Świąteczna babeczka - 9 zimowych przepisów na wypieki!

W wielu krajach świąteczny tort to tradycyjny świąteczny deser. Jego charakterystyczną cechą jest stosowanie dużej liczby przypraw i suszonych owoców. A jeśli inne wypieki tracą swoją atrakcyjność każdego dnia, wówczas przy takim deserze jest odwrotnie - im dłużej jest nalegany, tym staje się smaczniejszy.

Tajemnice robienia ciasta na Boże Narodzenie

1. Naczynie do pieczenia należy posmarować masłem, zamknąć spód i boki pergaminem. Niektórzy cukiernicy mocują złącza papieru za pomocą zszywacza.
2. Aby ciasto było dobrze upieczone, a suszone owoce się nie paliły, deser należy piec w niskiej temperaturze przez 1 do 3 godzin. Wszystko zależy od wielkości formy, gęstości ciasta i jakości składników.
3. Zanim deser wyrówna kształt, musisz poczekać, aż całkowicie ostygnie. Jest to ważne, aby upewnić się, że placek jest zagęszczony i sprężysty.
4. Ciasto można słodzić miodem lub dżemem - dzięki temu deser nie zestarzeje się z czasem.

Klasyczny przepis

Tradycyjnie ciasto świąteczne piecze się na 6 tygodni przed Bożym Narodzeniem, a następnie jest stale nasycane alkoholem. W ten sposób można uzyskać pyszne, soczyste i niesamowicie pachnące wypieki.

 

Brytyjscy eksperci kulinarni zalecają zrobienie deseru co najmniej dwa tygodnie przed świętami, aby docenić prawdziwy smak Bożego Narodzenia.Obecnie istnieje wiele możliwości zrobienia ciasta świątecznego, ale możesz osiągnąć klasyczny smak wypieku świątecznego, jeśli zastosujesz przepis od prawdziwego angielskiego cukiernika.

Składniki

• 250 g mąki;
• 4 jajka
• 480 g suszonych owoców;
• 220 g cukru;
• 120 ml kremu (20%);
• 2 łyżeczki przyprawy;
• 50 ml brandy;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 60 g migdałów;
• skórka pomarańczy i cytryny.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj nadzienie. Przyjmujemy suszone owoce (suszone śliwki, daktyle, suszone morele), kandyzowaną pomarańczę, a także ciemne i jasne rodzynki o wadze 140 gramów. Powinno się okazać 280 g rodzynek i 200 g pozostałych suszonych owoców. Wszystkie suszone składniki należy dobrze umyć, usunąć z nich nasiona i pokroić na małe kawałki.
2. Włóż posiekaną „suszarkę” do małego pojemnika, napełnij ją koniakiem, wymieszaj i włóż do lodówki na tydzień. Okresowo kompozycję należy mieszać, aby wszystkie suszone owoce mogły wchłonąć aromat koniaku.
3. Migdały również muszą być przygotowane i wysuszone. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, połóż orzechy na blasze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia na 7 minut. Schłodzić schłodzone migdały na małe kawałki.
4. Gdy tylko wszystko będzie gotowe do nadzienia, możesz rozpocząć proces przygotowania samego ciasta. Na początek ubij cukier (tutaj możesz użyć białego, a najlepiej trzciny cukrowej) miękkim masłem. Bez wyłączania miksera zaczynamy wprowadzać jajka pojedynczo.
5. Dodaj skórkę jednej cytryny i pomarańczy. Wlej zmielone przyprawy: cynamon, gałkę muszkatołową, kardamon, anyż i goździki. Stopniowo wlej mąkę proszkiem do pieczenia i dodaj śmietanę.
6. Teraz możesz dodać do ciasta orzechy, aromatyczne suszone owoce i wszystko dokładnie wymieszać.
7. Bierzemy specjalne muffinowe naczynie do pieczenia i smarujemy je olejem. Pokrywamy papierem do pieczenia, rozprowadzamy na nim ciasto i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 140 stopni na 3 godziny.
8. Gotowe ciastko, bez wyjmowania go z formy, jest bezpośrednio nasycane koniakiem, owinięte folią i pozostawione na 12 godzin.

Następnie wyjmujemy deser z formy, owijamy go w papier, następnie w folię, a na koniec w folię spożywczą. Miesiąc przechowujemy w temperaturze pokojowej, nie zapominając o smarowaniu go koniakiem co najmniej raz w tygodniu. Podczas przechowywania cały alkohol odparuje, a niesamowity aromat pozostanie.

Z dodatkiem suszonych owoców

Nowoczesne gospodynie domowe przygotowują świąteczny tort z suszonymi owocami i orzechami w nieco inny sposób. Różnica polega na tym, że nie poświęcają tyle czasu na proces gotowania.

Ale aby nadać ciastu tradycyjny smak, używają specjalnej marynaty do napełniania alkoholem i mocną herbatą.

Składniki

• 400 g mąki;
• 300 g cukru trzcinowego;
• 300 g masła;
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 100 g orzechów laskowych;
• 100 g migdałów;
• 1 kg suszonych owoców;
• 300 ml alkoholu;
• przyprawy

Metoda gotowania:

1. Aby cieszyć się pachnącym deserem, nadzienie należy przygotować za kilka dni. Aby to zrobić, weź suszone owoce, namocz je w brandy lub rumie, wymieszaj i włóż do lodówki.
2. Osuszyć orzechy w piekarniku lub na suchej patelni, posiekać.
3. Ubij masło z cukrem, a następnie ubij jajka. Podczas wyrabiania dodaj przyprawy, proszek do pieczenia i mąkę. Połącz masę z orzechami, suszonymi owocami i wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Wkładamy ciasto do przygotowanej formy i pieczemy babeczkę w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez co najmniej 3 godziny.

Gotowanie po angielsku

Aby upiec prawdziwy angielski świąteczny placek, musisz zanurzyć nadzienie alkoholem na tydzień przed zrobieniem deseru. Brytyjczycy tradycyjnie używają rumu, brandy, koniaku lub sherry, a do nadzienia biorą różne ciemne i jasne rodzynki, kandyzowane owoce i skórkę cytrusową. Dzisiaj śliwki, suszone morele, daktyle i inne suszone owoce i jagody często znajdują się w przepisach.

Składniki

• 800 g suszonych owoców;
• 12 jajek;
• 400 g masła;
• 450 g cukru;
• 600 g mąki;
• skórka z cytryny i pomarańczy;
• 400 ml rumu;

Metoda gotowania:

1. Funtuj cukier z masłem, aż powstanie bujna piana. Stopniowo wbijaj jajka. Dodaj mąkę za pomocą małej łyżki sody lub proszku do pieczenia.Dokładnie zagnieść ciasto.
2. W powstałej masie dodaj wypełnienie. Oprócz suszonych owoców do ciasta można dodać pokruszone orzechy (migdały, orzechy laskowe i pistacje), a dla smaku dodaje się wanilię i cynamon na 1 łyżeczkę.
3. Włóż ciasto do przygotowanej formy i gotuj w piekarniku w temperaturze 140 stopni przez 2-3 godziny.

Niemieckie ciastko świąteczne Skradzione

W Niemczech skradziony placek świąteczny jest uważany za prawdziwą wizytówkę wielkiego święta. W Wigilię Bożego Narodzenia w każdym zakątku kraju możesz kupić ten doniosły symbol. Na jego cześć nazwali nawet jarmark bożonarodzeniowy Strizelmarkt, na którym każdy mieszkaniec i gość kraju może kupić niemieckie ciasto Stollen.

Charakterystyczną cechą deseru jest użycie dużej ilości masła, więc pieczenie zawsze okazuje się dość ciężkie.

Składniki

• 400 g oleju;
• 750 g mąki;
• 220 ml mleka;
• 50 g drożdży;
• 200 g cukru;
• 250 g rodzynek;
• 220 g migdałów;
• 70 g owoców kandyzowanych;
• cytryna
• szczypta soli, cynamonu, waniliny.

Metoda gotowania:

1. Przed pieczeniem samej babeczki przez kilka dni musisz namoczyć kandyzowane owoce i rodzynki w rumie lub koniaku.
2. Mleko należy lekko podgrzać, a drożdże w nim rozcieńczone, dodając odrobinę cukru. Gdy ciasto „pasuje”, dodaj mąkę, olej w temperaturze pokojowej, cukier i szczyptę soli. Zagnieść ciasto.
3. Masą rozkładamy nadzienie kandyzowanych owoców, rodzynek i posiekanych orzechów. Dodaj przyprawy, sok i skórkę jednej cytryny. Zagnieść ciasto dobrze, powinno być ciężkie i gęste. Pozostaw na 3 godziny.
4. Wypełnij przygotowaną formę ciastem i upiecz ciasto w 180 stopniach 40-50 minut.

Gotowy deser namoczyć w maśle i posypać cukrem pudrem.

Szybka opcja z mandarynkami

Aby świąteczny deser był soczysty i pachnący, piecze się go na kilka tygodni przed świętami Bożego Narodzenia. Ale jeśli nie można go ugotować z wyprzedzeniem, możesz użyć przepisu na szybkie gotowanie świątecznego ciasta z mandarynkami. Można go upiec na kilka dni przed świętami lub podać na stole, gdy tylko ostygnie.

Składniki

• 150 g mąki;
• 150 g masła;
• 125 g cukru;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 3 jajka;
• 3 mandarynki.
• cynamon, imbir, kardamon (po 1/4 łyżeczki).

W razie potrzeby do nadzienia można użyć suszonych jagód i owoców. Jest szczególnie smaczny z suszonymi wiśniami, żurawiną i suszonymi morelami.

Metoda gotowania:

1. Jeśli przepis zawiera suszone owoce i jagody, należy je umyć, wlać łyżwą i dać czas na naleganie.
2. Mandarynki to obrane i białe włókna, podzielone na plasterki i ułożone na desce, aby zostały wysuszone.
3. Na patelni z dodatkiem masła usmażyć kliny mandarynki po obu stronach. Rozłóż na talerzu i ostudź.
4. Teraz przesuwamy suszone owoce na patelnię i podgrzewamy, aż alkohol wyparuje.
5. Teraz cukier i masło należy ubić, aż będą gładkie. Wejdź do jajka pojedynczo i za każdym razem dobrze ubijaj.
6. Stopniowo wlewaj mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. Zagnieść ciasto. Powinien spadać z łyżki w dużych porcjach i nie nalewać.
7. Dodaj mandarynki i suszone owoce.
8. Formę smarujemy olejem, przykrywamy pergaminem i układamy ciasto. Piec deser w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez godzinę.

Świąteczne wypieki

Prosty i łatwy do przygotowania świąteczny deser, który zachwyci Twoich bliskich i gości. Do nadzienia można użyć rodzynek, kandyzowanych owoców lub filcowego patyczka i wiśni.

Składniki

• 120 g masła;
• 300 g cukru;
• 10 jajek;
• 400 g mąki;
• 150 g rodzynek;
• 100 g kandyzowanej papai i ananasa;
• 200 g suszonej żurawiny i wiśni;
• wanilia do smaku.

Metoda gotowania:

1. Bierzemy jajka, musimy oddzielić żółtka od białek. Ubij białka oddzielnie i zmielić żółtka z cukrem i masłem do gęstej konsystencji.
2. Delikatnie wlej mąkę do powstałej masy i wymieszaj. Na koniec dodaj ubite białka i ugniataj ciasto.
3. Teraz wlej nadzienie, wszystko dobrze wymieszaj i włóż ciasto do przygotowanego naczynia do pieczenia.Upiec ciasto w temperaturze 200 stopni 50–60 minut.

Ciasto świąteczne Belonika

Nika Belotserkovskaya, autorka słynnych książek kucharskich i właścicielka szkoły kulinarnej we Francji, oferuje również swój przepis na świąteczny tort.

Składniki

• 700 g suszonych owoców;
• 2 jajka
• 100 g mąki;
• ½ paczka masła;
• 1 łyżka. łyżka ciemnej melasy;
• 50 g migdałów;
• 1 łyżeczka zbieranie przypraw, szczypta soli.

Metoda gotowania:

1. Gotowanie nadzienia. Bierzemy figi, suszone morele, jasne i ciemne rodzynki, suszone wiśnie i truskawki. Zmiel wszystko, dodaj trochę świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i 100 ml likieru Vena Tallin. Mieszaj i pozostaw na kilka godzin.
2. Za pomocą miksera ubij masło zmielonymi migdałami, dodając ½ części mąki.
3. Wlać przyprawy w równych proporcjach: cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, goździki i skórkę z cytryny.
4. Jajka ubijaj z cukrem i melasą osobno (zamiast tego możesz wziąć miód lub syrop wiśniowy).
5. Połącz ubite masło z jajkami, dodaj pozostałą mąkę, nadzienie i wszystko dobrze wymieszaj.
6. Włóż ciasto do wysmarowanej formy, piecz przez 2-3 godziny w temperaturze 140 stopni.

Jak gotować zgodnie z włoskim przepisem

Włoski tort świąteczny przypomina wyglądem i smakiem ciasto wielkanocne. Piecze się go z ciasta drożdżowego, aromat wykorzystuje wanilię, a do nadzienia stosuje się rodzynki, kandyzowane owoce i inne suszone owoce.

Składniki

• 800 g mąki;
• 250 ml mleka;
• 6 jajek;
• 130 g masła;
• 140 g cukru;
• 15 g suchych drożdży;
• 300 g suszonych owoców;
• sól, wanilia.

Metoda gotowania:

1. Drożdże warzymy w ciepłym mleku, dodajemy 2 łyżki cukru i mąki. Pozostaw na 15–20 minut.
2. Jak tylko ciasto będzie odpowiednie, dodaj jajka ubite cukrem, zmiękczone masło, szczyptę soli, mąki i wanilii do smaku.
3. Teraz łączymy ciasto z nadzieniem z suszonych owoców i pozostawiamy na 3 godziny.
4. Formę smarujemy olejem, wypełniamy ciastem i pieczemy deser w temperaturze 180 stopni przez godzinę.

Świąteczne pierniczki

Ciasto świąteczne to nie tylko ciasto z suszonymi owocami, ale także okazja do odkrycia nowych przepisów na jego przygotowanie. Na przykład dodaj imbir, który nada deserowi niesamowity smak, a co najważniejsze aromat.

Składniki

• 350 g mąki;
• 3 jajka;
• 15 g proszku do pieczenia;
• 120 g cukru;
• 80 g miodu;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 300 g suszonych owoców;
• 150 g bananów;
• 120 g orzechów;
• 30 g kakao;
• 100 ml rumu;
• łyżeczka cynamon
• łyżeczka imbir (świeży i mielony).

Metoda gotowania:

1. Na noc moczyć suszone owoce w rumie.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, suchym imbirem i cynamonem.
3. Jajka ubić z cukrem. Połącz je z mąką i przyprawami.
4. Dodaj świeży imbir, olej, miód i banany, które muszą być wstępnie posiekane za pomocą miksera, aby uzyskać konsystencję puree. Wszystko dokładnie wymieszaj z nadzieniem z suszonych owoców i orzechów.
5. Piec deser w piekarniku w temperaturze 140 stopni 2-3 godziny.

Przygotowanie świątecznego ciasta to szczególny rytuał, który wymaga czasu i szacunku. Ale wynik z pewnością ucieszy zarówno gospodynię, jak i wszystkich, którzy spróbują jej kulinarnego arcydzieła.