Witam wszystkich! Chcę podzielić się przepisem na posiekane kotlety wołowe. Technologia ta nieco różni się od metody przygotowywania na bazie wieprzowiny, kurczaka lub indyka. A dziś opowiem ci kilka sekretów, które pomogą uczynić danie smacznym, miękkim i soczystym.
Wskazówki kulinarne:
- Przed pieczeniem pozwól, aby mięso dobrze się zanurzyło - wołowina jest twardsza niż wieprzowina i drób, a mięso mielone należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Wielu szefów kuchni zaleca marynowanie go w ciągu dnia, a jeśli to możliwe, lepiej to zrobić.
- Wrzuć musztardę do masy kotletowej - doda miękkości gotowemu naczyniu i nie pozwoli na wyschnięcie podczas obróbki cieplnej.
- Weź większą cebulę - zapewnia soczystość. Na 1 kg mięsa potrzebujesz 2 dużych lub 3-4 małych głów.
Tło historyczne Początkowo słowo „cotelette” (fr.) Oznacza kawałek mięsa gotowanego na kości. Ale posiekane kotlety pojawiły się w książkach kucharskich drugiej połowy XIX wieku. W pierwszym wydaniu „Książki o smacznym i zdrowym jedzeniu” z 1939 r. Odpowiedni rozdział już opisuje produkty z mięsa mielonego.
- Czas gotowania: 30 minut przygotowania / 10 godzin marynowania / 30 minut pieczenia.
- Ilość porcji w opakowaniu: 10-12.
Składniki
- wołowina - 800 g;
- cebula - 2-3 średnie głowy;
- jajka - 4 szt .;
- musztarda - 1 łyżka. l.;
- śmietana lub majonez - 2 łyżki. l.;
- skrobia - 1 łyżka. l.;
- mąka pszenna - 4 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Wskazówka Lepiej zacząć gotować mięso mielone, gdy wołowina nie jest całkowicie rozmrożona, łatwiej ją pokroić. A jeśli masz świeże mięso, włóż je do zamrażarki na 15-20 minut.
Przepis na kotlety wołowe krok po kroku:
- Mięso pokrój w kostkę tak małe, jak to możliwe. Im mniejsze kawałki, tym lepiej będą marynować.
- Dodaj posiekaną cebulę do blendera lub młynka.
- Wprowadź śmietanę i musztardę, dokładnie wymieszaj.
- Ubij jajka, posyp mąką i skrobią, przypraw mielone mięso cukrem, solą i pieprzem.
- Mieszaj masę kotletową, aż będzie gładka. Pod względem gęstości powinno przypominać ciasto na placki. Jeśli płyn, dodaj trochę mąki.
- Włóż mięso mielone do lodówki na 10-12 godzin. Zwykle gotuję go wieczorem, a rano zaczynam smażyć kotlety.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni, wymieszaj masę i połóż porcję łyżką stołową. Pamiętaj, że muszą być dobrze ugotowane, ale nie spalone - dlatego ogień powinien być mały, a czas gotowania powinien wynosić 6-8 minut z każdej strony, aż pojawi się ciemnozłota skorupa.
To wszystko! Teraz możesz podawać danie na stole, dodając tłuczone ziemniaki, gotowaną kaszą gryczaną lub ryżem, makaron, sałatkę, pokrojone świeże warzywa lub zioła.
Posiekane placki wołowe - przepis
Składniki
- 800 g Wołowina
- 2-3 średnie głowy Bow
- 4 szt Jajka
- 1 Art. l Musztarda
- 2 Art. l Śmietana lub majonez
- 1 Art. l Skrobia
- 4 Art. l Mąka pszenna
- 1 łyżeczka Cukier
- do smaku Sól, pieprz
- do smażenia Olej roślinny
Instrukcje krok po kroku
- Mięso pokrój w kostkę tak małe, jak to możliwe. Im mniejsze kawałki, tym lepiej będą marynować.
- Dodaj posiekaną cebulę do blendera lub młynka.
- Wprowadź śmietanę i musztardę, dokładnie wymieszaj.
- Ubij jajka, posyp mąką i skrobią, przypraw mielone mięso cukrem, solą i pieprzem.
- Mieszaj masę kotletową, aż będzie gładka. Pod względem gęstości powinno przypominać ciasto na placki. Jeśli płyn, dodaj trochę mąki.
- Włóż mięso mielone do lodówki na 10-12 godzin. Zwykle gotuję go wieczorem, a rano zaczynam smażyć kotlety.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni, wymieszaj masę i połóż porcję łyżką stołową. Pamiętaj, że muszą być dobrze ugotowane, ale nie spalone - dlatego ogień powinien być mały, a czas gotowania powinien wynosić 6-8 minut z każdej strony, aż pojawi się ciemnozłota skorupa.
