jelita, ale także czarnego filmu - daje to gotową gorycz produktu.
2. Napełnij rybę tylko całkowicie schłodzoną solanką. W gorącym, a nawet ciepłym płynie, straci niektóre korzystne substancje.
3. Makrelę można napełnić dowolną solanką prezentowaną w całości i w kawałkach. W pierwszym przypadku, aby całkowicie wysolić, należy go przechowywać w płynie przez co najmniej 2 dni, w drugim - 24 godziny.

Cała solona ryba z łuskami cebuli

• Czas gotowania: 40 minut przygotowania + 2-3 dni solenia.
• Porcji w opakowaniu: 3-4.

Ryba gotowana zgodnie z tym przepisem nabiera przyjemnego złotego odcienia i przypomina wyglądem wędzony. Proporcje składników podano do solenia 1 tuszy, ale jeśli chcesz zrobić więcej, ilość płynu i przypraw będzie musiała zostać zwiększona. Pamiętaj jednak, że stosunek powinien być taki: dla 1 całej makreli 1 litr wody. A liczbę przypraw można dowolnie regulować.

Skład solanki:

• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• łuska z cebuli - 5 łyżek. l.;
• liść laurowy - 3-4 szt .;
• ziarna pieprzu - 3-5 szt.

Jak przygotować marynowane makrele solone w domu:

1. Obieram skórkę cebuli, delikatnie ją wykręcam i pozostawiam do wyschnięcia.
2. Gotuję wodę w rondlu, wprowadzam sól, cukier, liście laurowe i groszek pieprzu.
3. Zmniejszyć ogień do minimum, wlać skórkę cebuli i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Niech marynata całkowicie ostygnie. W zimnych porach lepiej jest umieścić go na balkonie.
5. Filtruję płyn i napełniam go rybami uprzednio oczyszczonymi z głowy, ogona, płetw i wnętrzności.Nawiasem mówiąc, możesz położyć całą tuszę, a po jej wysoleniu wyczyścić i pokroić.
6. Czyszczę akwarium w lodówce przez 3 dni.

Wskazówka Aby kolor makreli był jeszcze piękniejszy i nasycony, wlej strome liście herbaty do solanki (1 łyżka. L. Czarna herbata na 1 szklankę wrzącej wody).

Przyprawione plastry ambasadora w domu

• Czas gotowania: 40 minut przygotowania i 24 godziny solenia.
• Porcji w opakowaniu: 7-8.

Ten przepis jest dla tych, którzy lubią w sklepie solone makrele przyprawione. Będziesz mógł samodzielnie solić ryby, nie gorsze pod względem smaku od zakupionej opcji. Jednocześnie oszczędzaj, ponieważ gotowanie przekąsek w domu kosztuje mniej niż kupowanie.

Składniki na 2 wypatroszone i pocięte tusze:

• woda - 700 ml;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sok z cytryny - 3-4 łyżki. l.;
• ziarna pieprzu - 6-7 szt .;
• suszone goździki - 4-5 pąków;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• imbir - 0,5 łyżeczki proszek lub kawałek korzenia o wielkości 2-3 cm;
• kolendra - 0,5 łyżeczki;
• liście laurowe - 2-3 szt.

Zlecenie pracy:

1. Kawałki makreli posypuję sokiem z cytryny i pozostawiam w temperaturze pokojowej, aby trochę się namoczyła.
2. Zagotowuję wodę, wlewam cukier, sól i inne przyprawy.
3. Utrzymuję go na minimalnym cieple przez co najmniej 10 minut, a następnie pozwalam solance całkowicie ostygnąć.
4. Przenoszę kawałki ryby do słoika lub plastikowego pojemnika, napełniam płynem, zatkam pokrywkę i kładę na środkowej półce lodówki. Po dniu możesz spróbować przekąski.

Ważne! Nie trzymaj kawałków w solance dłużej niż przez określony czas - jeśli nasycone cieczą, zaczną się rozpadać. Lepiej przenieś je do odpowiedniego pojemnika i napełnij olejem roślinnym, aby pokrył zawartość do około połowy.

Przepis Solona Makrela

• Czas przygotowania: 40 minut przygotowania + 3-4 godziny solenia.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6-7.

Aby szybko i smacznie zrobić soloną makrelę, należy nie tylko pokroić ją na kawałki, ale także usunąć kości. Nie ma ich tak wielu w rybach morskich i nie jest to trudne. Ale jeśli nie chcesz dodatkowych kłopotów, możesz pominąć ten krok.

Składniki na 2 tusze:

• woda - 1 l;
• ocet stołowy 6% - 3 łyżki. l.;
• sól - 4-5 łyżek. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ziarna pieprzu - 5-7 szt .;
• liść laurowy - 3-4 szt .;
• suszone goździki - 3-4 pąki.

Sekwencja działań:

1. Gotuję wodę, dodaję wszystkie składniki do solanki, z wyjątkiem octu.
2. Ciecz pozostawiam na małym ogniu przez 7-10 minut, a następnie schładzam do temperatury pokojowej.
3. Dodaj ocet do marynaty, wymieszaj i napełnij kawałki ryby złożone do pojemnika o odpowiednim rozmiarze.
4. Czyszczę w lodówce lub pozostawiam w temperaturze pokojowej (tylko jeśli w pomieszczeniu jest nie więcej niż 20-22 stopni) na 3 godziny. Następnie przystawkę można podawać przy stole, polewając olejem roślinnym i dekorując krążkami cebuli.

Uwaga! Solony produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Jak marynować makrele przed paleniem

• Czas gotowania: 40 minut przygotowania + 2 godziny solenia + 35 minut suszenia.
• Porcji w opakowaniu: 5-6.

Przygotowując makrele do palenia, należy zachować ostrożność, aby nie uszkodzić skóry, w przeciwnym razie zmięknie. Tuszę można uwolnić z głowy, ogona, płetw i wnętrzności lub zrobić to, gdy będzie gotowa. Sól i cukier do solenia ryb przed wędzeniem będą wymagały więcej niż w poprzednich przypadkach.

Składniki na 2 tusze:

• woda - 2 l;
• cytryna - 1 owoc;
• czosnek - 4 zęby;
• sól - 1 szklanka;
• cukier - 100 g;
• ziarna pieprzu - 5-6 szt .;
• liść laurowy - do smaku.

Kolejność przygotowania:

1. Podgrzewam wodę na patelni, a kiedy się gotuje, wkładam sól, cukier, pieprz i liść laurowy.
2. Gotuję solankę przez 5 minut, a następnie dodaj sok wyciśnięty z cytryny i czosnek przeszedł przez prasę.
3. Trzymam płyn w ogniu przez kolejne 5 minut, pozwól mu ostygnąć.
4. Zalej marynatę rybą, wyślij ją do lodówki na 2 godziny.
5. Po określonym czasie rozkładam tusze na durszlaku lub sicie i pozwalam, aby płyn spłynął.Będą gotowi do palenia, gdy marynata przestanie kapać. Z reguły zajmuje to nieco ponad pół godziny.

Ta metoda solenia jest odpowiednia zarówno do palenia na ciepło, jak i na zimno w domu.