Risotto to popularne danie w północnych Włoszech na bazie ryżu bogatego w skrobię. Możesz eksperymentować z resztą składników. Risotto z kurczakiem i grzybami pozwoli ci mile zaskoczyć swoich bliskich zgromadzonych na niedzielnej kolacji i pokazać swój talent kulinarny.

Klasyczne risotto z kurczakiem i pieczarkami

Klasyczny przepis, który jest dość łatwy do wykonania, wymaga użycia następujących produktów:

  • 220 g grzybów;
  • 30 g masła;
  • 300 g ryżu i filetu;
  • 1 litr bulionu;
  • 15 ml oleju słonecznikowego;
  • 2 cebule;
  • plasterek „parmezanu”;
  • 100 ml białego wina;
  • sól, przyprawy i zioła.

Etapy przygotowania:

  1. Żeliwny kocioł umieszcza się na piecu, w którym topi się olej.
  2. Grzyby są krojone na talerze, które smażone są na średnim ogniu.
  3. Kiedy grzyby stają się różowe, układa się w nich filet pokrojony na kawałki.
  4. Wszystko jest solone i doprawione.
  5. Po 5 minutach smażone potrawy są usuwane na talerzu.
  6. W kociołku posiekana cebula jest passerizowana, do której ryż jest wysyłany po osiągnięciu przezroczystości.
  7. Zawartość kotła solono i po 3 minutach wlewano do wina.
  8. Gdy wino zostanie wchłonięte, ryż wlewa się do 150 ml bulionu.
  9. Po wchłonięciu pierwszej porcji płynu bulion dodaje się porcjami.
  10. Ryż gotuje się przez około pół godziny, po czym miesza się z kurczakiem i grzybami, miażdży z posiekanymi ziołami i tartym serem.

Z sosem śmietanowym

Oprócz makaronu Włosi uwielbiają risotto, które z grzybami i kurczakiem ze śmietaną jest bardzo smaczne.

Będzie to wymagane:

  • 200 g ryżu;
  • 2 razy więcej pieczarek;
  • 300 g fileta;
  • marchewka;
  • 2 cebule;
  • kawałek masła;
  • 50 ml kremu;
  • ząbek czosnku;
  • plasterek sera;
  • sól, przyprawy.

Postęp:

  1. Filet gotuje się z całą marchewką i 1 cebulą.
  2. Druga cebula jest krojona w kostkę i smażona z posiekanymi grzybami.
  3. Ryż gotuje się, aby ziarna pozostały lekko sztywne.
  4. Ze stosu bulionu, tej samej objętości śmietany i 20 g masła przygotowuje się sos z przyprawami i solą.
  5. Mały bulion wprowadza się do masy cebulowo-grzybowej, gotowanego fileta i ryżu pokrojonego na kawałki, po czym danie wypełnia się sosem.
  6. Przed podaniem risotto posypuje się chipsami serowymi.

Z brokułami

Brokuły nadadzą potrawie zupełnie nowy smak.

Aby wykonać przepis, potrzebujesz:

  • 1 litr bulionu;
  • 400 g piersi;
  • 350 g ryżu okrągłoziarnistego;
  • 250 g brokułów;
  • 250 ml białego wina;
  • 3 cebule;
  • 100 g grzybów;
  • 15 ml oliwy z oliwek;
  • 15 g skórki cytryny.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Posiekaną cebulę i plastry piersi przez około 5 minut smażymy na patelni z grubym dnem.
  2. Następnie ryż jest wysyłany do masy mięsnej. Po 3 minutach smażenia produkty wlewa się do wina.
  3. Gdy ciecz odparuje, bulion wlewa się do zbiornika.
  4. Obok innych produktów są rozdrobnione grzyby, brokuły, skórka i sól z przyprawami.

Jak gotować risotto w powolnej kuchence

Włoską kuchnię można łatwo ugotować za pomocą powolnej kuchenki.

Będzie musiał przygotować:

  • 1 kg tuszy drobiowej;
  • 30 g suszonych grzybów;
  • marchewki;
  • cebula;
  • 70 ml wytrawnego białego wina;
  • 300 ml bulionu drobiowego;
  • 300 g ryżu;
  • sól, przyprawy i ½ szklanki oleju.

Metoda gotowania:

  1. Kurczak jest gotowany przez około 2 godziny, po czym bulion jest filtrowany.
  2. Część schabowa jest oddzielona, ​​która jest pocięta na kawałki.
  3. Marchew wciera się, a cebulę sieka nożem.
  4. Urządzenie kuchenne jest ustawione w trybie smażenia.
  5. Masa roślinna jest układana w misce.
  6. Po 5 minutach wstępnie ugotowane i posiekane grzyby, a także kurczak, są wysyłane do zbiornika.
  7. Wszystko jest solone i doprawione.
  8. Po 5-7 minutach umyty ryż układa się w misce i wszystko wlewa się do wina.
  9. Danie gotuje się w trybie „Gulasz” przez około 30 minut z dodatkiem bulionu w miarę odparowywania płynu.

Z warzywami

Ciekawa wersja anteny, do wykonania której będziesz potrzebować:

  • 200 g ryżu;
  • 300 g fileta;
  • 300 g grzybów;
  • 3 szt papryka w różnych kolorach;
  • marchewka;
  • cebula;
  • ½ litra bulionu;
  • 200 ml kremu;
  • ½ główka czosnku;
  • 200 g zielonego groszku;
  • plasterek „parmezanu”;
  • 100 ml oliwy z oliwek;
  • rozmaryn, oregano, sól.

Etapy przygotowania:

  1. Na patelnię wlewa się olej, na którym smażony czosnek i cebulę smaży się na złoty kolor.
  2. Następnie wlej ryż, który jest pokryty olejem.
  3. Zboża gotuje się przez około 10 minut we wrzącym tłuszczu.
  4. Następnie zawartość patelni jest przenoszona na patelnię.
  5. Kurczaka gotuje się do połowy, sieka, a bulion filtruje.
  6. Kawałki mięsa są układane na ryż.
  7. Następnie rozdrobnione marchewki, papryki, groszek, sól i przyprawy są wysyłane na patelnię.
  8. Naczynie wylewa się bulionem, a po 15 minutach duszenia przyprawia się śmietaną.
  9. Po 10 minutach można podać risotto zmiażdżone serem.

Risotto z kurczakiem i borowikami

Proste, ale bardzo smaczne danie z włoskimi korzeniami przygotowuje się z:

  • 1 litr bulionu;
  • 300 g fileta;
  • taka sama ilość ceps;
  • 400 g ryżu;
  • 150 ml wytrawnego białego wina;
  • żarówki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • masło;
  • kawałek sera;
  • sól i przyprawy.

Jeśli nie można znaleźć „Parmezanu”, można go bezpiecznie zastąpić dowolnym twardym serem o słonym smaku.

Podczas wykonywania przepisu:

  1. Filety i grzyby są krojone na małe kawałki, cebula - w kostkę.
  2. Czosnek zmienia się w kleik.
  3. Grzyby smażone są na patelni z gorącym olejem.
  4. Po 3 minutach filet również tam dociera.
  5. Zawartość pojemnika sól i pieprz.
  6. Posiekaną cebulę i czosnek smażymy na głębokiej patelni z grubym dnem, na której następnie umieszczany jest umyty ryż.
  7. Najpierw zboże wlewa się do wina, po odparowaniu którego wprowadza się bulion.
  8. Gdy płatki będą gotowe, naczynie posypuje się serem, polewając śmietaną.
  9. W finale kurczak i grzyby są wysyłane na patelnię, po czym wszystko jest dokładnie mieszane.

Gotowanie z Serem

Włoskiej kuchni nie można sobie wyobrazić bez sera.

Aby zrobić risotto, potrzebujesz:

  • 250 g filetów i grzybów;
  • 250 g ryżu;
  • 800 ml bulionu;
  • plasterek sera;
  • 100 ml wina;
  • duża cebula;
  • stos oliwy z oliwek;
  • trochę masła;
  • sól, przyprawy i zioła.

Schemat tworzenia oryginalnego dania:

  1. Cebule są krojone w kostkę, filety są krojone w plastry, grzyby są krojone w plastry.
  2. Kostki cebuli są lekko smażone na oliwie z oliwek, po czym wysyłane są do nich kawałki kurczaka.
  3. Następnie ułożony jest ryż, który wylewa się winem i grzybami.
  4. Po odparowaniu całej cieczy ¼ bulionu wlewa się do naczynia.
  5. Następnie risotto duszone jest ze stopniowym dodawaniem pozostałej bogatej kompozycji.
  6. W finale układa się olej, aby nadać miękkości risotto.
  7. Danie jest solone, przyprawiane i kruszone z kawałkami sera.

Risotto to doskonałe, obfite włoskie danie, które idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub świąteczny stół. Przekonaj się, bo pomimo wykwintnej nazwy taki posiłek jest przygotowywany na pół.

Podobne:Więcej od autora: