Rassolnik: klasyczny przepis i 6 opcji gotowania

Marynata jest gorącym pierwszym daniem, którego podstawą jest solony bulion z ogórka. Jako dodatkowe składniki stosuje się produkty mięsne, podroby, płatki zbożowe, a także warzywa i wszelkiego rodzaju przyprawy. Jednocześnie wybór zbóż zależy od tego, które mięso będzie działać jako główny składnik. Na przykład jęczmień perłowy dobrze komponuje się z wołowiną, ryż łączy się z podrobami drobiowymi, a grykę dodaje się do marynowanej wegetariańskiej. W dzisiejszym artykule rozważymy nie tylko klasyczny przepis na marynatę, ale także inne odmiany potrawy, które wyróżniają się prostotą przygotowania i niesamowitym smakiem

Klasyczny sposób gotowania z jęczmieniem

Charakterystyczną „atrakcją” takiej oryginalnej rosyjskiej potrawy jest nieodzowny dodatek do zalewy. W razie potrzeby możesz ugotować zupę o bardziej wyraźnej kwaskowości, jeśli w przepisie zastosujesz również ogórek konserwowy.

Do gotowania potrzebujesz:

• 400 g mostka wołowego;
• pikle - 5 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 5 szt .;
• ½ szklanki jęczmienia;
• 2 łyżki pasta pomidorowa;
• 3 łyżki olej słonecznikowy;
• ½ szklanki kwaśnej śmietany;
• 20 g suszonego koperku;
• liść laurowy - 3 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Bulion do gotowania:

1. Umyj umyty mostek na kawałki.
2. Następnie włóż przetworzoną wołowinę do pojemnika z wodą i doprowadzaj mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Podczas gotowania brązową osad należy okresowo usuwać. Wołowina gotuje się przez godzinę.

Teraz zaczynamy gotować zboża.

1. Wlać płatki zbożowe myte pod bieżącą wodą z zimną wodą i postawić na małym ogniu.
2. Po 30 minutach usuń płatki z ognia i pozostaw na kolejne 15 minut, aby owsianka mogła odpowiednio zaparzać i pęcznieć.

Przejdź do reszty składników.

1. Usuwamy skórki z marynat i innych warzyw. Ziemniaki i ogórki pokroić w drobną kostkę, pokroić cebulę w półpierścienie i zmiel marchewki tarką.
2. Przełóż przygotowane warzywa na rozgrzanej patelni, aż pojawi się pyszna złota skorupa.
3. Następnie umieść pastę i dodaj niewielką ilość wrzącej wody. Smaż warzywa pod pokrywką przez kolejne 10 minut.
4. Z wcześniej przygotowanego bulionu otrzymujemy mostek, po czym ponownie doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy pokrojone ziemniaki do wrzącego płynu, który gotujemy przez 15 minut.
5. Następnie dodaj gotowaną kasze, posiekane ogórki i pozostaw bulion na małym ogniu przez kilka minut.
6. Jak tylko ziemniaki będą całkowicie gotowe, dodajemy smażone warzywa do zupy, dobrze mieszamy składniki i gotujemy przez 5 minut.
7. Na ostatnim etapie dodaj pieczone mięso wołowe do marynaty, zdejmij naczynie z ognia i pozwól mu parzyć przez kolejne 20 minut. Zupa marynowana z jęczmieniem i marynatami jest gotowa. Pozostaje dodać szczyptę zieleni i kwaśnej śmietany do naczynia.

Z ryżem

Będziesz potrzebował:

• 1 cebula;
• 3 pikle;
• ½ szklanki płatków ryżowych;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• 1 marchewka;
• 4 ziemniaki;
• szczypta pieprzu.

Gotowanie:

1. Na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym rozłóż marchewki i cebulę, pokrój na małe kawałki. Warzywa przekazujemy na złoty kolor.
2. Wlewamy umytego ryżu do wrzącej wody, po czym kroimy ziemniaki i pikle na małe kawałki.
3. Po ugotowaniu ryżu włóż wcześniej smażone warzywa i kostki ziemniaków do bulionu. Następnie dodaj ogórki, a także posiekane zioła, szczyptę soli i pieprzu.

   Apetyczna marynata z ryżem jest gotowa.

Ciekawy fakt: kilka wieków temu marynatę uważano za zwykłe ciasto, którego podstawą było nadzienie z gryki, kurczaka i jajek.

Gotowanie z nerkami

Niezbędne składniki:

• ½ kg wieprzowiny lub wołowiny;
• 1 nerka wołowa;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 1 szt .;
• mąka - 20 g;
• pasta pomidorowa - 20 g;
• ogórki - 150 g;
• ziemniaki - 250 g;
• olej słonecznikowy;
• szczypta pietruszki.

Etapy przygotowania:

1. Gotuj posiekane mięso i nerki, aż będą ugotowane.
2. Następnie włóż posiekaną cebulę, czosnek i marchewkę do rozgrzanej patelni. Dokładnie wymieszaj składniki i smaż przez 3 minuty.
3. Następnie włóż mąkę i koncentrat pomidorowy do bulionu i zagotuj płyn na małym ogniu. Wlać pokrojone ziemniaki i ogórki do wrzącego płynu, dodać wcześniej smażone warzywa.
4. Dekorujemy marynatę drobno posiekanymi ziołami i podajemy gotowe danie na stół.

Marynata z Leningradu

To danie jest dobrze znane ludziom, którzy przeszli epokę Związku Radzieckiego. Oprócz jęczmienia perłowego, głównym składnikiem może być pszenica lub płatki owsiane, a także ryż. Niezmienione produkty w marynacie z Leningradu to marynaty, marchewki, ziemniaki i pomidory.

Będziemy potrzebować:

• 2 ziemniaki;
• 25 g jęczmienia perłowego;
• ½ cebula;
• 1 ogórek;
• łyżka olej roślinny;
• 1 litr bulionu wieprzowego;
• 1 marchewka.

Metoda gotowania:

1. Wcześniej ugotuj owsiankę z jęczmienia perłowego.
2. Przekazał marchew i cebulę posiekane w małe paski na gorącej patelni z olejem słonecznikowym.
3. Zdejmij skórkę z ogórków, obierz i dodaj do bulionu wieprzowego.
4. Pokrój obrane ziemniaki w kostkę, a następnie zalej je gotowanym jęczmieniem perłowym we wrzącym bulionie. Mieszaj składniki i gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut.
5. Na ostatnim etapie dodaj smażone wcześniej warzywa do smażenia i gotuj marynatę jeszcze przez kilka minut.

Klasyczny kurczak

Składniki

• 500 g kurczaka;
• marchew i cebula - 1 szt .;
• 250 g ziemniaków;
• 150 ml solonej solanki;
• olej roślinny;
• korzeń selera;
• posiekana natka pietruszki;
• liść laurowy;
• para ogórków.

Zaczynamy gotować:

1. W pojemniku z wodą wkładamy umyte mięso, wkładamy garnek do ognia i czekamy, aż kurczak całkowicie się ugotuje. Przefiltruj gotowy bulion.
2. Obrane ziemniaki i korzenie z kawałkami, pokroić cebulę w cienkie pierścienie. Usuń skórkę z ogórków i pokrój je w małe kostki. Cebulę wraz z korzeniami smażymy na małym ogniu przez 5 minut.
3. Zagotowujemy bulion z kurczaka, dodajemy ziemniaki i ogórek kiszony, a po 15 minutach wlewamy pasywowane korzenie cebulą. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
4. Dopraw gotową marynatę drobiową przyprawami ziołowymi i podawaj ze śmietaną.

Rassolnik w powolnej kuchence

Dzięki multicookerowi proces gotowania został zredukowany do minimum - wystarczy wrzucić potrzebne produkty do miski i poczekać na ich przygotowanie.

Wskazówka: aby jeszcze bardziej ograniczyć ilość czasu, napełnij jęczmień zimną wodą i pozostaw na noc.

Składniki

• ½ kg kurczaka;
• 100 g jęczmienia perłowego;
• 1 marchewka;
• 4 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 3 pikle;
• szczypta soli i pieprzu;
• 2 łyżki olej słonecznikowy;
• 3 l oczyszczonej wody;
• 2 liście laurowe.

Gotowanie:

1. Zagotuj jęczmień perłowy.
2. Włóż dokładnie umyty filet z kurczaka do miski urządzenia. Użyj trybu „Zupa”. Mięso jest gotowane przez 40 minut, a następnie wyjmij je z bulionu i pozostaw do ostygnięcia. Pokrój ciepły filet na małe kawałki.
3. Przełóż posiekaną cebulę i startą marchewkę na średnim ogniu. Pokrój ogórki w kostkę i lekko je opuść.
4. Wlać sos do warzyw, gotowaną kaszą i kostkę ziemniaków do miski z bulionem. Połóż liść laurowy, a następnie pozostaw marynatę do gotowania przez kolejne 15 minut. Przed podaniem nie zapomnij dodać posiekanego kurczaka do bulionu.

Jak zrobić marynowaną zupę wieprzową

1. Pokrój wołowinę, cebulę i ziemniaki na małe kawałki.
2. Zmiel marchewki ogórkami za pomocą tarki.
3. We wrzącym płynie włóż mięso i pozostaw bulion na małym ogniu na pół godziny.
4. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę, pokrój ogórki w kostkę i usmaż warzywa, dodając do pieczenia kwaśną śmietanę.
5. Włóż gotowane płatki z ziemniakami do garnka z bulionem, gotuj mieszaninę przez kolejne 15 minut.
6. Na ostatnim etapie włóż bulion do pieczenia, liść laurowy i ulubione przyprawy.