Ocet ryżowy to popularny orientalny sos do wielu różnych potraw. Dlaczego jest lepszy niż zwykły ocet? Co i jak z tym gotować? Czy mogę to zrobić własnymi rękami? Poniżej znajdziesz odpowiedzi na te pytania.
Zawartość materiału:
Ocet ryżowy: jakie potrawy są używane
Zazwyczaj ocet ryżowy jest używany w kuchni azjatyckiej do przyprawiania ryżu, marynowania imbiru i robienia makaronu ryżowego z funchoise. Ponadto dressing działa jako składnik sałatek warzywnych, przystawek, jest stosowany w marynowaniu kurczaka i w tworzeniu różnych sosów.
Rozważmy na przykład pełnoprawne danie mięsne z dodatkiem octu ryżowego.
Aby go utworzyć, potrzebujesz:
- ziemniaki - 3 bulwy;
- filet wieprzowy - 200 g;
- ocet ryżowy - 1 łyżka. l.;
- żółta papryka - 1 szt .;
- trochę oleju lub tłuszczu do smarowania patelni;
- cukier - 1 łyżka. l ze zjeżdżalnią;
- klasyczny sos sojowy - 2 łyżki. l
Zlecenie pracy:
- Potnij ziemniaki na paski tak cienkie, jak to możliwe, usmaż do jasnozłotego koloru z dodatkiem oleju i przenieś do innego naczynia.
- Pokrój mięso i pieprz w paski. Najpierw usmaż mięso tylko ze wszystkich stron, a następnie dodaj pieprz i cukier. Następnie wlej sos sojowy i ocet. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut pod zamkniętą pokrywką.
- Wyłącz ciepło, dodaj wcześniej smażone ziemniaki, wymieszaj i ułóż na talerzach.
Do notatki. Użyj kurczaka do gotowania diety lub wieprzowiny, aby uzyskać bardziej satysfakcjonujący posiłek.
Jak wymienić ocet ryżowy na sushi i bułki?
Jak wymienić ocet ryżowy, jeśli nie był pod ręką we właściwym czasie? Ocet ryżowy jest stosowany jako klasyczny sos do sushi, ale ten produkt nie zawsze jest dostępny do zakupu.
W takim przypadku możesz wyjść z sytuacji, nieznacznie ulepszając istniejące tankowanie za pomocą prostych elementów:
- 5 łyżek. l ocet 6 - 9%;
- 1 łyżeczka sól ze wzgórzem;
- 4 łyżeczki brązowy cukier.
Tankowanie przygotowuje się niezwykle szybko:
- Lekko podgrzej ocet w kuchence mikrofalowej (10-20 sekund, aby nie mieć czasu na zagotowanie).
- Dodaj do tego sól i cukier. Mieszaj, aby rozpuszczone składniki się rozpuściły. Gotowe!
Jak dodać ocet ryżowy do sushi i bułek
Pyszne bułki delikatne są niemożliwe bez odpowiednio ugotowanego ryżu.
Do 400 g zboża potrzebujesz:
- cukier - 40 g;
- woda - 500 ml;
- ocet ryżowy - 60 ml;
- mała sól - 10 g.
Postępuj zgodnie z prostymi instrukcjami:
- Gotuj ryż przez 10 minut. Czas należy liczyć, poczynając od momentu wrzenia wody.
- Wyjmij z pieca i trzymaj grys pod pokrywką przez kolejne 15 minut. Gotuj nadzienie.
- Wymieszaj ocet, cukier, sól. Po ustalonym czasie wlej tę mieszankę do ryżu i dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić sos.
- Poczekaj, aż się wchłonie, po czym ryż będzie gotowy do dalszego użycia.
Jak zastąpić marynowane mięso, ryby i imbir
Egzotyczną stację benzynową łatwo znaleźć na półkach dużego supermarketu, ale zwykle nie można jej kupić w sklepach małych domów. Wtedy pomoże Ci bardziej znany produkt.
Jeśli musisz przygotować 1 kg mięsa, wówczas skład marynaty będzie taki:
- 150 ml octu jabłkowego;
- 3 średnie lub 5 małych cebuli;
- 0,5 l wody (przegotowanej i schłodzonej);
- 80 ml nierafinowanego oleju.
Wytrawianie przeprowadza się w następujący sposób:
- Cebule kroimy w grube półpierścienie. Wlej ocet i olej do wody, wlej tam cebulę.
- Wstępnie rozmrożone i pokrojone na porcje mięso zanurz mięso w marynacie, aby było całkowicie przykryte. Jeśli kompozycja nie wystarczy, dodaj trochę więcej wody.
- Zamykamy pojemnik pokrywką mięsną i przechowujemy go w chłodzie przez co najmniej 6 godzin.
Uwaga: imbir można również marynować w occie jabłkowym, a balsamiczny jest dobry do mięsa.
Jak zrobić w domu
Jeśli chcesz eksperymentować i samodzielnie przygotować egzotyczny opatrunek, bądź cierpliwy, cały proces nie jest szybki.
Przed zrobieniem octu ryżowego w domu przygotuj te produkty:
- 1 szklanka surowego białego ryżu;
- 4 szklanki przegotowanej wody;
- 1 szklanka cukru
- 5 g drożdży;
- 1 surowe jajko.
Jak gotować ocet ryżowy:
- Wlej ryż ciepłą wodą, przykryj pojemnik pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu przez 6 godzin.
- Wlej wodę, w której ziarno zostało zaparzone, do osobnej patelni. Na tym etapie uważaj: nie potrzebujesz ryżu, a mianowicie wody, nie wylewaj go z przyzwyczajenia przez durszlak.
- Wlać cukier do otrzymanej wody ryżowej i podgrzewać przez 15 minut bez gotowania.
- Dodaj drożdże, wlej płyn do słoika i zamknij pokrywkę. Teraz kompozycja będzie podawana przez kilka dni, podczas których można obserwować tworzenie się pęcherzyków piany.
- Za tydzień wiercenie się skończy. Następnie płyn przez gazę należy wlać do innego słoika i pozostawić na miesiąc pod zamkniętą pokrywką.
- Po miesiącu zawartość słoika należy wlać do patelni i dodać do niej białko jaja. Zagotuj mieszaninę, ostudź, odcedź ponownie i wlej gotowy ocet do szczelnie zamkniętej butelki.
Jaka jest różnica między octem ryżowym a zwykłym
Często nazywa się ocet stołowy, który jest wodnym roztworem syntetycznego kwasu octowego. Ocet ryżowy jest naturalny, powstaje w wyniku fermentacji ryżu. Różni się od jadalni słodkim smakiem, jest bardziej miękki i mniej kwaśny, dlatego doskonale nadaje się do marynowania imbiru.
Aby przygotować marynowany korzeń, potrzebujesz:
- woda - 500 + 100 ml;
- mała sól - 10 g;
- cukier biały - 40 g;
- ocet ryżowy - 300 ml,
- korzeń imbiru - 2 szt.
Co robimy:
- Obierz imbir i pokrój na cienkie (1 mm) płytki. Większość wody gotuje się z solą i dobrze miesza, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlej imbir do bulionu i przytrzymaj przez 3-5 minut pod pokrywką.
- Teraz przygotuj marynatę. W pół szklanki ciepłej wody rozpuść cukier i zalej ocet.
- Wylewamy wodę, w której namoczono imbir. Nie jest już potrzebny, ponieważ pomógł usunąć pewną gorycz i dokładnie zmiękczyć włókno produktu przed wytrawieniem.
- Wlać imbir z marynatą, zamknąć pokrywkę i odstawić na 8 godzin.
W ten sposób otrzymujemy wyśmienity domowy marynowany imbir. Wykonanie takiej przystawki ze zwykłym octem stołowym zawiedzie, a także wielu innych potraw, których smaku nie można sobie wyobrazić bez popularnego już orientalnego sosu.
