Tankowanie zup - wizytówka słowiańskiej kuchni. Jednym z nich jest marynata z kurczakiem. Istnieją różne wersje tej zupy, ogórki, najczęściej ogórki, są niezmiennym składnikiem.

Marynata z kurczakiem i pęczakiem

Gotujemy tradycyjną marynatę z kurczakiem i pęczakiem.

  • kurczak - 0,5 kg;
  • woda - 2 l;
  • kiszone ogórki - 150 g;
  • solanka - 0,5 szklanki;
  • ziemniaki - 2 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • jęczmień - 0,5 filiżanki;
  • olej przechodzący - 30 ml;
  • pomidor - 1 łyżka. l.;
  • przyprawy w razie potrzeby.

Proces krok po kroku:

  1. Z ptaków gotujemy podstawę przyszłej marynaty.
  2. Wyciągamy gotowanego ptaka, filtrujemy powstały bulion. Oddziel filety i włóż do miski do przygotowania zupy. Wlać tam napięty bulion.
  3. Kasza jęczmienna dobrze myje i paruje. Aby to zrobić, wlej wrzącą wodę do naczyń i odstaw.
  4. Gotujemy płatki na parze w bulionie, aż będą miękkie.
  5. Przygotuj warzywa. Zamieniamy ziemniaka w średniej wielkości kostkę, cebulę i ogórki w kostkę, ale bardzo małe, marchewki w słomki.
  6. W przyszłej zupie napełniamy ziemniaki, gotujemy do miękkości.
  7. Mijamy cebulę i marchewkę. Dodaj kostki ogórków i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, minimalizując ogrzewanie. Następnie dodaj pomidora i kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 minuty.
  8. W garnku, w którym ziemniaki zostały już całkowicie ugotowane, przenieś mieszaninę składników z patelni, wlej solankę i gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut, dostosowując ogrzewanie do niskiego poziomu.

Przepis na multicooker

Pyszny jest marynowany w powolnej kuchence.

Gotujmy to w tradycyjny sposób.

  • kurczak - 600 g;
  • jęczmień perełkowy - 1 miarka z multicookera;
  • ziemniaki - 2 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • pikle (ogórki, zielone pomidory) - 2 szt .;
  • solanka - 0,5 szklanki;
  • przyprawy w razie potrzeby.

Proces krok po kroku:

  1. Opłukujemy jęczmień, wkładamy do miski, napełniamy dwie miarki (szklanki) wody. Obejmuje program „płatki zbożowe” lub „owsianka” i gotować jęczmień aż do ugotowania.
  2. Gdy płatki zostaną ugotowane, włóż udka z kurczaka do miski z jęczmieniem, zalej wrzącą wodą (dwa litry) i gotuj przez 45 minut w programie „zupa” lub „duszenie”.
  3. Przygotowujemy warzywa, kroimy ziemniaki w plastry, pocieramy marchewką cienką słomką. Ogórki są albo trzy na tarce, albo cięte na mniejsze.
  4. Wyciągamy ptaka, trochę go ochładzamy, oddzielamy mięso. Zanurz go w bulionie.
  5. Wysyłamy tam ziemniaki, marchewki i ogórki. Wlej solankę, dopraw do smaku.
  6. Gotuj w tym samym programie przez 1 godzinę.

Rada! Ostrożnie posolić marynatę, ponieważ marynaty i marynata już zawierają sól.

Jak gotować z ryżem

Możesz ugotować marynatę z ryżem i kurczakiem, okaże się równie apetyczny.

  • kurczak - 1 kg;
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • ziemniaki - 4 szt .;
  • ryż - 0,5 filiżanki;
  • pikle - 4 szt .;
  • olej przechodnia - 3 łyżki. l.;
  • przyprawy do smaku;
  • ząbki czosnku - 4 szt. (opcjonalnie).

 

Proces krok po kroku:

  1. Umyj płatki, zmieniając wodę co najmniej pięć razy.
  2. Gotuj bulion od ptaka. Oddziel ugotowany filet i umieść go z powrotem na patelni.
  3. Rozdrobnij cebulę, pokrój w małe kostki lub trzy obrane marchewki na tarce. Obrane ziemniaki pokrojone w prostokątne kostki.
  4. Podajemy warzywa (z wyjątkiem ziemniaków) w oleju roślinnym, a następnie wkładamy ogórki na patelnię, gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut.
  5. W bulionie obniżamy paluszki ziemniaczane i ryż, sól, gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut w umiarkowanym ogniu, przenosząc pasje ogórkami do zupy i zalewamy solanką. Gotuj tę samą ilość.
  6. Zmiel czosnek tak drobno, jak to możliwe, zanurz zupę, wymieszaj i natychmiast wyłącz ogień. Nalegajmy.

Zupa z grzybami i ogórkami

Zupa grzybowa z marynatami i kurczakiem - niezwykła, ale dość godna wersja marynaty.

  • kurczak - 500 g;
  • pieczarki - 200 g;
  • pikle - 2 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • przyprawy w razie potrzeby;
  • olej pasywacyjny - 30 ml.

Proces krok po kroku:

  1. Gotuj bulion. Oddzielone gotowane mięso drobiowe z nasion, wlać napiętym bulionem.
  2. Zanurz kostki ziemniaczane w bulionie, sól i gotuj, aż będą miękkie.
  3. Mijamy marchewki z dodatkiem cebuli. Po trzech minutach dodaj grzyby, zmniejszając ciepło, gotujemy na wolnym ogniu, aż grzyby będą gotowe.
  4. Zmiel ogórki cienkimi talerzami.
  5. Gdy ziemniaki zostaną ugotowane, umieść warzywa z pieczarkami i marynatami w zupie. Gotuj na niskim poziomie ogrzewania przez kwadrans.

 

Gotujemy w Leningradzie

Rassolnik w Leningradzie - klasyk kuchni radzieckiej. Ta zupa jest przygotowywana zarówno z jęczmienia perłowego lub ryżu, jak i z kaszą pszenną.

 

Skład:

  • kurczak - 500 g;
  • woda - 2 litry;
  • ziemniaki - 400 g;
  • marchewki - 100 g;
  • kasze pszeniczne (lub ryż) - 80 g;
  • korzeń pietruszki - 20 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • pory - 40 g;
  • pikle - 120 g;
  • olej pasywacyjny - 30 ml;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • ziele angielskie (groch) - 3 szt .;
  • marynowane w zależności od potrzeb.

Proces krok po kroku:

  1. Podstawę zupy przygotowujemy z kurczaka z dodatkiem jednej surowej cebuli, liścia laurowego i ziela angielskiego. Przefiltruj ugotowany bulion, usuń mięso drobiowe z kości i włóż bulion.
  2. W przyszłej zupie dodaj płatki zbożowe (pszenne lub ryżowe) i kostki ziemniaczane. Dodaj trochę soli. Rada! Jeśli planujesz użyć jęczmienia perłowego, lepiej wcześniej ugotować płatki i dodać do bulionu, gdy ziemniaki będą gotowe.
  3. Myjemy warzywa. Cienko pokrój oba rodzaje cebuli. Pokrój marchewki i natkę pietruszki (korzeń) w paski. Mijamy wszystkie przygotowane warzywa.
  4. Kroimy ogórki i duszimy z minimalną ilością wody w małym rondlu przez 10-15 minut.
  5. W bulionie, gdzie ziemniaki i płatki zostały już ugotowane, dodaj smażone warzywa i pikle na parze. Nadal gotujemy kolejne dziesięć minut.
  6. Próbujemy zupy, jeśli smak wydaje się świeży, dodaj ogórek kiszony.

 

Smaczny marynowany kurczak

Szczególnie pikantna będzie marynata z kurczakiem i jęczmieniem perłowym, jeśli użyjesz wędzonej szynki do gotowania bulionu.

  • surowe udka z kurczaka - 1-2 szt .;
  • wędzona udka z kurczaka - 1 szt .;
  • jęczmień perłowy - 1/3 szklanki;
  • ziemniaki - 2 szt .;
  • pikle - 2 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
  • liść laurowy - 2 szt .;
  • olej do smażenia - 30 ml;
  • przyprawy według potrzeb.

Proces krok po kroku:

  1. Umyj nogi, włóż je do miski do gotowania zupy. Tam wysyłamy kawałek wędzonego kurczaka i wodę (2,5 l). Gotuj, aż surowy ptak dojdzie do gotowości. Następnie filtrujemy płyn, oddzielamy filety od nóg i wysyłamy do podstawy zupy.
  2. Zagotuj płatki we wrzącej wodzie, dobrze spłucz po godzinie.
  3. W gotowanej podstawie zupy kładziemy kasze i surowe ziemniaki (w kostkach). Jak ponownie zagotować, zmniejszyć stopień ogrzewania i gotować przez 20 minut.
  4. Smażyć posiekaną cebulę i kostkę (lub kostkę) marchewki. Gdy warzywa będą lekko smażone, włóż pomidora i trzymaj piec przez kolejne trzy minuty.
  5. Kroimy ogórki. Zanurz w zupie, gdzie już ugotowano kostki ziemniaczane. Wysyłamy tam przechodnia. Gotuj przez kwadrans, dodając posiekany koperek lub inne zioła.

 

Pachnąca marynata z kurczaka najlepiej doprawiona świeżą gęstą śmietaną. Ponadto podawaj świeży chleb lub małe ciasta francuskie. I nie zapomnij dodać do talerzy posiekanego zielonego koperku lub pietruszki. Smacznego dla wszystkich!

Powiązane:Więcej od autora: