Kalya lub marynata z ryżem i marynatami - przepis na to wspaniałe pierwsze danie znany jest od czasów starożytnych. Tradycyjnie gotowano go na kwasie zalewowym lub ogórku, dodając jęczmień i kawior. Wcześniej danie to było kochane i szanowane nie tylko ze względu na doskonały smak, ale także ze względu na swoje właściwości lecznicze - dobrze radziło sobie z objawami kaca. Teraz jest przygotowywany w prawie każdym domu, częściowo zmieniając składniki, a tym samym dodając nowe odcienie do tradycyjnego smaku.
Zawartość materiału:
Klasyczna marynata z ryżem i marynatami
Prawie niemożliwe jest znalezienie przepisu na marynatę z ryżem i ogórkami w klasycznej wersji, ponieważ ta kwaśna zupa została pierwotnie przygotowana z jęczmienia perełkowego. Później jęczmień zastąpiono ryżem, co skróciło czas przygotowania pierwszego dania i poprawiło jego smak.
Marynata przygotowywana jest według klasycznej receptury z:
- mięso (wołowina, wieprzowina, kurczak lub połączenie kilku rodzajów mięsa) - 900 g;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- kasze ryżowe - 4 łyżki;
- ziemniaki - około 600 g;
- pikle - 1-3 szt. (w zależności od rozmiaru);
- solanka - 50–70 ml;
- liść laurowy - 1-2 szt .;
- groszek ziele angielskie - 5-8 szt .;
- sól do smaku.
Gotowanie marynaty zaczyna się od gotowania bulionu, który tradycyjnie powinien być mięsem. Aby to zrobić, dokładnie spłucz mięso, oczyść je z filmu, zalej wodą i gotuj, aż się zagotuje. Po pojawieniu się piany (zsiadłego białka) na powierzchni wody należy ją usunąć łyżką cedzakową lub najlepiej spuścić wodę i napełnić mięso nową cieczą. Jedną dużą cebulę wkłada się do bulionu przygotowawczego.
Aby warzywo nadało cały smak wodzie, delikatnie za pomocą noża należy wykonać małe cięcia w środku warzywa.
Po ugotowaniu drugiego czystego bulionu mięso należy gotować przez 1,5 godziny (w zależności od dojrzałości produktu).
Przygotowując bulion wymaganą ilość ryżu należy kilkakrotnie umyć pod bieżącą wodą. Dla wygody mycia ziarna należy użyć durszlaka. Gdy woda będzie czysta, ryż należy złożyć do pojemnika i odłożyć na bok, aż bulion będzie gotowy.
Grill jest przygotowywany prawie w taki sam sposób, jak w przypadku innych pierwszych dań. Najpierw olej słonecznikowy ogrzewa się na patelni, a następnie drobno posiekaną cebulę i marchewkę, startą na grubej tarce, wprowadza się do patelni. Podczas smażenia warzyw należy zetrzeć lub pokroić ogórki w kostkę (romby), uprzednio oczyszczając je z twardej skórki. Są one dodawane do garnka, zalewane solanką i duszone z warzywami przez około 8 minut.
Kiedy mięso będzie gotowe, należy je wyjąć z bulionu, rozłożyć na włókna, oddzielić od kości i włożyć z powrotem do naparu. Tymczasem do bulionu wrzuca się ryż, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Na samym końcu do zupy wprowadza się pieczenie z ogórkiem, wraz z przyprawami, po ugotowaniu ziemniaków, w przeciwnym razie ziemniaki w kwasie okażą się twarde i bez smaku.
Zupę podaje się wraz z ziołami i śmietaną. Klasyczny przepis na zupę marynowaną z ryżem będzie godną alternatywą dla barszczu lub kapuśniaka, urozmaicając dietę i dodając do niej nowe składniki odżywcze.
Marynowana ryba z marynatami i ryżem
Lekki i ciekawy smak słynnej marynaty, przygotowany na bazie ryb.
Do jego przygotowania należy zakupić następujące składniki:
- mała ryba - 350-450 g;
- ogórki beczkowe - kilka kawałków;
- marchewka - 2 szt .;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- ryż - 4 łyżki stołowe;
- koperek zielony - 20 g;
- sok z cytryny - 1 łyżka;
- olej roślinny - 2,5 łyżki;
- sól i przyprawy do smaku.
Ryba jest myta, czyszczona, napełniana wodą i wkładana do pojemników w ogniu. Musisz gotować, aż będzie miękki, a następnie wyjmij go z wody, usuń kości, pokrój i wymieszaj z koncentratem pomidorowym. Podczas przygotowywania ryby należy przepłukać ryż, aż woda stanie się czysta i odłożyć go na bok. Następnie następuje przygotowanie smażenia według tradycyjnego wzoru - najpierw posiekana cebula, a następnie marchewka i ogórki.
Pokrojone w kostkę ziemniaki są układane z ryżem w odcedzonym wywar. Po ugotowaniu ryżu i ziemniaków dodaje się smażenie i przyprawy. Kiedy danie jest prawie gotowe, dodaje się do niego zielenie i kilka plasterków cytryny.
Z wołowiną i ryżem
Wołowina to tradycyjne mięso do marynowania. Jest kochana i czczona w różnych krajach, dzięki bogatemu składowi i efektowi terapeutycznemu - wołowina pomoże wzmocnić odporność i wyeliminować stany zapalne. Do przygotowania marynaty lepiej jest wziąć mięso na kość, aby uzyskać dobry, bogaty bulion.
Taką zupę przygotowuje się z:
- woda - 4,5 l;
- wołowina - 600 g;
- pikle - 250 g;
- ryż - 3,5 łyżki;
- ziemniaki - 6 bulw;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - kilka małych goździków;
- sól i pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 20 ml.
Mięso jest myte, wlewane do wody i gotowane po gotowaniu na małym ogniu przez 1,30. Jeśli mięso pochodzi od starego zwierzęcia, będzie musiało być gotowane dłużej, około 3-4 godzin. W gotowej formie powinien łatwo pozostawać w tyle za kością. Gdy wołowina jest gotowa, należy ją lekko schłodzić i pokroić na porcje.
Ziemniak jest obrany, pokrojony w kostkę. Ryż myje się pod wodą i obniża z ziemniakami do bulionu. Do marynaty możesz wziąć dowolne płatki ryżowe, ale do zupy najlepiej jest dodać okrągłe ziarna - gotują się szybciej i nie mają specyficznego smaku.
Podczas gdy zboża i ziemniaki są gotowane, przygotowuje się smażenie. Olej roślinny ogrzewa się na patelni, dodaje się do niego cebulę, rumnieje, a następnie startą marchewkę. Duże ogórki z beczki są cięte na paski, a małe wcierane w grubą tarkę - dzięki temu zupa będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna.Dusić warzywa pod pokrywką przez około 4 minuty, a następnie dodać do zupy do reszty składników. Idealnie sól nie jest dodawana do marynaty - ogórki dają jej wystarczająco. Ale jeśli smak naparu wydaje się nienasycony, możesz dodać do niego sól i pieprz. Zieloni dodaje się na końcu - do dużego pojemnika lub bezpośrednio do talerzy przed podaniem.
Rassolnik w powolnej kuchence
Jak szybko i łatwo gotować marynaty w powolnej kuchence, zachwycając domowników niesamowitym chudym daniem?
Będzie to wymagało:
- czysta woda;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - jedna mała cebula;
- ryż - 3 łyżki stołowe;
- ogórki z beczki - 2 szt .;
- ogórek konserwowy - 70 ml;
- suszone grzyby - 8 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- przyprawy
Grzyby są wstępnie moczone we wrzącej wodzie przez 1,30, po czym należy je usunąć i pokroić na małe kawałki. Woda, w której pęcznieją grzyby, będzie dalej używana, dlatego nie trzeba jej wlewać. Następnie przygotowywane są wszystkie produkty - ziemniaki są czyszczone i myte, ryż jest mywany, warzywa są czyszczone. Wszystko jest pokrojone w kostkę lub słomkę, ogórki są obrane ze skóry i pokrojone w diamenty.
Pojemność z multikookera należy nasmarować olejem, włożyć tam posiekaną cebulę, marchewkę i ogórki. Gotuj potrawy w trybie smażenia przez 12 minut, a następnie dodaj pozostałe potrawy, wodę z grzybów i zwykły czysty płyn. Gotuj w trybie „zupa” przez 60 minut, następnie dodaj odpowiednią ilość solanki, przypraw i gotuj przez kolejne 12 minut na „podgrzewaniu”.
Opcja gotowania wywaru z kurczaka
Mięso drobiowe jest uważane za dietetyczne i zdrowe i dobrze komponuje się z ryżem. Podgrzewacz solanki na bazie rosołu z kurczaka ogrzeje zimą i odświeży w upale.
Aby przygotować zupę, musisz przygotować:
- kasze ryżowe - 80 g;
- kurczak - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej słonecznikowy - 35 ml;
- ziemniak - 6 szt .;
- ostra papryka - do smaku;
- pasta pomidorowa - 2,5 łyżki;
- Lavrushka - 1 szt .;
- świeże zioła i przyprawy;
- śmietana.
Umyj płatki ryżowe, dodaj wodę i pozostaw na naleganie na pół godziny. Kurczaka, oczyszczonego z wnętrza i piór, wlewa się do czystego płynu i gotuje przez 2 godziny (przed gotowaniem mięsa). Piankę zbiera się z powierzchni łyżką cedzakową.
Warzywa są obrane i pokrojone w kostkę. Gotowe mięso należy usunąć z pojemnika, oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki. W bulionie dodaj ziemniaki i ryż, ostrą paprykę chili i gotuj przed gotowaniem.
Tymczasem cebulę, marchewkę, czosnek smażymy na patelni, dodaje się koncentrat pomidorowy (można zastąpić domowym sokiem pomidorowym). Do bulionu dodaje się grill, a następnie pokrojone ogórki i mięso. Przyprawy dodaje się kilka minut przed gotowaniem. Aby poprawić smak składników, dodaj odrobinę cukru do zupy. Przed podaniem do marynaty dodaje się 1 łyżkę stołową. śmietana i zioła.
Chude ogórki z ryżowym przepisem
Chuda zupa spodoba się nie tylko postom, ale także wegetarianom, którzy nie rozpoznają z niej mięsa i potraw.
Do gotowania potrzebujesz:
- woda - 3 l;
- ziemniaki - 5 bulw;
- ziele angielskie - 3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ogórki - 2 szt .;
- solanka - 100 ml;
- ryż - 0,5 łyżki.
Opłucz i usmaż ryż na oleju roślinnym, następnie wlej wodę i gotuj do połowy. Po dodaniu pokrojonych ziemniaków, papryki, lavrushka. Podsmaż cebulę, marchewkę na patelni, dodaj ogórki i solankę. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj smażenie i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Z grzybami i ryżem
Grzyby do marynowania można przyjmować inaczej - suszone, solone lub świeże. Ciekawy przepis na zrobienie tej kwaśnej zupy ze słonymi piersiami.
Konieczne jest wcześniejsze zaopatrzenie:
- solone piersi - 300 g;
- mięso - 200 g;
- ryż - 70 g;
- ziemniaki - 500 g;
- natka pietruszki - 40 g;
- seler - 40 g;
- marchewki - 3 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- ogórki - 1 szt .;
- śmietana - 40 ml;
- ghee - 60 g;
- przyprawy i sól.
Do produkcji bulionu używa się mięsa i cebuli. Aby uzyskać piękny złoty kolor, obieranie cebuli nie musi być obrane. Po uzyskaniu mięsa należy je podzielić na kawałki i odłożyć na bok.Tymczasem w bulionie zapadają się ziemniaki i czysta kasza ryżowa. Wszystko gotuje się do miękkości przez około 20 minut (w zależności od rodzaju ziemniaka).
Na patelni usmażyć cebulę, marchewkę na oleju i dodać natkę pietruszki z selerem. Dodaj smażone ziemniaki i ryż, dodaj ogórki i grzyby. Przyprawy są dodawane do smaku. Podawać marynowane grzyby z kwaśną śmietaną, ziołami i grzankami.
