Dom pachnie komfortem, jeśli w kuchni unosi się aromat świeżych wypieków. Takie wypieki, symbol domowego komfortu, mogą równie dobrze być bułeczkami wykonanymi z ciasta drożdżowego. Mogą nie tylko cieszyć się pyszną filiżanką herbaty, ale także zabrać ze sobą jako przekąskę do pracy lub nauki.
Zawartość materiału:
Klasyczne bułeczki z ciasta drożdżowego
Klasyczne szyszki z ciasta drożdżowego można gotować bez nadzienia. Nawet w tym przypadku okażą się niezwykle smaczne i pachnące, jeśli zastosuje się sprawdzony przepis, a ciasta przygotuje się z miłością. Najważniejszym punktem poniższego przepisu jest smarowanie warstwy ciasta masłem, co nada produktom trochę warstw.
Skład klasycznych bajgli bez nadzienia jest następujący:
- 35 g suchych drożdży;
- 125 ml ciepłej wody;
- 125 ml mleka;
- 60 g cukru;
- 100 g masła;
- 450 g mąki.
Przedmioty obrabiane będą musiały być nasmarowane mieszaniną jednego jaja kurzego i 30 ml mleka.
Jak zrobić bułeczki z ciasta drożdżowego:
- Wymieszaj cukier i drożdże w wodzie. Następnie wlej mleko do syropu z drożdżami, dodaj 60-70 g stopionego masła i całą przesianą mąkę.
- Ugniataj dokładnie i pozwól, aby ciasto leżało przez około trzydzieści minut w upale, po uprzednim owinięciu go folią spożywczą, aby się nie zniosło.
- Następnie zwinąć w warstwę, która ponownie pozostawia na 40 minut w temperaturze pokojowej. Po określonym czasie posmaruj ciasto pozostałym olejem, złóż trzykrotnie kopertą, rozwałkuj i przykryj folią spożywczą na kolejną godzinę.
- Nadszedł czas, aby rozpocząć tworzenie bułek. Pokrój ciasto na trójkąty i zwiń, zaczynając od podstawy.
- Nasmaruj elementy mieszanką jajeczno-mleczną i piecz do momentu ugotowania w temperaturze 200 stopni.
Przepis na dżem
Lekkie, przewiewne i rozpływające się bułeczki wykonane z ciasta drożdżowego są również wypiekane z nadzieniem, z których jeden może być śmieciowy.
Proporcje składników tego smakołyku będą następujące:
- 300 ml mleka;
- 30 g świeżych prasowanych drożdży;
- 75 g granulowanego cukru;
- 45 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 2 jajka kurze w cieście i to samo do smarowania;
- 3-4 g soli;
- 700–800 g mąki;
- 500 g gęstego dżemu.
Pieczenie:
- Ciasto przygotowujemy z mleka, drożdży, 30 g cukru i 100 g mąki. Ostrożnie wymieszaj wszystkie grudki i pozostaw do ogrzania przez 40 minut, przykrywszy miskę mieszanką czystym ręcznikiem.
- Jajka z resztą cukru i soli ubić w gęstą piankową masę. Tę mieszaninę wraz z olejem roślinnym należy dodać do większego ciasta.
- Następnie zagnieść ciasto, dodając niewielkie ilości przesianej mąki. Masa powinna wyjść elastyczna i zadbana, ale nie zapchana mąką. Dojrzewać przez godzinę w upale.
- Podziel gotowe ciasto na 20 identycznych kawałków. Każde zwinięcie w ciasto, z jednej jego krawędzi, wykonuje poprzeczne cięcia. Bliżej środka włóż 25 g dżemu (około jednej łyżki stołowej) i szczelnie złóż, tworząc bajgiel.
- Połóż skręcone bułeczki z dżemem na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Po półgodzinnej korekcji posmaruj ubitym jajkiem i wyślij do piekarnika, aby mógł zrumienić beczki pod kątem 180 stopni.
Deser z Wiśnią
Najprostsze suche ciasto drożdżowe i mrożone wiśnie można zamienić w cudowny deser.
Aby upiec, co musisz wziąć:
- 250 ml mleka;
- 8 g szybkich drożdży;
- 210 g granulowanego cukru (w tym 30 g do nadzienia);
- 30 ml oleju roślinnego;
- 40 g stopionego masła;
- 10 g cukru waniliowego;
- 6 g soli;
- 450 g mąki;
- 300 g mrożonych wiśni;
- 30 g skrobi;
- 30 ml wody.
Postęp pieczenia:
- Drożdże rozpuścić w 30 g cukru w mleku i pozostawić, aż powstanie piankowa nasadka. W zależności od temperatury cieczy i środowiska zajmie to 10-15 minut.
- Następnie połącz drożdże z mąką i innymi składnikami ciasta. Ostrożnie wymieszaj masę i pozostaw do dojrzewania na półtorej godziny.
- W garnku z grubym dnem połącz wiśnię (możesz bezpośrednio z zamrażarki), wodę, skrobię i cukier. Gotować wszystko w ogniu do wrzenia, a następnie zagęścić. Następnie ostudź wiśniową zawartość rondla.
- Podziel gotowe ciasto na dwie równe części, przetocz koło z każdej. Wytnij nożem w 12 sektorów. Rozłóż na nich nadzienie wiśniowe, uformuj bułeczki.
- Warunki pieczenia produktów: 175–180 stopni, 25–30 minut.
Nie bez znaczenia dla tak prostego wypieku jest jego dalsza prezentacja. Aby ozdobić gotowe produkty, można je zrolować w proszku lub narysować na każdym z nich za pomocą paska kornetu z białkiem i polewą czekoladową.
Jak zrobić z makiem?
Ciasta drożdżowe z makiem są lubiane przez wielu, więc nic dziwnego, że istniał przepis na bułeczki z makiem. Oczywiście możesz użyć przygotowanego nadzienia z makiem, ale wcale nie jest trudno go ugotować podczas dojrzewania ciasta.
Lista składników do nadzienia ciasta i maku:
- 300 ml ciepłego pełnego mleka krowiego;
- 40 g drożdży prasowanych;
- 150 g cukru, w tym 50 g - do nadzienia maku;
- 2 jajka (jedno do smarowania bajgli);
- 120 g miękkiego masła;
- 5 g soli;
- 600 g mąki;
- 135 g suchego maku.
Algorytm pracy:
- Aby drożdże się „obudziły”, należy je zmieszać z mlekiem pełnym, cukrem, 90 g mąki i pozostawić na kwadrans lub trochę dłużej.
- Przesiej mąkę do miski do wyrabiania ciasta, sól na wierzchu. Następnie wykonaj wgłębienie pośrodku szkiełka, lej, do którego wlać wstrząśnięte jajko i ciasto.
- Zacznij wyrabiać masę, podczas tego procesu musisz mieszać plastikowe masło w małych porcjach. Daj ciastu 60 minut na podwojenie się w ciepłym miejscu.
- Do napełniania gotować na parze przez 40 minut we wrzącej maku. Następnie spuść wodę i zmielić mak za pomocą miksera w jednorodną masę, dodając trochę cukru.
- Tworzymy bułeczki.Z każdej ćwiartki całkowitej masy ciasta rozwałkuj okrągłe ciasto o średnicy 25 cm, pokrój na 8 segmentów. Na każdy segment włóż 10-20 g nadzienia, zawiń go rolką, która zgina się z podkową.
- Piecz bułeczki z makiem w standardowych 180 stopniach do pysznej złotej skórki.
Na margarynie z jabłkami
Bajgiel w opcji ekonomicznej - wypieki na margarynie z nadzieniem owocowym dostępne o każdej porze roku (jabłka).
Aby je upiec, potrzebujesz:
- 250 ml mleka;
- 75 g świeżych drożdży;
- 100 g cukru;
- 2 jajka
- 200 g kremowej margaryny;
- 600–800 g mąki;
- 200 g jabłek;
- 5 g cynamonu.
Jak gotować:
- Rozpuść margarynę. Podgrzej mleko w osobnej misce, aż rozgrzeje się i rozcieńczy cukier i drożdże.
- Następnie stopniowo dodawaj mąkę do płynnych drożdży, aż masa stanie się konsystencją śmietany. Na tym etapie należy wymieszać jajka, a płyn nie jest gorącą margaryną, dokładnie wymieszać łyżką.
- Następnie, dosłownie w 50 g porcjach, zamieszaj mąkę, aż uzyskasz elastyczną i miękką masę, którą należy pozostawić samą na czas przygotowania nadzienia.
- W razie potrzeby umyj jabłka, obierz, pokrój w drobną kostkę, posypaną cukrem i cynamonem do smaku.
- Wtedy wszystko jest proste: musisz uformować bułeczki na jeden z powyższych sposobów i upiec je w rozgrzanym piekarniku.
Bagietki z Kiełbasą i Kiełbasami
Bułeczki na cieście drożdżowym mogą być nie tylko ze słodkim nadzieniem, ale także z paluszkami krabowymi, kiełbasą lub kiełbasami, jak w tym przepisie.
W przypadku niesłodzonych bułeczek należy wziąć produkty zgodnie z następującą listą:
- 220 ml mleka;
- 75 g cukru;
- 15 g suchych drożdży;
- 2 jajka
- 60 g masła;
- 10 g soli;
- 500 g mąki;
- 1000 g kiełbas mlecznych.
Przepis na pieczenie krok po kroku:
- W ciepłym mleku, rozcieńczoną sól, cukier, drożdże, ubite jajka i miękkie masło. W tej jednorodnej płynnej mieszaninie pozostaje tylko wymieszać mąkę, a po przygotowaniu ciasto będzie gotowe. Możesz poprawić smak niesłodzonych bułeczek, dodając do ciasta przyprawy, na przykład mielony pieprz, goździki, kolendrę, cynamon, kardamon.
- Pozostaw ciasto wymieszane w gładką kulkę, aby pasowało. Po pierwszym wzroście należy go ugnieść i pozostawić do dojrzewania. Gdy ciasto jest odpowiednie po raz drugi, możesz już z nim pracować.
- Ciasto zwinięte w pół centymetrową warstwę pokroić w paski 2 x 15 cm. Owinąć każdą kiełbasę ciastem i piec w piekarniku na złoty kolor, aby powierzchnia gotowego bajgla była błyszcząca, można je smarować olejem jajecznym lub roślinnym.
Z mlekiem skondensowanym
Inną opcją do napełniania bułeczek jest gotowane mleko skondensowane. Dzięki niemu możesz bardzo szybko upiec ciasto drożdżowe bez imbiru.
W takim przypadku potrzebne są następujące elementy:
- 200 ml mleka;
- 15 g suchych drożdży instant;
- 100 g cukru;
- 7 g proszku do pieczenia;
- 3 g soli;
- 400-500 g mąki;
- gotowane mleko skondensowane do nadzienia;
- żółtko do smarowania wstępnie upieczonych produktów.
Etapy przygotowania:
- Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłym mleku. Natychmiast dodaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj masę i zapomnij o niej przez 50 minut.
- Następnie podziel test na cztery części. Z każdej ćwiartki uformuj 4 bułeczki z nadzieniem ze skondensowanego mleka, zwijając ciasto na warstwę i krojąc na 4 segmenty. Umieść mleko skondensowane w każdym sektorze i zwiń.
- Umieść produkty na blasze do pieczenia, a po nasmarowaniu żółtkiem jaja kurzego upiecz w piekarniku.
