Pyszny i soczysty stek cielęcy w romby idealnie wpasuje się w menu świątecznego obiadu rodzinnego, a krewni i goście gospodyni z pewnością pozostaną na długo pod wrażeniem wykwintnego i obfitego dania. W tym artykule znajdziesz jego szczegółowy opis, opcje gotowania na patelni, na grillu i w piekarniku, a także interpretację przepisów z pieprzem, serem i pomidorami.
Zawartość materiału:
Romstex - co to jest
Tradycyjnie stek zad jest uważany za połamaną część cielęciny smażoną w cieście. W dzisiejszych czasach wymagania dotyczące przygotowania tego dania znacznie spadły, stek zad jest często przygotowywany z wieprzowiny. Niemniej jednak tradycyjny stek jest daniem z wołowiny.
Często stek jest mylony z pieczoną wołowiną, stekiem wołowym i innymi potrawami, chociaż ogólnie są one zupełnie inne.
Aby stek zad był idealny, należy wcześniej marynować cielęcinę i lekko pić przed zaparzeniem, aby jej włókna stały się miękkie.
Klasyczny przepis w piekarniku
Gotowanie steku w piekarniku nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, a samo mięso nie straci soczystości i nabierze przyjemnego aromatu.
Składniki
- cielęcina - ½ kg;
- oliwa z oliwek - 50 g;
- jajka - 2 szt .;
- bułka tarta - 100 g;
- mleko - 50 g;
- przyprawy
Gotowanie:
- Pokrój mięso na niegrubne kawałki (około 1,5 centymetra), delikatnie ubij młotkiem kuchennym.
- Wymieszaj jajka, mleko, dopraw przyprawami, dobrze wymieszaj.
- Zanurzamy nasze kotlety w mieszance jajecznej, następnie toczymy bułkę tartą, a następnie smażymy na rozgrzanym oleju na dużym ogniu, aż pojawi się skorupa.
- Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do średniej temperatury i pieczemy przez 15 minut, aż cielęcina będzie w pełni ugotowana.
Jak usmażyć na patelni
Tradycyjnie ugotowany stek z rumem na patelni nie wymaga dużego wysiłku i jest przygotowywany prosto, bez użycia skomplikowanych procesów technologicznych
Składniki
- mięso (idealnie cielęce) - 1 kg;
- mąka - ½ szklanki;
- bułka tarta - ½ szklanki;
- olej słonecznikowy - 50 g;
- jajka - 3 szt .;
- woda - 50 g;
- przyprawy
Gotowanie:
- Pierwszy etap - cięcie kawałków cielęciny, bicie ich, pocieranie przyprawami.
- Następnie ubij jajka, dodaj trochę wody, mieszaj, aż powstanie mieszanina o jednolitej konsystencji.
- Wymieszaj mąkę i bułkę tartą w równych proporcjach.
- Podgrzewamy patelnię, wlewamy olej.
- Każdy z kawałków mięsa zanurza się w ubite jajka, a następnie zwija w panierce i smaży z obu stron na średnim ogniu.
Stek z rumem jest uważany za gotowy, gdy po obu stronach osiągnie dobrą skórkę.
Z serem i pomidorami
Przepis na stek z wołowiny nie jest skomplikowany, a cielęcina w połączeniu z soczystymi pomidorami i delikatnym serem tworzy po prostu boski smak, którego nie można porównać ze smakiem innych potraw.
Składniki
- cielęcina - ½ kg;
- pomidor - 1 szt .;
- twardy ser (może Mozzarella) - 100 g;
- jajka - 2 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- bułka tarta - 100 g;
- chleb - 5 sztuk;
- przyprawy, olej słonecznikowy, zioła.
Gotowanie:
- Pokrój mięso na 5 kawałków, wytrzyj przyprawy, odetnij. Moczyć w ubite jajka, bułkę tartą i smażyć.
- Połóż posiekany pomidor na przygotowanych stekach z rumu i wyciśnij czosnek. Posyp obrabiany przedmiot startym serem i podgrzej w kuchence mikrofalowej.
- Na pozostałej części masła po steku z rumem usmażyć chleb, aby uformować grzanki. Rozprowadzamy na nich mięso i posypujemy ziołami. Podawaj naczynie na gorąco.
Smaczny przepis:stroganoff z wołowiny
Panierowany z pieprzem
Fani słodkiej papryki z pewnością docenią to danie, ponieważ niesamowita kombinacja soczystych warzyw i delikatnej cielęciny sprawia, że smakujesz kubków. Danie jest obfite, smaczne i pachnące.
Składniki
- cielęcina - ½ kg;
- mąka - ½ szklanki;
- bułka tarta - ½ szklanki;
- Bułgarska papryka - 1 szt .;
- Mozzarella - 100 g;
- jajko - 1 szt .;
- woda - 50 g;
- przyprawy, olej słonecznikowy.
Gotowanie:
- Pierwszym krokiem jest cięcie plasterków cielęciny, a następnie ich bicie, przyprawianie przyprawami i mieszanie z jajeczną wodą.
- Mieszamy w równych proporcjach mąkę i bułkę tartą, panierowany stek z rumu, smażymy.
- Na gotowane steki z rumu kładziemy posiekaną paprykę i posypujemy startym serem. Sam ser stopi się pod wpływem ciepła pochodzącego od mięsa. Podawaj naczynie na ciepło.
Grillowany stek z wołowiny
Grillowanie jest koniecznością dla miłośników mięsa. Grillowany stek wołowy okazuje się bardzo delikatny, z lekkim aromatem ognia i niesamowitym smakiem.
Składniki
- cielęcina - ½ kg;
- oliwa z oliwek - 50 g;
- przyprawy
Gotowanie:
- Kilka godzin przed gotowaniem mięso należy ubić i marynować w przyprawach.
- Następnie umieść klopsiki na rozgrzanym grillu i gotuj przez 7 minut z każdej strony.
W trakcie gotowania na grillu należy stale wlewać mięso marynatą lub przynajmniej wodą mineralną. To zagwarantuje soczystość gotowego dania.
Cielęcina z grilla jest idealna na rodzinny obiad, a także na przyjazne spotkania w naturze wśród przyjaciół.
Wskazówki dotyczące gotowania steku:
- Idealny stek z kawałkami to kawałki młodego mięsa o grubości 1,5 cm. Pozwala idealnie zachować sok, zapobiegając wysuszeniu gotowego posiłku.
- Aby cielęcina była delikatna, należy ją marynować co najmniej 2 godziny przed gotowaniem.
- Podczas pieczenia steku możesz zastąpić olej słonecznikowy masłem, wtedy mięso będzie jeszcze bardziej delikatne.
- Przed podaniem podgrzej naczynia, w których stek zupa trafi na stół.
Najlepszym dodatkiem do steku z rumem są warzywa z grilla lub kuskus w kremowym sosie bazyliowym. Zieloni zawsze będą dobrym dodatkiem.
