Biszkopt można słusznie nazwać popularnym rodzajem wypieku. W końcu ma wiele zalet - dosłownie 15 minut wystarczy na przygotowanie, a rezultatem jest pachnący, miękki deser. Można go podawać w postaci niezmienionej lub przekształcić w wielowarstwowe ciasto, pokroić w ciasta i polać dowolną śmietaną, dżemem, skondensowanym mlekiem. Pomiędzy ciastami możesz dodać kawałki suszonych owoców, jagód lub owoców kandyzowanych, zmiażdżonych orzechów lub kawałków pianek i polać je glazurą. Ciastko to naprawdę niesamowity rodzaj pieczenia z wieloma odmianami jego dalszego wykorzystania, ale najważniejsze jest poznanie przepisu na herbatniki, który zawsze się pojawia.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciastko, które zawsze wychodzi
Bujny, delikatny, wysoki - w ten sposób możesz opisać herbatniki otrzymywane według tego przepisu. Zalecamy, aby go zapisać - z takiego herbatnika otrzymujesz doskonałe ciasta!
Elementy do testu:
- jajka - 6;
- mąka -230 g;
- cukier - 180 g;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- ekstrakt waniliowy lub waniliowy.
Najpierw musisz oddzielić białka od żółtek. Uważnie monitorujemy, czy żółtko nie dostanie się do mieszanki białek, w przeciwnym razie nie zadziała i ciasto nie będzie tak wspaniałe. Pokonaj białka szczyptą soli ręcznie lub automatyczną trzepaczką ze średnią prędkością.
Kiedy białka zamieniają się w pianę, dodaj połowę cukru i kontynuuj bicie, aż do tak zwanych stabilnych pików. Po odwróceniu miski wiewiórki powinny pozostać na miejscu.
Dodaj pozostałą połowę cukru do żółtek i ubijaj, aż się rozjaśni i zwiększy objętość.
Dodaj żółtka do żółtek i mieszaj delikatnymi, delikatnymi ruchami od dołu do góry.
Teraz musisz przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Musisz dodawać porcjami - zmniejszy to prawdopodobieństwo brył.Ciasto nie musi być ugniatane przez długi czas, aby nie uszkodzić jego struktury. Jak tylko wszystkie składniki zostaną połączone - wystarczy. Okazuje się, że średnia konsystencja ciasta - nie płynna, ale nie gruba.
Przygotuj naczynie do pieczenia. Jeśli jest to solidny lub dający się odłączyć metal, rozprowadź oleistym papierem do pieczenia. Alternatywą jest nasmarowanie wszystkich ścian olejem i pokrycie ich mąką.
Ciasto dzielimy na kilka porcji i kolejno pieczemy poszczególne ciasta. Możesz upiec wysokie ciastko na raz i pokroić je na osobne ciasta.
Piec w 180 stopniach przez około 35 minut. Chęć sprawdzenia za pomocą kija do pieczenia lub wykałaczki - tkwi głęboko w środku, powinna wyjść całkowicie sucha.
Do notatki. Gotowe herbatniki nie są zalecane do natychmiastowego usunięcia z piekarnika. Pozostaw na 10 minut, delikatnie otwierając drzwiczki, a następnie wyjmij z formy i ostudź na ruszcie.
Przepis na wspaniałe pieczenie krok po kroku
Bujne i lekkie herbatniki przygotowuje się zgodnie z następującą receptą:
- 6 jajek;
- 300 g mąki;
- 300 g cukru;
- 10 stolików. łyżki wrzącej wody;
- proszek do pieczenia;
- wanilina.
Najpierw oddzielamy żółtka od białek. Na razie włóż je do lodówki.
Ubij żółtka z całym cukrem. Masa powinna znacznie wzrosnąć i stać się biała. Z mikserem zajmuje 3-5 minut. Następnie dodaj kilka łyżek stołowej wody - jest to konieczne, aby lepiej rozpuścić cukier.
Dodaj żółtka w proszku do pieczenia i mąkę. Wymieszać części w masie żółtkowej. Najpierw łyżką, a następnie mikserem.
Wlej niewielką ilość cukru do białek i pracuj przez mikser do stanu spienionego.
Dodaj masę białkową do głównego ciasta i delikatnie połącz ją od dołu do góry.
Włóż ciasto do formy i piecz w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
Do notatki. Aby ciastko było lekko wilgotne, owiń je folią spożywczą i wyślij do lodówki na kilka godzin lub lepiej w nocy.
Na kefirze
Produkty mleczne dość silnie wpływają na smak, aromat i teksturę wypieku. Kefir nadaje nie tylko pyszny zapach ciastu, ale także sprawia, że jest bardzo miękki, przestronny i porowaty. Takie ciasto dobrze wchłonie impregnację.
Elementy:
- kefir - 1 szklanka;
- mąka - 1 szklanka;
- cukier - 1 szklanka;
- soda - 1 łyżeczka;
- jajko - 1 jednostka.
Wbij jajko do miski i napełnij cukrem. Pokonaj, aż utworzy się gęsta lekka masa. Wlać kefir i przesiać mąką. Uderz ponownie.
Dołączamy ostatnią sodę, ubijamy przez kilka minut.
Wlać ciasto do przygotowanej formy. Piekarnik podąża za pół godziny w 180 stopniach.
Biszkopt Czekoladowy
Kto nie lubi czekolady? Zgadza się - wszyscy go kochają, a czekoladowe ciastko to dar dla słodyczy.
Ciastko czekoladowe, pieczone w postaci 24-26 centymetrów, składa się z następujących produktów:
- 200 g mąki;
- 5 jajek;
- 250 g cukru;
- 30 g kakao;
- 135 g rośnie. oleje;
- ½ stos. woda;
- ½ łyżeczki soda i tyle samo delikatnej soli;
- 4 g proszku do pieczenia.
Najpierw musisz podzielić cukier na dwie porcje - 200 i 50 gr. Połącz pierwszą porcję z wodą i proszkiem kakaowym w małym rondlu. Ciągle mieszając, doprowadzając do wrzenia - otrzymujesz jednorodną masę czekoladową. Pozostaw do ostygnięcia.
Połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól w osobnej misce, koniecznie przesiej.
Ubij jajka z pozostałym cukrem - masa powinna się podwoić. Następnie przymocuj masę czekoladową i ponownie przeprowadź mikser.
Dodaj mąkę do miski na końcu. Mieszamy go delikatnie i dość szybko za pomocą szpatułki - w mieszance znajduje się proszek do pieczenia, który natychmiast zaczyna działać, gdy dostanie się do ciepłego płynnego ciasta. Na koniec możesz wyrabiać ciasto mikserem przez minutę.
Wlać przedmiot do formy i piec przez 45-50 minut.
Ciastko okazuje się dość wysokie i można je podzielić na 3-4 ciasta.
Do notatki. Zalecamy pokrywanie warstw kremem maślanym, a na wierzchu dekorowanie lukrem z gorzkiej czekolady z plamami białej czekolady.
Z miodem
Lekki aromat miodu przyjemnie zmieni zwykłe herbatniki. Takie ciasto można pokroić w kwadraty i podać jako ciasto.
Do gotowania potrzebujesz:
- mąka - 1,5 szklanki;
- miód - 2 łyżki. l.;
- jajka 6 jednostek;
- cukier - 1 stos;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka. (nie można dodać).
Dodaj jajka i miód, ubijaj przez co najmniej 10 minut - wtedy biszkopt okaże się bardzo bujny.
Wlać garść dowolnego rodzaju mąki (pszenica jest bardziej znana, kilka rodzajów można mieszać) i ostrożnie przesuwać od dołu do góry za pomocą łyżki lub łopatki wykonanej z silikonu. Gdy masa stanie się wystarczająco jednorodna, wlej do formy.
Piec w temperaturze 170-180 stopni, aż do ugotowania, czyli od 30 do 45 minut. Sprawdź stan patyczkiem do pieczenia. Wskazane jest, aby nie otwierać piekarnika na 15-20 minut po zakończeniu pieczenia, aby pieczenie zaczęło się stopniowo ochładzać i nie traciło blasku.
Do notatki. W wielu przepisach zaleca się pozostawienie herbatnika na chwilę w gorącym piekarniku. Jest to ważny etap, ponieważ pieczenie może kurczyć się z powodu gwałtownego spadku temperatury, więc nie będzie tak przewiewne.
Szyfonowy biszkopt - przepis krok po kroku
Szyfonowy herbatnik otrzymał swoją nazwę od lekkiej konsystencji, która nie ulega rozpryskom podczas krojenia. Jest podawany jako niezależny deser i służy do ciast i wypieków.
Elementy:
- mąka - 230 g;
- cukier - 100 g;
- cukier puder - 120 g;
- żółtka jaj - 5 jednostek;
- białka - 8 jednostek;
- skrobia - 30 g;
- proszek do pieczenia - 3 herbaty l bez wzgórza;
- drobnoziarnista sól - 1 łyżeczka. bez wzgórza;
- woda lub sok owocowy - 150 ml;
- rafinowany olej roślinny - 65 ml;
- sok z cytryny - ½ łyżeczki
Wymieszaj produkty w jednej misce - mąkę, skrobię, proszek, proszek do pieczenia, nie zapomnij o soli. Pamiętaj, aby przesiać trzy razy.
Wymieszaj żółtka z olejem i wodą. W razie potrzeby możesz użyć soku - herbatnik nabierze lekkiego owocowego smaku. Dobrze ubijaj mieszaninę przez około dziesięć minut, aby uzyskać bujną masę jajeczną, gęstą w konsystencji i jasnym kremowym kolorze.
Ubij białka cukrem i sokiem z cytryny na bardzo stabilne szczyty, czyli stabilną pianę - jeśli odwrócisz miskę, pianka pozostanie na swoim miejscu. Szybkość miksera powinna być stopniowo zwiększana, cukier należy również nieco wprowadzić.
Wprowadzić mąkę do masy żółtkowej i wymieszać szpachelką ruchem od dołu do góry, jak przy przesuwaniu warstw. Następnie wprowadź białka, delikatnie wymieszaj szpatułką. W żadnym wypadku mikser!
Ciasto jest gotowe. Piec herbatniki w 170 stopniach przez czterdzieści minut.
Przepis na 4 jajka
Każda gospodyni powinna znać prosty herbatnik z zaledwie czterech produktów:
- szklanka mąki przesianej dwukrotnie;
- szklanka cukru;
- 4 jajka
- worek wanilii.
Połącz jajka z cukrem i torebką wanilii, aż masa wzrośnie 2-3 razy, czyli co najmniej 5 minut w sposób ciągły.
W małych porcjach wprowadzamy mąkę i delikatnie łączymy łyżką, aż do uzyskania jednorodnej struktury.
Ciasto jest gotowe do pieczenia. Musisz upiec to samo, co w poprzednich przepisach - około pół godziny w 180 stopniach.
Do notatki. Jeśli na ciastku uformował się guzek, ułóż deskę do krojenia, lekko naciśnij i pozostaw na chwilę - powierzchnia się wyrówna.
Prosty sposób na upieczenie w multicookerze
Prosty biszkopt, który wymaga bardzo mało czasu od minimalnej ilości składników, można przygotować w powolnej kuchence.
- jaja - 7 jednostek;
- cukier - stół 12-14. l.;
- mąka w równych ilościach z cukrem;
- olej.
Łączymy jajka z całą ilością cukru. Pracuj mikserem, aż objętość mieszaniny wzrośnie 2-3 razy. Następnie przesiej mąkę i delikatnie ugniataj łyżeczką lub silikonową szpatułką od dołu do góry, aby nie zniszczyć znacząco blasku ciasta, ale jednocześnie masa okazała się dość jednorodna, bez grudek. Soda w tym przypadku nie jest potrzebna, podobnie jak inne rodzaje produktów, które przyczyniają się do blasku ciasta.
Nasmaruj miskę cienką warstwą masła, rozłóż ciasto i zamknij pokrywkę. W różnych markach, czy to Polaris, czy Redmond, istnieje program „Multipovar” i my go wybieramy. Ustawiamy temperaturę na 125 stopni. Odpowiedni jest również tryb „pieczenia”. Czas pieczenia - 1 godzina.
Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem, pozostaw z otwartą pokrywką, aby lekko ostygła i wyjmij za pomocą pojemnika na parę.
Ciastko okazuje się dość wysokie, o porowatej strukturze, pachnące.
Co zrobić, jeśli ciastko nie działa?
Jeśli z jakiegoś powodu ciastko nie wyszło tak, jak chciałeś - nie rozpaczaj, nadal możesz zrobić deser! Najpopularniejszy problem - pieczenie nie pasowało i okazało się bardzo gęste. Ten problem można łatwo naprawić.
Przygotuj następujący krem:
- twarożek - 200-300 g;
- śmietana 20% - 400 g;
- cukier - 4-5 łyżek stołowych;
- namoczoną żelatynę w ½ stosie. ciepła woda.
Wszystkie składniki oprócz żelatyny po prostu wymieszaj, aż będą gładkie. Możesz pokonać blenderem, aby tekstura była bardziej jednolita i jedwabista. Wlej żelatynę na koniec i ponownie szybko wymieszaj.
Pokrój ciasto na małe kawałki, ułóż w warstwach silikonowe lub odłączalne formy, naprzemiennie z niewielką ilością śmietany. W razie potrzeby dodaj plasterki banana, orzechy lub kandyzowane owoce. Kiedy wszystko jest ułożone w formie, ostrożnie wypoziomuj łyżką. Przykryj folią i wyślij do lodówki na kilka godzin, aby zamrozić ciasto.
Przed podaniem posyp startą czekoladą i kruszonymi orzechami.
