Ryba jest jednym z najważniejszych źródeł białka dla organizmu, a także szereg przydatnych składników odżywczych: wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, fosfor, jod, selen, witaminy E, D, B₁₂ i inne. Jeśli ktoś jest zdezorientowany obfitością małych nasion w miąższu i specyficznym smakiem niektórych jego gatunków, zaoferuję ci doskonały przepis na kotlety ze smalcem. I uwierz mi: gotowe danie będzie delikatne, aromatyczne, soczyste i bez śladu kości!
Ważne informacje przed rozpoczęciem gotowania:
- Im chudsze i bardziej suche ryby, które wybierzesz do kotletów, tym lepszy wynik, ponieważ mięso mielone jest bardziej plastyczne i dobrze uformowane. Z morza idealne są gatunki dorsza: mintaj, morszczuk, dorsz szafranowy, dorsz, mintaj itp. Ze słodkiej wody należy zwrócić uwagę na szczupaka, sandacza, pstrąga.
- Wybierz smalec wieprzowy świeży i gęsty, a jego udział w recepturze powinien wynosić co najmniej 1/5 masy gotowego fileta rybnego.
- Jeśli używasz ryb morskich, nie możesz nawet obrócić ich przez maszynę do mięsa - po prostu usuń kości kręgowe i kostne i posiekaj mięso grubo w maszynce do mięsa. Ryby rzeczne z mnóstwem małych kości będą musiały być dwukrotnie przewijane przez maszynę do mięsa.
- Chleb w przepisie jest potrzebny, aby nadać kotletom blasku i utrzymać sok w środku. Weź tylko okruchy lekko stwardniałego białego chleba, który łatwo się kruszy. Nie ma sensu zanurzać go w mleku lub śmietanie - użyj na sucho, a wynik Ci się spodoba.
- Czas gotowania: 40-45 minut.
- Ilość porcji w opakowaniu: 4-5.
Składniki
- mintaja (filet) - 500 g;
- tłuszcz wieprzowy - 100 g;
- jajo kurze - 1 szt .;
- miękisz białego chleba - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny lub smalec - do smażenia.
Uwaga! Zamiast jaj możesz użyć skrobi ziemniaczanej (1 łyżeczka) lub ograniczyć się do jednego białka.
Przepis krok po kroku:
- Odpowiednio zmielić przygotowane ryby.
- Rozwałkuj smalec przez duży grill maszynki do mięsa.
- Bardzo drobno posiekać cebulę.
- Zmiażdż miękisz i wymieszaj z posiekaną rybą, smalcem i cebulą. Na tym etapie konieczne jest właściwe wymieszanie masy, wykonując ją energicznie i dokładnie.
- Wlej jajko do mielonego mięsa i dodaj sól i pieprz. Jeszcze raz ostrożnie oderwij masę.
- Uformuj małe kotlety po 70–80 g i umieść je na patelni z podgrzanym tłuszczem.
Do notatki. Jeśli wydaje ci się, że masa rybna jest słabo uformowana, włóż ją do lodówki na pół godziny, co zapewni lepszą plastyczność. I zawsze moczyć ręce zimną wodą przed pracą z mięsem mielonym.
- Smażyć placki z jednej strony na średnim ogniu przez 5-7 minut do złotego koloru, następnie odwrócić na drugą stronę i doprowadzić do gotowości pod pokrywką. Zajmie to około 10 minut. Nie pozostawiaj smażonych kotletów na patelni, ponieważ bardzo szybko pochłaniają nadmiar tłuszczu.
- Podawać puree ziemniaczane, gotowany ryż lub duszoną kapustę do dekoracji.
Kotlety z bujnych i różowych ryb są warte rywalizacji z analogami mięsnymi ze względu na ich delikatną konsystencję i zrównoważony smak.
Przepis na paszteciki rybne z boczkiem - bardzo smaczny
Składniki
- 500 g. Mintaja (filet)
- 100 g. Tłuszcz wieprzowy
- 1 szt Jajko Z Kurczaka
- 100 g. Okruchy białego chleba
- 1 szt Cebula
- do smaku Sól, czarny pieprz
- do smażenia Olej roślinny lub smalec
Instrukcje krok po kroku
- Odpowiednio zmielić przygotowane ryby.
- Rozwałkuj smalec przez duży grill maszynki do mięsa
- Bardzo drobno posiekać cebulę.
- Zmiażdż miękisz i wymieszaj z posiekaną rybą, smalcem i cebulą. Na tym etapie konieczne jest właściwe wymieszanie masy, wykonując ją energicznie i dokładnie.
- Wlej jajko do mielonego mięsa i dodaj sól i pieprz. Jeszcze raz ostrożnie oderwij masę.
- Uformuj małe kotlety po 70–80 g i umieść je na patelni z podgrzanym tłuszczem.
- Smażyć placki z jednej strony na średnim ogniu przez 5-7 minut do złotego koloru, następnie odwrócić na drugą stronę i doprowadzić do gotowości pod pokrywką. Zajmie to około 10 minut. Nie pozostawiaj smażonych kotletów na patelni, ponieważ bardzo szybko pochłaniają nadmiar tłuszczu.
- Podawać puree ziemniaczane, gotowany ryż lub duszoną kapustę do dekoracji.
