Podstawowym i głównym składnikiem bułek jest ryż. Kiedy ryż do bułek jest odpowiednio ugotowany, smakołyk nie rozpada się, zachowuje swój kształt i pozwala poczuć delikatny, wyrafinowany smak nadzienia.
Zawartość materiału:
Który ryż lepiej wybrać do robienia sushi i bułek?
- Zanim zaczniesz gotować, musisz zrozumieć, który ryż nadaje się do bułek. Nie wszystkie odmiany ryżu nadają się do naszego zadania. Najlepiej jest użyć widoku okrągłego ziarna.
- Na przykład ryż z małymi ziarnami „Urutimai”. Ten produkt ma dużo skrobi w swoim składzie, co pozwala skleić się ryżowi podczas gotowania.
- Najpopularniejszą odmianą ryżu jest biały ryż zwykły mleczny. Jest sprzedawany w każdym sklepie, ma doskonałą lepkość i lepkość.
- Zwróć uwagę na przetwarzanie zbóż. Może być parzony, szlifowany lub obrany. Nie bierz ryżu gotowanego na parze, w przeciwnym razie rolka się rozpadnie.
- Przygotowując sushi, nie można używać ryżu długoziarnistego i brązowego. Nie mają prawie glutenu.
- Po zakupie ryżu posortuj go, odfiltruj ewentualne czarne ziarna lub śmieci.
Jak gotować ryż do bułek i sushi?
Lepki ryż jest potrzebny do sushi. Dlatego zwykła opcja gotowania nam nie odpowiada.
Gotuj w tradycyjny sposób na patelni
Będziesz potrzebował:
- biały ryż - 0,33 kg;
- sól;
- woda - 0,4 l;
- cukier
Jak gotować ryż do bułek:
- Umieść ryż w durszlaku lub sicie i spłucz zimną wodą 5 razy, aż spuszczona ciecz osiągnie przezroczystość.
- Myjemy umyte produkty na patelni z wodą.
- Gotuj ryż na dużym ogniu. Czekamy, aż się zagotuje.
- Przełącz ogrzewanie na minimalną moc i gotuj kolejne 12 minut. Nie mieszaj powstałej kompozycji.
- Pozostaw garnek na kuchence, wyłączając ogień, na 25 minut, aby gotować na wolnym ogniu.
- Po 15 minutach spróbuj ryżu i upewnij się, że jest miękki. Jeśli produkt jest ostry, dodaj kolejne 15 ml wrzącej wody.
- Podczas gdy ryż marnieje, zrobimy sos ocetowy. Aby to zrobić, połącz cukier, ocet ryżowy, sól.
- Umieść miksturę na kuchence i jak tylko zacznie się gotować, wyjmij patelnię.
- Ryż przenosimy do przestronnej miski, napełniamy go lekko schłodzonym dressingiem i delikatnie mieszamy składniki.
- Teraz możesz zacząć robić gadżety. Smacznego!
Przepis na robienie sushi i bułek w powolnej kuchence
Lista produktów:
- cukier granulowany - 16 g;
- ocet ryżowy - 50 ml;
- sól - 10 g;
- kasze ryżowe - 370 g;
- sok z cytryny - 18 ml;
- woda - 0,5 l;
- sos sojowy - 10 ml.
Gotuj ryż w wolnym naczyniu:
- Płuczemy płatki kilka razy zimną wodą.
- Rozprowadzamy kompozycję na dnie miski multicooker i dodajemy wodę.
- W menu urządzenia kuchennego kliknij przycisk „Zboża” lub „Ryż”. Ustawiony czas wynosi 25 minut.
- W tym czasie możesz ugotować marynatę. Wlej sok z cytryny, sos sojowy i ocet do osobnej miski. Dodaj cukier i sól. Wlać płynną mieszaninę do rondla i doprowadzić do wrzenia.
- Chłodzimy marynatę i napełniamy ją gotowanym ryżem.
Pachnący ryż gotowany z nori
Algi nadają ryżowi przyjemny aromat i delikatny korzenny smak.
Składniki przepisu:
- przegotowana woda - 0,4 l;
- trzy liście nori;
- sól - 4 g;
- ryż - 180 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- sos sojowy - 40 ml.
Jak gotować ryż:
- Kilka razy przetwarzamy wymaganą ilość ryżu w durszlaku z zimną wodą.
- Ładujemy umyty składnik do rondla i doprowadzamy do wrzenia przy silnym podgrzaniu.
- Zaczynamy gotować owsiankę ryżową z umiarkowanym ogrzewaniem przez 10 minut.
- W tym czasie pokrój glony na małe kawałki, a gdy ryż będzie gotowy, dodaj do garnka.
- Oddzielnie wymieszaj sos sojowy, oliwę z oliwek i sól.
- Wlać powstałą mieszaninę do ryżu, wymieszać wszystkie składniki.
- Teraz możesz zacząć formować rolki.
Gotowanie sosów ryżowych
Sam gotowany przaśny ryż nie wytwarza tak subtelnego, niesamowitego smaku w bułkach. Aby produkt stał się bardziej miękki, a jego smak nasycony, przygotowywany jest specjalny sos. Później miesza się go z ryżem.
Wersja klasyczna
Będziesz potrzebował:
- cukier - 50 g;
- ocet ryżowy - 54 ml;
- sól - 5 g.
Algorytm działań:
- Połącz powyższe składniki w małym rondlu.
- Włącz ogień przy niskiej mocy i podgrzewaj roztwór, stale go mieszając.
- Gdy cukier rozpuści się w cieczy, wyłącz ogień i poczekaj, aż sos ostygnie.
Sos Sushizu
Co musisz wziąć:
- ocet - 90 g;
- sól - 4 g;
- arkusz wodorostów kombu;
- cukier - 50 g.
Przygotowanie krok po kroku:
- Łączymy wszystkie produkty w misce, przenosimy mieszaninę na patelnię i gotujemy na ciepło.
- Przygotowujemy się do tankowania z powolnym podgrzewaniem, upewniając się, że płyn się nie zagotuje.
- Po 5 minutach przefiltruj ciepły płyn przez sito i usuń grudki glonów.
- Następnie możesz wymieszać sos z gotowanym ryżem.
5 najważniejszych tajemnic przyrządzania sushi i ryżu
- Podstawowym problemem jest wybór odpowiedniej odmiany ryżu. Podczas gotowania produkt powinien się sklejać i tworzyć zawiesinę, aby później łatwo uzyskać pożądany kształt. Najlepszy jest biały ryż okrągły.
- Nie zapomnij spłukać ryżu wodą. Nadmiar glutenu spływa z niego, a ten, który pozostaje, pomoże kaszy uzyskać pożądaną konsystencję.
- Najlepiej jest gotować produkt w tradycyjnej patelni lub powolnej kuchence. Podczas gotowania ryżu nie należy mieszać. W przeciwnym razie rozpadnie się, gdy zaczniesz tworzyć rolkę.
- Nie trawić produktu. Po zagotowaniu gotuj na małym ogniu przez nie więcej niż 15 minut.
- Sos i ryż należy łączyć na gorąco. Jeśli twoje jedzenie jest zimne, po prostu podgrzej je w kuchence mikrofalowej. Jak tylko otrzymasz delikatny ryż o pożądanej konsystencji, natychmiast przystąp do formowania sushi. Nie możesz opuścić tej firmy następnego dnia. W przeciwnym razie ryż straci wilgoć i rozpadnie się.
