Ricotta to ser, który jest tradycyjnym daniem wśród Włochów. Specjaliści kulinarni mają niewypowiedzianą zasadę, że nie można niczego wyrzucić. Ten ser jest klasycznym przykładem. Podczas przygotowywania sera pozostaje serwatka i to z niej powstaje ricotta. To słowo oznacza „ugotowane ponownie”. Ze względu na swoją strukturę ta masa nie jest nam znana, ale na całym świecie tak się nazywa.

Ricotta - co to za ser?

Ser ten jest przygotowywany z serwatki, która pozostaje po przygotowaniu innych rodzajów serów. Również wykonane z mleka:

  • krowy
  • Owiec
  • bawół;
  • kozy

Ta masa ma słodki smak dzięki laktozie. Ma delikatny i niezwykły smak.

Co i jak jeść ricottę

 

Jakie składniki najlepiej połączyć z ricottą, gdzie i jak je dodać, nie wszyscy wiedzą. Jest to bardzo praktyczny produkt, który doskonale pasuje do wielu potraw, od sałatek po ciasta.

  1. Aby sos był miękki i aksamitny, na koniec gotowania należy dodać kilka łyżek ricotty.
  2. Dzięki doskonałemu połączeniu sera i jajek ricotta nadaje omletowi lub jajecznicie niepowtarzalny smak.
  3. Zapewni przyjemny smak zapiekance, zarówno słodkiej, jak i mięsnej.
  4. Dodaj delikatną fakturę wspinaczkową.
  5. Dobry do robienia kanapek. Łatwo się rozprowadza na chlebie. Możesz dodać warzywa, ryby lub awokado z góry, a pyszna szybka przekąska jest gotowa.
  6. Na świątecznym stole możesz szybko udekorować ciasto lub babeczki, przygotowując lekki, przewiewny krem ​​z ricottą.
  7. Robiąc ciasto na ciasto lub ciasto, dodaj kilka łyżek sera. Dzięki temu poczęstunek stanie się bardziej przestronny i wspaniały.
  8. Przydaje się do napełniania naleśników i ravioli.

Możesz połączyć ten cudowny ser z dowolnymi produktami: z owocami, ziołami, makaronem, warzywami, ciastkami. Nie zaleca się dodawania do potraw zawierających ryby lub mięso.

Nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem rzadkich chorób związanych z nietolerancją laktozy. Nie zaleca się spożywania więcej niż 250 gramów dziennie.

Ser kaloryczny

To produkt dietetyczny zawierający dużą ilość wapnia i białka. Ze względu na niską zawartość kalorii wynoszącą zaledwie 174 kcal na 100 gramów jest odpowiedni dla osób przestrzegających zdrowej diety.

Przepisy na ser Ricotta

Ten ser doskonale nadaje się do gotowania. Ze względu na naturalny słodki smak norma cukru, która jest wymagana na receptę, jest zmniejszona.

Makaron Z Pomidorami I Ricotta

 

Po skosztowaniu makaronu zgodnie z tym przepisem na pewno sprawisz, że będzie to Twoje oryginalne danie.

Aby danie było pyszne, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie pomidory. Powinny być soczyste i mocne, bez uszkodzeń.

Składniki

  • ser ricotta - 400 g;
  • pomidory - 900 g;
  • oliwa z oliwek - 40 ml;
  • cebula - 4 szt .;
  • ostra papryka - 2 strąki;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

  1. Cebulę kroimy w kostkę średniej wielkości.
  2. Pokrój normę czosnku w paski. Drugim jest zetrzeć.
  3. Obierz pomidory i pokrój na duże kawałki.
  4. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Dodaj czosnek w paski, papryczkę chili i cebulę. Smażyć, aż cebula będzie czysta. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, pieprz można usunąć, gdy cebula będzie gotowa.
  5. Dodaj pomidory bez zamykania pokrywki, aby gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
  6. Włóż pozostały czosnek i ser do mieszanki. Pieprz Do soli Gulasz przez trzy minuty.

Przepis na sałatkę z sera Ricotta

Składniki

  • ser ricotta - 400 g;
  • filet z kurczaka - 5 szt .;
  • zielona sałatka - 50 g;
  • woda - 5 łyżek. łyżki;
  • biały ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
  • jabłko - 5 szt .;
  • miód - 2 łyżeczki;
  • oliwa z oliwek - 10 łyżek. łyżki;
  • ziarnista musztarda - 2 łyżki. łyżki;
  • mielony czarny pieprz
  • sól

Gotowanie:

  1. Jabłka umyć, pokroić na ćwiartki. Usuń nasiona i rdzeń. Pokroić w plasterki.
  2. Przygotuj opatrunek. Aby to zrobić, wymieszaj sól, wodę, miód, olej, musztardę, ocet i pieprz.
  3. Gotuj kurczaka. Pokroić w cienkie plasterki.
  4. Zacier Ricotta widelcem do robienia małych kawałków.
  5. Liście zielonej sałaty łamią ręce na kawałki. Przenieś do miski.
  6. Dodaj jabłka.
  7. Połóż ser na następnej warstwie.
  8. Wlać opatrunek.

Serniki Z Ricottą

Dla fanów ricotty i serników ten przepis jest odpowiedni. Zamieniając twarożek na ser, otrzymasz danie o delikatnej fakturze i niesamowitym smaku. Są przygotowywane w prosty i szybki sposób.

Składniki

  • ser ricotta - 500 g;
  • mąka - 140 g;
  • cukier - 75 g;
  • cukier waniliowy - 1 łyżka. łyżka;
  • jajko - 2 szt .;
  • sól

Gotowanie:

  1. Jajka ubić solą i cukrem.
  2. W misce wymieszaj ser, mąkę i mieszaninę jajek.
  3. Zagnieść ciasto. Jeśli przyklei się do twoich dłoni, dodaj więcej mąki. Pozostaw w lodówce na 15 minut.
  4. Zwinąć kiełbasę.
  5. Potnij na 18 równych części.
  6. Rozwałkuj pokrojoną mąkę.
  7. Smażyć na gorącym oleju. Smaczniej jest używać oliwki.
  8. Serniki powinny stać się złote.
  9. Połóż na ręczniku papierowym. Absorbuje resztkowy tłuszcz. Po kilku minutach połóż na talerzu.

Ciasto z kremem ricotta

 

Pyszne ciasto biszkoptowe z delikatnym, zwiewnym kremem ricotta ozdobi Twoje wakacje i zaskoczy gości wyśmienitym smakiem.

Składniki

  • ser ricotta - 1 kg;
  • mąka - 150 g;
  • śmietana mleczna - 1 litr;
  • płatki migdałowe - 100 g;
  • mandarynki w puszce - 800 g;
  • cukier do śmietany - 300 g;
  • jajko - 8 szt .;
  • cukier do ciasta - 150 g;
  • ananasy w puszkach - 500 g.

Gotowanie:

  1. Jajka ubić z cukrem na ciasto.
  2. Dodaj mąkę. Pokonaj mikserem.
  3. Upiec ciastko.
  4. Pokrój w pięć ciast.
  5. Odcedź sok z mandarynki do osobnego pojemnika.
  6. Ananasy pokroić na kawałki.
  7. Wlej cukier do osobnej miski i zalej śmietaną. Beat.
  8. Włączyć mikser z małą prędkością i stopniowo dodawać łyżeczką ser ricotta. Należy uzyskać jednorodną masę.
  9. Wlać każdy sok mandarynkowy z mandarynek.
  10. Posyp ciasto kremem, włóż ananasy. Rozłóż mandarynki na następnym pokrytym cieście. W tej kolejności zbierz ciasto, używając wszystkich pięciu ciastek.
  11. Gotowe ciasto przykryj kremem ze wszystkich stron.
  12. Przykryj bok ciasta płatkami migdałów. Udekoruj górę ciasta mandarynkami.
  13. Pamiętaj, aby pozostawić do namoczenia na cztery godziny, ale lepiej zostawić na noc w lodówce.

Sernik Cytrynowy Miód

Twaróg nadaje potrawie kwaskowatości, zastępując ją słodką ricottą, uzyskując bogaty, przyjemny, delikatny smak smakołyków.

Składniki

  • ser ricotta - 680 g;
  • ser mascarpone - 450 g;
  • jajko - 8 szt .;
  • cukier - 280 g;
  • masło - 180 g;
  • skórka pomarańczowa - 2 łyżki. łyżki;
  • ciastka biszkoptowe - 450 g;
  • miód - 150 g.

Gotowanie:

  1. Przed gotowaniem musisz przygotować podzieloną formę. Owinąć folią w dwie warstwy po bokach. Forma najlepiej jest stosować o średnicy 28 cm.
  2. Pokonaj ciasteczka w kombajnie.
  3. Rozpuść masło w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej.
  4. Wlać do wątroby i ubić.
  5. Równomiernie rozłóż masę wzdłuż dolnej części formy. Na krawędziach nie powinno być ciasteczek.
  6. Bat Ricotta.
  7. Dodaj kremowy ser mascarpone z cukrem. Beat.
  8. Wlej skórkę i dodaj miód. Losowo
  9. Jajka. Wymieszaj wszystkie składniki.
  10. Umieść wypełnienie w formularzu.
  11. Weź formę o średnicy 30 cm, wlej gorącą wodę i włóż do niej przygotowany pojemnik z ciastem. Płyn powinien w połowie pokrywać krawędzie podzielonej formy.
  12. Piec w piekarniku przez godzinę.
  13. Gdy sernik zostanie ugotowany, nadzienie będzie złotobrązowe.
  14. Pozostaw do ostygnięcia na godzinę. Następnie włóż do lodówki na 10 godzin. Wypełnienie stwardnieje, a smakołyk przybierze pożądany kształt, który będzie łatwy do cięcia.

Neapolitan Pastier Pie

 

Każdego roku mieszkańcy Neapolu przygotowują tę pyszną ucztę na święta wielkanocne.

Składniki

  • mąka - 600 g;
  • jajko - 6 szt .;
  • ser ricotta - 1000 g;
  • proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
  • cukier - 250 g;
  • sól - 2 łyżeczki;
  • kandyzowana cytryna - 4 łyżki. łyżki;
  • masło - 350 g;
  • skórka pomarańczowa - 2 łyżki. łyżki;
  • mielony cynamon - 1 łyżeczka.

Krem:

  • skrobia kukurydziana - 2 łyżki. łyżki;
  • żółtko jaja - 8 szt .;
  • mleko - 500 ml;
  • cukier waniliowy - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

  1. Dodaj proszek do pieczenia i sól do przesianej mąki.
  2. Schłodzone masło 240 g pokroić na kawałki. Przełóż na mąkę i przykryj cukrem 80 g.
  3. Przetrzyj rękami stan bułki tartej.
  4. Dodaj 4 jajka. Mieszać
  5. Zagniataj ciasto przez długi czas, co najmniej 10 minut.
  6. Pokrój ciasto na pół. Zawiń w torbę. Pozostaw na zimno na godzinę.
  7. Ubij 4 żółtka z pozostałym cukrem. Wlać 6 łyżek. łyżki mąki i skrobi. Beat.
  8. Gotować mleko.
  9. Ciągle mieszając mieszaninę jajek, wlej mleko. Podpalić, gotować i ciągle mieszając gotować przez minutę.
  10. Zdejmij z ognia, dodaj masło i cukier waniliowy. Spoko.
  11. Pokonaj ricottę z pozostałym cukrem. Bez wyłączania miksera wlej schłodzoną śmietanę i 4 żółtka.
  12. Rozwałkuj pierwszą połowę ciasta w okrąg, aby średnica była o siedem centymetrów większa niż średnica formy. Przełóż do naczynia do pieczenia. Ciasto powinno przykryć całe dno i krawędzie. Przechowywać w lodówce przez pół godziny.
  13. Przenieść śmietankę, równomiernie rozprowadzoną na całej powierzchni ciasta.
  14. Rozwałkuj pozostałe ciasto. Pokroić na 10 pasków.
  15. Połóż paski na cieście z rusztem, ściskając krawędzie. Pokonaj żółtko i posmaruj wierzch ciasta.
  16. Piec w piekarniku w 180 stopniach. godzina Usuń, przykryj folią. Piec jeszcze przez pół godziny.
  17. Poczekaj na całkowite ochłodzenie, a następnie pozostaw w chłodnym miejscu na dwie godziny.

Co może zastąpić ricottę w przepisach?

Jeśli zdecydujesz się ugotować danie zawierające ricottę, ale nie znalazłeś tego sera w sprzedaży, możesz bezpiecznie zastąpić go innymi produktami, takimi jak:

  1. Twaróg Nie jest tak plastyczny jak ricotta, niskokaloryczny, zawiera mniej tłuszczu. Ściśnij go przed dodaniem do naczynia, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
  2. Fromeage Blanc. Jest to droższy rodzaj sera, który w konsekwencji przypomina jogurt.
  3. Śmietana. Idealnie zastąpi ricottę, gdy trzeba zrobić sos.
  4. Ser tofu. Aby wyglądała jak ricotta, musisz ją wycisnąć i pokonać.
  5. Ser maślany. Idealny zamiennik serników i nadzień do makaronów.
  6. Ser kozi. Odpowiedni jest tylko świeżo przygotowany, stary ser nie może zastąpić ricottą ze względu na ostry smak.
  7. Ser doniczkowy. Przypomina twarożek, ten sam luźny i miękki.
  8. Mascarpone. Dotyczy również włoskiej odmiany, ma gęstszą konsystencję. Dlatego przed zastosowaniem należy go ubić.
  9. Ser śmietankowy Różni się od ricottą tylko zawartością tłuszczu. To najlepsza opcja wymiany.
  10. Panir Ser pochodzący z Indii jest produktem wegetariańskim.

Dlatego jeśli występuje problem z zakupem sera ricotta, można go łatwo zastąpić jednym z tych produktów.

Podobne:Więcej od autora: