Kalifornijskie bułki to różnorodne sushi, które przyciąga specjalnym sposobem gotowania - „na lewą stronę”. Na pierwszy rzut oka osobliwe i skomplikowane danie, które wpadło do restauracji poradzieckiej przestrzeni z USA, można równie dobrze przygotować w domu.

California Rolls - klasyczny przepis

W menu wielu restauracji, w których jest kuchnia azjatycka, zawsze znajdzie się takie danie przygotowane według klasycznej receptury. W razie potrzeby absolutnie nie jest trudno powtórzyć go w domu.

Jakich narzędzi potrzebujesz do gotowania bułek?

Jeśli kuchnia nie ma specjalnego zestawu do robienia sushi, możesz użyć następujących narzędzi:

  • garnek z pokrywką;
  • miska;
  • drewniana szpachelka;
  • fan;
  • nóż;
  • głęboki talerz;
  • mata bambusowa;
  • deska do krojenia.

Składniki do robienia bułek

 

Skład bułek według klasycznej receptury do gotowania w domu obejmuje:

  • cukier - 15 g;
  • sos sojowy - 15 g;
  • awokado - 1 szt .;
  • ryż - 200 g;
  • ogórek - 1 szt .;
  • nori - 2 g;
  • majonez - 100 g;
  • ocet - 60 ml;
  • Sos Wasabi, krewetki (mięso kraba) i czerwony kawior - do smaku;
  • woda, sól.

Technologia gotowania krok po kroku

Danie kuchni japońskiej, ze względu na popularność w Europie z powodu braku surowej żywności, która jest źle postrzegana przez Europejczyków, przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Ryż myje się pod bieżącą wodą i układa w rondlu. Tam gotuje się pod zamkniętą pokrywką w 200 ml wody przez około 10 minut na średnim ogniu.
  2. Do miski wlewa się ocet i 5 ml przegotowanej wody, wlewa sól i cukier, a następnie wszystko ogrzewa się.
  3. Po zaparzeniu gotowego ryżu przez 10 minut mieszaninę octu wlewa się do garnka.
  4. Jednocześnie ryż jest aktywnie mieszany jedną ręką, a pary octu są rozproszone za pomocą wentylatora. Pojemnik jest przykryty i odłożony na bok.
  5. Obrane awokado i ogórek są krojone w podłużne plastry, krewetki są dzielone na pół.
  6. Majonez układany jest w misce, do której dodaje się wasabi i sos sojowy.
  7. Nori układa się na bambusowej macie z błyszczącą stroną do dołu.
  8. Wodę wlewa się do głębokiego talerza z odrobiną octu.
  9. Ręce zwilża się wodą z octem, a ryż rozkłada się równomiernie na nori, który następnie odwraca się.
  10. Połowa drugiej strony nori jest wypełniona nadzieniem z awokado, krewetek, ogórka i sosu majonezowego.
  11. Za pomocą dywanu przedmiot zwija się w rolki i zapada w ikrę latających ryb. Przed podaniem naczynie kroi się na kawałki.

Aby ryż nie „sięgał” po nóż i rolki, aby były czyste, przed każdym cięciem należy zanurzyć nóż w wodzie z sokiem z cytryny.

Odmiana Salmon Roll

California roll z łososiem to popularna odmiana klasycznego przepisu na mięso kraba.

Będziemy potrzebować:

  • 60 g pstrąga;
  • liść nori;
  • 100 g ryżu;
  • awokado
  • sezam lub kawior;
  • ogórek

Metoda gotowania:

  1. Ryż gotuje się zgodnie z opisem w klasycznym przepisie.
  2. Awokado, ryby i ogórki są krojone w cienkie paski.
  3. Nori jest podzielony na pół.
  4. Mata bambusowa pokryta jest folią spożywczą, na której ryż układa się mokrymi rękami w wodzie.
  5. Kasze są przykryte jedną częścią nori, dzięki czemu wystają nieznacznie na brzegach, na których układane są następnie ogórki, awokado i pstrąg.
  6. Za pomocą dywanu rolki toczą się i rolki w sezamie lub kawiorie.
  7. Podawane danie pokrojone na kawałki.

Czy ser jest dodawany do bułek z Kalifornii?

Dodanie sera do bułki kalifornijskiej zmieni go w kolejne danie. Jednak jest nie mniej popularny w instytucjach, w których prezentowana jest kuchnia japońska. Roll California, zwany stanem, w którym został po raz pierwszy wprowadzony przez szefa kuchni, przez niektórych jest mylony z rollem Philadelphia. To ostatnie danie, które wyróżnia się połączeniem łososia i miękkiego sera śmietankowego. Rolada z Filadelfii pojawiła się 10 lat po publikacji słynnego kulinarnego arcydzieła z ryżem.

Calorie Rolls California

Wartość energetyczna bułki kalifornijskiej wynosi 176 kcal na 100 g produktu.

I na pierwszy rzut oka danie to prawdziwy magazyn składników odżywczych niezbędnych dla organizmu:

  • Algi prasowane nori zawierające witaminy A i C, węglowodany, białka roślinne i minerały (jod, żelazo wapnia i fosfor). Produkt jest często zawarty w dietach osób cierpiących na choroby tarczycy i miażdżycę.
  • Ryż jest produktem bogatym w minerały, wśród których wyróżnia się potas, wapń, cynk, selen, mangan, żelazo i witaminy z grupy B.
  • Mięso kraba jest niezbędnym źródłem witaminy PP, fluoru, molibdenu i niklu.
  • Awokado jest owocem od dawna znanym z niezrównanego zestawu witamin i minerałów, który jest stosowany w dietach dla osób z chorobami układu krążenia, niską odpornością, wysokim ciśnieniem krwi i cholesterolem.

Jednak pomimo wszystkich zalet głównych składników danie zamorskiego, nie zapomnij o obecności w nim takiego składnika jak majonez. Zawartość szkodliwych tłuszczów i konserwantów może przekreślić wszystkie wymienione wyżej zalety.

Jak miło podawać gotowe danie?

Bułki są gotowe. Pozostaje pytanie, jak prawidłowo je podawać, aby danie wyglądało jeszcze bardziej wyrafinowane i apetyczne.

Istnieje kilka zaleceń dotyczących przesyłania rolek:

  • Podczas serwowania, zgodnie z tradycją, stosuje się kwadratowe talerze, bambusowe tace i drewniane deski.
  • Jeśli wybór padł na talerze, to ich kolor nie powinien być jasny, odwracając uwagę od samego naczynia.
  • Bułki są bezpośrednio dekorowane niewielką ilością wasabi i marynowanego imbiru.
  • Pikantny sos sojowy podaje się w osobnej misce, w której zanurza się bułki.
  • Z reguły pikantne danie podaje się z orzeźwiającą zieloną herbatą.
  • Jako mocny napój wraz z bułkami odpowiednie będzie podawanie japońskiej wódki sake lub piwa.

Tak więc piękne japońskie danie, które jest bardzo popularne wśród odwiedzających azjatyckie restauracje, z pewnymi narzędziami i chęcią, całkiem możliwe jest gotowanie w domu. Trochę cierpliwości i zręczności, a odniesiesz sukces!

Podobne:Więcej od autora: