Kalendarz niezwykłych wakacji oferuje ciekawą datę w lipcu - urodziny kawy rozpuszczalnej. Okazuje się, że ten napój ma już ponad 80 lat - tyle czasu minęło od rozpoczęcia produkcji słynnego napoju w nowej formie. Czy naprawdę można bezpiecznie zastąpić długi proces parzenia kawy tak szybszą i wygodniejszą metodą przygotowywania? Pytanie o zalety i zagrożenia związane z kawą rozpuszczalną podnieca wielu miłośników do rozweselania się rano filiżanką aromatycznego napoju.
Zawartość materiału:
Skład kawy rozpuszczalnej i technologia jej wytwarzania
Aby zrozumieć, co znajduje się w słoiku, z którego wlewamy proszek do kubka, musimy prześledzić ścieżkę, którą przechodzą ziarna kawy przed wejściem do tego słoika.
Producenci napojów mają oczywiście własne specjalne technologie, tajne składniki i dodatkowe metody, które przyciągają konsumentów. Ale główne etapy produkcji są takie same dla różnych firm.
- Sortowanie ziaren kawy. Śmieszne będzie założenie, że do rozpuszczalnego napoju używa się pięknych ziaren. Te, których nie można sprzedać z powodu ich nieatrakcyjnego wyglądu - zepsute, bezkształtne, pogniecione - nadają się do produkcji.
- Proces pieczenia. Pozwala uzyskać bogaty ciemny kolor produktu i oryginalny smak kawy.
- Szlifowanie Specjalne maszyny zamieniają ziarna w proszek, podobny do zwykłej mąki.
- Ekstrakcja Cząsteczki przechodzą przez wrzącą wodę pod wysokim ciśnieniem. Jest to rodzaj trawienia, który pozwala zamienić substancje z małych cząstek w ciecz (około 40% całkowitej ilości). Proces trwa od 4 do 5 godzin.
- FiltrowaniePowstały ekstrakt jest filtrowany w celu pozbycia się ciężkich żywic, różnych zanieczyszczeń osadowych.
Dalsza technologia produkcji zależy od pożądanego efektu końcowego, czyli rodzaju kawy.
Istnieją trzy rodzaje produktów:
- proszek;
- w postaci granulek;
- kawa liofilizowana.
W pierwszym przypadku stosuje się technologię napędu natryskowego, w którym krople ekstraktu są suszone rozpyłowo strumieniem gorącego powietrza. W ten sposób uzyskuje się drobną masę proszku, którą chłodzi się i wlewa do puszek. Ale naturalny smak i aromat są całkowicie zatracone. Ta metoda jest najtańsza dla producentów, więc ta kawa jest tania.
Drugi typ jest wytwarzany przy użyciu dodatkowej technologii agregacji. W tym przypadku początkowe etapy są takie same jak w produkcji substancji w proszku. Następnie proszek poddaje się działaniu pary pod wysokim ciśnieniem w celu sprasowania go w granulki. Jakość takiego produktu praktycznie nie różni się od poprzedniego typu. Ale koszt jest wyższy ze względu na dodatkowe koszty agregacji.
Sublimacja wymaga bardziej nowoczesnego sprzętu, a zatem koszt tego rodzaju produktu jest o rząd wielkości wyższy. „Freeze drive” to tak zwana technologia, w której ekstrakt kawy jest spryskiwany szybkim zamrażaniem, a następnie małe kryształy są suszone w specjalnych komorach.
W wyniku każdej z tych metod produkcji otrzymuje się mieszankę kawy, która zawiera naturalne składniki:
- 2 do 3% kofeiny,
- około 10% popiołu, który jest również produktem ziaren;
- sacharydy.
Ale pozostałe składniki są niezbędne, aby nadać napojowi charakterystyczny smak i aromat, który jest tracony podczas tak długiej obróbki cieplnej. Są to zapachy, olejki eteryczne, barwniki i konserwanty. Zasadniczo są one pochodzenia syntetycznego.
Istnieje więcej naturalnych napojów, które nie zawierają dodatków chemicznych w swoim składzie. Taka kawa nazywa się ekologiczną.
Innym rodzajem produktu instant jest kawa bezkofeinowa. Nie obywa się bez składników chemicznych.
Korzyści zdrowotne dla kobiet, mężczyzn
Jeśli uważnie śledzisz wszystkie etapy produkcji napoju, staje się oczywiste, że proces pozbawia go większości składników naturalnej kawy. Wszakże substancje aromatyczne zawarte w ziarnach w stanie naturalnym wyparowują, a ich miejsce zajmują składniki chemiczne „identyczne z naturalnym”.
Dlatego nie można powiedzieć o korzystnych właściwościach kawy rozpuszczalnej. Wszystkie są „zagubione” na długiej ścieżce kilku procesów.
Oczywiście napój może również orzeźwić rano, ale eksperci wyjaśniają ten efekt raczej jako czynnik psychologiczny niż fizjologiczny. Osoba słyszy zapach kawy (w końcu suplementy doskonale fałszują naturalny aromat) - mózg odbiera sygnał o napływie kofeiny do organizmu i powoduje jej tonizację.
Zaletę można nazwać szybkością przygotowywania napoju. Ten moment jest szczególnie ważny dla mężczyzn, którzy nie mają dość czasu na parzenie kawy. Szybko, łatwo i wygodnie: wlewa się do kubka - i gotowe.
Rady ludzi:herbata z hibiskusa
Zasady korzystania z kawy rozpuszczalnej
Aby zmniejszyć wpływ „chemicznego” napoju na organizm, musisz przestrzegać zasad użytkowania.
Są jasne i proste:
- Nie pij na pusty żołądek z powodu możliwego zatrucia;
- optymalny czas użytkowania - 1 godzina po jedzeniu;
- wlać do mniejszych filiżanek;
- pić kawę czystą wodą w temperaturze pokojowej (200 ml);
- nie przekraczać dziennego spożycia 2 filiżanek napoju.
Najlepszym zaleceniem dietetyków jest porzucenie takiego produktu na rzecz mielonych ziaren kawy.
Czy mogę pić kawę rozpuszczalną w czasie ciąży i laktacji?
Kwestia bezpieczeństwa żywności i napojów jest szczególnie ważna dla kobiet w ciąży.W końcu w tej pozycji powinieneś dbać nie tylko o swoje zdrowie.
Stosowanie kawy rozpuszczalnej w tym okresie, szczególnie w dużych dawkach, może powodować:
- patologia w rozwoju systemu wspierającego płód;
- problemy w rozwoju umysłowym nienarodzonego dziecka;
- poronienie.
Dlatego nie powinieneś narażać siebie i dziecka na takie ryzyko, ponieważ podczas ciąży możesz bezpiecznie obejść się bez takiego napoju, zastępując go bardziej naturalnymi i zdrowymi.
Składniki kawy są szczególnie szkodliwe dla niemowląt karmionych mlekiem matki. W końcu ciało okruchów nie jest w stanie strawić składników napoju. Może to powodować ciężkie reakcje alergiczne: swędzenie, obrzęk, pokrzywka.
Karmienie piersią nie jest przeciwwskazaniem do picia napoju, jednak matka powinna zachować szczególną ostrożność i obserwować reakcję dziecka po wypiciu filiżanki kawy.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Jak wynika z powyższych informacji, nie można czerpać korzyści z picia napoju.
Co więcej, w niektórych przypadkach rozkoszowanie się aromatem i smakiem „chemicznej” kawy może prowadzić do niebezpiecznych konsekwencji zdrowotnych.
Wśród nich są:
- uzależnienie od narkotyków, powodujące lęk i zaburzenia układu nerwowego;
- zaburzenia układu krążenia;
- ługowanie wapnia, które powoduje problemy z kośćmi i stawami;
- zwiększona kwasowość, powodująca zapalenie żołądka, wrzodziejące patologie, zatrucie;
- odwodnienie organizmu;
- problemy z układem rozrodczym u mężczyzn i kobiet, bezpłodność;
- zmniejszona aktywność mózgu;
- miażdżyca, arytmia.
Na podstawie możliwych działań niepożądanych istnieją grupy osób, które nie powinny pić kawy rozpuszczalnej:
- kobiety w ciąży - ze względu na wysokie prawdopodobieństwo poronienia;
- pary, które chcą mieć dziecko - ze względu na spadek aktywności plemników u mężczyzn i płodności u kobiet;
- „Rdzenie” - z powodu negatywnego wpływu na naczynia krwionośne i rytm mięśnia sercowego;
- pacjenci z cukrzycą;
- kierowcy ciężarówek - ze względu na krótkotrwały efekt niewielkiej ilości kofeiny w takim napoju senność jest możliwa po 30 - 45 minutach;
- osoby z nietolerancją laktozy (podczas korzystania z kawy rozpuszczalnej z mlekiem);
- dzieci - ze względu na wpływ na delikatny układ nerwowy możliwa jest zwiększona pobudliwość i agresywne zachowanie;
- osoby starsze - istnieje wysokie ryzyko skoków ciśnienia krwi, problemów z zasypianiem.
Wybór między kawą rozpuszczalną a jej naturalną opcją jest oczywisty: lepiej kupić kawę ziarnistą lub już zmieloną, aby przygotować pachnący i zdrowy napój. W końcu zdrowie musi być chronione i monitorować, co jesz swoje ciało.
